話雖如此，可是天津官場(chǎng)上下，凡是有份接到寧遠(yuǎn)伯請(qǐng)客帖子的官員無(wú)不是心中惴惴。∈↗，為了遼東戰(zhàn)事，寧遠(yuǎn)伯可謂是付出巨大。幾乎將掌上明珠的昭陽(yáng)郡主一條性命丟在塔山！還有那些兵馬糧草軍械軍餉的消耗，可謂巨大！
有心的官員們私下里計(jì)算過(guò)，不算撥給寧遠(yuǎn)總兵吳三桂的那一萬(wàn)戰(zhàn)斗力遠(yuǎn)勝于一萬(wàn)家丁的屯田兵，南粵軍此次戰(zhàn)役，傷亡失蹤應(yīng)該在三四千人上下！這可據(jù)是伯爺領(lǐng)兵以來(lái)從未有過(guò)的損失。
還有從天津港口接駁轉(zhuǎn)運(yùn)走的大批糧草軍械火藥炮子軍餉甲胄醫(yī)藥等物資，光是糧米豆料，就不下百萬(wàn)石！如今，一番苦心，諸多物資，盡諸付了流水，換了是誰(shuí)，只怕也是要找個(gè)點(diǎn)背的尋了來(lái)殺了出口惡氣！
第二天，天津官場(chǎng)文官道員，武官參將以上，在天津巡撫的率領(lǐng)之下，齊聚天后宮外。眾人抱著接受寧遠(yuǎn)伯雷霆震怒的心態(tài)接受李守漢的召見(jiàn)。
很意外的是，李守漢今天似乎心情大好，而且絲毫沒(méi)有偽裝的痕跡，含笑與眾人寒暄，倒像是家中有什么喜事一般。這讓眾人非常不解，明明據(jù)暴怒非凡，將簽押房砸得一片狼藉，如今卻哪里見(jiàn)得到一點(diǎn)暴怒之后的影子？
在娘娘宮院子里，臨時(shí)搭起了齊脊天棚，用上好的精致細(xì)棉布作為天棚的材料，遮擋著初春的陽(yáng)光和風(fēng)塵。天棚內(nèi)，二三十桌上好的銀席面早已安排妥當(dāng)，銀質(zhì)高腳果盤(pán)里，四干四濕四果子四蜜餞早已擺好。
宴席，便在眾人的忐忑惶恐之中開(kāi)始了。李守漢熱情的招呼眾人落座，然后喊了一聲：“上菜。”
眾人不禁一愣。上什么菜？這么倉(cāng)促？難道今天當(dāng)真就是來(lái)吃飯的？可是，如此一來(lái)，咱們這些官員，和碼頭上的那些苦力又有什么區(qū)別？上來(lái)就開(kāi)吃，吃完了大碗茶灌縫，然后接著去碼頭扛大包？正在疑惑的時(shí)候。卻見(jiàn)仆人將一盤(pán)很奇特的菜端了上來(lái)。只見(jiàn)一些薯類(lèi)被切成塊，上面很明顯澆了一些糖漿，這菜倒是特別，饒是眾人都是吃過(guò)見(jiàn)過(guò)的，但是之前卻從不曾見(jiàn)過(guò)。
李守漢一笑：“這是伯親自指導(dǎo)廚子做的一道菜，廚子們給起了一個(gè)名字，叫拔絲紅薯。因?yàn)樵鲜羌t薯，而外面包裹了糖漿，可以扯出藕絲一樣的線。所以叫拔絲紅薯。”
眾人這才知道這道菜的來(lái)歷，嗅著陣陣甜香，頓時(shí)食指大動(dòng)。此時(shí)的紅薯在北方可是屬于絕對(duì)的稀罕物，再者，又是從不曾見(jiàn)過(guò)的吃法，用上好的白砂糖熬制烹飪而成，這如何能夠輕易放過(guò)？當(dāng)下就有人準(zhǔn)備動(dòng)筷子品嘗，卻見(jiàn)李守漢：“眾位先不要忙。這個(gè)菜吃起來(lái)可是有學(xué)問(wèn)的。”
李守漢完，拿來(lái)一個(gè)水碗。然后夾起一塊紅薯放入水中，接著才把這塊紅薯吃下。吃完之后李守漢：“這道菜好是好，但是糖漿可是很燙的，若是不蘸水冷卻，將外面包裹的這層糖衣冷卻了，強(qiáng)行吃會(huì)燙嘴。搞不好滿(mǎn)嘴都是泡。
眾人這才知道剛才差點(diǎn)被燙傷，都慶幸沒(méi)有嘴欠直接開(kāi)吃。然后，大家都按照李守漢介紹的方法，品嘗起這道拔絲紅薯。果然這樣一吃，味道甘美。口中滿(mǎn)是甜香，且不會(huì)感覺(jué)燙。
見(jiàn)眾人都品嘗完了，李守漢：“伯先要向列位道個(gè)歉，以往是伯太過(guò)操切，總想著旦夕破敵，然忘了一件事。這打仗，也如同做菜。看實(shí)際，講火候，所謂心急吃不了熱豆腐。有些時(shí)候，過(guò)于操切就是滿(mǎn)嘴水泡，而停下來(lái)處理一下，對(duì)手就是這美味的紅薯。”
“伯爺勤勞王事，一心只想旦夕之間軫滅丑類(lèi)，還天下萬(wàn)民一個(gè)清平世界，舒君父之憂(yōu)，屬下等自然是愿意追隨驥尾的！”
眾人這才知道李守漢上這盤(pán)菜的目的，當(dāng)下就是一陣?yán)械陌⒄樂(lè)畛型饧颖碇倚恼购陥D。李沛霆見(jiàn)狀自然不甘落后，他起身道：“愧對(duì)主公。現(xiàn)在局面崩壞，人心不穩(wěn)，身為下屬不能替主公分憂(yōu)也就算了，還要主公鼓勵(lì)，真是愧殺人也。不過(guò)主公放心，吾等同心同德共助主公，再?gòu)?qiáng)的敵人也是冢中枯骨。”
李守漢卻微微一笑：“你這話對(duì)了一半，建奴確實(shí)是冢中枯骨。但是局面卻不算崩壞，人心也更談不上不穩(wěn)。以前廣寧沒(méi)丟，我們部的戰(zhàn)略只能?chē)@廣寧展開(kāi)，敵知我如何攻，我卻不知敵如何守，所以前有塔山之?dāng)。笥惺┈槺黄瘸坊亍Ｒ灾劣谶|陽(yáng)得而復(fù)失，功敗垂成。”
“而現(xiàn)在，是敵不知我如何攻，我知敵如何守，攻守易勢(shì)，豈能局面崩壞？至于人心，伯只要諸位與伯同心同德，就是人心所向。”眾人聞聽(tīng)不禁從心里贊嘆，李沛霆更是佩服的五體投地，心主公就是主公，泰山崩于前色不變，迅速安定人心不，而且還能因勢(shì)利導(dǎo)，趁機(jī)鞏固自己的權(quán)威和部下的信任。
一番話把氣氛拉了起來(lái)，眾人開(kāi)始你一言我一語(yǔ)的提出自己的意見(jiàn)和看法，有主張立刻增兵決戰(zhàn)的，有主張練兵再戰(zhàn)的，還有主張屯田以利于長(zhǎng)期作戰(zhàn)的。不過(guò)氣氛太熱烈也有弊端，眾人各執(zhí)一詞，缺乏統(tǒng)一的意見(jiàn)，結(jié)果只能在爭(zhēng)論中消耗時(shí)間。不知不覺(jué)，桌上擺放的干鮮果品點(diǎn)心等物已經(jīng)被消滅的七七八八的。
李守漢微笑著打斷了眾人的爭(zhēng)論：“眾位，人是鐵，飯是鋼，建奴可以十年之后再滅，可我們不能十年之后再吃飯。來(lái)，今日便請(qǐng)各位再品鑒一個(gè)新鮮玩意，這個(gè)菜，跟剛才那個(gè)一樣，你們絕對(duì)是第一次吃。”
早已有數(shù)十個(gè)仆人魚(yú)貫而入，手腳麻利的將桌面收拾干凈，重新擺放好杯盤(pán)碗筷。等眾人按照安排落座之后，卻見(jiàn)今天桌面上就一個(gè)菜，貌似連米飯茶水酒杯都沒(méi)有，這不禁讓眾人心生疑惑。這是要吃的什么？總不成當(dāng)真如鴻門(mén)宴上樊噲向項(xiàng)王要酒肉食用那樣，大家一起啃一個(gè)生豬肘吧？現(xiàn)在所有的桌子上，都只有一個(gè)碩大薄皮鐵鍋，臉盆大，上面蓋著一個(gè)鐵蓋，所以也看不清里面是什么。一直到仆人揭開(kāi)蓋子。眾人才發(fā)現(xiàn)，這個(gè)菜，是夠特別的。
只見(jiàn)鍋內(nèi)的外側(cè)邊緣貼著一些米黃色的餅子，不知道什么材料做成，不過(guò)煎的金黃，散發(fā)著誘人的香氣，光聞著，就不像難吃的樣子。鍋的底部，是一些魚(yú)。有那眼尖識(shí)貨的一眼便看出了，這是天津下轄寶坻縣所出產(chǎn)有名的金眼銀魚(yú)，最是美味不過(guò)。這種銀魚(yú)，因其眼圈是金色又稱(chēng)金眼銀魚(yú)，平時(shí)生活在渤海灣，冬季逆流而上，游至三岔河口產(chǎn)卵，也是三岔河口特有的銀魚(yú)。
金眼銀魚(yú)不用清理可直接烹炸食用。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道有黃瓜的清香。因此被列為貢品，從朱棣時(shí)代起就受到皇室的青睞，每年的冬天，宮中會(huì)派太監(jiān)住在天津，等待捕撈金眼銀魚(yú)。被稱(chēng)為立地皇上的大太監(jiān)劉瑾最?lèi)?ài)吃銀魚(yú)，曾在天津置“銀魚(yú)廠太監(jiān)”專(zhuān)門(mén)采集衛(wèi)河銀魚(yú)。袁世凱執(zhí)政時(shí)。曾設(shè)“銀魚(yú)稅”，可見(jiàn)其珍貴。這種被列為貢品的魚(yú)類(lèi)，卻很是隨便的在這口鐵鍋之中被堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的，由于鍋底部魚(yú)比較集中，更是堆成了一個(gè)的金字塔形。
金眼銀魚(yú)雖然大家都吃過(guò)。但是這種做法，這種吃食，眾人真的是第一次見(jiàn)到。不過(guò)既然來(lái)了，那就試試吧。結(jié)果一吃，美味的超乎他們的想象。餅子上面喧軟，下面酥脆，魚(yú)滋味鮮美，且不用擔(dān)心刺，因?yàn)檫B魚(yú)頭都是到口酥。這一吃就停不下來(lái)，結(jié)果這些吃遍了大江南北的吃貨們，很快把這一鍋菜連餅子帶魚(yú)吃的干干凈凈。
看眾人吃得興高采烈，李守漢便含笑擺手示意，仆人們又為大人們更換了一鍋，以便讓大家吃的盡興。結(jié)果美食的效果還是超李守漢的想象，哪怕是酒足飯飽之后，依然有人似乎有沒(méi)盡興的感覺(jué)。當(dāng)然，這也是李守漢想要的。
看大家都吃的差不多了，李守漢笑著問(wèn)：“諸位，這個(gè)吃食可還合胃口？”
《津門(mén)竹枝詞》中有“銀魚(yú)紹酒納于觴，味似黃瓜趁作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛(wèi)河強(qiáng)”的描述，可見(jiàn)銀魚(yú)之味道鮮美，只不過(guò)，眾人平日里所享用的大多是咸鮮口味的朱砂銀魚(yú)、高麗銀魚(yú)、白汁銀魚(yú)、青韭炒銀魚(yú)、銀魚(yú)羹；酸甜口味的酸沙銀魚(yú)、官燒銀魚(yú)、溜銀魚(yú)腐。如何吃過(guò)李守漢這個(gè)提前了二百多年問(wèn)世、高級(jí)版的天津風(fēng)味特色——棒子餑餑熬魚(yú)？（吐槽一句，天津的好吃的東西其實(shí)不少，尤其是河鮮海味。但是，世人知道的，也就是那三個(gè)，麻花、炸糕、狗不理。大家不妨想一想，作為北方最早的工商業(yè)城市，怎么只可能有這么幾樣吃食？你把李中堂和袁大總統(tǒng)往哪里擺？而且，當(dāng)年的狗不理什么味道咱們不知道，但是現(xiàn)在的狗不理，其味道和你家胡同口早點(diǎn)鋪賣(mài)的杭州籠包也差不了多少。）
眾人當(dāng)然不會(huì)難吃，而且也確實(shí)非常好吃，于是又是一片贊美。李守漢滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“這菜確實(shí)是好菜，但是要做出這樣的效果，那可就要花點(diǎn)心思了。”
接著，李守漢就介紹了這個(gè)菜的做法，起來(lái)其實(shí)簡(jiǎn)單，餅子是玉米磨面加少量豆面，魚(yú)呢，要寶砥的銀魚(yú)。這些東西雖然稀罕，但是對(duì)眾人來(lái)也不算稀奇，而這菜的關(guān)鍵，還是對(duì)火候的把握和前期準(zhǔn)備。
前期準(zhǔn)備的時(shí)候，玉米面要放入盆內(nèi)加開(kāi)水燙，然后用筷子攪勻，根據(jù)喜好考慮是否加入豆面，稍涼把面團(tuán)合滋潤(rùn)，軟硬適量，不粘手，不流為好。活魚(yú)提前養(yǎng)生，吐掉臟物，然后用手?jǐn)D出內(nèi)臟，洗凈，控出水分。把幾種調(diào)料調(diào)成合汁。鍋內(nèi)放大油燒熱，把魚(yú)兩面煎成上色，再烹入混合汁，嘗好口，汁水漫過(guò)魚(yú)為度，鍋加熱燒開(kāi)，把玉米面分成十份，每份二兩上下，用兩掌上下對(duì)貼成形后貼入鍋內(nèi)，鍋一定要熱。不然就滑下去了。一般常用鍋不需擦油，再用火燒3刻鐘左右即成。
這個(gè)棒子餑餑熬魚(yú)，在天津開(kāi)埠之后是市井之人所食用的常見(jiàn)食品。但是，在崇禎年間卻是一件極奢侈的吃食。原因很簡(jiǎn)單，此時(shí)的玉米還沒(méi)有大量在北方種植，玉米面。或者是棒子面，還是稀罕物，也只能被李守漢拿來(lái)宴請(qǐng)這些天津的文武大員們。
李守漢完這些又：“這些東西起來(lái)簡(jiǎn)單，但是失之毫厘謬以千里。同樣是一道菜，師傅徒弟兩個(gè)味道，差就差在對(duì)前期準(zhǔn)備認(rèn)識(shí)和火候的把握。以前老子曾，治大國(guó)如烹他老人家厲害，治國(guó)如同搞個(gè)魚(yú)一樣輕而易舉。今日方知。這烹調(diào)魚(yú)，著實(shí)可不是那么好做的。”
話都到這了，眾人再不知道李守漢的意思，那真就白混了。李沛霆于是起身：“主公，你的意思可是贊同我的看法？用貿(mào)易禁運(yùn)為手段，做一個(gè)前期準(zhǔn)備，就像這魚(yú)下鍋之前先要煎一下。同時(shí)，山東的屯田區(qū)和上海的商貿(mào)區(qū)。也要一起抓。這建奴是魚(yú)，而屯田區(qū)商貿(mào)區(qū)就是飯。兩個(gè)一鍋燉。一起出鍋食用，才是真正的美味。”
李守漢點(diǎn)點(diǎn)頭：“知我者，沛霆也，確實(shí)如此。以前伯是把建奴當(dāng)干品水果，不加烹調(diào)即食。經(jīng)過(guò)這段日子才發(fā)現(xiàn)，建奴就如同這魚(yú)。若不加處理，輕則腥臭傷胃，重則魚(yú)刺哽吼。而屯田區(qū)和商貿(mào)區(qū)，也還要繼續(xù)建設(shè)。所以，今后的方針。當(dāng)如這道菜，心處理，慢火烹調(diào)。只要我們自己不出錯(cuò)，相信幾年之后，遼東反賊這幾條銀魚(yú)，眼下雖然猖獗于一時(shí)，但是不過(guò)是下鍋之間掙扎一下罷了！早晚和商貿(mào)區(qū)屯田區(qū)會(huì)一塊成為我們的口中美味。到那個(gè)時(shí)候，今日之不順，也就是相當(dāng)于甘前之苦。諸君，可愿助伯烹成此菜？”
寧遠(yuǎn)伯要繼續(xù)大搞屯田和商貿(mào)？腦子轉(zhuǎn)得快的官員們心中大樂(lè)！要屯田，就要大量招集流民，興修水利，發(fā)放口糧和工具，之后，不管是種糧食還是種棉花，都是大大的有利可圖。不但自己的腰包可以裝滿(mǎn)銀元，政績(jī)更是撈得足足的！
至于所謂的商貿(mào)區(qū)，那更是一個(gè)日進(jìn)斗金的地方。大批的貨物、銀錢(qián)流動(dòng)，到處都是生財(cái)之道！至于貿(mào)易禁運(yùn)，這更是一個(gè)價(jià)值萬(wàn)金的消息，務(wù)必要讓自己的那些要緊貨品，在正式開(kāi)始禁運(yùn)之前出海往遼東去！這樣，坐等著禁運(yùn)令一下，便可一萬(wàn)利！
“屬下等敢不追隨大帥？！”
“愿追隨大帥，為國(guó)分憂(yōu)！”
“屬下等愿效命。”
這群滿(mǎn)腦子銀子響聲的天津地官員打著飽嗝，憧憬著對(duì)美好未來(lái)的情景，各自離去。天后宮里，留下的都是李守漢的嫡系，南粵軍在天津的營(yíng)官以上官員。
“眼下已經(jīng)沒(méi)有人需要咱們?nèi)ゾ攘耍窃蹅兯餍员闶呛ｉ熖炜盏目梢院煤米聊ヒ幌铝耍 ?br />
都是自己的嫡系部下，李守漢自然話便沒(méi)有那么多的顧忌了。
大戰(zhàn)之后，交戰(zhàn)雙方都打得筋疲力盡，都需要一個(gè)時(shí)期來(lái)休養(yǎng)生息，養(yǎng)好傷口，準(zhǔn)備下一次的戰(zhàn)斗。所以，李守漢便打算利用這個(gè)難得的時(shí)間窗口，將天津登萊等處變成一個(gè)南粵軍的前進(jìn)基地，為下一次的戰(zhàn)爭(zhēng)打下雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
“老子打算把現(xiàn)在的天津變成以后對(duì)遼賊作戰(zhàn)的戰(zhàn)時(shí)行轅，不但要修建兵營(yíng)，兵營(yíng)周?chē)�要有為戰(zhàn)事服務(wù)的各類(lèi)設(shè)施，碼頭倉(cāng)庫(kù)貨棧道路什么的自然不可以缺少，工場(chǎng)商鋪也是要有！”
“奉令！”
南粵軍的這些人，向來(lái)是心里只有主公，沒(méi)有皇帝，只要主公要做的，反正咱們銀子糧食都不缺，撒開(kāi)錢(qián)糧辦就是了！如今土地不值錢(qián)，勞力更是便宜的緊，主公這么做，完是看著眼下是春荒，那些苦哈哈們沒(méi)法子渡過(guò)去，也是可憐窮人，搞個(gè)以工代賑呢！
當(dāng)下，也不等朝廷的旨意，便開(kāi)始在天津衛(wèi)周?chē)笈d土木，為李守漢的宏大工程做起準(zhǔn)備來(lái)。這樣大的動(dòng)靜，自然是吸引了無(wú)數(shù)饑民、流民前來(lái)，從薊門(mén)到京畿，甚至保定，都有大隊(duì)流民扶老攜幼的長(zhǎng)途而來(lái)，為的就是能夠在這里找到一個(gè)事情做，可以熬過(guò)這個(gè)春天。
“主公，是不是給施郎的水師下一道軍令，封鎖沿海各地，不可使片板下海？令建奴得不到一粒米一寸布？”
天后宮中，李守漢同李沛霆二人煮茗清談，咱們這位李二公子試圖從李守漢這里摸到他對(duì)遼東反賊們所實(shí)施的貿(mào)易禁運(yùn)的底牌。
“不使片板下海？遼賊們就弄不到他們想要的東西了？”李守漢翻翻眼皮，禁海，只能是便宜了那群依靠陸路運(yùn)輸大宗商品的晉商，他們可以坐地起價(jià)。
“遼東反賊剛剛擊敗了洪承疇，想必是繳獲資財(cái)甚多，咱們能夠讓這些財(cái)富轉(zhuǎn)眼間變成他們手中的刀槍?zhuān)砩系募纂校亲永锏募Z食嗎？”李守漢一句話，得李沛霆頗為尷尬，有些摸不著頭腦，只得陪著主公陣陣訕笑。
“告訴你手下的幾個(gè)在遼東常駐的掌柜，不但不可以杜絕同遼賊的貿(mào)易，相反，要加大對(duì)遼賊的貿(mào)易。各種絲綢、玻璃、陶瓷、茶葉、茶磚、精鹽、砂糖和其他奢侈品只管不要命的給老子往遼東送，只要不把糧食和軍器賣(mài)給遼賊就可以！對(duì)于這些貨物，我會(huì)告訴水師，嚴(yán)加查緝！”
李守漢的這個(gè)方針，頓時(shí)讓李沛霆心中大為安定，所謂的貿(mào)易禁運(yùn)，其實(shí)就不是什么都不賣(mài)而是要買(mǎi)我想買(mǎi)的，要賣(mài)我想賣(mài)的，不賣(mài)不想賣(mài)的。同時(shí)對(duì)重要戰(zhàn)略物資要加大禁運(yùn)力度。
不過(guò)，跟著問(wèn)題又來(lái)了。南粵軍方面輸出的，都是附加值極高的生活必需品和奢侈品，雖然可以提供給遼東反賊們提高他們的審美標(biāo)準(zhǔn)和生活情趣，但是，他們用什么來(lái)支付貨款呢？
光是靠繳獲洪督師的那些錢(qián)財(cái)肯定不夠，所謂的遼東三寶，人參貂皮，還有生金什么的，李沛霆自己從苦夷島、從永寧寺方向的索倫人手中得到的，從品質(zhì)和價(jià)錢(qián)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)遼賊們。
只能是另辟蹊徑了。
“主公，屬下一點(diǎn)愚見(jiàn)，請(qǐng)主公指正。”
他命人取來(lái)一物，擺在了李守漢的面前。(未完待續(xù)。。)
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