釀造啤酒這個活兒羅沖是真的沒干過，他一個研究國防工業(yè)的機械狗，怎么可能會去釀啤酒，不過沒干過卻不代表沒聽過，要知道二十一世紀隨著互聯(lián)網的興起，各種技術的傳播也非常方便，這就導致了各種技術的泛濫。

    比如自制口紅，自制蠟燭，家釀啤酒等等，羅沖就曾聽人提起過這家釀啤酒的過程，而且還記住了，不是因為他記憶力過人，而是啤酒的釀造太過簡單。

    總的來說，就是挑選麥芽，碾碎麥芽，再把碎麥芽扔到水里浸泡，這一步好像叫什么糖化，然后就是過濾掉渣滓，把麥汁轉移到另一個干凈的桶里，加入啤酒花煮沸，然后再進行冷卻，冷卻到一定程度的時候加入酵母，最后密封發(fā)酵就可以了。

    在發(fā)酵的過程中，麥汁會自行生成酒精，并釋放出很多的二氧化碳，于是就形成了啤酒中特有的氣泡，喝起來像是碳酸飲料一樣。

    泡麥芽，過濾麥汁，加花煮沸，降溫發(fā)酵。

    講道理，啤酒的釀造工藝總共就這么四個步驟，簡直比白酒簡單太多了好吧！白酒還需要釀造、蒸餾、勾兌等等步驟，簡直麻煩的一批。

    找到了思路，羅沖很快就行動了起來，如今已經到了四月底五月初的初夏時節(jié)，日常溫度二十多度，非常適合釀酒發(fā)酵，于是他很快就讓人找來了大麥芽，還讓人定做了幾個新的木桶，以及用來煮麥汁用的鐵桶，酒花和酵母都是現成的，這個家里就有，倒是不用他準備。

    看到羅沖要下廚房，詹熒立刻就湊了過來，還以為羅沖要整什么新菜，然而等她過來一看，卻只看到廚房里放著的一麻袋麥芽和幾只木桶，頓時就迷糊了起來。

    “夫君這是要做...麥芽糖？”

    麥芽糖以前羅沖做過幾次，家里的孩子也很喜歡吃，不過漢部落現在已經有了正經的紅糖和黃砂糖以及冰糖這些糖類，所以麥芽糖并沒有像是前世那個世界的麥芽糖在古代那么受歡迎，說簡單點就是漢部落并不缺甜食。

    羅沖搖了搖頭說道，“不是麥芽糖，而是我準備用麥子作為材料，釀造一種新酒。”

    “用麥子釀酒？麥酒？”詹熒有些驚訝的問道。

    “差不多吧，也可以叫麥酒。”羅沖點著頭應道，但手上卻沒閑著，他們家的廚房里有一個臉盆大小的小石磨，平時用來磨豆?jié){什么的，此時羅沖卻已經把干麥芽悉數投了進去，然后開始磨起了麥芽來。

    詹熒見狀趕緊上前幫忙，羅沖在那里推磨，她就在旁邊不時的舀起一勺麥芽加進去，一邊跟著羅沖轉圈還一邊問道。

    “咱們漢部落不是已經有米酒和高粱酒了嗎？夫君為何又想起了制作麥酒，這有何區(qū)別？”

    “區(qū)別？那區(qū)別可大了，高粱酒是白酒，性烈，暖身，但喝多了容易上頭，不宜多飲；米酒和米湯一樣，連湯帶米喝起來還有股甜味，更似小吃，或者酒味的米粥，其實和酒關系不大。

    “所以我這才想有沒有可能用麥子制作一種新酒，酒精度不要很高，喝起來不是很醉人，但是口感清爽的低度麥酒，適合在炎炎夏日暢飲的酒類飲料。”羅沖聞言立刻就說起了自己的打算，不過卻是沒說這新酒和未來的食品工業(yè)化有什么關聯(lián)。

    詹熒不疑有他，白酒，她也不是沒喝過，自然明白羅沖的意思，那高粱白酒夏天喝起來確實很上頭，喝完渾身燥熱不已，米酒更像是小吃，甜絲絲的頗受小孩子喜歡，漢部落還真沒有什么適合夏季，喝起來口感清爽去火氣的酒，既然首領都發(fā)話了，那就幫忙好了。

    因為是做啤酒的緣故，并不需要把麥芽磨成粉狀，只需碾碎，方便釋放里面的麥芽糖即可，所以兩人很快就把一麻袋的大麥芽磨完，不過到了浸泡麥汁這一步驟就比較犯難了。

    羅沖是知道啤酒的釀造過程沒錯，也知道用水浸泡麥芽叫做糖化，但是用多少水泡多少麥芽，他卻是完全不知。

    不過不知道材料的比例也沒關系，好在羅沖家大業(yè)大，些許材料還是浪費的起的，不知道比例那就挨個實驗好了，總能把合適的比例試出來。

    數了數讓禁衛(wèi)定做來的小木捅，一共十只，容積和桶裝水的水桶差不多大，于是羅沖立刻模擬了十種不同的水麥比例，然后分別浸泡糖化，浸泡大概一個小時后，再過濾加酒花煮沸，最后晾涼降溫加酵母，攪拌均勻封到木桶里發(fā)酵。

    之后他又讓詹熒到書房寫了十張字條過來，分別把不同比例的麥汁貼上標記。

    然而實際上，這些不同水麥比例調制出來的麥汁，也正是啤酒包裝上常說的那個麥汁濃度，如果羅沖有心的話，一定會在前世的那些啤酒包裝上發(fā)現這個比例，只不過他從來沒在意過這些，所以才不知道罷了。

    當然，不知道也無所謂，而且麥汁濃度這個東西，它本來也不是固定的，不同品牌的啤酒追求不同的口味，啤酒的麥汁濃度這個東西，從八九度到十四五度的什么樣的都有，反正都能喝，并沒有具體的標準，唯一就看人們喜歡什么口味了。

    啤酒的發(fā)酵時間少則三日，多則十天，一般情況下通常是一個星期，發(fā)酵時間短就意味著生產周期短，這也是啤酒適合工業(yè)化的一個原因，不過也有精釀啤酒，有的需要長達一個月到四十多天的發(fā)酵期，據說開罐的時候麥香濃郁，但那顯然不適合工業(yè)化的操作，所以羅沖也沒想過發(fā)酵那么久。

    啤酒的具體發(fā)酵程度，還是跟起沫程度有關，想到這一點，羅沖不禁有些后悔，早知道弄幾個大玻璃罐子用來發(fā)酵了，現在用木桶根本看不見里面啤酒的狀態(tài)，只能到時候提前倒出來一些看看了。

    把啤酒封裝起來暫時等待發(fā)酵，接下來就是另一項食品工業(yè)化的重要項目了，說起二十世紀的食品工業(yè)，怎么也繞不開方便面這個發(fā)明，二十世紀那么多發(fā)明，要說方便面肯定不是什么偉大的存在，但卻是影響快餐界的一道豐碑。

    它是二戰(zhàn)后由一個泥轟籍彎彎人發(fā)明出來的，當時泥轟正處于戰(zhàn)后的衰敗期，正是國家重建的時刻，而且各種資源極度匱乏，米國為了把泥轟變成他們另一種意義的殖民地，也給了不少的物資援助，其中就有大量的糧食。

    可惜和泥轟人吃大米的飲食傳統(tǒng)不一樣，人家米國人都是吃面包的，大米沒有，援助的面粉倒是一大堆，正巧泥轟喜歡吃拉面，而且戰(zhàn)后連面攤都十分短缺，人們忙碌的工作一天，發(fā)現連吃個拉面都要排很久的隊，于是才有了方便面誕生的溫床。

    方便面這個東西的制作工藝其實并不復雜，大體可以分為那么幾個步驟，和面、壓面、切面、高溫蒸熟、油炸定型、烘干保存。

    其中最重要的步驟是油炸，油炸不僅是方便面沖泡即食原因，更是方便二字的精髓，沒有經過油炸的方便面，是不可能拿開水一泡就能吃的，另外油炸還關乎方便面的保質期。

    說到方便面的保質期，作為早期食品工業(yè)的代表，那時候的工業(yè)食品，類似罐頭，方便面這些東西，并不是靠各種添加劑來延長保質期的，罐頭保存時間長靠的是高溫殺菌和密封罐裝，而方便面保存時間長靠的就是油炸。

    當然，用的不是普通的油，而是棕櫚油，一種用棕櫚樹的果實榨取的植物油。

    植物油的種類有很多，至于為什么偏偏選中棕櫚油，首先是棕櫚油的抗氧化能力很強，抗氧化能力強就意味著保質期長，再有就是棕櫚油的耐煎炸特性，說白了就是可以反復利用，這一點十分利于工業(yè)化用途，畢竟反復利用的消耗率小啊！

    可惜漢部落并沒有棕櫚樹，湯部落沒有，拓海郡沒有，瓊州島上更沒有，所以棕櫚油什么的就不用想了，其他的植物油倒是可以試試，保質期什么的先不說，先能做到炸完用開水能泡開再說吧。

    烘干的脫水蔬菜倒是簡單，肉干什么的也容易做，醬料就更簡單了，這東西就是用動物油配以各種佐料熬制出來的，就像超市賣的火鍋底料一樣。

    動物油有個特點，那就是低溫或者常溫下會凝固成固體，比如說豬板油，黃油等等，火鍋里用的牛油也是一樣。

    當然，這些配料什么的都不是重點，重點還是在油炸上面，只要把油炸這一道工藝吃透，其他的都不是問題。

    想到就做，羅沖先是畫了幅壓面機的圖紙，其實就是幾個聯(lián)動的輥軸，用來擠壓面團，倒不是很復雜，交給禁衛(wèi)后，就讓他們找木匠定做去了，先定做一個木制手搖的，如果可行的話，以后具體工業(yè)化的時候再造鋼鐵材料的壓面機。

    接下來他又讓人搜羅來漢部落現在能夠找到的所有種類的可食用植物油，大豆油、花生油、玉米油、稻米油、芝麻油、亞麻油、苧麻油、茶籽油......

    還別說，不找不知道，這一找還挺多，其他的像是桐油、漆草籽油倒也是植物油，可惜那玩意兒有毒，不能食用。

    也就是在等壓面機制作的這段時間，羅沖釀造的啤酒也發(fā)酵好了，經過了七天的發(fā)酵，這些啤酒都已經起了泡沫，產生了大量的二氧化碳，從木桶倒在透明的玻璃杯里，看著那橙黃透明的酒液，不斷升起又降落的白色泡沫，聽著那氣泡上升炸裂的聲音，聞著那股獨特的麥香，竟讓羅沖有一種恍然隔世的感覺。

    多少年沒見過啤酒了，沒想到今天竟然在自己的手下又還原了出來！

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