其他人在心里評價牛肉的味道。

    道格森卻若有所思的看了陳默幾眼，又看看布萊特，笑著道：“非常不錯的牛肉，堪比美國和牛了，應該有非常廣闊的市場，至少我非常喜歡。”

    美國和牛是b和牛和美國優選的河谷安格斯牛雜交的牛種，在美國叫極黑和牛。

    “謝謝。”布萊特笑著敬了道格森一杯。

    接下來上的是主菜了，炭烤戰斧牛排。這次特意吩咐過做精致了一些，因為膻味比普通牛肉稍微重一些，特意加了兩瓣大蒜一起烤制

    戰斧牛排有足夠的脂肪，都沒有使用黃油，直接炭烤，大概五分熟，烤出了濃郁的骨肉香味兒。

    調味料就用了海鹽、黑胡椒。擺盤上有煎西蘭花，簡約到了極點。

    道格森看到這里已經完全明白了陳默的用意，拿起刀叉仔細品嘗了一塊，再喝了一杯紅酒。閉著眼，一臉享受

    一般來說，牛身上最經典部位是西冷和菲力、眼肉部位，其次是牛小排

    很奇怪，布萊特牛，用作西餐，最好吃的部位卻是戰斧牛排，帶排骨的牛肋眼肉。

    簡簡單單就能烤出了牛骨香味兒，非常難得。

    五成熟的牛排，肉質也比較細膩，最經典的便是骨香味兒，這是烤制戰斧牛排最難的一點。

    骨香味兒才是戰斧牛排的靈魂，但很多時候烤不出來烤太久了，肉質會老，口感不好。追求口感又嘗不到骨香味兒沒有骨香味兒的戰斧牛排，就是個樣式玩意，沒有靈魂。

    這道戰斧牛排不僅征服了道格森，另外幾位大廚也豎起了大拇指。

    美國人喜歡大口吃肉，戰斧牛排肥而不膩，特別是帶著骨頭香味兒，肉也比較有嚼勁，吃一口肉，喝一口小酒有淡淡的蒜香綜合了牛膻味兒，卻有沒能蓋住牛肉的味道，在融合了牛骨的香味兒，特別棒。

    陳默這個只吃七成熟牛排的人，也大口吃了起來。

    幸好提前開了兩瓶紅酒，吃肉，喝酒，如此才夠味道。

    搭配牛肉的還有蔬菜沙拉，吃一口肉，喝一口酒，再吃一些蔬菜正餐過后上了一些中式的甜點。

    “太棒了，很久沒吃到過這么棒的牛肉。”道格森毫不吝嗇的夸贊，拉著布萊特走到一邊詢問起布萊特牛的情況，準備研究一下。

    道格森可是人精。

    來之前，他已經了解過河谷牧場的一些情況，更知道河谷牧場花大價錢買回來布萊特牛品種。起初，道格森對布萊特牛沒什么興趣，可是戰斧牛排的味道，讓他對布萊特牛有了一個非常大的改觀。

    牛肉膻味重，有好處也有壞處。還有些人就喜歡吃肉牛味兒重的牛排膻味兒不是腥味兒，這是牛肉味兒。

    萊特牛的肉質細嫩。味道，有返璞歸真的感覺，就好像記憶里吃到的一口牛肉味道。

    牛膻味兒是牛肉味兒，或者叫牛肉香味兒，比和牛、安格斯牛這些牛肉更濃厚一些。

    這股牛肉味道遇熱，和脂肪交錯出醇厚的食感，散發出的香味兒非常濃烈。

    更特別的是剛才吃的戰斧牛排，明明只有五分熟，卻烤出了濃郁牛骨香味，這太難得了。

    戰斧牛排就需要牛肉味兒。最好的戰斧牛排絕不是b和牛，而是在澳洲、新西蘭、美國，用谷料飼養出來的安格斯牛。

    最棒的味道是烤出了骨香，肉又不能太老。

    品嘗戰斧牛排時通常是大口吃肉，要求肥而不膩，有骨香，肉里有汁骨香混合著濃烈的牛肉香味兒，迸發出的滋味實在難以形容。道格森能用河谷牛烤出這樣的戰斧牛排，但要找到符合要求的戰斧牛排，太難了。

    河谷安格斯牛，肌肉纖維比較重，油花不夠，也不夠均勻。和牛，油花足夠了，牛肉香味卻不夠濃烈。

    用于西餐，布萊特牛最有價值的部位，應該就是戰斧牛排部位了。

    牛骨油的香味混合牛肉濃烈香味，形成一種完美、原始，似乎本能就認為牛肉應該如此的味道。

    至于其它部位，像剛才品嘗的鐵板煎牛排，也還不錯，可少了牛骨油香味的混搭，制作三分熟、五分熟的牛排，牛肉味道就太重了。

    布萊特和道格森勾勾搭搭說了一會，兩人進去廚房，布萊特再拿出一塊無霜保鮮的戰斧牛排

    “麥肯西，過來看看。”

    陳默他們坐在餐廳里聊天，聽到道格森呼喊，都轉頭看了過去：“我似乎發現了一座金礦。”

    麥肯西是韋nn司旗下米其林三星餐廳的主廚，起身走了過去，笑著道：“你還沒吃飽嗎？”

    “你真是個白癡，不覺得這個戰斧牛排非常特別嗎？”

    麥肯西聳聳肩，由衷道：“是非常棒的牛排，廚師也非常厲害。”

    有些東西并非好廚藝就能做出來，麥肯西是米其林三星主廚，但他做不出帶天然骨香味的五分熟戰斧牛排，只在道格森的餐廳吃到過。

    “真是的，你怎么混到的米其林三星主廚。”道格森無語道。

    陳默起身看了看，道格森穿上了廚師圍裙，是準備動手了。

    白小歐給陳默使了個眼色陳默心領神會，走了出去白小歐隨后過來，在陳默耳邊說了幾句然后帶著一眾閑著的人員去了娛樂室。

    “景師傅您好，聽說您精通大傳統菜系，不知道會不會做燈影牛肉，我想學著做一些零食。”陳默看向留下來的景成宏，笑了笑，道。

    “當然，達州燈影牛肉可是一絕，最難的是片肉。”

    白小歐小聲交代了，景成宏也知道陳默的用意，要他在道格森面前露一手。

    中餐和西餐，兩個完全不同的體系。

    中國人看不起西餐，覺得是蠻夷文化，畢竟是大中華，動輒上下五千年歷史。西方人卻也不羨慕中國的悠久歷史，對中餐，就好像我們對待西餐差不多，甚至不如

    中國人的吃文化博大精深，天上飛的除了飛機不能吃，水下游的除了潛水艇不能吃，沒什么不能吃的。中國人愿意嘗試，不忌口。而美國人，至少一小部分，對他們不熟悉的東西都敬而遠之。畢竟，美國是英國的后裔

    都說德國佬死板，英國佬也是如此。比如最早點登陸美洲的英國佬當年食物匱乏，而面對滿山的活雞和滿海的龍蝦那時北美東岸的龍蝦極多，多到偶有巨浪，龍蝦會被沖到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。

    甚至有人差點餓死

    就算到現在，有些傳統美國人英國后裔依舊如此，性格高傲，對外來事物、文化極度排斥。

    中餐在美國有受眾群人主要是華裔，亞裔，和愿意接受新鮮事物的年輕人、中年人。在美國的中餐廳，很難看到老人中餐并非人人喜愛。景成宏知道這一點，也知道今后的路并不好走，早就收起了在國內的驕傲，看向陳默慎重的點了點頭11

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