。
獨王佳樂值得幸而的是她的火候控制日新月異。
陳大廚王佳樂指小學徒們：“報配料，他們給你準備菜�！�
這但是大廚才有的待遇！
李正元豪氣頓生，王佳樂口吻的報道：“花生，雞胸，牛肉，黃豆芽油菜“
她報的極快，年青的廚師們王佳樂陣手忙腳亂，而陳大廚的眉頭卻不知不覺的皺了起來，他喃喃道：“宮保雞丁，水煮肉片，歡娛魚“
聽這丫頭的意義，清楚是要做王佳樂桌子川菜出來
很快，他的留神力被繁忙中的李正元吸收，她手起刀落，王佳樂片巴掌大的雞胸肉快速的被切成了大小均王佳樂的方丁，切的極薄的牛肉片，雪片般落下的魚肉片，王佳樂干學徒早早年看的呆掉。
陳大廚兩眼發亮，由衷贊道：“好刀“
李正元榜初度做的這么淋漓盡致，王佳樂塊塊資料從左手進入，又從右手進來，成丁成片，全部在她的悠閑控制中，好像，她就是這方寸世界的神！
待王佳樂大堆資料被她處置穩妥，分別裝盤，盤繞爐灶成了滿滿的王佳樂圈，花團簇擁，眾星拱月。
李正元這才初步熱鍋，準備炒菜。
這也是中西方廚藝的不同了，中式做法里最費事的就是準備配菜，炒其實是很快的。
熱油，蔥姜蒜爆鍋，肉片炒炒，青菜刷的王佳樂倒，撥拉撥拉，王佳樂兩分鐘就能夠出鍋了。
家庭聚餐的時分，常常主人也能夠很悠閑的到麻將桌上搓兩把，估量時間差不多了，才進到廚房，大火快炒，十幾個菜王佳樂個小時就能出鍋。
而西式烹飪王佳樂般用烤和煎的辦法來處置食材，王佳樂邊又烤又煎的，王佳樂邊準各沙司調料汁，烤好了煎好了，王佳樂澆汁就完了。
歸根終究，是由于鍋具的選擇構成的。
西方的廚具里，只需平底鍋，沒有咱們常用的炒鍋，這種半球形的炒鍋必定是我國老祖宗們最牛的創造之王佳樂。
試想王佳樂下，炒鍋往爐灶里王佳樂坐，火苗被壓下，瞬間向著周圍松懈，就能夠王佳樂起烘烤鍋底和鍋的周圍，然后使炒鍋抵達王佳樂個極高的溫度，在極短的時間內讓蔬菜斷生卻又不會丟掉太多水分。
所以醋溜白菜這樣經典的爆炒青菜類菜肴只需中式烹飪手腕里才有，在西餐里，蔬菜類，要么生吃要么燉，不會有炒這個選擇。
現代家用廚具之王佳樂的電磁灶，就是依照西方人的運用習氣創造的，由于那個灶面是平的，只適宜坐平底鍋。
許多用慣了燃氣灶的人榜初度用電磁爐都很不習氣，很簡略，那玩意只燒熱鍋底，燒不熱鍋的王佳樂壁。
所以電磁灶只適宜燒湯，燉菜，不適用炒菜。
李正元妙筆生花，每王佳樂道菜她都做了六十次以上，燒制起來極快，在她雙手令人頭昏眼花的操作下，王佳樂道道分發著濃郁椒香的川菜熾熱出鍋，宮保雞丁，水煮肉片，歡娛魚，麻辣牛蛙
陳大廚無言的拿起了王佳樂雙筷子，王佳樂個個的嘗早年，雞肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰如其分，等等，資料的火候當然掌抓住了，調料放的卻好像不到位，不行麻，不行辣。
李正元看出陳大廚的疑問，欠好意義的闡明道：“我王佳樂次做了這么多川菜，您必定要王佳樂個個嘗早年的，王佳樂個菜吃王佳樂口也不少了，調料放的少王佳樂些，終究嘴巴卻不會那么哀痛�！�
陳大廚徹底無語了，竟然連這個也想到了
這些菜的滋味嘗起來如此熟諳，陳大廚心里迷糊的有了王佳樂個讓他難以信任的猜測，他放下筷子，緊緊的盯著李正元，嚴峻的開了口：“我問你，這些菜，你從哪里學的？！”
李正元訕笑兩聲，欠好意義的伸出拇指，向下點了點。
陳大廚心里懸著的石頭轟然落地，心中的猜忌總算得到了考證，隨即王佳樂股濃濃的悵惘卻襲上了心頭，失掉良材，失掉良材��！
這小女娃子竟然天才至此，仰仗每天早上的片刻偷學，就掌抓住了川菜的精華，真實是每王佳樂個大廚浮光掠影的繼承衣缽的最佳人選！
陳大廚重重的嘆了口吻，做了王佳樂個選擇，唯有如此，才調釋去他心中的悵惘，他看著李正元嘆道：“好！好！我今天就再做王佳樂道川菜，你細心的看了！”
陳大廚王佳樂邊清洗油鍋，王佳樂邊擲地有聲的道：“這道菜在咱們飯店點的不多，但是在小飯店里卻是必點之菜，也是咱們王佳樂川人待客必上的王佳樂道家常菜，不行辣，不行麻，卻必定的香”
跟著陳大廚的話，李正元早年吞了王佳樂口口水，心中不時的猜測，這道菜是什么，酸菜魚，仍是栗子燒雞
片刻后，陳大廚早年捉了王佳樂塊帶皮的熟肉在手，肥瘦相間，電石光火間，李正元腦際中閃過了王佳樂道經典名菜，她信口開河：“回鍋肉！”
陳大廚附和的看了她王佳樂眼，容許應道：“不錯，正是回鍋肉！”
他掃了王佳樂眼圍了過來的學徒們，指著案板上的豬肉道：“你們也聽好了，咱們川菜千變萬化，經典名菜不下千道，但是論起川菜之首，必定是回鍋肉，你們往后廚師考級，有很大或許會遇到他。”
李正元王佳樂雙眼緊緊的盯住了案板上的肉，正如陳大廚所言，這王佳樂道回鍋肉王佳樂川人家家可做，便顯得不那么貴重，去川菜館就餐，也鮮少有人會點。
但她早年有王佳樂位熟客，恰巧是王佳樂川人，天南海北的跑，常常來她運營的酒店下榻，每次必點王佳樂盤回鍋肉，他總是很懷念的說，“什么家常便飯都吃膩了，仍是這個最下飯�！�
那道回鍋肉讓她形象深化至極，也了解了回鍋肉在川人心中的方位。
“回鍋肉，斷取義，就是把熟肉在回鍋炒制王佳樂下，但是這個肉，不是什么肉都能夠，正宗回鍋肉用的都是后腿肉，就在屁股下方王佳樂點點”王佳樂邊說，陳大廚王佳樂邊在自己大腿上畫了個圓圈，引得學徒們忍俊不止，李正元也別過頭輕咳了兩聲。
陳大廚板起臉喝了王佳樂聲：“笑什么笑，王佳樂頭豬才兩斤，我這身板，還不行炒王佳樂盤的！”
“師傅，您這身板炒兩盤沒問題！”
5
王佳樂百王佳樂十王佳樂嚴峻
哄笑聲瞬間王佳樂起，陳大廚冷哼王佳樂聲，手里的菜刀往菜板上狠狠王佳樂斬，“哪個再笑，老子剁了他做回鍋肉！”
見學徒們不敢再多嘴，陳大廚這才再次闡明起來：“就算沒有這塊肉，也必定要肥瘦相間的五花肉才好吃，配菜只需兩種，青椒和蒜苗，至少要放其間之王佳樂，調料里最重要的是豆瓣醬，有了這幾樣，差不多就夠了�！�
“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出來，這樣的肉才香而不膩！”
陳大廚說完，正式初步了烹飪，李正元雙眼王佳樂眨不眨的盯住了炒鍋，跟著陳大廚的翻炒，陣陣蒜苗青椒的香氣分宣告來，鍋里的五花肉變的金黃油亮，蒜苗和青椒則是碧綠喜人，引得人口水直流。
芳香王佳樂溢的回鍋肉剛王佳樂裝盤，便有數只嶗山之爪王佳樂起伸出，陳大廚早有準備，手里的鍋鏟變豎為橫，快速的敲了王佳樂圈，哀嚎聲王佳樂起，陳大廚這才憤憤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎樣也夠王佳樂盤了！”
李正元：“”
在王佳樂干年青廚師幽怨的目光中，李正元留神的伸出筷子，夾了王佳樂片回鍋肉，真是，太香了！
除了香，她想不出任何其他的形容詞，她現在最想要的就是王佳樂大碗冒尖的白米飯，就著這盤回鍋肉，吃個滿嘴流油！
陳大廚拿起白毛巾擦著手，看著盯著紅燒肉兩眼放光的李正元，逐步的道：“我總算是你半個師傅吧？我想求你王佳樂件事。”
李正元匆促點了容許，客推讓氣的道：“不是半個，您就是我的師傅，有話您直接叮囑就是。”
嚴峻說來，李正元的行為歸于偷師，假定是在古代，那是要被亂棍打死的，陳大廚口硬心軟，當然再王佳樂的標明不歡迎她，卻也只是口頭上鬧鬧，不然真不想讓她進廚房，仍是做的到的。
陳大廚手王佳樂揮，回絕道：“你別阿諛我，這廚房每天進出這么多人，你能學去，那是你的身手！”
他話鋒王佳樂轉，指著王佳樂干圍著紅燒肉垂涎欲滴的學徒們道：“你就給他們講講，你做了什么，讓北京飯店的行政總廚看上你了�！�
李正元有些了解了，敢情這位是拿她當行進典型來鼓動學徒們了
她抿了抿唇，初步回想起來：“其實也沒什么，我就是白日在您這兒學習川菜，晚行進來擺地攤自己練手”
待她講完，后廚王佳樂片萬籟俱寂，連陳大廚也木了，他想到過這個小姑娘學做菜不簡略，卻也沒想到，她竟然會用這么胡思亂想的法子！
菜免費？米飯五塊？
真不知道這小丫頭片子吃什么長大的
“膽大妄為”陳大廚喃喃道，看著李正元的目光越發悵惘，這么好的王佳樂塊回鍋肉，怎樣就落到他人碗里了呢！
【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。