不過她的鹵味可不是其他菜，想學就能學，林茗敢打包票，短時間內(nèi)甚至幾個月之內(nèi)，想要山寨她的鹵味都是不可能的事。

    畢竟鹵水不像一般的菜，用的什么食材和配料，都可以看出來，而鹵煮里面的香料包經(jīng)過長時間的燉煮，湯已經(jīng)將這些不同的香料味糅合渾然一體，想要憑味覺嘗出里面的配料，難度不可謂是不大。

    所以沒有人能山寨，就沒有了競爭，那她們的成本雖然短時間內(nèi)可能會上漲一些，可一但其他人發(fā)現(xiàn)這個味道復制不出來，食材成本價就會重新變得穩(wěn)定。

    而且林茗有信心她們攤位的生意會越變越好，到時候少不了要加大進貨量，古代人不經(jīng)常吃肉，所以一天下來，一個肉攤最多也就只能剩下三四十斤的邊角料。

    而這些東西一般都是客人不會買的，尤其是不好去腥的豬大腸以及肝臟之類的副產(chǎn)品，而其他類似于鴨脖和雞翅雞腳，雖說買的人也不多，但難保會有人想開個葷，買回去做。

    所以這就是為么什有些攤位雞翅膀鴨脖子雖然也便宜，但每斤卻比豬大腸貴一文錢。

    不過沈母和林茗買的肉鋪這些邊角料都是一個價位的，又因為她們二人來的晚，又便宜許多，折算下來可以算是非常實惠的。

    二人一人領(lǐng)著一個籃子，里面全是明天要拿出來賣的鹵味食材，又跑到雜貨鋪購買了些一般的香料和鹽之類的調(diào)味料，最后林茗又去了九齡堂，買了幾包可以當藥材的香料。

    就在沈母覺得東西買完了，是時候回去時，卻見林茗邊趕車一邊提到：

    “娘，咱們明日在哪擺攤是好呢？”

    沈母一愣，她還真沒想過，她就想著早些來鎮(zhèn)子上先試著賣一下，所以買的食材也不是很多，明天也不是集市，只有沿街的商鋪開門，擺攤的地方不會人滿為患。

    而且街旁邊的地方都是誰占歸誰，來早了，就能占著好位子，來晚的人只能選差一些的位子。

    現(xiàn)在聽林茗這話的意思是她對攤位有些想法？

    “為娘的想法，明日這鎮(zhèn)子上也不是集，到時候隨便找一個人多的地方擺上就好，林氏你有什么想法嗎？”

    林茗點點頭，去集市上擺也是好的，不過集市人多是多，但卻不一定會愿意花大價錢買她們的鹵味。

    于是林茗先跳過了攤位問題，又問道：

    “娘你覺得到時候咱們鹵味的價格怎么定？”

    沈母想了想，大致知道了林茗的想法，于是回道：

    “雖說咱們成本不高，但勝在味道頂好，所以要價不能太低，但要是攤位擺在集市中，要價也不能太高，而且賣的方式也得考慮一番。”

    林茗點點頭，現(xiàn)在擺攤的除了稱斤賣，就是論個賣，要在集市上賣，她們就需要稱斤，反而在其他地方，她們可以論個單買。

    稱斤的話每斤價格就不能太高，單賣折合的斤兩價格比稱斤要高，所以單賣的地點必須是人均購買力比較高的地區(qū)，而稱斤則適用于人均購買力不高，但人流量相對于較高，也就是以俗稱的量取勝。

    但兩者之間還有其他因素，其中一個人工成本就比較麻煩。

    這里面主要是稱斤這一項勞動成本比較繁瑣，如果是論個，就相對于簡單一些，對于她和沈母兩個婦人，相對勞力不算太繁重。

    于是林茗就將這點和沈母分析了一下，沈母明顯也趨向于論個買，這樣她們只要在進貨的時候把握好食材的形狀大小基本差不多，就能省下不少事。

    那如果論個賣，價格就不能低，攤位也應該選在比較富庶的地方，或者說比較容易花錢買價格稍微高一些的吃食的地方。

    而這個地方林茗稍微一想，就想到了一個合適的。

    沈母也正思考要去哪里賣鹵味，就聽林茗笑著道：

    “娘我有主意了，要不咱們?nèi)プ硐蓸情T口賣鹵味吧？”

    沈母一愣，不過等她想了想還是有些遲疑道：

    “這人家能愿意嗎？”

    雖說醉仙樓上回和林氏有過合作，但賣菜譜講究一個銀貨兩訖，她們要是憑上次的菜譜就要求要人間門口開食攤，免不了要被人家背后說閑話吧？

    沈母的擔心林茗明白，于是神秘一笑道：

    “娘，不試試怎么知道呢，況且咱們要是去那擺攤還指不定是誰占誰便宜呢，再說集市里魚龍混雜，咱們娘倆說不準也容易出事，而錢掌柜咱們畢竟認識，要是能談成，怎么說也是安穩(wěn)些。”

    沈母聽到林茗的想法也想到之前她剛擔心過二人在外面的安全，只不過家中沈清需要準備春闈，而沈父又不愿意出來賣鹵味，他這人的性子就不適合在外面和人討價還價，沈父說到底也是個書生，除了一個秀才的功名可以讓旁人敬重兩分，但秀才遇到兵有理說不清。

    而且本來沈父還想再家中寫字帖，但因為學生不愿退束修，于是現(xiàn)在也要在家教書，家中還真沒個青壯丁能出來鎮(zhèn)住場子。

    現(xiàn)在聽林茗提起這一茬，沈母立刻就覺得有道理極了，于是也不遲疑了，反正去問一下，人家要是愿意最好，不愿意她們再另尋他法。

    “好，咱們就先去問一下錢掌柜，看他是什么意思。”

    林茗見沈母同意，于是笑著拍了拍黃牛的屁股，指揮著方向，往醉仙樓的方向趕去。

    一來到醉仙樓的這條街，林茗就察覺出了不同，應該說她剛才一來到鎮(zhèn)子上就感覺到了不同。

    她總感覺整條街都彌漫著酸菜的氣息，但因為要趕著買食材，所以她就忽略掉了這一點，現(xiàn)在到了這條街上，抬眼望去，一邊新開了好幾家酸菜魚館子。

    沒有前世的五顏六色店面招牌區(qū)分，林茗感覺這條街和復制黏貼似的，不是酸菜魚館子就是酸辣魚館子。

    給林茗看的直抹汗，這古人也是深諳山寨的智慧啊，這才多久，整條街就有不下十家酸菜魚館子了，她低頭抬頭都能聞見街道兩旁傳來不同的山寨酸菜魚味……

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