做菜的過程中，幾位評審是可以隨意下場走動，觀看兩人的制作過程的。
有人觀看，尤其是精通廚藝的人觀看，也能考驗廚師的定心能力。
寧齊云不喜肉食，與郭客跟郭小小自然先來到向萍的菜案前。
這位年輕的女廚師眉目清秀，臉頰圓潤，看上去比她的實際年齡要小不少，說是一位高中生怕也沒人懷疑。
她的一雙手十分白嫩，不過細細看去，就能看到上面有著許多刀口恢復的細微疤痕，看來學的這身廚藝，也受了不少苦頭。
美食專欄作家郁國與三人并列，小聲介紹著向萍的情況。
“向萍是蘇州人，出身漁家，高中學歷，自小就喜歡做菜，她家跟西埔老先生離得不遠，所以打小就學過一些廚藝，后來學業(yè)實在不行，就正式拜了老先生為師。”
王西埔，就是這家萬壽齋的創(chuàng)始人，這里是一家分店，向萍雖然年紀不大，卻是這里的主廚兼經(jīng)理。
兩人點頭，只有郭小小一臉懵懂的四處打量。
在向萍面前的豆腐，塊頭有些大，幾乎有著磚頭大小，色澤沒有往常人們見到的潔白，多了些米黃。
“北方豆腐。”
郁國眼神略有詫異：“西埔老先生擅長淮揚菜，向萍姑娘尤其擅長文思豆腐，可這里準備的卻是北方豆腐，而且塊頭那么大……”
文思豆腐較為考驗刀工，是淮揚菜的一道名菜，尤其適合老人孩子，與主打養(yǎng)生的萬壽齋相宜相合，不過講究上應(yīng)該用南方豆腐。
南豆腐水嫩易碎，尤其考驗刀工，用北豆腐的話，要求就降低不少。
“唰……”
菜刀一劃，桌案的豆腐已經(jīng)從中一分為二。
向萍這位柔柔弱弱的小姑娘，施展起刀法來，倒是力道十足，干脆有力。
“中藥味？”
寧齊云瓊鼻輕皺，對這個味道有些抵觸。
她常年服用滋補身體的中藥，對這味道十分敏感，也很是不喜。
“豆腐里面加了藥材�！�
郭客眼神轉(zhuǎn)動，看著向萍端了一盆水來，把其中一塊豆腐放入其中：“看來是自己做的豆腐，雕刻？”
向萍的手中換上磕到，手掌探入清水之中，手腕轉(zhuǎn)動，刻刀隨之在豆腐上滑動。
快、穩(wěn)、準、柔，在她的手下，那塊豆腐漸漸變緩，顯露形狀。
寧齊云看著豆腐上那光禿禿的大腦袋，忍不住抿嘴一笑：“是壽星！”
“是壽星。”
郁國點頭重復了一下：“這道菜倒是沒聽說過，應(yīng)該是向萍姑娘的新菜式。以前就聽說向萍姑娘的水雕豆腐是一絕，今天算是真正的見識到了。”
三人說這話，也轉(zhuǎn)向?qū)γ�，而對面的幾人，也挪到了這邊，彼此嘖嘖稱嘆。
“這是做火雞？”
在牧南的桌前，寧齊云眨了眨眼，看著他把火雞拋開，利落的去骨。
“應(yīng)該是。”
郁國點頭：“我吃過西餐廳卡森先生的火鴨雞，使用的是三層套法，不過西方人的口味與我們不同，雖然味道獨特，但并不適合大部分人。牧南要是做這道菜的話，怕是不討好�！�
寧齊云撇了撇嘴，她巴不得牧南做的不好吃，這樣趕人也不用顯得自己刻意針對。
兩人說話間，牧南已經(jīng)處理好了幾只家禽，小刀在它們身上劃出一道小小的口子，只見他手腕一抖，就把里面的骨頭抽了出來。
在鵪鶉身上涂抹了一層蘸料，放在雞的肚子里，在雞身上又換了一層蘸料，加上準備好的一些米飯、蛋液，放入鴨子肚子里。
他所選擇的，都是幼禽，既是保持了禽肉的鮮嫩，也能把鵝放進最后的火雞肚子當中。
“沒看明白。”
郁國搖頭，不過下意識的覺得牧南的這道菜并不像自己想象的那么簡單。
“粑粑！”
郭小小拉了拉郭客，一手小心翼翼的指向自己旁邊放著的糖稀，舔著嘴唇小聲開口：“可以吃嗎？”
這應(yīng)該是牧南混合蘸料里面的一種，金黃的色澤尤其誘人，對孩子來說，簡直就是無法抵擋的誘惑。
“糖��！”
郭客揉了揉他的腦袋：“你要是想吃的話，也行�！�
寧齊云笑著彎腰開口：“我去給你拿東西，不過糖這種東西，小孩子可不許多吃哦！”
“嗯！”
郭小小重重點頭。
“不用拿東西了。”
郭客蹲下身子，從一旁拿出兩根處理干凈的款子，在手里比劃了一下：“用這個就行�！�
“不好吧？”
寧齊云眉頭一皺，下一刻就被郭客手上的動作給吸引住。
這里的一碗糖稀加熱不久，還有著余熱，郭客深入一根筷子，輕輕轉(zhuǎn)動，就帶上一團糖稀出來，后面還拉著一道長長的甜絲。
兩根筷子輕輕一碰，糖稀遇冷凝固，一道道絲線就跟著郭客手腕的轉(zhuǎn)動，沿著竹筷來回舞動起來。
“糖人？”
郁國蹲下身子，一臉驚訝的看著那緩緩變換形狀的糖人：“我還是第一次見到有人能憑空繪制糖人的哪？”
“怎么？”
寧齊云雖然覺得很神奇，卻并了解其中的神奇之處：“大街上賣的不都是這樣的嗎？”
“不一樣，不一樣！”
郁國連連搖頭：“大街上的糖人，糖稀的溫度要比這高，而且是在板上作畫，放上竹簽，待到定性之后取下來。吹糖人和塑糖人另說，而這位郭……郭兄弟，可是憑空繪制，對溫度、對眼力的掌控，跟那是天差地別！”
寧齊云睜大雙眼，小聲開口：“是這樣嗎？”
而在兩人說話間的功夫，郭客手中的糖人已經(jīng)制作完成，是一位古裝女子與空中迎風飛舞的圖樣。
金黃色的衣衫、長裙層層疊疊，華麗高冠，芊芊素手，身周彩帶飛舞，唇間玉簫輕皺。
女子相貌清晰宛如真人，眉心一點金黃，更是讓她多處一分華麗與高貴。
郭小小呆呆的接過郭客遞來的糖人，看了半響，又抬頭看了看郭客，嘴巴張開，始終下不了嘴。
“這……這也太像了吧！”
郁國大口張開，目瞪口呆：“郭……郭兄弟，你是怎么做到的？”
一旁的寧齊云更是連連點頭，要不是看郭小小是個孩子，她估計已經(jīng)動手去搶了。
吃這種堪稱藝術(shù)品的東西，簡直就是在犯罪！
郭客直起身，笑的一臉淡然：“無他，唯手熟爾！”
“咄咄咄……”
對面響起刀聲，菜刀碰撞菜墩，發(fā)出富有節(jié)奏的聲響，也瞬間吸引了寧齊云的注意力。
她猛然回頭，雙眼眨也不眨的盯著向萍手上的動作：“我以前聽說，前輩們從農(nóng)民刨地的動作中得到靈感，創(chuàng)作出偉大的歌曲，還有些不信。”
“現(xiàn)在看來，有些動作一旦熟練到某種程度，真的自帶一種……一種美感！”
“是��！”
郁國也直起身來：“菜刀剁下的聲音，我是百聽不厭！”
幾人轉(zhuǎn)回向萍的位置，在她身旁的地鍋里，已經(jīng)熬起了湯汁，幾粒枸杞上下沉浮。
而在她的手下，那豆腐被均勻切碎，刀腕一抖，豆腐絲劃入清水盆中，絲絲分離，可穿針線。
郁國點頭：“確實是文思豆腐的做法。以前這種菜都是非名廚難做，最近幾年，咱們的廚師水平可是逐年提升，很多人都能擁有這種刀工！”
“不可思議！”
看著清水中那一絲絲豆腐，郭小小手中的糖人，寧齊云一臉的驚嘆。
【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。