江楓為年夜飯準(zhǔn)備了十八道菜，其中冷盤六道熱菜十二道，冷盤六道菜中除了拍黃瓜和五香雞，其余四道包括鹵味拼盤在內(nèi)都是三十當(dāng)天拍江建康去鎮(zhèn)上買的。
不要問為什么冷盤會(huì)有拍黃瓜，問就是不忘初心。
冷盤一向是江家飯桌上用于聊天消遣，等飯時(shí)的開胃小菜，基本上不怎么吃，一般都是留到大年初一和大年初二當(dāng)早飯的小菜吃，熱菜才是大頭。
江楓這次準(zhǔn)備的十二道熱菜，絕對堪稱江家近幾十年年夜飯之最，無論是食材的檔次，菜品的難度，還是菜品本身的質(zhì)量都遠(yuǎn)超老爺子前些點(diǎn)的菜品。如果老爺子今年不是主動(dòng)退位讓權(quán)，恐怕都會(huì)有人懷疑江峰做這么好的菜色，是想給老爺子一個(gè)下馬威彰示主權(quán)，讓大家知道江家新任的王是誰。
實(shí)際上江楓會(huì)做這么多復(fù)雜的產(chǎn)品，只是單純的因?yàn)榫o張。
第一次掌勺年夜飯，既緊張又害怕還激動(dòng)，不知道挑什么菜做大菜就全部都是大菜，什么厲害上什么，其理念和燕翅席有得一拼。燕翅席中任意一道熱菜單拎出來都是壓桌大菜，放在一起就是神仙打架。還好燕翅席的菜是一道一道的上，若是一起上只怕食客恨不得自己多長幾張嘴，一張嘴實(shí)在是不夠吃。
江楓為年夜飯準(zhǔn)備的十二道菜在食材的奢華程度上雖然比不上燕翅席，但單論菜品質(zhì)量和味道應(yīng)該是可以超過燕翅席的。
誰叫江楓的菜有buff。
好的buff雖不能起決定性的作用，卻能錦上添花，助菜品更上一層樓。
江楓這次準(zhǔn)備的十二道菜，分別是拔絲山藥，江氏參羹，剁椒魚頭，紅蘿卜燉牛肉，鳳凰蛋，八寶豆腐，上湯焗龍蝦，梅菜扣肉，蟹粉獅子頭，兩色大蝦，蘋果烤餅和壓軸的金玉白菜。
一開始江楓是準(zhǔn)備按照雞鴨魚肉的思路來做菜，后來轉(zhuǎn)念一想江家人的飯桌上從來就不講究雞鴨魚肉，只要有魚保證年年有余的吉祥寓意就行。
然后江楓的思路就變成了擅長什么做什么，在擅長的基礎(chǔ)上找些好的buff或者家中長輩喜歡吃的菜品。
紅蘿卜燉牛肉，一年之中最好的運(yùn)氣，雖說用在新年讓人感覺好鋼沒用在刀刃上，但過年的時(shí)候討個(gè)吉祥幸運(yùn)也挺好。
八寶豆腐會(huì)亂入其中完全是因?yàn)榻瓧饔X得年夜飯還得吃點(diǎn)蔬菜，弄點(diǎn)健康的意思意思。
至于為什么會(huì)有拔絲山藥和蘋果烤餅兩道甜菜的原因就更簡單了，江奶奶好這口——如果她咬得動(dòng)的話。
江楓很清楚如果他做糯米藕江奶奶會(huì)更喜歡，但江奶奶喜歡其他人未必喜歡，主要是他自己實(shí)在受不了這種甜度的糯米藕，這誰扛得住啊。
這十二道菜只有江氏參羹，上湯焗龍蝦和金玉白菜需要用到高湯，其中金玉白菜的高湯是今天早上現(xiàn)做，由老爺子和江衛(wèi)明輪流看著。看起來用高湯的菜不是很多，實(shí)際上的用量卻很大，主要是因?yàn)榻蠀⒏瓧魇前慈祟^做的，為了迎合家人的口味特意把分量做大了一倍。
理論上江氏參羹用小盅慢燉就行了，今天江楓是直接拿砂鍋煲。
煲粥的砂鍋。
給隔壁送玩雞豆花，江楓就回廚房專心做菜。
有江氏參羹在灶上燉著，空氣中彌漫的濃郁的高湯夾雜海鮮的香味就沒斷過。江楓先前決賽的時(shí)候，江家人坐在第一排聞著都沒太大的感覺，這一次無論是在房間里改方案的，寫作業(yè)的，還是打掃衛(wèi)生的，亦或者是玩手機(jī)看劇的都被香得流口水。
會(huì)有如此大的差異，主要是因?yàn)闆Q賽的時(shí)候場地夠大，量很小，江氏參羹味道再香在沒揭蓋前溢出來的也有限。這次不同，這次場地小量賊大，再加上大家都知道江楓在廚房里做好菜，心里想著念著的都是今天晚上會(huì)吃些什么，不由自主地使勁聞。
江家人饞得要死，隔壁趙家亦是如此。
趙亮搬著小板凳坐在灶邊守雞湯。
李翠花雖然做菜水平遠(yuǎn)不如隔壁江家，養(yǎng)雞水平卻是村里數(shù)一數(shù)二的。養(yǎng)出來的雞又大又肥，肉質(zhì)細(xì)嫩還很健壯，每年過年的時(shí)候燉一只養(yǎng)了兩年的老母雞，厚厚的肥膘，香濃的雞湯，趙亮每年年三十都能喝上兩大碗，年年如此。
今年除外。
吃完雞豆花后，趙亮面對香濃的雞湯索然無味。
李翠花同樣一臉?biāo)魅粺o味的在廚房里切菜。
“奶奶，你說今天早上那個(gè)豆花到底是拿什么做的？看著明明是豆花的模樣怎么吃起來一股雞肉味，比燉雞還好吃。”趙亮百思不得其解，“我在網(wǎng)上搜了那道菜應(yīng)該叫雞豆花，可是網(wǎng)上的圖片和咱們今天早上吃的也不太一樣啊，網(wǎng)上能看出來不像豆花，今天早上咱們吃的看起來就跟真的豆花一模一樣。”
“你問我我問誰去？”李翠花切著五花肉，在心里思索和趙亮一樣的問題。
李翠花就納了悶了，他們老說讀書好的孩子是文曲星轉(zhuǎn)世，可是廚藝好的小孩是什么轉(zhuǎn)世，灶王爺轉(zhuǎn)世嗎？灶王爺管菜的味道嗎？
“對了，小楓不是說讓你送點(diǎn)盤子過去嗎？現(xiàn)在都十點(diǎn)多了他們那邊估計(jì)要用了，快把盤子送過去。”李翠花催促道。
趙亮起身去拿盤子和盆，把柜子里用不上的全搜羅出來，一大摞，抱著就江家走。
走到客廳的時(shí)候，趙亮被親爹叫住。
“亮亮，你抱這么多盤子干什么？”
“隔壁缺盤子找我們家借，我現(xiàn)在給他們送過去。”趙亮道。
“你怎么知道的？隔壁沒來人借啊。”
“江楓一大清早送東西過來時(shí)順便說的，那時(shí)候你和媽都還沒醒，爺爺還在外面遛彎。”趙亮道。
“送東西，送什么？”
“豆花。”
趙亮爸爸頓時(shí)樂了：“江家現(xiàn)在還真有意思，一大清早居然吃豆花。”
趙亮沒回話，給了親爹一個(gè)意味深長的眼神，抱著盤子跑了。
趙亮到江家的時(shí)候，江楓正好在做蘋果烤餅。
由于廚房里也沒有烤箱，江楓自己在院子里弄個(gè)篝火烤餅的行為也算不上太過怪異，只是讓人單純的覺得沒有必要。老爺子甚至還短暫的反思了一下，是不是自己思想過于陳舊，一直不愿意買烤箱才把孫子逼成這個(gè)樣子。
雖然大冬天的冒著寒風(fēng)在院子里烤餅有些奇怪，但江楓還蠻樂在其中的。
他是第一次烤餅，算是一種新奇的嘗試。烤著烤著他就發(fā)現(xiàn)夏穆苪這種烤餅的方式挺有意思的，和烤箱烤出來的派完全不一樣，偏偏理念又朝派靠近，可以說是劍走偏鋒，獨(dú)樹一幟了。
見趙亮來了，江楓讓趙亮把盤送廚房去，讓他等一會(huì)兒再走，餅烤好了趙亮可以趁熱嘗嘗。
趙亮就這樣成功蹭到了一塊烤餅，在江家院子里吃完了和江楓聊了會(huì)天，問了一下泰豐樓的菜價(jià)和位置好不好定才回去。
烤一塊餅所需的時(shí)間不短，江楓一共就烤了兩塊，一塊給的趙亮另一塊給一直通過房間的小窗戶偷看，一個(gè)小時(shí)就寫了一篇英語完形填空密切注意院子動(dòng)態(tài)的江雋蓮。
江雋蓮的餅先是被親爹親媽分去了一半，然后再被分掉一半的基礎(chǔ)上又分了一半給江雋清，算是典型的具有江家特色的分餅行為。
年夜飯的前半個(gè)小時(shí)總是最難熬的。
所有的菜基本上都已成型，甚至有不少可以先溫著的菜已經(jīng)出鍋，各種菜的香味交雜在一起，只要小風(fēng)一吹就散的到處都是。
可偏偏這時(shí)候大家都吃不著，只能圍聚在桌邊對著桌上的六盤冷盤面面相覷，在拍黃瓜和五香雞之間反復(fù)橫跳，在線長一點(diǎn)墊墊肚子和餓著肚子等會(huì)放開吃之間艱難抉擇。
往年江楓都是那個(gè)受煎熬的人。
今年他是制造煎熬的人。
江雋蓮中午吃了四分之一塊烤餅，對年夜飯的期望值早就拉至最高，從上桌的那一刻起眼神就沒放在桌上過，一直伸長脖子跟還養(yǎng)在院子里沒宰的大鵝一樣直勾勾地盯著廚房。
江家長輩們還是和原先一樣猜一猜江楓今年都燒了什么菜，再猜菜這方面格外有優(yōu)勢。這兩年來大家雖然都住在同一棟樓，但實(shí)際上一起吃飯的機(jī)會(huì)不多，各有各的活要干。
唯有江建康不一樣，他每天和江楓在一起工作，和江楓隔著灶燒菜，跟江楓一起吃工作餐。他對江楓的拿手好菜了如指掌，即使聞不出來猜也能猜個(gè)大半。
“肯定有江氏參羹，我都聞到味道了。”江建設(shè)一臉篤定。
“還用聞？猜都能猜到，這菜不算。”江建黨直接否決，“我還能猜到肯定有金玉白菜呢。”
大家都是看過《知味》的人，誰還不知道這兩道菜的來歷啊。
江建國一直不說話，閉著眼睛深吸一口氣：“我好像聞到了燉牛肉的味道。紅蘿卜燉牛肉！對，應(yīng)該就是紅蘿卜燉牛肉。”
江建康也深吸一口氣，發(fā)現(xiàn)味道太雜根本聞不出牛肉味，也不知道大哥是怎么聞出來的，紅蘿卜燉牛肉根本不在他的猜測范圍里。
江建康只能學(xué)著剛才江建國的模樣，深吸一口氣大喝：“鳳凰蛋！”
江建國使勁聞了聞，一臉狐疑：“沒有鳳凰蛋的味啊，而且現(xiàn)在離開開飯還有二十來分鐘呢，怎么可能現(xiàn)在就燒鳳凰蛋？”
“絕對有鳳凰蛋的味，我天天在后廚跟江楓就隔著一個(gè)灶，老聞見這味錯(cuò)不了。再說，鳳凰蛋怎么就不能現(xiàn)在燒了？萬一小楓后面還排了好幾道一刻都不能耽誤的菜呢？鳳凰蛋放個(gè)十來分鐘味道又不會(huì)變。”江建康開始強(qiáng)詞奪理。
雖然他是在胡攪蠻纏，江楓現(xiàn)在還在煮魚丸根本不可能有鳳凰蛋的味道傳出來，但他有一句話說對了，鳳凰蛋后面是有菜。
拔絲山藥和金玉白菜。
拔絲山藥排在鳳凰蛋后面是因?yàn)檫@道菜就得趁熱吃，涼了絲就拔不出來。
至于金玉白菜，因?yàn)檫@道菜是真正的壓桌菜，也是江家年夜飯桌上最應(yīng)該出現(xiàn)的菜。
這道菜必須最后做，第一個(gè)上桌，有了這道菜江家的年夜飯才算完整。
隨著一道又一道菜完工，蓋蓋，保溫，海參鮑魚湯也從灶上端了下來，江楓在兩位老爺子的注視下開始制作金玉白菜。
其實(shí)決賽比完那天開始，江楓就一直在等待兩位老爺子問他自己是怎么學(xué)會(huì)金玉白菜的，他早就編好了一套說辭，可兩人遲遲沒有來問。
一直到他告訴許成，許成寫完《知味》的文章，《知味》發(fā)刊，兩位老爺子都沒有問。
他們仿佛就這么輕而易舉的默認(rèn)和接受了江楓會(huì)做金玉白菜，即使他們只是見過，都沒有嘗，也沒有要求江楓再在他們面前做一次金玉白菜。
但江楓知道，他們兩個(gè)遠(yuǎn)沒有表現(xiàn)出來的那么平靜。
因?yàn)閺陌撞巳脲伒哪且豢唐穑瑑扇说囊暰�就一直盯著鍋，盯著他的手，目光灼熱，無法忽視。
他都不用回頭就可以想象出兩位老爺子目不轉(zhuǎn)睛，有些緊張甚至還有些期待的樣子。
兩位老爺子確實(shí)如此。
江衛(wèi)國對金玉白菜的記憶非常有限，他只記得有這樣一道制作過程極其復(fù)雜的鮮草味的白菜，具體的制作過程，大致是怎么做的實(shí)際上都模糊了，就連味道也記不太清。
江衛(wèi)國不記得，江衛(wèi)明記得。
他比江衛(wèi)國多吃十多年金玉白菜，曾經(jīng)有些淡忘的記憶從江楓在決賽時(shí)把金玉白菜做出鍋的那一刻起就變得無比清晰，清晰到他很清楚江楓制作金玉白菜的過程和當(dāng)年江承德與江慧琴幾乎一模一樣，分毫不差，至少看起來是這樣的。
他曾經(jīng)以為自己再也吃不到這道菜了，甚至和江衛(wèi)國一樣幾乎快把這道菜忘了。
可幾乎不可能聽說過這道菜，也不可能會(huì)做這道菜的江楓，在他面前重現(xiàn)了這道菜。
他沒有問江楓是如何知道的這道菜，從哪兒學(xué)來的步驟，就算是口述也不可能如此完美的復(fù)制和呈現(xiàn)。
因?yàn)樗X得沒有必要。
江楓會(huì)做就夠了，如果味道能一樣或者是很接近就更好了。
從很早以前，江衛(wèi)明就覺得江楓這個(gè)侄孫是上天對他的恩賜，突然的出現(xiàn)讓他圓了一個(gè)又一個(gè)的夢，彌補(bǔ)了一個(gè)又一個(gè)的遺憾，甚至是一些他想都不敢想的奢望，在和江楓相遇后都一一實(shí)現(xiàn)了。
江楓身上發(fā)生了太多神奇的事情，多到他可以接受一切在江楓身上發(fā)生的不合理的事情，包括金玉白菜。
任何人做出金玉白菜他都會(huì)覺得驚奇，唯有江楓不會(huì)。
因?yàn)榻瓧鞅旧恚辽賹τ谒裕褪瞧孥E。
上天給他的奇跡。
江衛(wèi)明看著鍋。
抹豬油。
翻炒。
倒入海參鮑魚湯。
繼續(xù)翻炒。
收汁。
一模一樣，和記憶中分毫不差。
“爺爺，三爺爺菜都好了，可以準(zhǔn)備開飯了。”江楓道。
江衛(wèi)明笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。
“你決定就好。”老爺子盯著金玉白菜。
江楓端著兩盤金玉白菜，從廚房里探出頭對著廳堂高喊：“爸，德哥丞哥然哥，來端菜！”
“好咧！”
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