抓到了龍蝦，陳旭接著看還有什么海貨。
然后又在不遠(yuǎn)處看到了一群海參，這群海參的種類(lèi)，是著名的北極參。
北極海參原產(chǎn)于距離告別島不遠(yuǎn)的北大西洋新斯科舍省海域水下30英尺左右，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量在60%以上，海參粘多糖約占15%，富含海參皂甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇，是世界市場(chǎng)上頂級(jí)海參，價(jià)格高昂。
隨著現(xiàn)在海洋污染的加重，野生北極參的出產(chǎn)量已經(jīng)越來(lái)越少，成了名副其實(shí)的貴族食品，流通在市場(chǎng)上的，更多的是養(yǎng)殖的北極參。
養(yǎng)殖北極參和野生北極參都是在海里長(zhǎng)大，可是生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，前者是被圈養(yǎng)起來(lái)的，等著喂餌料、喂飼料即可，后者則要自己去尋找食物。
野生養(yǎng)殖北極參不是生長(zhǎng)慢，而是很難撈，和象拔蚌有類(lèi)似的問(wèn)題，象拔蚌是往沙子里鉆，北極參則是喜歡在寒冷的深海生長(zhǎng)，這里還能看到北極參，真是個(gè)不小的驚喜。
正常來(lái)說(shuō)，采集野生北極參，都是采用拖網(wǎng)的捕撈方式，而不是潛水員潛水捕撈，沒(méi)辦法，海水深且冷，人工采摘受不了，這樣拖網(wǎng)捕撈又很困難。
人工養(yǎng)殖北極參，采用的辦法是海上筏式養(yǎng)殖和海底沉籠養(yǎng)殖，這樣都可以圈養(yǎng)住北極參，到時(shí)候要賣(mài)了，拔上籠子來(lái)就可以，和養(yǎng)雞鴨一個(gè)道理，只是一個(gè)陸地一個(gè)水里。
這里有很多，一大群的聚居在這里，陳旭很開(kāi)心，打開(kāi)一個(gè)網(wǎng)兜，
“快到碗里來(lái)，快到碗里來(lái)!誰(shuí)叫你們被爸爸看到了呢!”
陳旭抓大放小，撈了幾十斤就不再抓了，夠明天賣(mài)就行，留著以后再來(lái)。
沒(méi)過(guò)多久，陳旭又看到了一些鮑魚(yú)，它們都藏在礁巖上面，身上殼的顏色跟礁巖差不多，剛開(kāi)始陳旭沒(méi)注意，還真沒(méi)發(fā)現(xiàn)它們，藏的這么好。
抓起一個(gè)來(lái)看，發(fā)現(xiàn)還是黑邊鮑。這是一種需要天時(shí)地利人和才有的優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)，一般都是澳洲那邊的比較出名。
這種鮑魚(yú)對(duì)生活環(huán)境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質(zhì)要清，且還要背風(fēng)、背流的巖礁區(qū)，才有足夠多的海藻供應(yīng)，黑邊鮑才夠肥。
雖然世界各地都有鮑魚(yú)，但品質(zhì)好的鮑魚(yú)都生長(zhǎng)于南緯40°和北緯44°附近。位于這個(gè)緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨(dú)厚的地理環(huán)境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚(yú)。
一般來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的有干鮑和鮮鮑。鮮鮑的分布在南北半球都有，比較知名的有澳洲、南非、韓國(guó)、中國(guó)等，野生的也比較少。
澳大利亞野生鮑魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，這與牛在草圍場(chǎng)覓食的過(guò)程大致相同，大約需要8年時(shí)間，澳洲野生鮑魚(yú)才能長(zhǎng)到約1公斤大小。澳大利亞每年野生鮑魚(yú)收成約4600噸。
正是基于政府和相關(guān)行業(yè)的合作，澳大利亞漁業(yè)以可持續(xù)發(fā)展的理念良好運(yùn)營(yíng)著，所以，澳洲野生鮑魚(yú)業(yè)不像世界其他國(guó)家野生鮑魚(yú)產(chǎn)量逐年下滑。
盡管在世界范圍內(nèi)的鮑魚(yú)供給將越發(fā)稀少，但由于可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)捕撈方式，未來(lái)幾十年，澳大利亞野生鮑魚(yú)將提供持續(xù)穩(wěn)定的供給。
同時(shí)，由于野生活鮑依附在水底礁石生活，只依靠人徒手潛進(jìn)水里逐個(gè)捕捉，極為困難。在澳洲，勇敢的潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域，才能捕撈到珍貴的鮑魚(yú)。
澳洲政府與業(yè)界建立了一個(gè)嚴(yán)格的配額制度和監(jiān)督機(jī)制，捕撈的鮑魚(yú)大小也是受法律限制的。這也是黑邊鮑昂貴的主要原因之一了。
在澳洲，潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域，才能捕撈到珍貴的黑邊鮑。
黑邊鮑被打撈上來(lái)之后直到送到我們的餐桌上，期間需要經(jīng)過(guò)多道高科技處理的步驟，才能令它們長(zhǎng)途跋涉之后仍舊如此鮮******魚(yú)捕上來(lái)之后，先要放入按照海水比例配置好的人工海水中靜養(yǎng)，這樣是為了令鮑魚(yú)適應(yīng)較低的水壓。
三天之后，它適合了新環(huán)境，同時(shí)也將體內(nèi)的雜質(zhì)排泄干凈，鮑魚(yú)專(zhuān)家便開(kāi)始分配這些鮑魚(yú)將來(lái)的去向——身強(qiáng)體壯的可做鮮鮑運(yùn)輸出國(guó);次一等強(qiáng)壯的就馬上處理做成冰鮮鮑魚(yú);最普通的就是賣(mài)做罐頭鮑魚(yú)了。
鮑魚(yú)肉主要以結(jié)締組織膠原蛋白為主，稍微煮一下就很有嚼勁，煮到膠原蛋白的變性溫度(約50-55℃)時(shí)會(huì)很堅(jiān)韌，久煮后則變?nèi)犴g。
因此鮑魚(yú)必須用長(zhǎng)時(shí)間溫和的火候加熱，超過(guò)50℃會(huì)使肉質(zhì)嚴(yán)重變韌，膠原蛋白收縮且組織變得十分結(jié)實(shí)，這時(shí)再繼續(xù)燉煮還是能讓膠原蛋白分解成膠質(zhì)，使肉質(zhì)變得柔軟滑潤(rùn)。
而澳洲野生黑邊鮑生長(zhǎng)在水域較為安靜的地方，所以活動(dòng)量少，肌肉的鮮味密度低，可塑性便較其他生活在湍急水流區(qū)域的鮑魚(yú)要強(qiáng)一些。無(wú)論是切成薄片，或切成條、成粒都很適合，而且也可炒、可炸、可煮，絕對(duì)令廚師有大大的發(fā)揮余地。
同時(shí)，鮑魚(yú)因它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而得名——高蛋白，對(duì)身體有益的脂肪酸。食用鮑魚(yú)能明目，減緩感冒，加速血液循環(huán)。
黑邊鮑是澳洲最重要的鮑魚(yú)，主要集中在南部各地沿海的礁巖中，貝殼形大，唇邊為黑色，殼內(nèi)面有魅力彩色光澤，口感濃郁。
看到這些黑邊鮑陳旭大喜過(guò)望，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)賣(mài)的那些野生黑邊鮑，真少假多，價(jià)格昂貴，一斤要七百多元，還是帶殼的。
“不能撈太多了，要留下些做種，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展啊，這是移動(dòng)的小錢(qián)錢(qián)啊!”
這些鮑魚(yú)不知道長(zhǎng)了多久了，陳旭撈了幾十個(gè)差不多兩斤重的。
“可以了，可以了，不能再抓了!”陳旭一邊提醒自己不要太過(guò)分了，一邊總是忍不住。
不久，陳旭身上就掛滿(mǎn)了，于是他先回岸邊，把龍蝦，鮑魚(yú)和海參放進(jìn)水箱里養(yǎng)起來(lái)，然后繼續(xù)自己的捕海鮮之旅。
海參和鮑魚(yú)抓夠了，龍蝦還少一些，還要抓一些魚(yú)，這里的魚(yú)也是不少啊，剛才陳旭看到了好多。
剛才看到的石斑魚(yú)是美洲黑石斑，陳旭要去抓他們了。
美洲黑石斑是北大西洋海域中比較名貴的海魚(yú)，它們?cè)a(chǎn)于美國(guó)和墨西哥大西洋沿岸，后來(lái)隨著溫室效應(yīng)影響，一路北上進(jìn)入加拿大的海域，不過(guò)也只在加拿大大西洋海域的南方一帶。
這種魚(yú)生長(zhǎng)快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自然價(jià)格也高，現(xiàn)在市場(chǎng)上多見(jiàn)的是養(yǎng)殖魚(yú)，一斤要賣(mài)到一百五到一百八左右。
而野生的美洲黑石斑價(jià)格更高，在普通市場(chǎng)也能賣(mài)到兩百五到三百元一斤，如果進(jìn)入酒店，那一斤賣(mài)個(gè)五六百元都是毛毛雨。
說(shuō)起來(lái)美洲黑石斑挺好養(yǎng)活的，生命力強(qiáng)，石斑魚(yú)都有這個(gè)特點(diǎn)。很耐操，但是它們屬于廣溫、廣鹽、暖溫性魚(yú)類(lèi)，適宜生存的水溫為5到30攝氏度。
美洲黑石斑活著的時(shí)候很擅長(zhǎng)隱蔽，不容易被發(fā)現(xiàn)也不容易被捕捉，所以它們價(jià)格才這么高。
但是，這種魚(yú)之所以要藏起來(lái)，不是躲避天敵或者人類(lèi)的捕撈，而是避免被同類(lèi)們發(fā)現(xiàn)，美洲黑石斑天性好斗，待在一起容易戰(zhàn)斗致殘。
美國(guó)南大西洋海岸的漁場(chǎng)養(yǎng)殖這種魚(yú)通常是采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖的方式，他們需要往網(wǎng)箱內(nèi)放入隱蔽物，給美洲黑石斑們提供隱蔽處，否則每天光撈魚(yú)尸就行了。
這一批美洲黑石斑之所以跑來(lái)這里生存，估計(jì)也是受到了這邊礁巖的吸引，給他們一個(gè)隱蔽的生活環(huán)境。
很多魚(yú)死亡和活著時(shí)候的樣子很不一樣，美洲黑石斑也是這樣，死的時(shí)候好像很丑的樣子，但陳旭在水下看到活魚(yú)，卻是極其漂亮。
這些美洲黑石斑生長(zhǎng)著大大的魚(yú)鰭，死掉后魚(yú)鰭是收斂起來(lái)的，現(xiàn)在活著則鋪展開(kāi)，流露出大量條紋和白色點(diǎn)狀色塊。它們頭部與鰭邊呈現(xiàn)翡翠色，身上絢麗多彩，有各種顏色的斑紋斑點(diǎn)，不過(guò)整體呈現(xiàn)翡翠綠，如此一來(lái)，它們躲避在葉片下的時(shí)候確實(shí)不好察覺(jué)。
他懶的繼續(xù)找下去，索性來(lái)個(gè)廣撒網(wǎng)，意識(shí)籠罩這一片海域，控制它們都游到身邊來(lái)，然后一條一條往大網(wǎng)兜里塞，塞了六條就停了，沒(méi)辦法，一條四五十斤，差不多半米長(zhǎng)，陳旭快拉不動(dòng)了，其實(shí)還有一些更大的，但是陳旭沒(méi)抓，留著做種吧，半米長(zhǎng)的已經(jīng)夠大了。
漁夫們?cè)诓稉泼乐藓谑叩臅r(shí)候，一般下了一網(wǎng)，其實(shí)沒(méi)有撈上來(lái)多少魚(yú)，它們不群居，又有礁石等東西隱蔽，想要捕撈沒(méi)那么容易。
美洲黑石斑是肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，喜歡以突襲方式捕食底棲甲殼類(lèi)、各種小型魚(yú)類(lèi)和頭足類(lèi)。因?yàn)樗鼈兘?jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，這些蝦青素可比什么蛋白質(zhì)和脂肪要珍貴的多，所以直接火烤會(huì)破壞蝦青素成分。
陳旭準(zhǔn)備明天采用清蒸的方式做一條給家里的人吃，做法一樣簡(jiǎn)單，可是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保留確實(shí)燒烤所不能比擬的，而且清蒸還能保存美洲黑石斑的鮮美。于是，他又抓了條小的，足夠家里人吃了。
再抓了十幾只龍蝦，陳旭就準(zhǔn)備撤了，這些海鮮夠明天賣(mài)的了，何況等下還要抓些螃蟹和皮皮蝦。
到了岸邊，把魚(yú)和龍蝦裝好，然后又抓了跟白天差不多數(shù)量的螃蟹和皮皮蝦，陳旭就開(kāi)始搬這些海鮮出去了。
等到把海鮮全部搬到院子里安置好，已經(jīng)夜里三點(diǎn)多了。即使現(xiàn)在身體變T，陳旭也是感覺(jué)有點(diǎn)累了。
重新洗了個(gè)澡，然后就躺到床上，快速的進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。