經(jīng)過剛才的小插曲，兩隊(duì)進(jìn)度重新回到了同一起跑線。
瘋牛蟹除了腹甲中央和雙鰲的關(guān)節(jié)出結(jié)有少量魔石之外，身體結(jié)構(gòu)和普通的螃蟹并沒有太大區(qū)別。
雖然我并不清楚連著魔石一起下鍋會(huì)產(chǎn)生什么影響，不過凜和艾拉姐妹都有選擇先把魔石剔除。看來，加了魔石食物也不會(huì)變得好吃。
基本處理完成之后，雙方都選擇將巨大的瘋牛蟹放入大蒸籠里蒸制。不同的是，凜有用刀順著關(guān)節(jié)的薄弱處切除左右螯下的第一支腿，并沒有全部放入蒸鍋。
嗯嗯，看來目的不言而喻。
畢竟考慮到食材的特異性，我這些天也有按照艾拉的要求定制一些廚具。
而且廚具我都有定制兩份，凜這邊也會(huì)幫忙準(zhǔn)備好。其中有幾件東西很厲害的哦。雖然有點(diǎn)貴，不過感覺凜也一定會(huì)開心的。現(xiàn)在工具都已經(jīng)交給了廚師們，應(yīng)該不一會(huì)兒就會(huì)登場。
放入蒸籠之后，兩隊(duì)大廚們就開始各自準(zhǔn)備輔料和各種準(zhǔn)備工作了。這方面，擁有兩人的艾拉和小希在效率上有著不小的優(yōu)勢。不過拿起菜刀，站在調(diào)理臺(tái)前凜儼然換了一個(gè)人一樣。
如同拿起刀的武士，凜整個(gè)人都變得洗練起來。就像上次幫我們剃蟹肉一樣，現(xiàn)在的她動(dòng)作有著重復(fù)千百遍之后的肌肉記憶。無論是切菜還是調(diào)配佐料，都幾乎不用眼睛確認(rèn)，全憑觸感和手感就能一次完成。
凜用令人眼花繚亂的速度切實(shí)準(zhǔn)備著配料，進(jìn)度并沒有被落下多少。而且專業(yè)的氛圍，不可思議地給人安心的力量，讓我們不會(huì)為她以往的笨手笨腳而對(duì)現(xiàn)在的高速處理產(chǎn)生擔(dān)憂。
現(xiàn)在的凜，已經(jīng)化作卡拉圖最杰出的廚師，用盡手藝為我們準(zhǔn)備著最棒的料理！
大廚們準(zhǔn)備期間，雪莉和小玉幫我們科普了螃蟹食用時(shí)的注意事項(xiàng)。
特別依據(jù)唐國陰陽調(diào)和的飲食理論，螃蟹不宜和紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥、茄子、紫蘇等等食材一同食用。同時(shí)吃螃蟹還不應(yīng)該喝茶、喝冷飲。
雪莉還同時(shí)補(bǔ)充，以上是屬于唐國的看法。實(shí)際上，地中海菜系里，螃蟹和西紅柿、紫蘇葉經(jīng)常一同搭配烹調(diào)。
所謂禁忌，除去少數(shù)幾種，也只是對(duì)于胃不好、吃不慣的人來說，不適應(yīng)而已。除了過敏和中毒，不少東西都是信則有，不信則無，有些時(shí)候百無禁忌反而什么事沒有。
不過過敏和食物中毒就另當(dāng)別論了。吃東西同樣貴在自知，既不能盲從也不能盲目。
也正是因?yàn)轱嬍撤矫娲蠹液茈y做到知己知彼，所以才會(huì)那么一長串的禁忌搭配。這方面，就只能等待專業(yè)的人士來驗(yàn)證辟謠了。
大約半個(gè)小時(shí)后，兩邊幾乎同時(shí)起鍋。
揭開鍋蓋的時(shí)候，整個(gè)廚房里都有著濃郁的螃蟹味道。再加上兩個(gè)巨大的橙紅蟹蓋，讓我們都忍不住食指大動(dòng)。
就連在餐廳的瀧姊，都順香味來看了看狀況。大概她也想到了上次游泳后的野炊了，相信今天的蟹宴會(huì)比上次的更加美味！
將龐大的螃蟹運(yùn)用器械取出之后，雙方不約而同地優(yōu)先順著關(guān)節(jié)斬?cái)嗔诵吠群托扶棧湃氡锝荨?br />
雪莉和小玉給我們解釋說，螃蟹肉質(zhì)蒸熟之后會(huì)變緊，肉的體積也會(huì)微微縮小。蒸熟馬上用冰水浸泡或者沖洗可以阻止這種變化，讓肉質(zhì)變得更加蓬松可口。
據(jù)說視品種，有些螃蟹蟹肉直接去殼，用沸水加熱幾秒，肌肉纖維就能膨脹到之前的1.5倍，變成美麗松葉形狀。蟹肉也相當(dāng)神奇呢！
接下來，兩方大廚都選擇了開始剝除甲殼。看到這里，我也開心起來。
不僅是一會(huì)兒不需要和螃蟹殼作斗爭了。更主要的是，馬上就是我準(zhǔn)備的工具登場的時(shí)候啦！
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