說到有關(guān)老廚師們批量退休一事。
雖然對京城的勤行、對京城的老字號飯莊、對花錢吃飯的顧客而言，都是毫無爭議的一件壞事。
可對洪衍武而言就未必了。
說起來還挺有意思，對他反倒只有好處沒有壞處。
怎么呢？
因?yàn)槭紫龋磕切┎粻帤獾耐幸r托。
京城整體餐飲業(yè)廚師素質(zhì)下降得越厲害。
一直在努力提高手藝、堅(jiān)持傳統(tǒng)、著重菜品質(zhì)量的“北極熊餐廳”也就越能脫穎而出，展現(xiàn)出與眾不同的優(yōu)勢來。
事實(shí)上，伴隨著老字號的口碑下降，他們的買賣反向而行。
那是口碑上揚(yáng)，天天爆滿。
如今盡管名氣還只限于城南，可每天熱鬧的景象已經(jīng)堪比前門的“聚德全”總店。
不但包間必須得提前預(yù)定，餐廳門口的空場也有點(diǎn)滿足不停放汽車的需要了。
于是為了維護(hù)秩序，保障安全，餐廳不但專門在地上畫好了停車線。
還專門增設(shè)了兩個(gè)調(diào)度員，分頭來負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)汽車停放以及商店門口的自行車存放事宜。
想想吧，才這個(gè)年頭，又是這么偏僻的地方。
天天餐廳門口能停滿十幾輛汽車，有人大老遠(yuǎn)的專門來這兒吃飯，真的足以自傲了。
但不好的地方就是，由于餐廳門口的空間變得緊張。
水清不好再把自己的汽車停在餐廳門口了，只能轉(zhuǎn)而停到廠里去。
這樣一來，出入都得繞個(gè)大彎子，多少會(huì)有點(diǎn)不方便。
另外營業(yè)額迅速暴漲，近乎翻倍，也加重了洪衍武和陳力泉的工作量。
雖然這有利于他們哥兒倆的手藝增長，可也給他們累得夠嗆。
顯然和洪衍武所追求的生活幸福有點(diǎn)悖逆了。
不過這倒也沒太大的關(guān)系，因?yàn)槿耸强梢韵朕k法的嘛。
洪衍武下一步就有一手堪稱精彩絕倫的妙棋，足以改變這樣的窘境。
那就是大舉招人。
不但招年輕力壯的普通廚工。
更主要的是，他打算借著這個(gè)好機(jī)會(huì)，以重金盡量多招攬些老字號飯莊退休的“灶上神仙”，來“北極熊”教教徒弟，發(fā)揮余熱。
說真的，大食堂那幫過去的同事跟洪衍武關(guān)系挺不錯(cuò)，他知道不少人挺好學(xué)。
特別是跟著他靠手藝掙錢之后，在學(xué)以致用的激勵(lì)下，這幫人就更對廚藝有了進(jìn)一步的追求。
只可惜，龐師傅和茍師傅都是“口子行”的，小炒是短板。
“張大勺”又敝帚自珍，不輕易教人。
這些人的職業(yè)天花板就一直沒有辦法突破。
而現(xiàn)在就好了，這幫小子一旦遇到了名師，也就有了從炊事員轉(zhuǎn)為真正廚師的機(jī)會(huì)。
完全可以預(yù)想一下，甭管是廠子的大食堂還是餐廳，要是能把不同飯莊的高手匯聚在此。
那未來將會(huì)是一副多么美好的景象啊。
往近了說，肯定會(huì)讓“北極熊餐廳”買賣更好，廠子食堂水平更高。
他和泉子也可以從繁忙勞累中順帶解放了。
往小了說，像他這么饞的人，要得了這些好廚師在身邊。
那往后可有口福了，還不想吃什么有什么？
往大了說呢，有了這些名廚在手，真要能好好教出幾個(gè)有出息的來。
“北極熊服務(wù)公司”在餐飲業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展就有了基礎(chǔ)。
那能開拓的業(yè)務(wù)自然就多了，弄不好今后真能發(fā)展成一個(gè)“餐飲集團(tuán)”。
往遠(yuǎn)了說呢，幫人就是幫幾。
別看他眼下是幫“北極熊服務(wù)公司”聚斂人才。
可公司的一把手是誰啊？
他媳婦兒。
再說這些名廚肯定是他親自聘請。
跟他們學(xué)手藝的主兒，也是他來安排。
那誰能不念他的好？沒有幾分香火情？
今后他把自己家的老號重張，要是需要人來幫忙，必然一呼百應(yīng)，大獲助益啊。
退一萬步講，即使以后的事兒說不準(zhǔn)。
可但凡有真本事的主兒，誰還沒點(diǎn)兒壓箱子底兒的玩意？
他只要能從各位名廚的身上弄到一兩手，就是受用一輩子的事兒啊。
說到這個(gè)，其實(shí)洪衍武身邊就有一個(gè)現(xiàn)成例子。
那就是廚房里那位擅長川菜的華英華姐。
華英的手藝來自家傳，洪衍武和陳力泉又是“張大勺”的徒弟。
盡管礙于祖訓(xùn)和勤行的規(guī)矩，她不好真正教他們些什么。
可平日里干活，加上隨口指點(diǎn)就已經(jīng)讓這倆小子獲益良多了。
別的不說，魚香肉絲、宮保雞丁、和回鍋肉這三道川味兒家常菜。
洪衍武和陳力泉就算得了真?zhèn)鳎呀?jīng)基本能達(dá)到“四川飯店”的水準(zhǔn)了。
而正宗“四川泡菜”秘方，華英雖然不得不藏著。
但是卻教給了他們用白糖、白醋、白酒制作的“三白泡菜”。
這玩意是簡易速成的法子，十天就能入味兒食用。
不管是胡蘿卜，鮮辣椒，心里美，洋白菜，白蘿卜，萵筍什么都能泡。
最大的好處就是省時(shí)間，原料要求比較寬松，便于大量制作。
口味雖然要差一些，可比起普通的川味兒館子，已經(jīng)不逞多讓。
反正要讓洪衍武來說，滅高麗棒子的泡菜是綽綽有余。
于是不但洪家現(xiàn)在是頓頓離不開。
如今這個(gè)泡菜也成了“洪記大酒缸”和“北極熊餐廳”當(dāng)家小菜兒了。
“紅葫蘆”是一人白送一小碟兒，引得好些顧客專奔這口兒來喝酒、吃面的。
要是來晚了沒有了，就會(huì)感到無比遺憾。。
“北極熊餐廳”是賣五毛一份，好些客人竟然不吝價(jià)錢，十份八份的買回去。
所以這泡菜這兩家店都是越做越多。
拿“北極熊餐廳”來說，現(xiàn)在每天光靠賣這玩意，就能掙出個(gè)百八十的。
所以說，這筆賬無論怎么算，于公于私，于人于幾都合適。
洪衍武豈能不對那些名廚垂涎欲滴，欲得之而后快啊？
而且說實(shí)話，這是千載難逢，再也不會(huì)有的良機(jī)啊。
若不是歷史跨越了新舊社會(huì)，經(jīng)濟(jì)體制的巨大變動(dòng)。
怎么可能會(huì)出現(xiàn)這些名廚如此不受重視，如此“價(jià)廉物美”的好時(shí)機(jī)啊。
而且雇人的錢甚至不用服務(wù)公司來承擔(dān)。
相關(guān)花費(fèi)，完全可以規(guī)劃在廠里大食堂的成本上。
反正如今楊廠長說了算，洪衍武又是行政副科長，不過一句話的事兒，不可能通不過。
這就叫天若予之，必當(dāng)取之！
沒有比這個(gè)更合適的。
要是不動(dòng)這心思，他不就成了最大的傻瓜了嘛。
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