干貨的泡發(fā)是一門大學(xué)問，赤火也進一步認清對于食材處理這個領(lǐng)域的研究，他實際上遠遠不夠班。

    為了防止出現(xiàn)軟硬不勻，甚至外爛里硬的現(xiàn)象，他可謂是心再心。

    通過料理的經(jīng)驗，還有他的直覺進行計算，才算是大概完成。

    赤火因此大概明白了什么才是特級廚師，現(xiàn)在他確實通過實踐漸漸明白過來。

    上級廚師和特級廚師最大的區(qū)別，并不完在于創(chuàng)造性，不完在于廚藝的高低。

    根卻是在于，一法通則萬法通。

    特級廚師同樣有擅長和不擅長的領(lǐng)域，但是對于不擅長的地方，卻是可以短時間內(nèi)，通過對料理的經(jīng)驗和認知，做到有效的處理。

    甚至于，真正強大的特級廚師，能夠?qū)τ诘谝淮我娮R到的新食材，都可以進行研究，然后得以應(yīng)用。

    赤火覺得，自己離這一步確實還差了一點什么，現(xiàn)在還無法有效做到這一步。

    接下來，對于龍蝦的處理過程中，他更加明白了這點。

    赤火先將將料酒、雞湯、砂糖和芡粉調(diào)成汁，做好處理龍蝦的準備。

    然后，他將新鮮龍蝦排尿后切成若干段。

    就是在這個過程中，赤火才理解了理論和實際的差距。

    他確實從沒有真正處理過龍蝦，對這方面的知識更多是建立在理論之上。

    對于龍蝦的身體結(jié)構(gòu)，對于所謂的排尿過程，他都沒有任何經(jīng)驗。

    這差點導(dǎo)致他失敗，使異味沒有被排除干凈，使龍蝦無法得到最有效的處理。

    幸好，赤火還不只是具備廚藝，他還有著其他方面的能力。

    不知道是不是頑皮熊貓之血的融合，導(dǎo)致了熊貓人相關(guān)料理天賦得到增強。

    總之，赤火對于料理有著來多的能和直覺，對于料理上不妥之處，有著更加直觀的感應(yīng)。

    他還有著波導(dǎo)之力，可以通過對生命磁場的感知，發(fā)現(xiàn)不和諧的地方。

    這些結(jié)合在一起，導(dǎo)致了赤火完成了對龍蝦的處理。

    他更進一步認知到，特級廚師就是通過現(xiàn)象看質(zhì)，就是在實踐中得到真理的過程。

    為什么要這樣料理？從料理中又能夠得到什么樣的結(jié)果？

    通過研究這樣的道理，將之轉(zhuǎn)化成為實現(xiàn)料理目標的手段，這才是真正的特級廚師。

    明白了這些后，赤火總覺得自己離特級廚師更近了一步。

    似乎，在黑暗料理界的壓力之下，他又隱約得到了一點成長。

    不擅長的料理方面，不應(yīng)該選擇逃避，而是應(yīng)該迎難而上，不斷去挑戰(zhàn)這方面的極限，從而才會有更大更多的突破。

    這讓赤火意識到，他不能局限于目前所會的部分，還應(yīng)該嘗試更多的食材，去做更多沒有做過的料理。

    甚至于，努力開發(fā)和研究更多的料理手段，這應(yīng)該是他以后最主要的方向。

    這都是為了成為特級廚師所要做的事情！

    別看是一步之差，但是想要突破這一步，恐怕任重而道遠，必須腳踏實地的去實踐。

    赤火搖了搖頭，暫時放下此事，然后繼續(xù)料理的過程。

    他在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅后取出。

    蝦殼被他去除，只剩下了蝦肉。

    接著，他在鍋中加少量油，將蔥段和姜末放入油鍋中炒出香味，又再加入馬蹄片炒兩分鐘。

    最后，他再次將龍蝦段放入炒約兩分鐘，使以上調(diào)味料滲透進龍蝦。

    到了這一步，對于龍蝦的方面已經(jīng)處理完成。

    赤火看向了另一面，干貨的泡發(fā)也完成了大半工作，只需要再略等一會兒，就可以繼續(xù)他的料理。

    而這時——

    “各位評委，我的料理已經(jīng)完成，請你們率先品嘗一下吧。”向恩響亮的話語，于此際響起。

    赤火轉(zhuǎn)看一眼，好幾個盤子之上，被處理好的黑色的新鮮魚子醬被擺放在其中，上面似乎并沒有其他調(diào)味料。

    不過，赤火卻是注意到，魚子醬底下放著一層冰。

    “原來如此。”赤火轉(zhuǎn)念便明白過來。

    他雖然沒有做過魚子醬，但是自己卻吃過這種東西，也了解過這種東西。

    鱘魚魚子醬是用海鮮制作的，所以會有少許的腥味，但是是可以直接食用的，而且直接食用的營養(yǎng)價值是最好的。

    正宗吃法是什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。

    當然，并不是沒有其他吃法，但是這種最天然的吃法，應(yīng)該是最正宗，也是最能夠品嘗到這道料理真正美味的吃法。

    如何使這種魚子醬因此好吃，就在于魚的質(zhì)量，就在于取出魚子醬的過程，以及事后對魚子醬的篩選，以及如何有效對魚子醬進行處理。

    魚子醬這種東西，如果能夠去除腥味的話，肯定更加好吃。

    對于廚師來，這也是一道難關(guān)。

    “好吃，真好吃。”評委中的一個大胖子，已經(jīng)迫不急待的吃起來。

    他的動作仿佛成為了指令一般，導(dǎo)致了其他評委也開始吃這道料理。

    “怎么可能，魚子醬居然完沒有腥味……”

    “不只是如此，這么新鮮的魚子醬，似乎因為沒必要放鹽保鮮，導(dǎo)致口感變得更加美好。”

    “冰涼涼的感覺，配合魚子醬的口味，真是讓人覺得爽快。”

    “這種魚子醬中，似乎還有淡淡的清香，這到底是什么？”

    一個個評委都發(fā)出了不同的聲音，但都是贊嘆之聲。

    “紹安，也給你準備了一份。”這時，向恩突然走到旁觀中的紹安面前，笑盈盈地道，“吃了這個之后，你就應(yīng)該清楚自己的極限，以及我們黑暗料理界的強大。”

    紹安沉默無言，似乎先前那次敗于赤火之后，導(dǎo)致他的狂傲消除了不少，居然沒有發(fā)怒，而是真的開始了嘗試。

    挫折使人進步，這還真不是假的。

    “怎么樣，你要不要也試一試？”似乎極為自信的向恩，這時又走到赤火面前道，“你只要試一試，估計就會立即放棄你那份沒有任何前途的料理，然后直接向我投降吧。”

    赤火對向恩真的無語了，這個女人當真太自信了。

    “那就來一份，讓我直接擊破你的自信。”他不由道。

    順便一，他之所以選擇如此，只因為覺得干貨還可以再泡一會兒。

    既然閑著也是閑著，還不如嘗試一下對手的料理。

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