編織謊言是可恥的，連謊言都編不好是可笑的。
說瞎話是討厭的，連瞎話都說不順溜是幼稚的。
成功的謊言可以把假象變成事實(shí)，不成功的謊言有時(shí)候甚至能把本來有理的事兒變成沒理的。
這不，“張大勺”這次就等于“玩現(xiàn)”了，結(jié)果就落人口實(shí)，弄了自己老臉一紅。
但這還不算，再加上洪衍武和陳力泉明明是好意，專程來送好東西。
可他倒好，不承情不說，剛才反而故意拿人家撒了通火兒。
于是這會(huì)兒，面對(duì)洪衍武笑瞇瞇的神色，和陳力泉好奇的表情，他就更難以自處了。
得，轉(zhuǎn)念一想，覺著反正也答應(yīng)教這倆小子廚藝，自己的過去也就沒刻意隱瞞的必要了，那透點(diǎn)兒底子也就透點(diǎn)吧。
這么著，他也就難得開了口，訴說起當(dāng)年的往事來。
只是或許是憋得太久了，加上人老嘴碎，居然這一說啊，還就沒摟住。
不似對(duì)人訴說，好像倒是說給自己聽的，竟生生的把自己的半生給捋了一遍。
而他的經(jīng)歷聽在洪衍武和陳力泉的耳朵里，在滿足好奇心的同時(shí)，也是感慨良多。
因?yàn)樗麄儽M管料定了“張大勺”的背景不凡，卻是沒想到，這位張師傅的際遇竟然和他們的磕頭師傅玉爺非常相似。
同樣也是因藝而成，因藝而傷。
甚至顛沛流離，孤獨(dú)終老。
他們又怎能不觸景傷情，不報(bào)以深深的同情呢？
說起來“張大勺”和玉爺相似的地方，大概是從落生就有了。
老爺子大號(hào)張慶祥，是1918年生人，雖然比玉爺生的晚了一輩兒人，但相同的是，他們的家族也是祖祖輩輩為清皇室扛長活的。
因?yàn)閺那∪昶穑淖孀诰鸵驈N藝精湛，從南方老家被帶進(jìn)了京城，當(dāng)起了御前“他坦”。
而此后張家人就一直端著這個(gè)皇帝賞賜的金飯碗，再?zèng)]有回過老家，成了地地道道的京城人。
只是有一樣，同業(yè)相輕，而且哪兒還都有小集團(tuán)，這金飯碗并不好端。
宮廷廚師以山東人為主，張家的祖宗卻是地道的南方人，擅長南方風(fēng)味兒菜。
雖然從民間被宣調(diào)進(jìn)了清宮御膳房是一步登天，可也是單打獨(dú)斗。
既沒有上峰照應(yīng)，也沒有同鄉(xiāng)扶持，深受同僚所忌，那還不生是非矛盾嗎？
偏偏張家祖?zhèn)鞯钠⑿裕�和玉爺相似。
屬于杜月笙所說的二等人，有本事脾氣也臭，壓根不懂得折腰。
張家祖宗仗著乾隆的欣賞，那幾乎把同僚都給得罪光了。
于是僅僅是風(fēng)光了一代，自乾隆這位“伯樂”一死，換了崇尚節(jié)儉的嘉慶當(dāng)主子爺，張家的境遇就更是王小二過年，一年不如一年了。
從此，變著法兒的排擠接踵而來啊。
你手藝再好，架不住人家合起伙兒來給你使壞，四處轉(zhuǎn)著圈兒的調(diào)用你，一點(diǎn)而不給你露臉的機(jī)會(huì)啊。
想走？想走也不行。你想帶著賞銀回老家過好日子去啊？哪兒能讓你如意！
不把你折騰一個(gè)四爪朝天，不把你給折騰窮了，你就不知道宮里的厲害。
結(jié)果嘉慶、道光、咸豐，這三朝下來，張家?guī)状藥缀醢延欧克氖颂幎几杀榱恕?br />
哪兒忙和去哪兒，哪兒苦去哪兒，卻屁都沒撈著。
別說升官、分潤賞銀、把宮里食材外賣這些美事兒了，為了應(yīng)付上峰挑錯(cuò)處，家業(yè)都快散光了。
那委屈實(shí)在受大了。
不過話也得兩說著，福之禍所伏禍之福所依。
就因?yàn)閺埣規(guī)状烁H似的轉(zhuǎn)著圈兒的變相服苦役，無論外膳房還是內(nèi)膳房都干過。
什么葷局、素局、飯局、掛爐局、點(diǎn)心局、野意局、膳房庫都司過差。
什么阿哥、后妃、侍衛(wèi)、宮女、太監(jiān)的飯食都操持過。
所以張家人幾乎把宮里上上下下的飲食都琢磨透了，也琢磨遍了。
上至八珍席，下至蘇拉醬，什么南菜、北菜、滿席、漢席、滿蒙燒烤，那是無不精通啊。
幾代人光記錄下的內(nèi)膳房、外膳房的菜單就夠兩大本兒的。
說白了，要以了解宮里飲食狀況而論，張家人才夠格當(dāng)光祿寺的署正，御膳房膳正。
御廚們更別說了，要比做菜，那都該回家抱孩子去。
所以是金子總是要發(fā)光的，這不，一次天賜良機(jī)，就因?yàn)槲魈箫嬍巢徽{(diào)，遷怒下人。
膳正實(shí)在被逼得沒轍了，恨不得上吊，也就想起“張大勺”的祖父來了。
結(jié)果一試之下投了緣分，“張大勺”的祖父靠著一品家傳“櫻桃肉”，一品“小炒榆蘑”，一盤“黃面餃子”和一碗“巧春羹”，當(dāng)場(chǎng)讓西太后胃口大開，調(diào)撥進(jìn)了壽膳房。
之后就又輪到張家的手藝冒頭兒，拔尖兒了。
那是頗受青睞，恩賞不斷啊。
只可惜，張家的運(yùn)道還是有點(diǎn)不足。
雖然得遇“明主”，終于遇見了慈禧這個(gè)比乾隆還好吃、還奢侈的老太太。
可這事兒來的真是有點(diǎn)晚。
因?yàn)檫@時(shí)候西太后不但已經(jīng)六十多歲的人了，而且相當(dāng)管不住嘴。
她太貪吃，太沒有節(jié)制。
只要肚子稍稍感覺到空，只要是沒什么事情好做了，那就得吃東西。
比方說，有一次，“老佛爺”在頤和園“景福閣”剛吃完小吃，腿兒著正往“諧趣園”消食呢。
沒想到走著走著突然就停下來了，也不知為著什么，馬上就要吃魚羹。
得，“張大勺”的祖父就得趕緊拿出帶著的小灶，當(dāng)場(chǎng)制作，當(dāng)場(chǎng)進(jìn)奉。
這還不算，有時(shí)候半夜醒了還要吃“燒豬肉皮”，最喜歡的“清燉鴨子”頓頓都要上。
夾肉末的馬蹄燒餅和炸三角，那還非得吃剛出鍋一咬就流油的。
想想吧，一個(gè)這把子年紀(jì)的老太太怎禁得住這些油膩！
得，1908年的深秋時(shí)節(jié)，秋燥，調(diào)理不當(dāng)，拉肚子了。最后專成了痢疾。
說白了吧，這老太后整個(gè)是死在了自己的嘴上。
結(jié)果宮里精簡(jiǎn)，壽膳房解散，張家的祖父和民間招攬的高手就一起出了宮，散去各自謀生。
不過雖然丟了飯碗，可好就好在這時(shí)候張家祖父已經(jīng)靠著西太后有了底子，又有了名氣，有不少王公貴族慕名招攬，要他進(jìn)府做廚師。
而張家祖父也很精明，他不肯一棵樹吊死，宣稱只做千元以上一席的“外燴”，只接受臨時(shí)聘請(qǐng)。
這樣反倒更受人追捧，那是日進(jìn)斗金啊。
最后張老爺子把兒子張治一給教會(huì)了，自己也就住著大宅子，舒舒服服當(dāng)上老太爺了。
而當(dāng)時(shí)的金魚胡同的那桐和秦老胡同的增崇，這兩位內(nèi)務(wù)府的大財(cái)主就是張家最主要的主顧。
《那桐日記》里就有這么一句話，“今天晚上吃張治”。
這一般人絕弄不明白，其實(shí)那意思就是請(qǐng)“張大勺”的父親進(jìn)府做“外燴”包席。
如果看看前門每天賣一百個(gè)白水羊頭的“羊頭馬”，只靠小吃的手藝就能住大宅子，養(yǎng)活仨媳婦，一大家子人。
也就可想而知，張家的日子過得有多么滋潤。
所以實(shí)際上，“張大勺”一落生，也是在一座三進(jìn)帶跨院的大宅子中。
作為張家唯一的獨(dú)子，在幼年時(shí)期，他的玩具中，不乏小金錠和翡翠琢成的小壺。
而且必看他過得一點(diǎn)不比世家少爺差，但卻沒有世家少爺身上的臭毛病。
因?yàn)閺埣沂鞘炙嚾耍皬埓笊住钡母赣H打小就讓他跟著自己學(xué)廚，絕不養(yǎng)少爺胚子。
偏偏“張大勺”還有這方面天賦，一看就通，愛吃愛做，滿京城的找好吃的好喝的。
小小年紀(jì)就懂得把番菜的方法與之結(jié)合，創(chuàng)造出“面包雞”、“法令大蝦”這樣的時(shí)髦新菜。
這既讓張治自豪，也讓張家的“外燴”包席更出名了。
哪當(dāng)老子的還有什么不放心的？他琢磨著自己兒子，大約是一輩子都不會(huì)受窮的
只可惜啊，不讀書的手藝人見識(shí)終歸有限。
他們認(rèn)識(shí)不到比家更大的還有國，每個(gè)人總要受到時(shí)局的影響。
僅靠手藝立世，是創(chuàng)造不出一個(gè)安樂窩來的。
而關(guān)鍵時(shí)候，走運(yùn)和背運(yùn)往往就在一念之間。
就因?yàn)椴幻骼恚d許一個(gè)糊涂，就會(huì)追悔莫及。
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(本章完)
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