“華夏美食博大精深，單單面條，就有成百上千的品種所以，我真的不知道徐子萌會怎么做、會做出什么來。”蔡悅說。
“蔡老，光聽你說，我口水都要流出來了。”香江食衛局局長道，“那么多種面蔡老您都吃過嗎？”
“我啊，有個外號，叫面癡，嗜面如命，我剛才提到的面我都嘗試過，有的真心不錯，非常能代表一個地方的特色這次真遺憾啊，不當評委嘗不到他們做的面，唉呀”蔡悅搖頭嘆氣，滿臉可惜。
也許有人會覺得，一千多人來看四個人做菜會不會太無聊了？
答案是，不會。
除了一千多名觀眾在現場觀看，決賽也在各大電視臺、電臺及絡直播，不過現場觀看更有氣氛。
一方面是決賽的緊張氣氛，一方面是選手們所展現出的精彩技藝。
普通人做菜，也就保證個營養和口味，最多是色香味俱全，但決賽現場的四位廚師卻不一樣，他們刀工細膩嫻熟，動作行云流水，雖快而不亂，好像一曲編排過多次的舞蹈，又不乏靈動的變化，令人賞心悅目。
看他們做菜簡直是無比的享受。
刀章華麗，切出多彩人生用料考究，搭配曼妙心情煎炒烹炸，做出人間至味精心雕琢，出爐幸福美食。
隨著時間的推移，會展中心里開始飄傳出誘人的香氣，觀眾們開始食指大動、吞咽口水。
“首先完成作品的是奧克塔維奧選手！有請禮儀小姐呈上奧克塔維奧的作品！”
終賽鑼聲沒未敲響，主持人便宣布有人率先完成了自己的菜品制作，是來自意達里的奧克塔維奧。
五份意面由身穿旗袍的五名禮儀小姐托在托盤里，腰肢款款擺動，優雅地送到評委席。
大屏幕上打出意面特寫，現場觀眾立時發出驚嘆。
這意面做得太漂亮了，金黃色的意面配上四色醬汁，紅白青黑，色彩繽紛，仿似一副藝術畫作。
很多人都沒有見過這么漂亮的意面，看得喉頭滾動、垂涎欲滴。
嘉賓席上，食衛局局長和其他幾個富豪像小學生一樣，虛心向蔡悅請教美食的有關知識，這對他們來說也算機會難得。
蔡悅喜歡吃，也愿意與人談吃，現場娓娓道來：
“杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，也是意面最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白質等特點，其制成的意面通體呈金黃色，耐煮、口感好。
“正宗的原料是意面具有上好口感的重要條件奧克塔維奧擁有原產地原料的優勢當然，拌面的醬料也非常重要，奧克塔維奧制作的醬看起來也不錯。
“意面的醬料基本來說可分為紅醬、白醬、青醬和黑醬”
有個富豪插話道：“啊，吃個意面也那么多講究？這些醬有什么不同嗎？”
蔡悅說：
“紅醬是用番茄汁為主制成的醬汁，也是最常見的。意達里的緯度和氣候適合番茄種植，種出來的番茄品種也非常好。
“白醬是以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮面。
“青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
“黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁。”
富豪又問：“我看那師傅四種醬汁都用上了，一定很好吃吧？”
蔡悅微微搖頭：“料理最忌大雜燴，并非用料越多就越好，酸甜苦辣咸麻腥臭之間的平衡與調和是很難掌握的，也是料理人一生的追尋。如果掌握得好，那就是舌尖上的宗師，如果掌握不好，還不如專注于一兩種味道，做到極致，那樣也是宗師。”
其他嘉賓似懂非懂地點頭。
在此期間，評委們已經品嘗完了奧克塔維奧的意面作品，主持人讓他們發表幾句個人看法。
來自日和的評委說：“這一份面里，用料很有誠意，食材也非常新鮮，有那不勒斯的龍蝦、貽貝、墨魚等等，我感覺到了咸咸的海水味道。我個人認為，如果能加強海鮮的部分，突出那種鮮美，或許會更好一些。”
奧克塔維奧的臉色一變。
來自法蘭西的評委說：“這面的味道很多，但是很有層次感。哦對，你是不是放了松露？”
奧克塔維奧點頭：“是的，尊敬的評委先生。是意達里珍貴的白松露。”
法蘭西評委高興地道：“哦，難怪我嘗到了淡淡的異香，它有效緩解了奶油芝士的膩和海鮮的腥味，我覺得很好。”
奧克塔維奧臉上露出得意的神情。
三名華夏評委沒有發表意見，打算嘗過其他選手的再說。
打分之后由工作人員收走進行統計。
接著，第二道作品就送了上來。
是加拉瓦的印度咖喱炒面。
這道面從外形上和奧克塔維奧的意面有些相似，也是色彩繽紛，煞是好看。
蔡悅看了之后，摸著下巴說：“嗯，很少見的五色咖喱。”
一聽到新東西，那些個高官富商嘉賓就又開始湊著蔡悅求知若渴了。
蔡悅說：
“有人認為，世界上和米飯、面條等主食搭配最開胃的，非咖喱莫屬，而印度可說是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，會加椰漿來減輕辛辣，色澤誘人、香氣濃郁。
“所謂五色咖喱，就是紅黃紫白綠五種顏色的咖喱。
“紅、黃咖喱是經典款。紅咖喱加了辣椒，口味偏辣黃咖喱是姜黃粉下得比較多，味道溫和百搭。
“紫白綠屬于創新，較為小眾。白咖喱加奶，有濃濃奶香綠咖喱加椰漿和水果，非常清爽紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于調色。
“這么短的時間內做出五色咖喱，也算厲害的了。
“只不過跟上一位存在同樣的問題，多種口味調和平衡的問題。”
嘉賓們紛紛咽著口水贊嘆：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”
評委們嘗過加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作點評，便進行打分。
咣
這時，比賽結束的銅鑼敲響。
徐子萌和真田十郎一起停了手。
首先呈上真田十郎的作品日和拉面。
蔡悅從大屏幕里一看到那乳白色的湯汁就贊道：“好面啊！”
眾嘉賓又問何出此言。
蔡悅講解道：
“日和拉面吃的就是面條和湯汁。湯底的口味一般分為醬油味、豚骨味、鹽味、味增味。看那乳白色的濃湯，應該是豚骨口味。這種湯，通常需要用豬骨、牛骨連續熬煮數小時甚至好幾天，不過真田十郎既然選擇做拉面，想必有特殊的法子快速制作高湯。
“他的面極細、卷曲，看著有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉燒、海苔、筍干、豆芽、魚板、蟹柳、溏心雞蛋，一碗傳統的日和拉面就出來。
“造型是不錯，至于好不好吃，沒有親口嘗過自然無法判定。之前說好面，根本是下意識的反應，你們要我說出個所以然來，我只能告訴你們四個字全憑經驗。”
日和評委吃面喝湯之后，大贊：“極品！”
然后問：“你的湯底用了多少豚骨，多少魚？”
真田十郎回答說：“我的湯底沒有用豚骨，用的全是海魚、海蝦和海蟹。為了快速熬出高湯，我將魚蝦蟹連肉帶骨徹底剁碎，剁的過程中加入巖鹽、檸檬汁和一些調料去腥，先猛火煮，再用特殊的高壓鍋壓制而成。”
一名香江評委點頭贊許：“吃了這碗面，我感覺面前就是大海，身邊有海風吹過，清爽、微咸。這湯，用我們話說就是靚湯。”
華夏內地評委說：“這是我吃過的最好吃的日和拉面。湯鮮甜清亮、口感很順，吃下去，暖胃又暖心。我給四個字渾然一體。”
女主持人對真田十郎冒起了心心眼：“看來評委們對真田師傅的評價都很高呢！果然會做飯的男人最帥氣了！”
男主持人調侃她道：“你呀，剛才說奧克塔維奧師傅帥得炸天，現在又對真田師傅犯花癡，你也太善變了吧？好啦，讓評委老師們打完分，現在該咱們今天的最美廚娘上場了！”
女主持人說：“講真，我是真不想讓她上場。”
男主持人問：“為什么？”
“因為她長得實在太可愛了，如果今天是選美大賽那她贏定了。”
“然而，今天并不是選美大賽，一切以料理決勝負。況且她的對手也不是你，是其他三位師傅，所以，你用不著緊張。”
“好吧，那就請工作人員呈上徐子萌師傅的作品，也請徐師傅走到評委席前來！”
蔡悅微微皺眉，這兩個主持人怎么回事，你們要插科打諢活躍現場氣氛可以，但是你們怎么能在選手身上使用引導性的評價呢？你們剛才的話會讓大家覺得，長得好看的人做不了好菜，徐子萌應該去選美而不應該來做菜，聽觀眾席上發出笑聲，估計有不少人是這樣認為的吧這難道不也是一種變相的“以貌取人”嗎？
不過，蔡悅相信自己的眼光、相信徐子萌，她會用料理證明自己的！
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