九斗碗，這道宴席本身就是蒸菜占主要分量的宴席，這還是隨著這道宴席的不斷發(fā)展，人們不斷的往里面添加進(jìn)去各種美食的結(jié)果，要是在最開(kāi)始的時(shí)候，可以說(shuō)九斗碗宴席中的九道菜全都是蒸碗。
雖然是這樣，但蒸菜卻并不是以西川為首，湘北省的天門(mén)，湘南省的瀏陽(yáng)以及江浙省的常熟才是將蒸菜發(fā)揚(yáng)光大的三個(gè)地區(qū)，尤其是湘南省的瀏陽(yáng)，可以說(shuō)現(xiàn)在在全國(guó)各地幾乎都能夠看到瀏陽(yáng)蒸菜館，一個(gè)個(gè)小碗中蒸出來(lái)一道道美食，吃到嘴里面確實(shí)非常美味，很多蔬菜你甚至能夠吃到煎炒烹炸所沒(méi)有的清香氣息，這才是菜最本源的味道，原汁原味。
而且隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，蒸菜的不斷演變，這種菜也是越來(lái)越受很多人喜愛(ài)。
“蒸菜好吃，在于它的原汁原味，有些菜只是簡(jiǎn)單的加一些調(diào)料而已，然后直接蒸熟，最大限度的讓食客能夠吃到食材最原始的味道，但是隨著慢慢的演變，人們?yōu)榱四軌虺陨细嗫谖墩舫鰜?lái)的美食，所以也慢慢的用不同的手法做出來(lái)了不同的蒸菜，以蒸美食的蒸汽條件來(lái)分的話，通常分為足氣蒸和漏氣蒸，足氣蒸就是將蒸籠或者是蒸鍋在蒸煮的時(shí)候密封起來(lái)，使得蒸汽不外漏，這樣主要是蒸煮一些不易熟的大件美食，而漏氣蒸就很好理解了，和足氣蒸相反，在蒸煮的時(shí)候水汽外放，這種方法則是用來(lái)蒸煮那些易熟美食，比如蛋類(lèi)美食和豆腐制品的美食。”
“另外根據(jù)處理食材的不同而分類(lèi)，還可以分為清蒸，旱蒸，粉蒸，釀?wù)簦粢约霸煨驼舻鹊龋@些每一種蒸煮的手法都是人類(lèi)的智慧結(jié)晶，每一種手法都代表著人們對(duì)于烹飪手段和美食處理手法的探索和肯定，清蒸這個(gè)我們很好理解，最出名的就算各大小飯店里面都有的清蒸魚(yú)了，旱蒸還有個(gè)名字叫扣蒸，之所以叫旱蒸，是因?yàn)樵谡糁蟮臅r(shí)候，食材中僅僅是添加調(diào)味料就可以了，不用加湯加汁，因?yàn)檫@些被蒸的食材中本身就含有足夠的汁液，包蒸從字面意思上也很好理解，就是將食材包起來(lái)蒸熟，這種主要用來(lái)蒸煮那些整只的雞鴨鵝或者是魚(yú)類(lèi)，食材用調(diào)料或者是醬汁處理好之后，用荷葉或者是其它的東西將食材包起來(lái)蒸煮，這樣味道就可以最大限度的進(jìn)入食材里面，吃的時(shí)候很美，最著名的大家應(yīng)該知道錫紙包魚(yú)和荷葉雞。”
“還有釀?wù)艉驮煨驼簦@兩種蒸煮辦法都要有一道工序，那就是將食材或者是將配料做成粉粒狀，有些是將粉粒搭配完整的食材去蒸煮，這是釀?wù)簦行﹦t是將食材做成粉粒狀再做成各種其它形狀去蒸，這叫造型蒸，不管哪一種蒸煮辦法，都是為了能夠讓食物變的更加的美味好吃，還有一種是粉蒸，這種辦法相信很多人也都知道，就是將食材包裹上米粉之后再上火蒸煮，從而得到含有米香的美食，而接下來(lái)我們要做的這道美食，其實(shí)就是粉蒸的一道美食，相信大家很多人也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那就是粉蒸肉！”
葉飛將蒸菜的蒸制手法和蒸制的辦法以及種類(lèi)給觀眾講解了一下，這主要是為了讓觀眾明白蒸菜這種美食的歷史以及蒸菜的不同類(lèi)型，從而讓人們知道華夏美食在制作的手法和辦法上豐富多彩，并不僅僅是像外國(guó)人知道的煎炒烹炸那么簡(jiǎn)單。
當(dāng)然，同時(shí)也是為了讓星際觀眾能夠更多的了解地球美食，華夏美食。
講解完之后，葉飛接下來(lái)就是制作這道粉蒸肉。
粉蒸肉，可以說(shuō)這是在蒸菜中極其出名的一道美食，不僅僅是兩湘地區(qū)和江浙省這些以蒸菜聞名的地方的人喜歡，可以說(shuō)很多其它省份的人們也是極其喜歡。
尤其是那種吃到嘴里面伴隨著米粉香氣的五花肉或者是其它食材在口腔里面爆發(fā)出無(wú)以輪比的香氣的時(shí)候，那種享受簡(jiǎn)直不需要太美。
聽(tīng)葉飛說(shuō)接下來(lái)這道美食是粉蒸肉，直播間的很多觀眾就不淡定了，尤其是兩湘地區(qū)和江浙省的觀眾，一個(gè)個(gè)激動(dòng)的都要跳起來(lái)了。
他們沒(méi)想到葉飛今天做的是一道西川省的九斗碗宴席竟然會(huì)出現(xiàn)他們地區(qū)的美食，這有點(diǎn)稀罕啊。
“粉蒸肉，我們天門(mén)的！”
“滾開(kāi)，是我們?yōu)g陽(yáng)的。”
“你們都不要爭(zhēng)了，這是我們常熟的。”
“有沒(méi)有搞錯(cuò)？今天葉神做的是我們西川的九斗碗好不好，這粉蒸肉當(dāng)然是我們西川的了。”
“啊啊啊，你們都不要搶了，粉蒸肉真的是我們西江省的好伐？”
“靠，我大閩南省的人豈能眼睜睜看著你們將我們的粉蒸肉給搶走？”
“徽山省的人不會(huì)落后的我告訴你們，這是我們這里的名菜。”
“我陜南的人說(shuō)什么了嗎？你們好意思？”
“”
看著葉飛一說(shuō)粉蒸肉，一下跳出來(lái)好多省份的人開(kāi)始搶這道美食，說(shuō)是他們省份的美食，直播間的很多人直接就瞪眼了。
“，有沒(méi)有搞錯(cuò)？葉神不是做的西川九斗碗嗎？怎么一下跳出來(lái)了這么多省份的人？”
“汗，這粉蒸肉絕對(duì)是一種很有故事的肉啊。”
“到底怎么回事？這粉蒸肉到底是哪個(gè)地方的美食啊？我怎么蒙圈了呢？”
“哈哈哈，太熱鬧了，原來(lái)很多地方都有粉蒸肉啊？看來(lái)這絕對(duì)的是一道極其經(jīng)典的美食，地球人真的好有福氣。”
“羨慕地球人。”
“羨慕華夏人。”
“羨慕這幾個(gè)有粉蒸肉地方的人。”
“羨慕葉神。”
“羨慕葉神未來(lái)的女人。”
“呃停！一言不合就跑題是不是？現(xiàn)在說(shuō)的是粉蒸肉，怎么扯到葉神的女人了呢？再說(shuō)了，你現(xiàn)在在這里說(shuō)葉神的女人，你這不是拉仇恨嗎？”
“就是，弱智，朕不與之共舞。”
葉飛直播間的觀眾抬杠從來(lái)就不會(huì)輸給誰(shuí)的，一個(gè)個(gè)笑翻了天。
西川之虎雖然做九斗碗，但是他看到直播間竟然有這么多人爭(zhēng)粉蒸肉的所屬權(quán)，他也有點(diǎn)懵，這貨還悄悄問(wèn)他老爸呢。
“爸，這粉蒸肉不是咱們西川的特產(chǎn)啊？”
“不是，雖然不是，不過(guò)很好吃。”
“呃那是什么地方的？”
“不知道，你爺爺也沒(méi)有告訴我。”
“我”
這貨實(shí)在忍不住了，對(duì)著麥克風(fēng)喊道：“葉神，這粉蒸肉不是西川的特有的啊？”
葉飛剛剛從儲(chǔ)物格里面又拿出一塊五花肉，聽(tīng)到西川之虎的話，他就是一愣，結(jié)果他還沒(méi)說(shuō)呢，美食百科全書(shū)吃遍天下直接搶詞了。
“當(dāng)然不是啊，作為一個(gè)吃貨，我還是吃過(guò)很多地方的粉蒸肉的，據(jù)我所知，粉蒸肉屬于西江省的菜，但是同時(shí)也屬于兩廣和江浙省，另外閩南省和徽山省以及陜南也有。”
“我靠，天下兄，你說(shuō)半天是一個(gè)人不得罪啊？到底是哪里的啊？”
“呵呵，聽(tīng)我說(shuō)完，粉蒸肉是流傳千年的美食，具體第一個(gè)做出粉蒸肉的是誰(shuí)，還真沒(méi)考察的資料，但是后來(lái)在我所說(shuō)的這些地區(qū)都出現(xiàn)了這道美食，這也是和做粉蒸肉的米粉有關(guān)系，做粉蒸肉最極品的米當(dāng)屬秈米，因?yàn)檫@種米打碎之后做成的米粉粘性適中，米質(zhì)脆，和食材搭配不僅僅可以附著在食材身上，同時(shí)吃到嘴里也比較容易松散開(kāi)，當(dāng)然，秈米也是分早米和晚米的，晚秈米無(wú)論是脆爽度還是粘著性都要比早秈米好很多，所以在制作這粉蒸肉的米粉的時(shí)候，當(dāng)選晚秈米，而剛才我們所說(shuō)的這幾個(gè)地方都是秈米的產(chǎn)區(qū)，也不能說(shuō)秈米是誰(shuí)那里的特產(chǎn)，所以這也推出粉蒸肉也確實(shí)不好說(shuō)是固定哪一個(gè)地方的特色菜，因?yàn)檫@幾個(gè)地方都符合條件。”
吃遍天下說(shuō)完，葉飛哈哈笑道：“天下兄說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，粉蒸肉本身就是一道流傳度非常廣的美食，我們不能說(shuō)它是哪里的菜，因?yàn)橹灰龅暮贸裕藗兙拖矚g，就像有些人喜歡川菜，但同時(shí)他還喜歡湘菜和粵菜等等，吃美食，品的是它的色香味，觀它的型和器，只要這些完美符合自己心目中的感覺(jué)，那就是完美的美食。”
觀眾見(jiàn)葉飛也沒(méi)有說(shuō)粉蒸肉是固定那個(gè)省份地區(qū)的美食，一個(gè)個(gè)的就對(duì)這道美食更加好奇了，雖然很多人都吃過(guò)，但是他們還是想看看葉飛是怎么做這道美食的。
葉飛將手中的五花肉放在一個(gè)盤(pán)子里，然后從儲(chǔ)物格中將其它的配料拿出來(lái)，最后卻是端出來(lái)一個(gè)透明的大碗，這大碗像個(gè)小盆子一樣，里面是半碗米粒細(xì)長(zhǎng)的秈米。
葉飛端著碗里面的秈米，道：“秈米，米粒分兩種，細(xì)長(zhǎng)和長(zhǎng)橢圓，當(dāng)然，根據(jù)人們的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為越是細(xì)長(zhǎng)的秈米質(zhì)量也就越高，就比如我們國(guó)家的齊眉和絲苗，米國(guó)的藍(lán)冠等，都是非常不錯(cuò)的秈米，但是我們用的這種秈米可以說(shuō)比這幾種還要優(yōu)質(zhì)很多，它有一個(gè)很好聽(tīng)的名字，叫仙女眉，沒(méi)錯(cuò)，就是仙女眉毛一樣的超優(yōu)質(zhì)秈米，這種米和普通的秈米不同，它并不是生在在一般的水田里，而是在海拔五百多米的山腰上，這種地方無(wú)污染，山泉?jiǎng)C冽，氣溫低，但就是在這樣的環(huán)境和地勢(shì)上，生長(zhǎng)了這種秈米，特殊的生長(zhǎng)條件注定了它和普通秈米不一樣，它里面的各種營(yíng)養(yǎng)元素要比普通秈米高出三至四倍，口感也是普通秈米無(wú)法比擬的，我們今天就用這種米來(lái)做米粉，是的，你們沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，粉蒸肉，米粉我們沒(méi)有現(xiàn)成的，就像剛才的豆沙一樣，我們也要現(xiàn)場(chǎng)做。”
說(shuō)著，葉飛一伸手從一個(gè)儲(chǔ)物格里拿出來(lái)了一個(gè)很奇怪的東西放在了臺(tái)子上
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