“十名評(píng)委？太多了，五名就夠了，還有這個(gè)，這家伙在業(yè)內(nèi)名聲早臭了，收錢寫好評(píng)，你們聯(lián)系他了？”許成皺眉，很顯然對(duì)韓貴山挑的評(píng)委很不滿意。
“還沒(méi)，我目前只邀請(qǐng)了佟德晏，對(duì)了，孫老爺子前段時(shí)間也來(lái)了，要不要邀請(qǐng)他？”韓貴山道。
“他孫子參賽了你邀請(qǐng)他當(dāng)評(píng)委難免遭人口舌，佟德晏……算了，不說(shuō)了，免得你說(shuō)我偏私，我等下吃完飯回酒店慢慢看，明天給你答復(fù)�！痹S成道，把車內(nèi)的燈關(guān)掉，車子發(fā)動(dòng)。
“行，這是賽制，這方面我沒(méi)你專業(yè)，你到時(shí)候也看看。”韓貴山把公文袋遞給許成。
許成接過(guò)公文袋。
……
第二天，江衛(wèi)國(guó)給江楓請(qǐng)了個(gè)外援。
江建康去雜物間找東西了，江楓正在后廚切菜，三個(gè)老爺子悄無(wú)聲息地摸進(jìn)來(lái)跟地道戰(zhàn)一樣，一心切菜的江楓愣是沒(méi)有察覺。
“你孫子這刀工可以��！”
陌生的聲音從身后傳來(lái)，江楓差點(diǎn)嚇得一激靈一刀切在自己的左手上。
四指盡斷也就是零點(diǎn)幾秒的事。
江楓一轉(zhuǎn)頭，是一個(gè)非常陌生的老人家，頭發(fā)花白，身材瘦削，人倒是精神，看上去年紀(jì)應(yīng)該在七十歲左右。
江楓可以確定，他沒(méi)見過(guò)這位老人家。
“爺爺，這……”江楓把求助的眼神投給江衛(wèi)國(guó)。
“他是我?guī)煹埽瑢O冠云�！崩蠣斪拥�。
“放屁，江衛(wèi)國(guó)你個(gè)老家伙別瞎占我便宜，當(dāng)初我爹只教了你兩道菜，可沒(méi)收你為徒！”孫冠云也是個(gè)暴脾氣，大開嘲諷技能，“你也不看看你這些年混成什么樣了，當(dāng)年口口聲聲說(shuō)著要回北平把你家酒樓買回來(lái)，現(xiàn)在窩在這大學(xué)城開小炒店，還好意思到處說(shuō)是我?guī)熜�。好歹也這么大年紀(jì)了，你的臉呢？”
江衛(wèi)國(guó)一臉得意：“泰豐樓現(xiàn)在照樣姓江，我孫子的！”
孫冠云一愣：“你真買回來(lái)了？”
江衛(wèi)國(guó)倒沒(méi)有夸大其詞：“我小姑在民國(guó)三十七年買下了，她的兒子是小楓的大學(xué)老師，認(rèn)了親，把泰豐樓轉(zhuǎn)贈(zèng)給小楓了�！�
這么離奇的故事孫冠云只能嘖嘖稱奇：“你個(gè)老家伙瞞得夠嚴(yán)實(shí)的啊，這么多天都不說(shuō)，倒來(lái)真讓你走了狗屎運(yùn)，天上下紅雨了�！�
“又不是憑自己本事正大光明買回來(lái)的有什么可說(shuō)的�！苯l(wèi)國(guó)道。
“迂腐。”孫冠云冷哼。
江楓已經(jīng)聽傻了。
按正常分析，孫冠云就是前幾天老爺子口中的老朋友，就是他們這關(guān)系，有點(diǎn)錯(cuò)綜復(fù)雜啊！
“行了，不耽誤時(shí)間了，你讓我來(lái)不就是指點(diǎn)你孫子調(diào)味的嗎？現(xiàn)在就開始。”孫冠云不僅是個(gè)暴脾氣，更是個(gè)急性子。
“小楓，好好學(xué)，你孫爺爺雖然脾氣爆，但也勉強(qiáng)能稱得粵菜大師。”江衛(wèi)國(guó)道。
江楓點(diǎn)頭，卻也有些疑惑，聚寶樓的那個(gè)孫紀(jì)凱，不是孫冠云的孫子？
不然他怎么會(huì)跑到a市來(lái)而不是留在粵省指導(dǎo)孫紀(jì)凱的廚藝，這馬上都要比賽了。
江衛(wèi)國(guó)用了勉強(qiáng)兩字，孫冠云卻沒(méi)有反駁，開始挑菜和香料。
粵菜不同于魯菜，魯菜多重口，重油重鹽重糖，多爆炒，咸鮮為主�；洸俗⒅刭|(zhì)和味，配料多而巧，口味比較清淡，力求清中求鮮，淡中求美。
而且最關(guān)鍵的是，孫冠云比江衛(wèi)國(guó)會(huì)教。
孫冠軍在聚寶樓當(dāng)了幾十年的大廚，雖未能完成他父親的愿望把聚寶樓發(fā)揚(yáng)光大，揚(yáng)名全國(guó)，但他做主廚的那些年也沒(méi)有墮了聚寶樓的名聲，還帶出了一大批徒弟。
“孫冠云，不是我說(shuō)你，你帶出了十幾個(gè)徒弟，怎么就沒(méi)把你那倆兒子教出來(lái)？”江衛(wèi)國(guó)道。
“你五個(gè)兒子不也沒(méi)帶出來(lái)�！睂O冠云當(dāng)場(chǎng)懟回去，“小孩不愿意，你還能拿刀架在他們脖子上不成？做廚子得看天賦，我爹有6個(gè)兒子，不也只有我一個(gè)接手了聚寶樓，你以為誰(shuí)都像你家那樣七兄弟各個(gè)有天賦呢�！�
孫冠云嘴上在說(shuō)，手上的動(dòng)作也不停，把香料碾碎，和各種調(diào)味料混合在一起，混成了一小把雜色的顆粒堆，讓江楓去聞。
“說(shuō)說(shuō)你聞出來(lái)了什么……”
江楓：……
這種入學(xué)考試后的既視感。
江楓閉上眼睛，集中注意力細(xì)細(xì)地去聞：“肉蔻，丁香，桂皮，香葉，恩……恩……”
“嘗嘗�！�
江楓用指頭沾了點(diǎn)嘗嘗，各種香料和調(diào)味料混合在一起的味道簡(jiǎn)直酸爽，又嘗了一點(diǎn)，才道：“鹽，花椒，味精，茴香�！�
孫冠云點(diǎn)頭：“還行，不過(guò)不如我大孫子，白芷和，茴香和甘草沒(méi)有嘗出來(lái)�！�
孫冠云教學(xué)的方式也很簡(jiǎn)單，獨(dú)門技法想都別想，那都是家傳的徒弟都不教，他最先教的是白切雞的蘸料。
白切雞的做法很簡(jiǎn)單，精華都在蘸料上，不加料就是白水煮雞，沒(méi)有任何味道。醬料的種類就很多了，粵省一百家賣白切雞的店就有一百種醬料的配比，沒(méi)有正宗不正宗之說(shuō)，只要好吃，就是正宗。
從最初的四大菜系到現(xiàn)在的八大菜系，社會(huì)在發(fā)展，菜品也在日新月異的發(fā)展，哪道名菜不是經(jīng)過(guò)一次次改良出來(lái)的？隨著食材和調(diào)味料的豐富，很多菜的做法早就不一樣了，甚至同一道菜在各地會(huì)有不同的做法和口味，沒(méi)有正不正宗之說(shuō)，只有好不好吃之言，不好吃的會(huì)被時(shí)代淘汰，剩下的，一百年后，就是最正宗的做法。
白切雞的蘸料如果要分的話大致有：姜蒜蔥調(diào)味、沙姜蒜調(diào)味、蔥油味調(diào)味、蒜泥香菜調(diào)味、蒜泥汁調(diào)味，這么多種調(diào)味，可以滿足不同人的不同口味。
“我先給你配一遍，你按照我配的，配出差不多味道調(diào)味汁。”孫冠云道。
江楓點(diǎn)點(diǎn)頭。
五種口味的調(diào)味料，都只是單純的醬汁配比，不需要其他的加工，演示起來(lái)一分鐘就完成了。
沒(méi)什么難度，江楓挨個(gè)嘗了一遍之后，很順利的配出了差不多味道的醬汁。
“不錯(cuò)�！睂O冠云贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭，“現(xiàn)在，假設(shè)有一位客人，不吃香菜不吃姜，重口味不喜酸，你怎么給他配醬汁？”
江楓：……
這種人吃個(gè)錘子白切雞哦！
因?yàn)楸疚暮笃谠O(shè)定需要，所以暫定為米其林評(píng)價(jià)體系沒(méi)有進(jìn)入大陸。
平行世界
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