先前說過，帝都是一個包容性很高的城市。
這個城市很擁擠，因為這個城市里頭滿是來自五湖四海為了夢想而努力拼搏的人們。城市的人口密度大了，飯店的密度自然也大了。
在這個城市生活的第三年，徐暢在這里品嘗到了來自大江南北各式各樣的美食。江南的、西北的、中部地區的、海邊的，只有你想不到的，沒有吃不到的。
這也就造成了一個嚴重的問題，外來人員和外來飯店的入侵嚴重壓縮了本土飯店生存的空間。就像平日里頭走在街上一樣，二十個人里頭指不定都找不到一個土生土長的本地人。
就和傳統的帝都菜一樣，淹沒在種種其他菜系之中。
但這僅僅只是其中一個原因。
帝都自古以來就是天子腳下，除了幾個朝代更換了位置，帝都一直以來都是巨人最重要的心臟。皇帝在這兒，大臣官員們在這兒，整個國最繁華的地段也在這兒。
從古至今，作為最引人注目的繁華地段，各式各樣的人們前撲后繼地來到這里。腰纏萬貫的商人們想要來此行商，心系天下的秀才們渴望一展宏圖加官晉爵，就連普通的老百姓也希望離京城更近一些，起碼災荒時可以躲過一劫。
京城京城。
聽上去就讓人對它的繁華心生向往。
所以，從很早很早以前，帝都就一直在接受并融合各地文化，就連本土的帝都菜也是如此。在街頭吆喝著飯店里擺著的帝都菜肴，如果順著典籍往上數個幾百年，指不定這道菜肴就是從別的地方流傳過來的。
如果要較真的話，很多帝都菜肴并不屬于帝都。但這兒的人幾百年來都吃著這樣的菜肴，你要說它不算，也有些說不過去。
是以，帝都菜實際上融合了大江南北的各式菜肴，在其基礎上不斷演變。在大街小巷，很難尋找到那種原汁原味的味道，甚至很多主打京菜的店里頭，都會出現其他地區的菜肴。
今晚這一桌本土人民烹制的本土菜肴，對于徐暢來說是前所未見的。
“這是什么？”
白凈的盤子里頭整整齊齊碼著長約6厘米的長方形長條，外皮金黃酥脆，在空氣中散發著油脂的香氣。如果不拆開看，只能看出這食材裹上雞蛋液在油鍋里頭走了一遭，但至于其中用的是何種食材，那就不得而知。
“菜包雞。”
菜包雞是一道十分傳統的帝都菜，具體年歲已經不可考究，但至少得是徐暢年齡的十倍以上。外皮酥香，雞肉鮮嫩，整盤菜肴都冒著油炸的幸福感。
在過去那個物質匱乏的年代，普通人家的老母雞往往都是用來補身子的，沒到萬不得已絕對不會對它下手。想要品嘗到這一盤簡簡單單的菜包雞，往往要等到過年的時候。
即便如此，金黃酥脆的外殼，鮮嫩順滑的雞肉，都是饞嘴孩童們念念不忘的美味。
“讓我試試。”
菜包雞，顧名思義，就是蔬菜包裹著雞肉。徐暢對準這一條長條狀的菜包雞輕輕一咬，喀嚓一下，油炸過的外殼就在牙齒的作用下裂開，包裹在雞蛋液里頭的香味也迅速蔓延開來。
呀。
是大白菜和雞肉混合的香氣。
春冬兩季是大白菜最好吃的日子，水靈靈的菜葉嫩得仿佛能掐出水來，即便外頭裹著的雞蛋糊在熱油里頭走了一通，也絲毫不影響它原本的青草和泥土芬芳。
裹在青翠菜葉里頭的是長條狀的雞肉，提前腌制過的雞肉帶著一種淡淡的料酒清香。菜葉和雞蛋糊把大部分的熱油都拒絕在了外頭，但少許熱油順著縫隙鉆了進來，是以熟透了的雞肉上沾著些許油光。
但這種油光和脆生生的白菜葉一結合，油膩就消失得無影無蹤。
“好吃！”
雖然平日里頭并沒有經常下館子，但當初跟著爸媽初來帝都的時候可是打卡了好幾家頗具盛名的京菜館子。或許是因為菜包雞有些家常的意味，并沒有在飯店里頭見過它的身影。
今天晚上也算是補一個打卡了。
要說這菜包雞的由來，徐暢覺得關鍵還在大白菜上。冬天時，大白菜正是帝都的家常菜，再加上價格便宜易于種植，受到了大多數普通市民的追捧。因此，也就衍生出了各式各樣大白菜的烹制方法。
醋溜白菜、清湯白菜、砂鍋白菜。
芥菜墩兒、栗子燒白菜、油渣小白菜。
但若是一直只吃白菜而不見葷，翻來覆去地食用總會有膩的那一天。是以，人們又把雞肉同大白菜聯系起來。帝都菜有兩個很明顯的特點，一是重醬料，例如京醬肉絲、烤鴨還有炸醬面；另一個特點就是好炸，例如焦圈兒、炸灌腸還有干炸丸子。
演變到后來，這裹著雞肉的白菜就創造性地跳進了油鍋。
從而也創造性地出現了菜包雞這一道菜。
“怎么樣，味道還不錯吧？”
對面的許茜阿姨此刻臉上滿是遮掩不住的笑容，光是看看徐暢和猴子嘴角的油光，還有這雙拿在手上就沒有放下來的筷子，就知道他們對這一桌菜肴的滿意程度。
作為一個愛好烹飪的人來說，最高興的就是看到別人對自己制作的菜肴的認可。這種認可對她們來說，比菜肴本身的味道更加重要。
“別急，慢慢吃，不夠吃的話一會兒阿姨再去做一些。”
就在徐暢細細品味第二塊菜包雞的時間里頭，嘗到滋味的猴子加快了自己的進食速度。等到徐暢吞下最后一小塊雞肉時，盤子里頭的菜肴已經去了一半。
“不錯不……這是誰吃的？這么快！”
雖然李載徳夫婦制作的菜肴份量都不少，但仍然架不住三個還能繼續長身體的大男孩一大口一大口地往嘴里頭塞著。尤其是在火車上呆了整整一天一夜的猴子，全靠干糧吊著一口氣的他此刻就像在沙漠里頭迷路的旅人，唯有大口吃肉才能緩解他的饑餓。
“哇猴子你也太不是人了吧！我才吃了兩個，你都吃了多少了？”
“你試試看在火車上呆滿24小時？”
放嘴炮是不可能解決問題的，放嘴炮只會讓坐在兩人中間的李飛宇逮到機會搶食。徐暢和猴子十分默契地結束了這個毫無營養的問題，把邪惡的筷子繼續往各式各樣的盤子里頭伸去。
畢竟對于現在的他們來說，誰吃得最多，誰才是最后的贏家。
除卻從未見過的涼菜芥末墩兒和葷素結合的菜包雞以外，飯桌上還有一道聲名遠揚的京醬肉絲。咸甜適中醬香濃郁的肉絲在日光燈的照射下閃閃發亮，包裹在淡黃色的方塊狀豆皮里頭，再加上黃瓜絲和蔥絲，微微一卷，一口就能吞下一個。
據說，京醬肉絲是普通人家想要吃烤鴨時的低配版。
選用價格相對便宜的豬瘦肉，切成條狀后進行腌制。以甜面醬和蔥姜水作為主要的調料，加入在油中滑過的肉絲大火快炒至入味，最后勾芡收汁。
和炸醬面以及烤鴨的醬料一樣，京醬肉絲中的醬味才是一整道菜肴的靈魂。
除卻和豆皮搭配以外，京醬肉絲同樣還可以與白面饅頭搭配。白白胖胖的饅頭被制作成貝殼的形狀，把裹著濃郁醬汁的肉絲放在放置珍珠的位置。帶著肉味的醬汁不僅讓白面饅頭染上了一層好看的顏色，更是染上了一層濃郁的醬味。
同樣是一個一個悶的狀態。
徐暢的腮幫子已經塞得滿滿當當。
如果說猴子專注于搶奪各式各樣的帝都本土菜肴的話，李飛宇則一直專注于品嘗來自大草原的手把肉和烤羊排。雖然放在打包盒里頭在火車上悶了許久，口感上肯定比不上剛剛出爐的時候，但李飛宇依舊吃得滿嘴流油。
只剩下徐暢，帝都本土菜肴和大草原的美食都不能舍棄。
“哇，這個烤羊排真的是驚為天人的好吃！吃羊肉應該不會胖吧？”
“你看我像胖了的樣子嗎？”
“那我覺得我還可以再多吃兩根！”
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