眾人笑了起來(lái)，譚二道：“村長(zhǎng)，你怕是沒(méi)什么酒量吧，一杯就醉？”
譚山辯解道：“我客家酒能喝一壇，土燒也能喝幾杯的，怎么就酒量差了？明明是好酒勁道大……”
夏天南對(duì)古代的酒沒(méi)什么概念，詢問(wèn)司馬德：“司馬先生平日喝酒嗎？究竟什么酒才算好酒？”
司馬德在南京兵部雖是一吏，但畢竟是六部里的人，平日少不了受人宴請(qǐng)，酒也喝得不少。他沉吟道：“若論好酒，須先觀其色，再聞其香，最后嘗其味。將酒倒于杯中，其色要透徹?zé)o雜質(zhì)；將酒杯置于鼻下二寸處，輕嗅其味，要香氣四溢；最后嘗味，要辨別味道是否醇正，咽下第一口酒后以舌抵唇，酒氣從鼻而出，看是否刺鼻。只有色香味俱，才可稱得上好酒。”
夏天南頗為汗顏，他在舊時(shí)空酒也喝得不少，可是沒(méi)有這樣的心得，看看人家，品酒的理論心得一套一套的。他轉(zhuǎn)頭問(wèn)林偉業(yè)：“老林也喝酒吧？你覺(jué)得好酒和烈酒的區(qū)分在何處？”
林偉業(yè)道：“譚老村長(zhǎng)的是劣酒，司馬先生的是好酒。土燒和好的燒酒，質(zhì)都是一樣的，其實(shí)都是蒸餾酒，比釀造酒酒精含量大，度數(shù)高。好壞的區(qū)別是純度的高低，雜質(zhì)的多少——純度高，雜質(zhì)少，口感就醇正，香味也細(xì)膩，反之就會(huì)像譚村長(zhǎng)的，辛辣刺鼻，口感很差。”
夏天南已經(jīng)無(wú)語(yǔ)了，一個(gè)冶金專業(yè)的理工男，會(huì)造槍造炮也就算了，涉獵帆船領(lǐng)域可以是興趣，可是連白酒的制造工藝也懂，就只能用變態(tài)來(lái)形容了。
他湊過(guò)去聲問(wèn)：“你別告訴我，你那個(gè)穿愛(ài)好的論壇，還會(huì)準(zhǔn)備套白酒制作工藝？準(zhǔn)備穿后用酒把大明皇帝和滿清韃子醉死嗎？”
“呵呵，還不至于那么無(wú)聊。我是山東人，雖然酒量不咋地，但是父輩們都喝，而且我叔叔是酒廠的車(chē)間主任，平日里喝醉了就喜歡拉著我吹噓他們廠的白酒如何好，略懂一點(diǎn)，略懂一點(diǎn)。”
難怪，夏天南佩服了一番林偉業(yè)的雜學(xué)后，問(wèn)司馬德：“司馬先生，你的那種好酒，賣(mài)多少銀子，賣(mài)的多不多？”
“若是紹興花雕之類，每斤3到5文不等，燒酒我喝的少，價(jià)錢(qián)我就不清楚了。這是以前的價(jià)格，現(xiàn)在到處鬧災(zāi)，糧食短缺，米價(jià)騰貴，恐怕好酒的價(jià)格又翻了一番了。而且好酒一般很難喝到，南來(lái)北往知名的酒莊就那些，一年也產(chǎn)不了幾壇酒，容易喝到的又不是好酒，比土燒略強(qiáng)而已。”
“酒價(jià)和米價(jià)又有何關(guān)系？”夏天南只喝酒，不懂釀酒工藝。
林偉業(yè)代為答道：“燒酒一般多用谷物為原料，南方多用稻米，北方多用麥，這樣的酒才好喝。好酒要幾斤糧食才出一斤酒，現(xiàn)在很多地方飯都吃不上了，還有誰(shuí)用糧食來(lái)釀酒，你米價(jià)和酒價(jià)有沒(méi)有關(guān)系？”
“原來(lái)如此。就不能用其他原料代替嗎？”
“倒也不是不行，馬鈴薯之類的也行，可是口感是趕不上糧食釀的酒，再……”林偉業(yè)靠近他一點(diǎn)，低聲：“馬鈴薯大規(guī)模推廣還是到清朝，在明朝不普及……”
夏天南點(diǎn)點(diǎn)頭，自言自語(yǔ)道：“這么，想做高端的酒就得用主糧做原料，有點(diǎn)奢侈啊……”
在明末，無(wú)論是朝廷、后金還是流民，糧食是第一要緊的戰(zhàn)略資源，手中有糧，心里才不慌。明末流民為何這般聲勢(shì)浩大，而且屢剿不滅，就是因?yàn)殛儽币粠Т蠛担w粒無(wú)收，朝廷又無(wú)力賑災(zāi)，百姓沒(méi)有飯吃，自然要造反了。
司馬德補(bǔ)了一句：“且不糧食緊要，就算有余糧做酒，沒(méi)有技藝精湛的做酒師傅，反倒糟蹋了糧食。那些老字號(hào)的酒莊，釀酒的技藝都是子承父業(yè)，絕不外傳，我們又上哪里去找這樣的人才？”
道制酒工藝，倒是提醒了林偉業(yè)，他嘗試問(wèn)了一句：“司馬先生可曾聽(tīng)過(guò)二鍋頭？”
司馬德茫然地?fù)u搖頭：“我喝過(guò)汾酒、曲酒，倒是沒(méi)聽(tīng)過(guò)二鍋頭。”
林偉業(yè)嘿嘿笑了一聲，心中有了計(jì)劃。
如果他沒(méi)記錯(cuò)的話，二鍋頭到了清朝改進(jìn)燒酒工藝時(shí)才出現(xiàn)。二鍋頭是北方的知名白酒，到了現(xiàn)代銷路也是極好，而且用的原料是高粱，以麩曲為糖化、發(fā)酵劑，相對(duì)于大米和麥為原料的大曲、曲燒酒，工藝流程簡(jiǎn)單、生產(chǎn)時(shí)間短、成低、產(chǎn)量大，用來(lái)沖擊這個(gè)時(shí)空的燒酒市場(chǎng)最為合適不過(guò)。最重要的是，這種酒的工藝別人不會(huì)，獨(dú)此一家別無(wú)分店。
他對(duì)夏天南：“司馬先生倒提醒我了，技藝高超的師傅很難找，不過(guò)只要給我找來(lái)普通的釀酒師傅，我就能做出獨(dú)一無(wú)二的燒酒。未必會(huì)超過(guò)那些最好的燒酒，但勝在產(chǎn)出穩(wěn)定而且量大。而且不用稻米，也不用麥，用高粱就成！”
“哦？”不僅夏天南，所有人的興趣都被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。在場(chǎng)的人雖然出身有高低，酒量有大，但沒(méi)有幾個(gè)不喝酒的，正如司馬德所，好酒難喝到，容易喝到的不是好酒，若真有這樣的好酒，而且想喝就能喝上，那真是好酒之徒的口福了。
夏天南最關(guān)心的是這種酒的獨(dú)特性和穩(wěn)定的產(chǎn)量，有了這兩點(diǎn)，就能搶占市場(chǎng)，如果原料成低，還不用占用糧食，那就更好了。他心里癢癢，問(wèn)道：“到底是什么酒這么好，難不成真是二鍋頭？”
“正是二鍋頭！你別看它，原料便宜，成低、產(chǎn)量大，稍微包裝一番，沖擊中端市場(chǎng)毫無(wú)問(wèn)題。至于為什么是獨(dú)一無(wú)二的，容我賣(mài)個(gè)關(guān)子，稍后跟你詳。”涉及到明清兩代的時(shí)間差，林偉業(yè)還真沒(méi)辦法當(dāng)眾，只有告知同為穿者的夏天南。
聽(tīng)得林偉業(yè)如此，眾人都知趣地避開(kāi)了這個(gè)問(wèn)題，先進(jìn)的工藝保密是應(yīng)該的，人多口雜嘛！
夏天南雖然有點(diǎn)不太明白，但是技術(shù)方面的問(wèn)題，他一向是無(wú)條件相信林偉業(yè)的，既然他這么肯定，那就是有把握了。當(dāng)即拍板：“如果其他人沒(méi)有更好的建議，那么就試一試二鍋頭……額，這個(gè)新的燒酒！”
(未完待續(xù)。)
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