“海陸空盛宴”的最后一道主菜即將隆重登場。做為餐飲集團未來主打的當家菜式，“鳳凰于飛”與“游水活魚”均沒有選擇昂貴稀有的食材，這是非常明智的商業行為。
最后出場的“陸軍當家菜”自然也不例外。因為神隱集團聯姻了”牛肉大王“范小伍的公司，壓軸出場的食材自然是小伍集團的拳頭產品——牛肉。
最后一張紅色桌布被張銘揭開，瞬間帶給所有人強烈的視覺沖擊力！桌上放著六個銀色的大盤，盤中均勻鋪滿了肌紅脂白的新鮮牛肉切片。仔細分辨，每一盤肉取自牛的不同部位，肌理紋路各異，琳瑯滿目擺了滿滿一大桌，讓人看了就很有食欲。
此刻八爺推山倒卻眉頭微微一擰，略有不悅之色。但這異樣的表情一閃而過，蒲松齡與曹雪芹沒有察覺，張銘假裝沒看見，從容鎮定地開始介紹：
”粵菜重食材的出品地道與生鮮原味，不主張過度烹調與夸張調味。這道潮汕牛肉火鍋將這一特質發揮到了極致。”
張銘說到此處，取了一整塊還未切片的牛腱子給八爺觀賞。只見肉質新鮮到還帶著溫熱的氣息，紅色肌腱的神經末梢還在微微跳動！眾人皆驚詫，只聽張銘繼續言道：
“一頭牛宰殺四小時后就進入”僵死期“，肌肉組織內會有酸性物質堆積，口感死硬。因此西餐為確保牛扒的美味，往往將牛肉分切后進行10小時以上的冷鮮排酸處理。而潮汕人吃牛肉則劍走偏鋒，爭分奪秒以確保牛肉宰殺后的前四小時就分切上桌！”
凌凌七恍然大悟：
“難怪你要與范小伍合作，只有他們集團可以確保源源不斷為你們供應現宰的新鮮牛肉。可是未來你們集團生意要是做到全國怎么辦呢？“
張銘笑了笑：
“好問題！這個我考慮到了。小伍集團優質肉牛都采取一地飼養，活牛配送各地屠宰場的方式。這樣完全可以確保各地門店都可以取到當天宰殺的鮮肉。”
身為資深吃貨，凌凌七繼續刨根問底：
“鮮肉現切后涮鍋以老北京的涮羊肉最為文明遐邇，不知這廣東潮汕牛肉鍋可有特別之處？”
張銘知道凌凌七是大吃家，沒有絕活哪里能讓他心悅誠服：
“凌兄弟所言不錯，潮汕牛肉鍋與老北京涮羊肉確有相似之處。二者皆為清水涮肉，最多兌些牛骨清湯。不似重慶火鍋那樣在底湯中調制味型復雜的底料。”
凌凌七點點頭：
“老北京涮肉中的絕品莫過于羊肉中肥瘦搭配絕佳的‘大三叉’，有經驗的切肉師傅熟悉肌理，刀法精湛，切片厚薄得當。肥美的羊肉抹在盤里半云半霞，好似秋水共長天一色！不知這潮汕牛肉料理又有如何講究？”
張銘點點頭：
“提到刀工精湛，以及分切的各種講究，潮汕牛肉刀法絕對獨步天下！西餐將牛扒分成眼肉，西冷，T骨等不同部位。而潮汕牛肉另有一套自成體系的理論，一個好的切肉師傅是要切上千斤肉才能練出來的！“
張銘說到這里，端出了第一盤肉介紹起來：
“這盤肉名為‘脖仁’，出肉率最低，就是取自牛脖子后部紋理最漂亮的那塊‘雪花肉’，是極為精貴的一塊好肉！“
眾人仔細觀察，每一片肉脂紅肌白，有著精致漂亮的大理石紋路，厚度大致與一園硬幣相仿。談到這里張銘同時端起了兩盤肉，繼續津津樂道起來：
“這兩盤肉來自牛的肩胛骨，因取肉位置略有不同分別命名為‘匙仁’與‘匙柄’。切成薄片后入湯灼燙片刻即熟，口感堅韌而脆甜！”
接著張銘又端起了肌理花紋最漂亮的兩盤肉：
“這兩盤肉來自牛腱芯，也是精華部位，因為牛腱子位于牛腿，接近牛趾。潮汕人分別叫他們’五花趾‘與’三花趾‘。涮燙后口感最為筋道，在水中灼燙時間需要稍微久一些。”
輪到最后一盤肉了，張銘端起一盤軟嫩的肉片：
“這一盤名字最好理解，就叫’嫩肉‘，取自牛的臀部。除了以上部位，一頭八百斤左右的小黃牛還有牛舌、吊龍、胸口油、肥胼等部位均可切片涮煮。此次特意為八爺奉獻最為精選的六盤來品嘗！“
說到此處，一鍋清澈的牛骨湯已經開鍋，鍋里漂著幾塊潔白的蘿卜。張銘將第一盤“雪花脖仁”倒入笊籬，下鍋燙灼。經三浸三撈，約摸七八秒時間后，眾人各自分到一小碟肉。每人面前還各自擺了一個小味碟，蘸料是黎師傅精心調制的“沙茶醬”。據說這款原產地為東南亞的調味料是搭配潮汕牛肉的絕配。
曹雪芹與蒲松齡沒有察覺異樣，大快朵頤起來。入口頓覺肉質鮮甜多汁，如品鳳肝龍髓！凌凌七內心的大饞蟲也早已按捺不住，卻忽然瞥見師傅逐步陰沉的臉色，突然預感大事不好！
眾所周知，道家圣祖老子當年西出函谷關，騎乘的乃是一頭板角青牛。這頭牛正是靈兕圣祖大王修行得道前的元身！因此不食牛肉早已是黑風山寨上下約定俗成的規矩。不要說與大王交情莫逆的師傅，就是最為桀驁不馴的九爺“銜日金烏任海枯”也不敢犯這個忌諱！
凌凌七后悔沒有提醒張銘，以至于如今冒犯了師傅！八爺畢竟為客，不便怪罪張銘施禮。只能開始數落凌凌七不曉事理，沒有將黑風山寨的禁忌告訴張銘。
曹雪芹此刻卻突然覺得事有蹊蹺！因為他分明記得靈兕圣祖大王首次來訪的時候，張銘對于這個禁忌是了然于胸的。招待大王的所有菜品不僅沒有牛肉，細心的張銘還排除了一切偶蹄類食草動物的肉。莫非今夜八爺意外來訪，張銘一時疏忽了？
蒲松齡豆大的汗珠滲出了腦門，趕緊出來打圓場，還把責任攬在自己身上。結果出乎眾人所料，張銘鎮定自若地對八爺拱手施禮道：
“今日海陸空盛宴的菜色安排非晚輩失誤，這道壓軸大菜正是專為八爺而備。如果不是黑風山寨的貴客到來，我這當家招牌菜還不舍得提前示人呢。”
空氣陡然緊張起來，八爺倒吸一口涼氣！內心暗想，素聞張銘宅心仁厚，溫文爾雅，為何有意挑釁黑風山寨底線？蒲松齡與曹雪芹更為不解，是什么讓張銘一反常態，如此張揚？
不料張銘察言觀色后竟突然撫掌大笑：
“八爺，非是晚輩狂傲，有一件匪夷所思的事要請教您老人家。平日里久聞’黑風九圣‘手足情深，同氣連枝，不曾想竟然名不符實。不僅另外幾位寨主蒙在鼓里，八爺身為大王心腹，難道也被騙了上千年？”
曹雪芹與凌凌七聽了更加心驚肉跳起來，如此直言不諱的張銘他們從未見過。然而此刻蒲松齡內心卻定若止水，雙眼緊盯雙方表情，靜觀其變。
老辣的江湖經驗讓蒲松齡意識到，沉穩的張銘既然敢先發制人，必有十足的把握。畢竟在靈兕圣祖大王面前也游刃有余的張銘，不太可能犯低級錯誤！
八爺不愧是心明眼亮之人，并沒有怒不可遏，而是拱手請張銘賜教，究竟大王如何欺騙了眾兄弟。只見張銘不慌不忙道：
“晚輩說大王騙了八爺上千年，并非信口開河。圣祖大王一直自詡為老子圣祖所騎之板角青牛，難道八爺從來就沒有懷疑過嗎？“
老八緊鎖眉頭，邊思忖邊回答：
“大王道德高深，修行千年。不僅追隨老子悟得《道德經》之無上妙法，還經老子點化修悟出逍遙大道，這哪里是可以作假的？”
張銘解釋道：
“晚輩何曾懷疑大王的修行為假？不僅如此，大王還將逍遙大道傳給了莊周，成就了后世的老莊之學。”
八爺聽了就更加糊涂了：
“既然張銘公子親眼見識過我家大王的道德高深，緣何會質疑他的出身來歷？”
張銘搖了搖頭：
“大王的修行為真，可是偏偏在自己的出身來歷上編造了彌天大謊。正因為料定他的元身并非老君的青牛，故此晚輩以牛肉入饌并非對大王不敬，更無心冒犯八爺的虎威！“
八爺聽了如墜云霧，連忙追問：
“既然張公子如此有把握，鄙人定要追根問底了。說我家大王身世有假的證據何在？”
張銘此刻嘴角的笑容里露出了標志性的狡黠。看到這個神情，曹雪芹突然心里有底了。他和蒲松齡都清楚，這個表情代表張銘內心的那個“大偵探“被徹底召喚出來了。
接下來，張銘的話才是真正的語驚四座：
”八爺，靈兕圣祖大王的身世之謎正是您今晚親口破解的哦……“
“什么？我親口破解？怎么可能！”
沉穩的八爺終于開始亂了分寸，霍地站起，腦子如過電影般思忖今夜所說的每一句話，愈發滿腹狐疑。究竟是張銘故弄玄虛，還是此事確有隱情？
八爺暗暗攥緊了拳頭……
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