() 喝酒喝到半夜，方小武和聞胖子聊得很痛快。水印廣告測試 水印廣告測試 胖子在別的領(lǐng)域就是渣，但是在餐飲行業(yè)，幾乎沒有不懂的東西。 方小武把項目確定為錫紙菜，獲得胖子的高度贊揚，按他的說法，這玩意和外賣簡直是天作之合。 而且不僅僅是贊揚，還有實打?qū)嵉膸椭?nbsp; “小五，素月軒有四五樣錫紙烤制的菜品，口味以奇為主，回頭你讓你那長輩來學(xué)學(xué)，看看有沒有助益。” 聞胖子敞亮的拍肚皮，方小武不由一愣。 “聞哥，你店里的秘方……不合適吧？” 胖子不以為意的擺擺手。 “嗨！什么秘方不秘方的，素月軒又不是專業(yè)做這個的，就算你把那鋪子開成全國連鎖，跟咱家也沒沖突。甭矯情，就這么說定了啊！” 周正也勸：“我看這事兒挺好的，以胖子家飯店的檔次，那兩樣錫紙菜只能算是略有特色，跟核心正菜八竿子挨不著，小五你好好做就是。” 兩人一唱一和，根本不容方小武拒絕。 本質(zhì)上，這就是一次投資，聞胖子對方小武個人的感情投資。 原因和理由根本不必問，這世界上其實從來都不缺少伯樂，缺的是真正的千里馬。 初創(chuàng)公司融到好幾千萬的比比皆是，父母將女兒嫁給窮小子的現(xiàn)象屢見不鮮，老師總是對某幾個孩子特別青睞……這都是投資。 真正的殘酷之處在于，很多自以為是千里馬的人其實并不具備一眼就能發(fā)現(xiàn)的投資價值，然后就在伯樂們謹(jǐn)慎的觀察時，這馬開始自暴自棄怨天尤人…… 一切就都終止在此刻。 方小武的不同之處就在于，即便聞胖子還不知道他搞出來的種種偉業(yè)，他的個人價值也已經(jīng)如同鉆石般閃耀。 誰不想交好一個有能力又有背景的少年呢？ 擺在方小武面前的只有兩種選擇，接受或者拒絕。 他不是忸怩的人，既然胖子覺得這個人情可以送，那就接著唄，又不是只打這一次交道。 “行，那我謝謝聞哥，來，先干為敬！” 咕咚咕咚又一杯，胖子開開心心陪著，周正笑瞇瞇看著，一個原本應(yīng)該非常艱難的開頭，就被這樣跨過。 韓大小姐這命喲……嘖嘖！ 喝完酒，胖子又叮囑道：“你學(xué)歸學(xué)，自己也要考慮改良。中餐館里的菜，跟外賣的菜，最好是能夠做出差別來。” 方小武畢竟經(jīng)驗少，遠(yuǎn)稱不上是美食家，皺眉問：“聞哥您說仔細(xì)點。” “外賣菜品最重要的是什么？”聞胖子重重一揮手，“兩個字——下飯！” 大開門亮家伙，然后細(xì)細(xì)解釋。 “客戶在館子里吃飯，一桌子菜是必須的，講究個合理搭配。” “點外賣呢？大部分單個客戶基本上就是一菜一飯，最多兩菜一飯，沒有什么搭配的余地，或者說，搭配的余地很少。” “你又不想做太多菜式，以免材料成本不好控制，那么，非常有必要將每個菜式進(jìn)行微調(diào)，讓它特別下飯，這樣才能讓每款菜品都煥發(fā)出生命力！” “只有做到這一點，你的店鋪才有足夠的競爭力。” 沒等方小武說話，周正突然猛拍大腿，嗷嗷直叫。 “臥槽！胖子你這話真特么對路！” “我們隊里有時候忙起來只能訂外賣，男女老少明明吃不到一塊去，正常應(yīng)該各自訂餐吧？反正又不是應(yīng)酬，只是工作餐。” “然而總是不知道吃什么，最后經(jīng)常是湊一塊訂某個餐廳的四五個菜，酸甜葷素辣什么都有，亂七八糟，一般五個菜，我只會對其中兩三個伸筷子。” “你要說價格，勻下來倒是不貴，但總是吃得不怎么滿意。” 周正說得亂，但意思表達(dá)得很清晰，聞胖子得意的一笑。 “是吧？你們跟前兒就沒有像樣的外賣！” 方小武沉思片刻，眼睛漸漸亮起來。 區(qū)分局附近熱鬧得很，有茫茫多的餐廳和單品外賣，那么，這種困境是怎么產(chǎn)生的？ 首先，周正他們是高收入人群，對飯菜品質(zhì)有一定要求，15塊以下的盒飯、麻辣燙、花甲粉什么的肯定不在第一選擇范圍內(nèi)。 其次，漢堡、披薩、意面、炸雞之類的西式快餐，年輕人比較喜愛，成年人基本不大可能經(jīng)常點，偶爾對付一頓，不會當(dāng)正餐來吃。 再次，正經(jīng)八百的中餐、大鍋、川菜、燒蒸等等，要么是不合適外送，要么是太慢——總而言之，不夠方便。 最后的結(jié)果就是，一旦需要訂外賣快速解決的時候，選擇面就特別窄，方便的沒品質(zhì)，有品質(zhì)的不方便。 像這樣的困境，其實是廣泛存在于高收入群體當(dāng)中的。 有沒有既有品質(zhì)又方便的外賣？ 有啊！ 比如前幾天成池、陌紫妍和方小武湊一塊忙乎，中午常常訂華萊士的簡餐外賣，從88元到168元，絕對有品質(zhì)。 然而這是奢侈級的外賣，正經(jīng)八百花自己工資的人，誰吃得起？ 真正比較有品質(zhì)，又在合理消費范疇內(nèi)的外賣，是單人單餐30到50之間、方便快捷、干凈衛(wèi)生的正餐。 在這個價格區(qū)間，目前沒有錫紙飯的身影，反正云州是沒有。 想到這里，方小武瞬間做出決定——就做中高檔白領(lǐng)向的錫紙菜！ 價格區(qū)間在30到50元之間，留足打折營銷的空間。 目標(biāo)客戶是CBD商圈的白領(lǐng)，以及高檔小區(qū)的住戶。 店鋪位置就放在金融街周邊，最好能輻射到兩個以上的高檔小區(qū)。 口味主打鮮咸微辣，留一款酸甜、一款醬香、一款甜辣、兩款清淡鮮蔬做調(diào)劑，完美！ 至于主食，最好是只供應(yīng)米飯，省著再找面點師傅，而且別的主食跟錫紙菜也不搭。 突然想起素月軒的大米飯，方小武心里一動。 “聞哥，你們家大米是什么情況？我要是想把店里的米飯也單獨拉出來做主打，應(yīng)該用什么品種？” 提到這個，聞胖子立馬來了勁兒。 “素月軒用的是正宗的泰國KK茉莉香米，光進(jìn)價就5塊多一斤，那味道，絕了！” 周正摸摸下巴，突然狐疑的看向胖子：“我好像有點印象，你們家2兩米飯……賣10塊錢來著？” 方小武頓時懵了，看著聞胖子嘿嘿奸笑不語，一句臥槽差點脫口而出。 一斤生米能蒸出2斤到2斤4兩的米飯，就算成本6塊錢一斤，蒸完2斤，能盛出十碗2兩米飯，總共賣100塊錢…… 一斤米凈賺94塊，15倍往上？！ 我去，要是照這么玩，韓希夷這小店有救啊……
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