蛋金絲面！
聽葉飛要給自己做蛋金絲面的時(shí)候，絕代幺雞林佳妮整個(gè)人都是一愣，繼而一臉不可思議的看著葉飛，很認(rèn)真的問道：“你確定沒有跟我開玩笑?”
葉飛笑了笑，道：“林姐，你看我像笑的樣子嗎？只是一碗蛋金絲面而已，用不著大驚怪。rg”
林佳妮點(diǎn)點(diǎn)頭，內(nèi)心里面卻是有些吃驚。
蛋金絲面，這是一種極其考驗(yàn)一個(gè)廚師功夫的面，這種面與其是一碗面，不如是一碗極致的藝術(shù)品。
因?yàn)檫@種面最大的特點(diǎn)就是細(xì)！
細(xì)如發(fā)絲！
有些刀工一流的廚師做出來的金絲面甚至比發(fā)絲還要細(xì)，什么面條穿針孔，這樣的把戲?qū)τ谝煌霕O致的金絲面來已經(jīng)是菜一碟了，有些人做的金絲面七八根面條并排都可以穿過針孔。
第二個(gè)就是這種面煮起來有些難度，面條太細(xì)，在水里面煮的時(shí)候，就要考驗(yàn)一個(gè)廚師對(duì)火候的掌控能力，因?yàn)檫@種面條實(shí)在是太矯情了，一不心就會(huì)爛一鍋，也就是你放進(jìn)去是面條，撈出來是面糊。
還有一點(diǎn)就是這種面的制作過程麻煩，首先是面里面的蛋，雞蛋打開之后，第一步就是蛋清和蛋黃分開，舍蛋清取蛋黃用，而且面的發(fā)酵程度掌控的也要正好，太過頭了做出來的面口感發(fā)酸，不到位做出來的面也是不好吃，所以在醒面的時(shí)候就需要廚師掌控好一個(gè)度。
作為一個(gè)地地道道的西川人，林佳妮對(duì)這種面非常熟悉，而且相對(duì)于其它面條來，金絲面是為數(shù)不多的能夠讓她入口的面，而且還是要做的好吃才行。
現(xiàn)在葉飛要給她做蛋金絲面，她真的很好奇葉飛做出來的金絲面是什么樣子的。
見林佳妮站在一旁不出去，葉飛也沒有趕她，反正不就是看自己怎么做飯嗎？讓你看就是了。
完做蛋金絲面，葉飛直接動(dòng)手。
一碗蛋金絲面，具體來分兩個(gè)部分，面條和面湯。
做金絲面的湯并不是一般的面湯，如果那樣的話，這種面也就沒那么難搞了。
面湯的熬制需要很久的時(shí)間，所以在做面之前，葉飛決定先處理面湯的問題。
熬制面湯的主要食材就是土雞，然后輔料配有大蔥，生姜，香菇，瘦肉末和香油等。
葉飛也沒有避諱林佳妮，從儲(chǔ)物格里拿出一只已經(jīng)處理好的蒼山南麓紅尾雞，然后又從其它的儲(chǔ)物格中分別拿出大蔥，生姜，香菇和瘦肉末等輔材。
等到一切材料準(zhǔn)備好了，葉飛開始熬湯。
整只的紅尾雞，葉飛根就沒有將紅尾雞分解掉，而是放在一個(gè)盆里面，在水龍頭下面里里外外的清洗干凈，這才拿出一個(gè)燉鍋放在爐灶上，往里面添了適量的水，將雞放了進(jìn)去，緊接著是大蔥，生姜片，香菇等。
一切處理好，開火燉湯。
這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)漫長，趁這個(gè)工夫，他開始做面條。
蛋金絲面的面條材料需要面粉、雞蛋和食用鹽，面粉雞蛋為主料，食用鹽為輔料。
葉飛用一個(gè)白細(xì)的青花瓷碗盛出大半碗雪白的面粉，然后用一個(gè)瓷盤裝了五個(gè)雞蛋，最后是一碟食用鹽。
制作面的過程其實(shí)就已經(jīng)是在考驗(yàn)一個(gè)廚師的水平了。
首先是處理雞蛋。
五枚雞蛋，每一枚蛋清和蛋黃分開。
葉飛用的雞蛋同樣是蒼山南麓紅尾雞的雞蛋，別看只有五枚，當(dāng)葉飛在心中向系統(tǒng)購買的時(shí)候，差一點(diǎn)罵娘，因?yàn)橄到y(tǒng)給這些雞蛋開價(jià)一枚五百華夏幣，這五枚雞蛋足足花了葉飛兩千五華夏幣。
一想到自己兩千五就買了五枚雞蛋，葉飛就有點(diǎn)頭暈，這不是一般的奢侈啊。
而面粉也貴的葉飛差一點(diǎn)哭，就這么大半碗面粉，足足花去他一千五華夏幣。
實(shí)話，對(duì)于面食來，葉飛自從得到系統(tǒng)之后還是第一次接觸，也很好奇，以系統(tǒng)的秉性，這貨提供的面粉也不可能檔次太低了。
于是他輕輕的捏起來一點(diǎn)點(diǎn)，看看這種面粉的信息。
結(jié)果一看，葉飛的嘴角就抽了——雪里霜！
很多人都知道雪已經(jīng)夠細(xì)膩了，但是有一種東西比雪還要細(xì)，那就是霜。
雪里霜，這種面粉取材于金河平原略靠南的地方，這個(gè)地方土質(zhì)肥沃，土質(zhì)中微量元素豐富，氣溫變化層次明顯，特產(chǎn)一種麥叫金粒麥，這種麥最大的特點(diǎn)就是顆粒飽滿，色澤金黃，出產(chǎn)的面粉也是細(xì)膩無比。
可是這種麥有一個(gè)特點(diǎn)，那就是特矯情，稍微不心伺候著，這家伙就蔫兒了，所以產(chǎn)量非常低，但是由于它細(xì)膩的口感，獨(dú)特的麥香，也必然成為了很多有錢人追求的對(duì)象。
需求的人多，產(chǎn)量少，這也導(dǎo)致這種麥?zhǔn)沁h(yuǎn)遠(yuǎn)的供不應(yīng)求，很多人有錢都買不到。
葉飛沒想到系統(tǒng)竟然第一次給自己提供面粉是雪里霜，其它的都不，這碗面就用這種面粉來做，就算自己做的再差勁兒，也不可能爛到哪里去。
換句話，就算自己最后做出來的是一碗面糊，那也絕對(duì)是一碗口感絕佳的面糊。
雞蛋是蒼山南麓紅尾雞的雞蛋，這種雞蛋他太熟悉了，他做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候已經(jīng)得到了這種雞蛋的信息，可以這是雞蛋中的極品，一枚五百華夏幣倒也可以接受。
簡單的了解了一下食材信息，葉飛開始動(dòng)手做面。
葉飛拿出一個(gè)大一點(diǎn)的碗和一個(gè)青瓷盆兒，然后拿起一枚雞蛋，在碗的邊緣處輕輕一碰，古董青花瓷碗發(fā)出一聲悅耳的聲音，就好像音樂一樣，蛋殼破一道縫，葉飛左右手稍微用力，將雞蛋掰開，然后輕輕的左右顛倒了幾下，就見雞蛋的蛋清沿著蛋殼上的縫隙如同透明果凍一樣的緩緩流了下來。
等到蛋清流完，葉飛將雞蛋移到了青瓷盆的上方，然后雙手輕輕用力分開兩瓣蛋殼，就見一個(gè)圓圓的金黃色的蛋黃從蛋殼里面掉落在了青瓷盆里。
這蛋黃落在青瓷盆里之后，竟然沒有破，反而是在輕微的不停的顫動(dòng)著。
而隨著第一個(gè)雞蛋打開、分離，整個(gè)廚房里面頓時(shí)充滿了一種獨(dú)特的蛋香味，這種味道并不是雞蛋的腥味，而是紅尾**蛋特有的清香味道。
林佳妮從來就沒有聞過這么誘人的蛋香味，不由得狠狠的吸了一下鼻子，道：“這就是你平常做菜用的極品食材嗎？味道真的太誘人了，我想如果用這種雞蛋做蛋撻，我能一口氣吃十個(gè)�！�
葉飛聽的嘴角猛抽，大姐，你還不如你一口氣能吃五千華夏幣呢，要知道這可是一枚五百呢。
葉飛沒有話，將剩下的四枚雞蛋也都分離開，就見青色瓷盆里面五個(gè)金黃色的蛋黃靜靜的臥在盆地，如同五個(gè)耀眼的金色太陽。
做完這一步，葉飛將面粉端了過來，然后用手抓著面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的往青色瓷盆里面加入，等到面粉將五個(gè)蛋黃部覆蓋住，并在上面形成一層一厘米厚的面層的時(shí)候，葉飛停了下來，開始和面。
純正的金絲面的面團(tuán)非常有講究，要想做出口感極佳的金絲面，和面的時(shí)候不能放水，一滴水也不能放，面的浸透要用蛋黃液才行。
葉飛看面粉添加的可以了，于是先用手?jǐn)嚢枇艘幌�，就見五個(gè)蛋黃怦然炸開，然后金黃色的蛋黃液流了出來，一股股更加濃烈的蛋香味更是撲鼻而來。
林佳妮站在葉飛旁邊，當(dāng)聞到加濃烈的蛋香味的時(shí)候，不知道為什么她竟然有一種饑餓感出現(xiàn)，不自覺的舔了下紅嫩的嘴唇。
而隨著葉飛不停的揉動(dòng)著面粉，面粉慢慢的形成面團(tuán)，當(dāng)整個(gè)面團(tuán)成形的時(shí)候，林佳妮的眼睛來亮，最后臉上竟然出現(xiàn)了驚喜的表情。
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