北平的炸醬面應(yīng)該是僅次于北平烤鴨的特色食品，名氣大，范圍廣，北平城任何一個(gè)館子走進(jìn)去都有炸醬面賣，炸醬各種千秋配料各不相同，就連面的種類都不一樣，手搟面，抻面和揪片都可以用來做炸醬面。
但如果真要講究的吃，肯定是以最傳統(tǒng)的抻面為首選，只不過是抻面太考驗(yàn)師傅的手藝，沒有個(gè)三年五載的功夫根本沒法做出來，所以比較少見。
江楓初到北平，奉旨陪江雋清和江雋蓮兩姐妹四處玩的時(shí)候就嘗過館子里賣的炸醬面，只可惜那次江楓沒挑好店，面是手搟面，切出來的那種，菜碼只有黃瓜絲一種不說，一口炸醬面下去江楓差點(diǎn)把自己咸死。
后來江楓也問過陳孟行，陳孟行告訴他北平炸醬面做得最正宗的永里是家里做的，外面售賣的也沒法爭(zhēng)出個(gè)正宗不正宗。八寶齋永和居這種老店名店里也有炸醬面賣，百來塊一份的炸醬面味道雖好，卻讓人吃起來總覺得不那么自在。
炸醬面是家的味道，外面的店里自然做不出來。
永和居后廚是有已經(jīng)做好的炸醬的，想必平日里炸醬面也在永和居對(duì)外公開的菜單上。
江楓一看曹桂香手上的動(dòng)作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉面有些類似，但又不能說抻面就是拉面。
抻面的制作手法比較復(fù)雜，主要工序有和面、餳面、摔條、摻條，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龍須面，江建國(guó)在江衛(wèi)明99歲壽辰上為他做的長(zhǎng)壽面就是抻面。
抻面是由雙條反復(fù)折合對(duì)拉而成，七折為大拉面，十二折以上叫龍須面，但現(xiàn)在餐飲業(yè)將龍須面的最低標(biāo)準(zhǔn)定義為十四扣，就是將一個(gè)面團(tuán)抻出16384根。江楓依稀記得，龍須面的最細(xì)記錄應(yīng)該是能抻至20扣以上，也就是說將一個(gè)面團(tuán)抻出數(shù)百萬根面，這樣頂尖的抻面技術(shù)用神乎其技來形容也不為過。
曹桂香抻面花了不少時(shí)間，畢竟這個(gè)面是從揉面團(tuán)開始做起的，等到她這碗炸醬面做好出鍋估計(jì)都已經(jīng)到半下午了。
江楓仔細(xì)數(shù)了數(shù)曹桂香扣了十一下，作為一個(gè)非白案廚師而言這個(gè)抻面的技術(shù)已經(jīng)算得上是非常高超了。
用如此細(xì)的面來做炸醬面，江楓還是頭一次見。
抻好了面曹桂香將其放進(jìn)鍋里煮，一邊準(zhǔn)備菜碼一邊等待面煮好出鍋。
炸醬是現(xiàn)成的，菜碼沒有固定的種類，基本上都是根據(jù)時(shí)令而定。除了黃瓜是固定出場(chǎng)選手，其他的一般只能隨緣。
曹桂香猶豫了一下，切了半根黃瓜，又切了一點(diǎn)蘿卜絲兒，剝了兩瓣蒜，就沒有再準(zhǔn)備其它的了。
江楓大概能猜出她的意思，面可以精心準(zhǔn)備，反正到時(shí)候面是蓋在菜碼與炸醬底下的看不出來，如果菜碼準(zhǔn)備的過分華麗反而容易暴露做菜者的小心思。
備好了菜碼，曹桂香在鍋邊靜等了一會(huì)兒，待面煮熟變得透亮之后想起快速撈出，先過一遍冷水，讓面條降溫又洗去了表層的淀粉后才瀝水裝進(jìn)碗里，再依次加上炸醬與菜碼，一碗看似平平無奇的炸醬面便做成了。
秦貴生一直在遠(yuǎn)處偷偷觀望，見曹桂香炸醬面做好了便上前來瞅一眼，當(dāng)即嫌棄道：“師妹，這師父出錢你也別小氣啊，才放這么點(diǎn)菜碼好歹你也多加幾樣啊！”
曹桂香給了秦桂生一個(gè)嫌棄的眼神，道：“你懂什么？他窗戶修好了嗎？”
“不知道，我也看不出來，反正我剛剛上去的時(shí)候看見他還在那修。”秦貴生道。
曹桂香深吸一口氣，端著炸醬面上去了。
張褚還在老地方修窗框，看樣子修理進(jìn)度已經(jīng)步入尾聲，曹桂香端著炸醬面走到他身后看了他很久也不見他轉(zhuǎn)身。
“那個(gè)，小張師傅，你吃午飯了嗎？”曹桂香開口問道。
聽見后面有人在跟自己說話，張褚轉(zhuǎn)頭，就看見曹桂香端著一碗炸醬面，愣了一下，道：“啊，沒”
江楓就站在張褚旁邊，從他的角度看曹桂香就跟電視劇里開了美顏濾鏡的女主一樣。
半下午的陽光斜著透過打開的窗戶透進(jìn)來，正好落在曹桂香的身上，順滑黑亮且蓬松的頭發(fā)在陽光下放著光彩，趁得她的臉格外的白凈。
曹桂香眼睛睜得大大的，靈動(dòng)且明亮，臉上帶著笑，嘴角微微上揚(yáng)，原本平平無奇的五官，在這如2000萬柔光像素般的陽光下，倒顯得清秀可人了起來。
這種時(shí)候，只要再配上一個(gè)恰如其分的，說不是男女主角初相遇江楓都不信。
真是老天都在幫曹桂香吶，這陽光的角度怎么就這么正正好。
張褚看愣了。
他從來沒有想過他會(huì)在看見一個(gè)姑娘的第一眼就挪不開眼，連眨眼都舍不得眨。
張褚原先一直覺得說書先生說的那些男女主角一見鐘情，再見傾心，即使家族阻礙都要在一起的故事都是騙人的，現(xiàn)如今他倒自己體驗(yàn)了一把一見鐘情的感覺。
那種只要看了一眼，連該如何呼吸，如何張口，如何說話都忘掉的感覺。
“那個(gè)，我，我，我做了一碗炸醬面，我覺得你應(yīng)該還沒吃飯，修窗框，那個(gè)，你修窗框也辛苦了，所以我我”曹桂香第一次離張褚這么近，緊張的說話都語無倫次了起來。
“我?guī)煾刚f了，你，這么熱的天，你無償來幫我們店里修窗框?qū)嵲谑翘量嗔耍宰屛易鲆煌胝ㄡu面來感謝你。”曹桂香道。
張褚也找回了組織語言的能力，道：“應(yīng)該的，啊，不是，我的意思是說，謝謝。”
張褚接過了曹桂香手中的炸醬面，開始吃面。
干了一上午加一中午的活，張褚確實(shí)是餓了，大口大口的吃著面，也沒發(fā)現(xiàn)這碗面里暗藏玄機(jī)。
曹桂香不好意思一直盯著張?zhí)幙矗阃巴饪矗蛇@時(shí)候車先生開始擺攤說書了，曹桂香終于找到了話題切入點(diǎn)。
“其實(shí)我之前見過你，我經(jīng)常在二樓看見你中午還有下午路過這里的時(shí)候停在下面聽車先生說書，我也喜歡聽車先生說書，不過我一般都在2樓聽。”曹桂香道。
張褚咽下口中的面，道：“你也喜歡聽車先生說書？”
“對(duì)。”曹桂香點(diǎn)點(diǎn)頭，“我覺得車先生的楊家將講得特別好。”
“昨天下午我沒聽完，他今天應(yīng)該講到哪兒了？”張褚問道。
“今天講的應(yīng)該要講轅門斬子了。”曹桂香道，偷偷看了張褚一眼。
張褚不知道該說什么，只能繼續(xù)吃面，很快一碗面便下了肚。
曹桂香一直沒想到該繼續(xù)和張褚說什么，就站在那里自顧自的生著自己的悶氣。
一碗面吃完了，張褚看著空空的面碗，骨氣勇氣問道：“這位同志，我叫張褚，不知道你叫什么？”
“我叫曹桂香，曹操的曹，桂花的桂，香味的香。”曹桂香道。
“謝謝你做的炸醬面，很好吃。”張褚道。
“應(yīng)該的。”自己做的面得了張褚的夸獎(jiǎng)，曹桂香喜滋滋地端著空碗小跑著下了樓。
秦貴生早早便在樓下候著，現(xiàn)在曹桂香一臉喜色急忙問道：“怎么？有好事發(fā)生？”
“他夸我做的炸醬面好吃！”曹桂香美得都找不著北。
秦貴生：？？？
“二師兄，你說要不我明天干脆去給他送飯吧，就跟他說是因?yàn)樗翱蛐薜奶貏e好我們店里感謝他，特意派我過去給他送飯。”
“師妹你冷靜一點(diǎn)，你現(xiàn)在這個(gè)樣子簡(jiǎn)直就是”
江楓被一團(tuán)迷霧包圍，能隱隱聽見秦貴生最后的那幾個(gè)字。
“為色所迷！”
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