懷著對(duì)美食的無盡追求（好奇），錢辰將‘豆皮’的食譜打開翻看了起來。
十分鐘后，錢辰隨手關(guān)上了樣式長得像武功秘籍的食譜，眼神中透露出思索之色。
看完了食譜，他才明白為什么一個(gè)普普通通的地方小吃，品級(jí)居然能夠從綠色一直升到紫色。
因?yàn)椤蛊ぁ纳舷拮銐蚋撸?br />
食譜上詳細(xì)介紹了各個(gè)品級(jí)的制作方法。
綠色品級(jí)的豆皮對(duì)食材沒有任何要求，完全可以使用市面上最常見的食材制作。
到了藍(lán)色品級(jí)，對(duì)食材的品質(zhì)要求就極高了。看著食譜上羅列出來的食材，幾乎都是特供級(jí)別的珍饈。
至于紫色品級(jí)，系統(tǒng)直接提示他因?yàn)閺N藝等級(jí)過低，沒有辦法觀看。
哪怕沒有看到，錢辰根據(jù)之前的規(guī)律，也有了一些猜想。
按照這個(gè)理論，其實(shí)不止‘豆皮’，有很多只使用最普通最常見食材的地方小吃都有類似的特點(diǎn)。
包括錢辰?jīng)]有按照食譜，自己僅憑借記憶就還原并改良的‘小錢生煎’。
在保持做法的同時(shí)，將食材的品質(zhì)提升，‘小錢生煎’的品質(zhì)一樣會(huì)提升，例如他新開發(fā)出來的蟹黃煎包。
不過在沒有食譜的情況下，他需要更多的時(shí)間，試驗(yàn)各種不同食材的搭配。
難怪有人形容，研究美食的過程就像是一場(chǎng)通往未知的冒險(xiǎn)，你永遠(yuǎn)也不知道前方會(huì)有什么在等著你。
有趣！
得到了新食譜，錢辰立刻躺好。
下一秒，他出現(xiàn)在了夢(mèng)境訓(xùn)練空間之中。
具現(xiàn)出需要用到的食材，錢辰迫不及待地動(dòng)手了。
首先是調(diào)制餡料，大多數(shù)豆皮的餡料都會(huì)摻雜上鹵過的豬肉、豆腐干、香菇等。
豬肉要選擇肥瘦相間的上好五花肉。
豆腐干要選結(jié)實(shí)的，并且要鹵進(jìn)味。
香菇選擇新鮮的即可。
三種食材鹵制前先切成丁，這樣會(huì)比較容易入味。
這時(shí)候從秘制牛肉粉的食譜中掌握的鹵制技巧派上了用場(chǎng)。
鹵水剛剛沸騰，一股濃香撲鼻而來，讓人嘴里下意識(shí)地開始分泌唾液。
將爐子調(diào)到合適的火力。
錢辰接下來將新鮮的蝦仁、竹筍同樣切成丁，放在一旁備用。
接著開始蒸飯。
不過豆皮使用的不是普通的大米而是糯米。
糯米使用前需要浸泡超過十小時(shí)。為了節(jié)約時(shí)間，錢辰直接具現(xiàn)出已經(jīng)浸泡好的糯米。
然后將淘好的糯米放上蒸鍋。
接下來開始制作最關(guān)鍵的豆皮了。
這種小吃為什么會(huì)和某種豆制品齊名？
原因正是表面的那一張薄而酥脆，呈現(xiàn)出靚麗的金黃色，散發(fā)著濃濃蛋香的皮上。
具現(xiàn)出浸泡了10小時(shí)的秈米和綠豆，將其以2:1的比例混合，然后研磨成糊狀。
將鍋底抹上點(diǎn)油，防止皮粘鍋，熱鍋之后，倒入之前研磨好的糊，讓糊均勻地在鍋底鋪開，只剩下比紙張厚不了多少一層，等到皮完全凝結(jié)，開始微微泛黃的時(shí)候，打入幾個(gè)雞蛋搗散，然后均勻地刷在皮的表面，接著沿皮的外圈淋上少許油。
緊接著，錢辰握住鍋的兩邊，猛地發(fā)力一顛。
一大張皮立刻在空中翻了個(gè)面，有雞蛋的一面到了鍋底，另一面朝上。
這時(shí)候糯米也蒸熟了，餡料也鹵制好了。
將糯米飯均勻地碼在皮上，大約1cm厚。
這時(shí)候錢辰靈光一閃，又具現(xiàn)出了5個(gè)咸鴨蛋的蛋黃，將之搗碎了，然后均勻地撒在了糯米飯上。
這可不是食譜上的做法，而是錢辰通過前世在湛江吃到的一種小吃得到的靈感。
那是一種名為糯米雞的小吃。
不過此糯米雞非彼糯米雞。
這種糯米雞不是廣東省盛產(chǎn)的用荷葉包著糯米的早茶點(diǎn)心。
而是武漢的一種將糯米混上鹵過的肉丁、豆腐干，再裹上面粉糊，最后放在油鍋里油炸出來的早點(diǎn)。
沒想到錢辰卻在湛江這座海濱小城的一家名為‘糯米喵’的奶茶鋪中吃到了一種特殊的糯米雞。
除了鹵過的肉丁和豆腐干，這家奶茶鋪居然還在里面放了一整顆咸鴨蛋黃！
而且兩者還意外的十分搭調(diào)。
咸蛋黃，沙糯咸香的口感讓糯米雞的口感得到了質(zhì)變般的升華。
如果將普通的糯米雞美味度比作1，那么加入咸蛋黃之后的美味度至少在3以上！
至于說為什么明明是一家奶茶店，更好吃更出名的卻是小吃。明明是武漢的特色早點(diǎn)卻在湛江被發(fā)揚(yáng)光大。
誰關(guān)心那些呢？
對(duì)錢辰來說，只要能吃到美味的料理那就足夠了。
正是從‘糯米喵’的糯米雞中（這句話真繞口o(╯□╰)o），錢辰才得到了靈感。
咸蛋黃搭配糯米與鹵制過的肉丁以及豆腐干，不僅讓口感得到了升華，還十分解油膩。
所以他大膽進(jìn)行了嘗試，成功了有驚喜，失敗了也沒什么損失。
灑滿薄薄一層咸蛋黃之后，銀白如雪的糯米中立刻摻雜上了一層橘黃色的顆粒。
接著撒上鹵制好的肉丁、豆腐干、蝦仁、香菇等食材。
再淋上適量的鹵汁代替佐料。
這時(shí)候貼近鍋底，打了雞蛋的那一面豆皮已經(jīng)煎得酥脆金黃了。
錢辰二話不說，再次握緊鍋的兩邊，用力一顛！
這次似乎因?yàn)閮?nèi)容變多了，差點(diǎn)灑出來，不過好歹錢辰的身體素質(zhì)已經(jīng)提升到lv3了。
他反應(yīng)十分敏捷地向前一伸，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亟幼×朔^來的豆皮。
將爐火關(guān)小，然后沿外圈淋上一點(diǎn)油，接著錢辰再次握住的兩邊，手劃出一道小幅度的圓圈，以便讓油脂均勻的浸入餡料的下方。
小火將翻到底部的餡料煎了一會(huì)之后，錢辰感覺差不多了，便直接關(guān)掉了爐火。
然后拿起刀將一整塊大約又臉盆大小的豆皮按照‘井’字形均勻地分成了九塊。
“系統(tǒng)打個(gè)分吧。”
錢辰一邊擦了擦額頭的汗珠，一邊隨口道。
——豆皮（綠，完成度30%）
錢辰輕嘆了一口氣，盡管他的廚藝提升了不少，但第一次拿到手的食譜果然還是差了很多火候啊。
沒想到，就在這時(shí)系統(tǒng)卻給他帶來了一個(gè)驚喜。
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