江楓跟在章光航身邊想看他是怎么連說(shuō)帶比劃買(mǎi)菜的，結(jié)果江楓發(fā)現(xiàn)章光航好的很，什么都認(rèn)識(shí)，就連節(jié)瓜和蕪菁這些并不是很常見(jiàn)的菜都能說(shuō)出毛瓜和大頭菜的俗稱(chēng)。
以章光航在買(mǎi)菜的時(shí)候所展露出的水平，不可能不知道石斑魚(yú)，東星斑和松茸的該怎么說(shuō)。
江楓有理由懷疑他之所以會(huì)時(shí)不時(shí)蹦出一兩句法語(yǔ)，完全是想借機(jī)叫夏穆苪爺爺。
頂著一張標(biāo)準(zhǔn)的歐美人的面孔，說(shuō)著一口標(biāo)準(zhǔn)的京片子，無(wú)論攤主認(rèn)不認(rèn)得章光航都表現(xiàn)得十分熱情，覺(jué)得他年紀(jì)小不會(huì)挑菜還主動(dòng)幫他挑菜，連賣(mài)帶送，向國(guó)際友人展現(xiàn)北平人民的熱情。
等章光航雙手都提滿(mǎn)菜去肉攤那邊找夏穆苪的時(shí)候，夏穆苪還在肉攤上挑挑揀揀沒(méi)有選到心儀的五花肉。
宮廷萬(wàn)福肉誕生的時(shí)間不算長(zhǎng)，是清末的時(shí)候某位御廚為了討老佛爺歡心在壽宴上獻(xiàn)上了一道需經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸、烹、扣等多道工序才能制成的名字討喜，外觀誘人，制作過(guò)程極其復(fù)雜的宮廷菜名菜。據(jù)傳這道菜一經(jīng)推出便獨(dú)得老佛爺和后宮中位嬪妃的恩寵，流傳出去之后經(jīng)過(guò)歷代名廚改良做法也有了很大的差異。
由于是宮廷菜，選料自然是第一，什么都要用最好的，哪怕是灑在上面裝飾用的蔥花，那也得是上品小蔥最嫩的尖頭。
“夏師傅，您可別難為我了，這兩塊五花肉已經(jīng)是我們這一片攤位最好的兩塊了。您平時(shí)在我們這兒訂肉我從來(lái)沒(méi)有過(guò)這么高的要求，今天來(lái)的是什么客人，還勞您親自跑過(guò)來(lái)挑肉買(mǎi)菜。”現(xiàn)在和夏穆苪說(shuō)話(huà)的肉攤老板就是他的固定肉食供應(yīng)商。
“今天我徒弟過(guò)生日那能一樣嗎？”夏穆苪一個(gè)偏頭看見(jiàn)了章光航，沖他招招手，熟練的從他手中接過(guò)裝著整雞的袋子，“行了行了，就這兩塊吧，我全要了。”
“好嘞！”肉攤老板快速稱(chēng)重算錢(qián)，幫夏穆苪把肉包了起來(lái)。
夏穆苪領(lǐng)著章光航原路返回，去之前章光航看中的賣(mài)蝦的攤位上買(mǎi)了幾斤蝦，最后領(lǐng)著章光航去了每天固定在菜場(chǎng)門(mén)口賣(mài)糖葫蘆的老爺爺那兒。
所以說(shuō)為什么要在菜市場(chǎng)門(mén)口賣(mài)糖葫蘆？
一般情況下而言，冰糖葫蘆季在3月底4月初也就是初春的時(shí)候就會(huì)結(jié)束，冬天才是吃冰糖葫蘆最適宜的季節(jié)。照此時(shí)路上行人的穿著打扮江楓推算這個(gè)時(shí)候差不多應(yīng)該也到3月份了，氣溫開(kāi)始逐漸回暖，冰糖葫蘆也變成了放不住的食物。
正宗的冰糖葫蘆的糖衣在高溫下都是會(huì)融化的，那種大夏天30多度放在外面賣(mài)糖衣還不化的基本上都是往里加了別的東西。
菜市場(chǎng)門(mén)口的老爺爺賣(mài)的冰糖葫蘆的賣(mài)相很好，大顆大顆的山楂被串聯(lián)在一起，大小不一，唯一共同特點(diǎn)就是外層都裹著糖衣。最尖頭的山楂外層的糖衣已經(jīng)開(kāi)始融化了，如融化的冰山一樣慢慢往下塌。
“我要這根！”章光航指著一根糖衣化得還不是很明顯的冰糖葫蘆道。
老爺爺將冰糖葫蘆遞給章光航，夏穆苪負(fù)責(zé)付錢(qián)，順便把章光航手中其余的袋子接過(guò)來(lái)自己拎著。
“夏師傅，我這最后一天賣(mài)了明天開(kāi)始就不賣(mài)了，你要不要也來(lái)一個(gè)？”賣(mài)冰糖葫蘆的老爺爺顯然認(rèn)識(shí)夏穆苪。
“我不愛(ài)吃這玩意兒，甜的甜酸的酸吐核還麻煩，這時(shí)候吃不小心黏了吧唧的糖漿滴一身。”夏穆苪一臉嫌棄，“小航你吃的時(shí)候小心一點(diǎn)，別滴到身上。”
“我知道了師父。”章光航確實(shí)沒(méi)滴到身上，他全糊臉上了。
夏穆苪就這樣領(lǐng)著一個(gè)糊了一臉糖漿的小孩往回走，一路上根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)章光航小半張臉上都是糖漿。這也從側(cè)面突出了夏穆苪的帶小孩水平，以及章光航健康成長(zhǎng)活到今天的不容易。
章光航都這樣一路走一路吃，一路吃一路糊，等一根糖葫蘆吃完了半張臉也糟蹋得差不多了。一直等師徒二人回到了芬園，進(jìn)了廚房把菜放下，夏穆苪才發(fā)現(xiàn)章光航臉上似乎有些東西。
“你臉上那是些什么，等下自己洗洗，我去借碗牛肉湯很快就回來(lái)。”夏穆苪說(shuō)得跟我去隔壁借碗醋一樣輕松，轉(zhuǎn)身便離開(kāi)了。
章光航去水池邊自己洗臉，用力的在臉上揉搓，就跟搓澡時(shí)搓泥一樣。
洗完臉，他開(kāi)始自覺(jué)洗菜。
由于夏穆苪的私房菜館價(jià)格甚高的緣故，一般情況下他一天也接待不了幾桌客人，所以沒(méi)有雇其他員工什么活都是自己干。收章光航為徒之后，洗菜，切菜，刷鍋，倒垃圾這種雜活便交給章光航來(lái)干了。
沒(méi)過(guò)多久夏穆苪就端著一個(gè)白瓷碗回來(lái)，見(jiàn)章光航在洗菜叫住他：“小航別洗菜了，今天是你生日出去玩吧，你是壽星坐著等著吃就行。”
夏穆苪能想到的最好的生日禮物就是不用干活就能吃飯，而且是吃大餐。
章光航去外面搬了把小椅子進(jìn)廚房坐著，看夏穆苪做菜。
夏穆苪從塑料袋里拿出剛買(mǎi)的五花肉，洗凈，切斷，如水加入蔥姜和八角，小火慢煮。
要做萬(wàn)福肉五花肉至少要煮到40分鐘以上，有的等的。
“師父，雞肉要提前腌制。”章光航坐在小椅子上提醒的。
夏穆苪面無(wú)表情的點(diǎn)點(diǎn)頭，看似穩(wěn)如老狗，實(shí)則慌的一批。
很好，做沙福羅雞需要提前腌制，他又多掌握了一點(diǎn)東西。
夏穆苪開(kāi)始清點(diǎn)剛才章光航所買(mǎi)的食材。
整雞、胡椒、牛油、蕪菁、小紅蘿卜、節(jié)瓜、綠花椰菜、蘋(píng)果、檸檬。
夏穆苪：
這都麻玩意兒，這些東西怎么可能混在一起做成一道菜。
由于不知道沙福羅雞該怎么做，夏穆苪只能憑直覺(jué)先把雞脫骨取肉然后腌制，步驟居然和正確的沒(méi)什么差別，江楓只能感嘆廚師的直覺(jué)真是太可怕了。
“小航，你怎么突然想吃這道菜？”夏穆苪漫不經(jīng)心地問(wèn)道。
“r阿姨說(shuō)這是我爸爸的招牌菜，但是我沒(méi)有吃過(guò)爸爸做的我只吃過(guò)r阿姨做的。r阿姨說(shuō)爸爸平時(shí)太忙了，等到我過(guò)生日或者他有空了就會(huì)給我做，但是每年我過(guò)生日的時(shí)候爸爸都很忙，所以我想吃師父給我做的。”章光航道。
夏穆苪握刀的手頓住了。
“這菜應(yīng)該是你們那邊的特色菜吧？”夏穆苪問(wèn)道。
“嗯。”
“入鄉(xiāng)隨俗這個(gè)成語(yǔ)你姥爺教過(guò)你嗎？”
“教過(guò)。”
“知道是什么意思嗎？”
“知道，就是說(shuō)到一個(gè)地方就要遵從一個(gè)地方的習(xí)慣。”章光航不明所以，不知道為什么廚藝小課堂變成了語(yǔ)文課。
“你要入鄉(xiāng)隨俗，到了這兒就要說(shuō)，這菜也要入鄉(xiāng)隨俗。這個(gè)雞在你們那邊就按你們那邊的做法，到了我這個(gè)地兒也要入鄉(xiāng)隨俗按中餐的做法來(lái)做，你等著，今天師父給你做一個(gè)中式的沙沙福羅雞。”夏穆苪終于想起來(lái)這道菜叫什么名字了。
江楓：？？？
入鄉(xiāng)隨俗是這么用的？
夏老爺子這招高啊！
“好。”章光航一臉期待地看著廚藝臺(tái)。
夏穆苪嘆了一口氣。
法國(guó)人做菜都啥毛病，一道菜里有雞肉，大頭菜，紅蘿卜，花菜就算了，居然還有檸檬和蘋(píng)果。
算了，隨便做吧，能吃就行。
反正入鄉(xiāng)隨俗嘛。
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