“，我想吃那個(gè)”
小織指著前方，一個(gè)將灶鍋擺在店門口的飯館，又蹦又跳。陸霖和小雨安靜地走在后面，看著前方兩個(gè)女孩子嘰嘰喳喳，一時(shí)間心情平和舒暢。
不管在哪個(gè)世界，漂亮可愛的女孩子，永遠(yuǎn)都是這個(gè)世界上的瑰寶吶
冬日斜斜的陽光下，臨近黃昏，熟悉又陌生的異國(guó)他鄉(xiāng)青石板路上。小女仆拉著大在前面吵吵鬧鬧，自己則牽著前些日子還想取自己性命、心思卻簡(jiǎn)單單純無比的殺手小姑娘，影子在前方拖得老長(zhǎng)一時(shí)間陸霖竟有些不真實(shí)的夢(mèng)幻感，仿佛身在夢(mèng)境般。
如果不存在那些爾虞我詐，那該多好
“那么陸公子，我們就嘗嘗那個(gè)吧。敢把鍋臺(tái)架在店門口吸引客人的，一般來說掌勺廚師肯定都有些本事，味道都肯定不錯(cuò)。”
“那就如洛所愿”
于是四人走向了掛著“百年老店”的那家飯館。一般來說，掛出這樣的招牌，大多店里最多不過幾年歷史，不過面前的這家店可能并不在其中。排隊(duì)的隊(duì)伍一直從店內(nèi)柜臺(tái)延伸到外面，即便大冬天，每個(gè)人都凍得抖抖索索，搓著雙手、呵著白色的哈氣，但每個(gè)排隊(duì)的人都盯著前方，掌勺廚師來回翻炒著的那口大鐵鍋。
“看上去，這家主廚確實(shí)有點(diǎn)本事，翻勺技術(shù)還不錯(cuò)。”
眾人站在了隊(duì)伍最后，兩個(gè)蒼瀾貴族學(xué)院的學(xué)生望了望主廚的手藝，紛紛點(diǎn)點(diǎn)頭。
“，翻勺是那個(gè)把鍋顛起來的動(dòng)作么？為什么說他技術(shù)不錯(cuò)呢？”小織拉拉洛夕的衣袖。
“是的。翻勺看上去簡(jiǎn)單，但其中大有學(xué)問。在翻勺時(shí)，一定要掌握好溫度當(dāng)鍋、油、食材、湯汁等的溫度都到達(dá)足夠好的地步，鍋中的食材經(jīng)過幾次翻勺，就可以以極快速度讓食材均勻成熟，并且勻稱地裹上調(diào)味汁，尤其一些比較特殊的食材，只有通過這樣的方式才有可能被爆炒到火候剛好，形成獨(dú)特的口感和味道。所以別小看這個(gè)翻勺，想要練成這樣一氣呵成的熟練程度，必須要經(jīng)過大量練習(xí)才行”
陸霖聽著洛夕的講解，暗自點(diǎn)點(diǎn)頭。東方料理里，掌勺大廚一般都是壯實(shí)的男子，正是因?yàn)檫@口大鐵鍋的原因。和西方大陸料理及其他各地美食主要區(qū)別之一，就是在于大炒鍋不是平底，而是拋物面，廚師可以沿著一條高高長(zhǎng)長(zhǎng)的拋物線將鍋中的食材，通過“翻勺”的手法拋向空中，動(dòng)作華麗且非常有效。每個(gè)水臺(tái)、打荷想要晉升到主廚上什的地位，“翻勺”是必不可少要掌握的技巧之一。
“那么陸霖，你也應(yīng)該已經(jīng)看出來，廚師在做的是什么菜了吧？看上去還不錯(cuò)的樣子”
站在自己前面的洛夕，突然轉(zhuǎn)過頭來，仰起臉頰望向陸霖，金色長(zhǎng)發(fā)在陸霖鼻尖劃過，有些發(fā)癢。陸霖揉了揉鼻頭：“當(dāng)然看出來了，你又不是不知道我，甚至不用看，我站在這里，聞都聞出來了他正在做的，是油爆雙脆。”
“油爆雙脆？聽上去很好吃的樣子雙脆是哪雙脆呀？為什么說他做的不錯(cuò)呢？”
“雞胗和豬肚。之所以說這家廚師做得不錯(cuò)，首先是因?yàn)樗麆偛欧椎膭?dòng)作十分熟練，其次在于他掌握了精髓訣竅，同時(shí)用了兩口大鍋。”
“為什么做一道菜要用兩口大鍋”
“小織，住口！你是十萬個(gè)為什么嘛！安心看著，等著吃就行！”
聽到洛夕的呵斥，陸霖不禁差點(diǎn)笑出聲誤打誤撞地竟然和自己前世的梗撞上了，有一種出乎意料巧合的歡樂。拉了拉站在一旁、安靜看著廚師翻炒的小雨，陸霖清了清嗓子，不快不慢地講道：
“我來解釋吧。剛好他正要炒新的一盤，小織姑娘你可以注意看一下：想要炒好這個(gè)油爆雙脆，必須要準(zhǔn)備兩個(gè)灶眼兩口鍋，一個(gè)用來飛水，一個(gè)用來熱油。首先，你看廚師先把兩種食材扔到第一口燒有熱水的鍋里，放食材的順序也有講究，要先放雞胗，過一兩秒再放豬肚仁，因?yàn)閮煞N食材熟的時(shí)間不同，放進(jìn)去飛水一下，立刻撈出來”
隨著陸霖的講解，店前的掌勺師傅已經(jīng)將過了熱水的兩種食材，立刻扔到了一旁的熱油鍋中，發(fā)出“吱啦”一聲，又用長(zhǎng)長(zhǎng)的鍋鏟迅速撥散，盛到漏勺里。
“焯水過油過后，稍微炒一下就可以出鍋了。這道菜的技巧在于三旺三熱，焯水要旺火沸水，炸要旺火沸油，炒要旺火熱鍋，這三個(gè)過程必須一氣呵成，中途不能斷，才能做得好吃”
陸霖講解的同時(shí)，廚師也將經(jīng)過焯水過油的雞胗豬肚，倒入了已經(jīng)煸炒蔥姜蒜煸出香味的油鍋內(nèi)，倒了一碗用蔥花、蒜片、鹽、料酒、醋、淀粉調(diào)成的芡汁，開始熟練地翻勺。陸霖抬起頭來，這才發(fā)現(xiàn)，自己身邊不知什么時(shí)候已經(jīng)站了一圈人，聽著自己的講解。
“這位公子，不敢再講啦！再講下去的話，我這家小店的秘傳手藝，就全被你透露出去啦！這位公子，您一定是蒼瀾貴族學(xué)院出來的學(xué)生罷？還有這幾位，店里請(qǐng)，店里請(qǐng)”
不知在旁邊旁聽了多久的老板，聽到陸霖講解到差不多，嘴上雖然抱怨著，臉上卻全是笑容地，將陸霖等人向店內(nèi)迎去。看上去洛夕還想要推辭一番，陸霖拉了拉，示意了周圍一圈眼中帶著羨慕，嘴角流著口水的圍觀人群，也不多話，拉著小雨，率先跟著老板向店里走去洛夕方才恍然大悟，跟在了后面。
“幾位有些面生，應(yīng)當(dāng)不是本地人罷？今天多謝幾位的捧場(chǎng)，看上去能多賣好幾盤菜吶，您幾位的這盤油爆雙脆，就給您打五折，您看如何？”
“那再好不過了，謝謝老板。我們也是走了很久，看到你這家店人氣不錯(cuò)，就想嘗一嘗味道不過老板，我和我的幾位女伴一路走來，看到開門的飯店并不多，能不能告訴我為什么？”
一旁小二將最先出鍋的這盤油爆雙脆端上了桌，陸霖拿起筷子，卻沒有夾菜，筷尖在盤邊輕輕點(diǎn)了兩下。聽到陸霖的話語，老板臉上露出了一絲愁容：“別提了，還不是因?yàn)楝F(xiàn)在菜價(jià)太貴，賺不了錢原本飯館就是小本生意，一盤菜頂多賺幾個(gè)十幾個(gè)銅幣，我靠著祖上傳下來的這門手藝，才勉強(qiáng)維持不賠不賺其他飯店，開一天賠一個(gè)銀幣，不開的話一天賠兩個(gè)銀幣，勉強(qiáng)支撐一陣以后，就全部都關(guān)門大吉想辦法盤店轉(zhuǎn)出去了”
“菜價(jià)太貴？不至于吧，邊西行省本來就產(chǎn)糧，這種大批量買賣的商品貨物，價(jià)格應(yīng)當(dāng)是穩(wěn)定在一個(gè)比較固定的區(qū)間，不會(huì)漲太多，也不會(huì)跌太多”
“公子一定是外地人不假了。在鄉(xiāng)下或者小城鎮(zhèn)，菜價(jià)糧價(jià)是這樣沒有錯(cuò)，但在安陽城，就不一樣了”
正當(dāng)老板搖頭嘆氣時(shí)，街上突然傳來了一陣叫罵聲。原本站在店門口的隊(duì)伍，也紛紛讓開了一條路。
“怎么回事？”洛夕放下筷子，轉(zhuǎn)身向門外看去。
“別提了，肯定是”
老板一句話還沒有說完，門外的叫罵聲已經(jīng)傳了進(jìn)來：“讓你私自賣菜！狗東西，敢私自偷偷把菜拉進(jìn)來賣，你是不想活了么！”
陸霖站起身，看到幾個(gè)官差正揮舞著鞭子，追著一個(gè)瘦骨嶙峋、挑著扁擔(dān)，扁擔(dān)上掛著兩個(gè)籃子的老人，沒頭沒臉的抽打著。老人躲避不及，一鞭正正抽在后背上，原本穿著就不多的衣衫頓時(shí)破開了一條裂縫，滲出了血跡。菜籃中的大白菜也滾到了大街上，散落滿地，綠綠白白的新鮮菜葉沾上了泥水，變得骯臟不堪。
“我我真的不知道啊，各位大人饒命啊，我家里半畝多地，好不容易才種出來這么一點(diǎn)兒菜”
“饒你？饒了你，那誰饒我？你難道不知道，凡是發(fā)現(xiàn)城內(nèi)私自賣菜的，我們回去也都要吃鞭子？！”
官差又是幾鞭子下去，老人在泥地里打著滾：“我是真的不知道啊，要知道的話，我也不會(huì)來了”
“難道你沒有看見城門口貼著的，嚴(yán)禁私自賣菜的告示么？你的眼睛莫不是長(zhǎng)在腦勺后面？”
“報(bào)告各位官差，我家家窮啊，祖上幾輩都不識(shí)字，到我這輩，連老婆都娶不上啊，真的是我看不懂告示，不是故意的啊，饒了我，讓我拿著菜出城罷”
聽到老人的告饒聲，官差稍微猶豫了片刻，為首的官差反倒抽得更狠了：“饒你？看你就是故意的！我們的人應(yīng)該挨村挨戶都通知過，所有想要進(jìn)安陽城賣菜的，都會(huì)經(jīng)過夏家人的統(tǒng)一收購(gòu)，由夏家替你們進(jìn)城賣，難道你不知道？我看你這老狗東西一定是故意的”
“可是夏家，夏家收的菜價(jià)實(shí)在太低了啊，今年白菜又多，我實(shí)在是賣不出去了啊”
屋內(nèi)食客和屋外排隊(duì)的人，默默看著泥地里滾著的老人，默不作聲。小織想要沖出去，被洛夕一把拉住了。
“可是，”
“安靜，坐好。”
小織忿忿地一拍桌子，坐回了原地，賭氣地盯著墻，捂住了雙耳。陸霖也拉住了同時(shí)站起身的小雨：“你也坐下。等一會(huì)兒再說。”
“嗯。”
小雨掃視了一眼外面張牙舞爪的幾個(gè)官差，沉默地坐回陸霖身邊，點(diǎn)點(diǎn)頭。
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