在辦喜事上，哪怕至今，人們的認(rèn)識(shí)和做法也不盡一致。
有的人婚禮儀式要隆重，場(chǎng)面排場(chǎng)為主，搞得很熱鬧，甚至不乏別出心裁之舉，但在席面上卻不肯多花錢(qián)。
有的寧肯婚禮儀式簡(jiǎn)略些，也不能虧待來(lái)賀的親友們，一定要將席面辦得好些，讓親友們說(shuō)不出什么來(lái)。
其實(shí)就咱們的國(guó)情和人情世故而言，只重面子不重里子的做法顯然是最要不得的。
因?yàn)闊o(wú)論紅白事，都不是給自家辦的。
人家賓客憑什么來(lái)？沖的是人情。所以這種事兒本質(zhì)上是親族穩(wěn)固、友情加深的機(jī)會(huì)。重點(diǎn)在于社會(huì)關(guān)系的走動(dòng)和交際。
況且辦紅事還是辦白事，本身也有區(qū)別。
白事往往是突如其來(lái)，辦事幾乎都是“暴攢”性質(zhì)，何況主家又深陷悲痛之中。所以哪怕席面簡(jiǎn)陋些，像炒菜面之類的等外席，親友往往也能體諒。
（注：“炒菜面”并不是“扁豆?fàn)F面”或“雜燴炒餅”之類的東西。而是口子廚操辦的酒席類稱。最簡(jiǎn)單的席面是由四個(gè)炒菜加打鹵面或炸醬面組成。至于“等外席”，既為不入流之意。）
但反過(guò)來(lái)說(shuō)，辦喜事卻應(yīng)該是有充足準(zhǔn)備的。
如主家把精力金錢(qián)都耗費(fèi)排場(chǎng)上，請(qǐng)來(lái)諸多親友僅為錦上添花，讓自己樂(lè)呵，席面卻相對(duì)簡(jiǎn)陋。那反而辦事鋪張得越大，邀請(qǐng)的人越多，越壞事兒。
因?yàn)閯e說(shuō)背后讓人為慢客生怨，恥笑主家是驢糞蛋表面光。弄不好還會(huì)有人交了禮而不坐席，帶著慍怒拂袖而去。
即使到不了這種決裂的程度，如來(lái)賓敷衍幾口，早早退場(chǎng)，讓場(chǎng)面迅速轉(zhuǎn)為清冷。那也是想體面反落了個(gè)沒(méi)體面。何苦哉？
當(dāng)然，誰(shuí)都知道能兩者并舉是最好。
可這得要大筆銀子啊。不但得量力而行，絕不能為這個(gè)拉饑荒。更為重要的是，即使有這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，也千萬(wàn)不能過(guò)了度。
還是那句話，辦事是為了親友們辦的，自家滿意居于其次。如富貴逼人，惹人疏離，一樣是本末倒置。
所以說(shuō)，怎么掌握好平衡性才是最重要的。
像洪家的喜事方方面面能辦得這么體面，讓個(gè)個(gè)階層賓客都能滿意的情況，還真是不多。
這要不是有李福這個(gè)內(nèi)行操持，又有洪衍武傾注財(cái)力人力地配合幫襯，絕不可能做到。
甚至是他們倆在常人想不到的細(xì)微處都用了心，才會(huì)有如此良效。
比如說(shuō)吧，為什么洪家的白酒、葡萄酒要用酒壺散打，這就是一例。
其實(shí)這是因?yàn)楹檠芪洳豢辖档蜋n次，他堅(jiān)持要“贊助”最高規(guī)格的酒水。像幾桌頭席用的是茅臺(tái)，其余用的是都五糧液。
可這樣壞處就是太招搖了。露出來(lái)不但招人說(shuō)嘴，那也是暴發(fā)戶的作法。于是最后就按李福的主意，把酒放入壺內(nèi)呈上桌了。
這樣的好處是，層次高的人仍然能喝出來(lái)。還覺(jué)得文雅，含蓄。
像徐曼麗的父親徐景順，這位以前可是山西酒商，那一品就品出來(lái)了。老爺子自然頷首含笑，跟女婿打趣。
“行啊，看樣子，你們洪家這是徹底緩過(guò)來(lái)了。舍得用這么好的酒來(lái)宴客？嗯，還放在酒壺里，好，這才是品，對(duì)得起這酒。”
洪衍爭(zhēng)趕緊跟老丈桿子賠笑。
“這不是老二的人生大事嘛……嗨，其實(shí)我也沒(méi)管，都是老三瞎張羅的。對(duì)了，家里還特意給您留了兩瓶呢。回頭您帶上。”
而平常人雖不識(shí)貨，只知味美，卻能得以心安。
比如說(shuō)東院兒的老丁，注意力就轉(zhuǎn)移至其他方面，直跟邊大爺念叨。
“瞧瞧，洪家是真夠精明的啊。一瓶老白足夠分出兩三壺的，別看這么多桌子，其實(shí)用不了幾瓶啊。你說(shuō)當(dāng)初我倆兒子辦事的時(shí)候，怎么就沒(méi)想出這個(gè)主意呢？難怪他們家有錢(qián)呢，還得會(huì)省。”
邊大爺還是比較公道的。“看你說(shuō)的，這喝完了人家還給你續(xù)呢。再說(shuō)這酒多好啊，怎么也得三塊的好酒，人家摳嗎？盡量少些浪費(fèi)也是應(yīng)該的。還有那些紅的、啤酒和汽水哪樣你沒(méi)喝啊？這些就便宜啊？”
除此以外，在李福按規(guī)矩給頭席敬了碗海菜湯，借此宣告可以散席之后。洪家禮送賓客時(shí)，分發(fā)的回禮也有異曲同工之妙。
像早就按份兒分裝好的喜字饅頭和一些干果、喜糖、喜煙，洪家會(huì)打著“席上剩下的”名義給賓客們帶走。
另外，還按人頭給每位來(lái)賓一人一張當(dāng)天傍晚七點(diǎn)半，菜市口電影院《喜盈門(mén)》的票子。
這不但能討個(gè)吉利，也讓人覺(jué)得惠而不費(fèi)。同樣能讓賓客們心安理得，欣然接納。
像水?huà)饍壕蛯儆诒容^糊涂的，她真信了洪家的客氣話，回家之后打開(kāi)紅紙包一看竟叫起來(lái)了。
“嗨，敢情剩了這么些好東西呢。我早知道再找小武多要一包兒了。哎呀，虧大了。”
水清是明白人啊。
“別逗了。您還真以為這些東西是剩的呢？這都是人家誠(chéng)心誠(chéng)意單備好的。茶桌上那些東西不早讓大家伙分了，能剩下什么呀？再說(shuō)了，就您還虧呢？吃得直撐還吃。酒也沒(méi)少喝吧？那東西是人家的，肚子可是您自己的。”
水?huà)鸩粯?lè)意了，她有她的理。“還不是因?yàn)槟恪Ｎ冶敬蛩憬粌蓧K錢(qián)就可以了。可誰(shuí)讓你自作主張隨了十塊，還給人家一條金銀絲床單的。再說(shuō)，瀾兒今兒可沒(méi)來(lái)啊，我怎么吃也沒(méi)吃回來(lái)啊……哎喲，你一說(shuō)我還真難受上了。我說(shuō)你別氣你媽了，還不快給我弄點(diǎn)起子水兒去。”
應(yīng)付場(chǎng)面，對(duì)待客人是這樣。洪家也絕不會(huì)對(duì)不起出力幫忙的人。
像對(duì)廚行的師傅們，不但早在客人們告辭之前，李福就把錢(qián)款結(jié)清了。洪衍武還額外送了龐師傅兩條好煙，其余幫廚是一人一條。
這可給龐師傅他們美壞了，完全是意外的收獲啊。
而且也別看李福和洪衍武的兄弟們忙和了一天，竟看著別人吃喝了。其實(shí)他們也不虧。因?yàn)閺N房專門(mén)給留出了幾桌席面，就是為了事后來(lái)慰勞感謝他們的。
這還不算，洪衍武還請(qǐng)了一個(gè)文化宮的放映員，晚上來(lái)家里放露天電影呢。劇目除了《喜盈門(mén)》還有《廬山戀》。由于現(xiàn)在不少人已經(jīng)不在影院門(mén)口干了，大家照樣對(duì)此很感興趣。
但這仍不算完。最后一檔子事兒得第二天凌晨來(lái)辦。
這不，早上四點(diǎn)半鐘，李福就早早起來(lái)了。專門(mén)到大門(mén)外候著。
等誰(shuí)啊？等掃大街的。為的是給人家一盒煙一包糖，道一聲辛苦。
這也是講究。
在過(guò)去，洪家只要辦喜事辦堂會(huì)，闔巷同歡。不但街坊四鄰主動(dòng)來(lái)祝賀，往往地面上有些窮人也以不同的形式來(lái)隨禮，借以向本家討封、請(qǐng)任邀賞。
洪家從來(lái)都是欣然慨允，以求喜事辦的圓滿順利，來(lái)個(gè)皆大歡喜。
這其中最重要的，就是平時(shí)給自己家里送水的、倒臟土的、掏茅廁的，門(mén)口看街的這四種人。因?yàn)椋k喜事期間必然要增加他們的工作量。
所以這次也不例外。由李福出面代表洪家感謝一下。
這件事其實(shí)是很有必要的。本來(lái)看地上到處是鞭炮紙屑的清潔工，打心里是想罵街的，這一下改成吉祥話了。不但滿口應(yīng)承著不算什么，保證給掃干凈了，還請(qǐng)李福快回屋歇著。
所以說(shuō)，洪家辦事真正值得稱道的就是體現(xiàn)在“周全”二字上了。皆大歡喜中始終保持著一個(gè)“禮”字，對(duì)任何人都顯得莊重而禮貌。
要說(shuō)一點(diǎn)不招人恨、不遭人妒或許不能完全保證，但讓大多數(shù)人都念洪家的好，確實(shí)做到了。
這多好？誰(shuí)都舒服。辦喜事圖得不就是這個(gè)嘛。
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