“我的料理完成了！”

    正當赤火還在處理面團之際，他的對手坂上賢二終于完成了拉面的料理。rg

    赤火大致望了一眼，魚板、半熟雞蛋、叉燒、蔥絲、海苔，種種配菜已經進入到了他的眼中。

    再加上，原有的雞湯和味噌作為湯底，對方又以獨有手段處理了拉面。

    這樣的拉面，確實稱得上是不錯。

    不過，這也僅僅只是不錯。

    質上這仍舊還是日式極為傳統的拉面做法，談不上太多創新的地方。

    除非像是日后的一樂拉面，即使也沒有改變傳統，但是其品質卻遠非一般拉面可以想象。

    再普通的料理，當它能夠做到極致之時，也就無所謂是不是創新。

    而且，一樂拉面真的沒有創新嗎？

    不，原著就隱約提過，一樂拉面的湯底似乎非同一般，那才是它真正美味的秘密所在。

    所以，赤火對坂上賢二這份拉面沒有任何期待。

    它哪怕再美味，能夠和一樂拉面相比？

    于是，赤火反而看向了目前擔任評委的大筒木一樂“手打”，這才是他以后真正的對手。

    另一邊的評斷結果也出來了。

    三位評委一致認定，坂上賢二料理水平有所進步。

    恩，在赤火沒有上料理之前，還不到決定最后勝負的時候。

    這個時候，坂上賢二的不利因素實際上也已經出現。

    哪怕他表面上占據了地利，得到了種種優勢，可是卻還有著一個致命的弱點。

    這也是赤火自信可以勝利的根原因！

    哪怕……他自己的料理需要讓人等待相當長的時間。

    主要時間都用來醒面，但原需要好幾個時的醒面時間，被赤火的改良方案硬生生壓縮到了一個時。

    這雖然仍舊需要讓人等待，但是已經不再讓人感覺遙遙無期。

    在醒面結束之前，赤火實際上就已經可以開始準備其他方面的料理。

    就比如現在，他正在做的事情。

    湯面料理除了面條之外，重要的自然是湯頭，赤火現在便開始熬煮湯頭。

    為了保持《絕代佳人面》這類龍須面身具有的清爽，選用的湯頭以清淡鮮美為主，海鮮一類的食材熬煮的湯頭最佳。

    事實上，現代龍須面的配方正是如此，赤火也只是拿來使用，并沒有在這方面加入自己的創意。

    將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入禍中，倒入若干調料后，加蓋中高火4分鐘。

    現在重頭戲來了，接下來就又到了赤火修改配方的時間。

    他另外取出了一個鍋子，先往里面注水一半，然后將一份蓮花葉放入其中，就此開始烹煮。

    這跟先前一樣，既不是《絕代佳人面》原有的配方，也不是現代龍須面的配方，而是他的獨創。

    正所謂紅花配綠葉，國士配佳人，從此不分家。

    這已經不再是《絕代佳人面》，而是赤火特制《國士佳人面》。

    所以……

    對于面團，重點在于“花”。

    而對于面湯，赤火便額外引進了“葉”。

    他所做的“荷葉湯”，便是作為湯底的關鍵。

    當配料和湯底料理完成后，差不多又要重回原有的環節。

    那就是作為拉面中最重要的“面”！

    時間已經不知不覺過了將近一個時，被反正蒸熏了數次，又靜置了那么久的面團，也到了重新啟出的時間。

    隨著赤火撥開蓮葉之際，花瓣被他以“太極氣功掌”的手法從容抖落，白皙中帶著粉紅的面團重新現世，空氣中直接散發出了一股清爽的芬芳。

    這代表赤火對面團的處理，獲得了完的成功。

    原先他面團加水不多，又通過拍打使之變得緊密，而現在卻根看不出這一點。

    現在的面團，表面上就有一種柔軟感，但卻也沒有因此顯出潮濕感，完達到了赤火的預計。

    這其中對于時間的安排當真要做到極為細致，否則真不可能做得那么完美。

    接下來，赤火深吸口氣，雙手開始拉扯面團，抓住面的兩端開始抖動，為了保持手上用力均勻，赤火幾乎將心神都沉寂了進去。

    “太極氣功掌”的手法，再度被他運用到了極致。

    龍須面的拉面手法，關鍵一步就是交叉拉面，反復折疊。

    這就好像一根筷子容易被折斷，但是多根筷子就很難再被輕易折斷。

    龍須面關鍵就是要細。如何做到細呢？自然就是要利用交叉折疊技術，將面拉伸到極致。

    龍須面的拉法上也有講究，如果真的去拉的話，那么換來的多數就是面被拉斷的結局。

    所謂的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一個“抖”字。

    一抖一抻，反復抖抻，面條自成！

    利用“太極氣功掌”，對于氣的運用，使赤火能夠做到更加細致入微的拉面。

    面條來細，赤火抖動面條的時候，細膩的面條如絲綢一般舞動，在光的作用下閃閃透亮。

    他不會阿飛的手法，但卻已經盡力模仿并做到最好。

    赤火已經做到了自身的極致，將面拉了整整十扣，這是他目前的極限。

    扣就是拉面的對折次數。

    中國古代御廚給皇帝做的龍須拉面，實際上也只達到了二十扣，阿飛差不多就是這個水平。

    赤火的水平當然達不到御廚層次，作為一個剛剛能夠學以致用的新廚師，能夠短時間內就達到十扣已經是熊貓人天賦和“虛擬廚房”的功勞。

    不過，他又以自己“太極氣功掌”相助，使得他的十扣幾乎不比別人十五扣效果差太多。

    最終擺上案板的是細如發絲的面條，赤火看著一根都沒斷的面條，不由松了口氣。

    這可不是簡單活，當初練習時可沒有少斷，做到這一步真不容易。

    “太極氣功掌”確確實實發揮了重要作用，在領悟這個手法前，他是完做不到這一步的。

    普通人做這一步，可是需要撒上醭面，使其條不粘連，才能夠做到對折打扣拉坤成絲。

    不過，那般做法最終會影響到口感，完比不上赤火現在的手法。

    現在倒是差不多了，是時候撒上醭面，使其最終定型。

    醭面是指搟面時撒在案板上的面粉。

    現在進行醭面，并非是為了拉面方便，而只是為了讓面去除掉粘性，使其不容易粘連。

    醭面完成，赤火開始了炸面。

    將拉好的面條用熱油過一次，這是為了避免煮面的時候出現斷裂和黏糊。

    油溫高低很重要，不能太高，同樣也不能太低。

    而且，操作一定要輕柔。將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋。

    赤火在準備好的大碗中，一一倒入了蓮葉湯頭，再將面放入湯中，又把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火分鐘。

    是的，這里所使用的碗，都是能夠用來烹煮。

    通過最后的烹煮，讓來“各自為戰”的湯頭、拉面、配料漸漸融為了一體。

    最終，再灑上點蔥花后，所形成的就是赤火特制《國士佳人面》！

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