其中的具體溫度，是悠悠用溫度計(jì)量出來(lái)的，時(shí)間也是悠悠看著鐘表計(jì)算出來(lái)的，二爺可沒(méi)用溫度計(jì)，他都是用手來(lái)感覺(jué)溫度的。
二爺做麥芽糖的手藝，是在關(guān)東跟內(nèi)地的一位老鄉(xiāng)學(xué)的。據(jù)說(shuō)這位二爺?shù)膸煾�，是正宗的家傳手藝�?br />
他們家制作的麥芽糖粗細(xì)均勻，芝麻沾滿(mǎn)不露皮，每根麻糖中間都有129個(gè)小孔，兩端封口不通氣，食之酥脆，香甜適口，以香、甜、酥、脆四大特點(diǎn)久負(fù)盛名。
他們前十多輩子都加工麻糖，是祖?zhèn)魇炙�，誰(shuí)也搞不清具體從哪個(gè)年代開(kāi)始的，傳說(shuō)起源于明朝正德年間，已有四、五百年歷史，因其味美可口，香酥脆甜，清朝順治年間，成為貢品，得到皇上賞賜。
他們家的麥芽糖主要原料是精選大米、小米、黍子、大麥、芝麻，集五谷之精華，進(jìn)多重發(fā)酵手工制作的傳統(tǒng)休閑食品，是老少皆宜的健康食品。
選料嚴(yán)格，制作精良，工藝繁多，循序有章，每道工序都要恰到好處，把握好火候。時(shí)在冬月，始做麻糖。
他們家祖祖輩輩靠熬制麥芽糖發(fā)了家，家產(chǎn)萬(wàn)貫，良田萬(wàn)頃，這才真是買(mǎi)梨膏的豎蓋樓，慢慢熬出來(lái)的。
解放后，妥妥的大地主，財(cái)產(chǎn)沒(méi)收，土地均分，作坊歸功，人員被鎮(zhèn)壓，可以說(shuō)是家破人亡。
二爺師傅家人分離，心灰意冷下只身一人闖了關(guān)東，碰巧了和二爺住一個(gè)屯子，倆人對(duì)脾氣，相互幫扶著生活。
漫長(zhǎng)的冬季無(wú)聊，為了給孩子做些零嘴，倆人就搗鼓著做麥芽糖，做的多了，也賣(mài)些給附近的村民，多少能補(bǔ)貼家用。
二爺他們闖關(guān)東，去的是最北面的極寒之地，生活極為艱苦。二爺?shù)膸煾担瑳](méi)幾年就去世了。
去世之前，他把自家的積蓄全部給了二爺，囑咐他一定回家鄉(xiāng)，不為大人也為孩子。那時(shí)候二爺?shù)纳眢w就有隱患，他們的居住地實(shí)在是不適合病情的恢復(fù)。
二爺正是靠著師傅的饋贈(zèng)，才順利回到了韓屯。回來(lái)的時(shí)候，他把師傅的遺骸帶了回來(lái)，和家人并骨葬在了一起，完成了師傅的意愿。
二爺還用熬好的麥芽糖漿，做了其他種類(lèi)的麥芽糖。
花生碎麥芽糖：麥芽糖漿放入花生碎，攪拌均勻，放入涂了油的二厘米深的方托盤(pán)內(nèi)，趁熱壓實(shí)整平，放在室外冷卻后，迅速切成2厘米左右的方塊或菱形。
芝麻糖：和花生碎麥芽糖做法一樣，只不過(guò)是把花生碎換成了熟芝麻。
芝麻球：把兩厘米粗的糖條切成方塊，用手快速的搓成圓形，放到鋪滿(mǎn)熟芝麻的盤(pán)子里打個(gè)滾，外面就沾滿(mǎn)了熟芝麻。
玉片糖：熬好的麥芽糖漿加入熟芝麻，攪拌均勻后放到涂油的案板上，迅速的用涂油的搟面杖壓成一厘米左右的薄片，然后切成五公分寬十公分長(zhǎng)的長(zhǎng)方形快。這種麥芽糖像玉片般透明溫潤(rùn)，被人們形象的稱(chēng)為玉片糖。
玉片糖加入部分黑芝麻，黑白分明，更加的漂亮。
敲敲碎：就是把熬制好的麥芽糖漿，直接冷卻成磚頭那樣的大塊。里面布滿(mǎn)了大大小小的空隙，吃的時(shí)候，用榔頭輕輕一敲，就掉下來(lái)幾小塊。
這兩年貨郎擔(dān)就有買(mǎi)這種敲敲碎的，一毛錢(qián)一兩，能買(mǎi)一大包。敲敲碎酥脆香甜，老人孩子都愛(ài)吃。
孩子們拿些碎頭發(fā)爛鞋，也能換塊棗大的敲敲糖，塞在嘴里滿(mǎn)足的吸溜半天。
熬好的麥芽糖漿，也能直接吃，貨郎擔(dān)把這種糖漿叫做糖球。這種糖漿比做麥芽糖的糖漿稀，不過(guò)比糖稀的濃度要大。用透明的敞口大玻璃瓶裝著，晶瑩透亮，看著就讓人垂涎三尺。
一分錢(qián)一個(gè)糖球，就是用干凈的高粱桿在糖漿里沾一下，朝著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，一個(gè)棗大的圓球就形成了。孩子們用手舉著，不時(shí)的添一下，一臉的陶醉。
麥芽糖被二爺制作出十多個(gè)產(chǎn)品，長(zhǎng)的、方的、圓的，厚的薄的，擺放在盤(pán)子里，放了慢慢的一桌。
二爺還專(zhuān)門(mén)找悠悠姥姥，要了兩個(gè)廣口的玻璃瓶，把糖稀和制作糖球的糖漿，分別盛放到里面。
悠悠從見(jiàn)到貨郎賣(mài)的糖球，就感覺(jué)和后世的棒棒糖差不多，可惜的是，這糖球得現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，沒(méi)法存放。
看到二爺熬好的做糖球的糖漿，突發(fā)奇想，在芝麻球沒(méi)冷卻前，迅速的插上根十公分長(zhǎng)的竹簽，簡(jiǎn)易版的棒棒糖出爐了。
二爺看過(guò)就笑了：“這辦法好，讓孩子們拿著吃干凈�！彪S后讓悠悠拿了一把竹簽，一下子制作了二百多個(gè)。
自從二爺制作麥芽糖開(kāi)始，村里人沒(méi)事就去糖坊觀看，能幫把手的就幫把手，不能幫忙就看熱鬧。
出糖的這天，正好是星期天，村里沒(méi)上班的人都來(lái)了，孩子們擠在院子里，圍著凍糖的架子，不時(shí)的發(fā)出陣陣尖叫聲，好多孩子饞的吸溜口水。
大小孩子都饞，可大人們?cè)诩叶紘诟篮昧耍敍](méi)祭拜前，誰(shuí)都不準(zhǔn)吃麥芽糖。
所以，孩子們盡管饞的吸溜口水，也沒(méi)一個(gè)敢上前抓麥芽糖的。
駐韓屯的工作組和專(zhuān)家組，科技大的師生，就連山本他們這些日本鬼子都來(lái)了。
所有的產(chǎn)品制作完畢，貢品裝盤(pán)擺在供桌上，抬到灶王爺?shù)撵`位前，二爺帶頭跪拜祭奠灶王。和臘月二十三的祭拜不同的是，沒(méi)說(shuō)“上天言好事”這段拜詞。
這里的人們有個(gè)習(xí)俗，家里不論何時(shí)改善生活，必須先敬灶王爺，感謝灶王爺保家有功，使人們的生活得以改善。
敬灶王非常的簡(jiǎn)單，把食品往灶王爺?shù)撵`位前一擺，誠(chéng)心的念叨兩句：“灶王爺，您老人家先嘗�！�
儀式完成，所有的貢品和產(chǎn)品都擺放到院子里，來(lái)人隨意取用。
孩子們都搶棒棒糖，悠悠拿起一根長(zhǎng)形的麥芽糖，放嘴里輕輕一咬，酥香甜脆，真是難得的美味。和往年在集市上買(mǎi)的相比，檔次高了好多。
往年在及時(shí)上買(mǎi)的麥芽糖，雖然也是中空的，可里面基本上沒(méi)有小空隙，香甜可口，可酥脆度差好多，口感沒(méi)二爺做的好多了。
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