我與瀟瀟，當然不合適去做土地公公，更不適合做土地婆婆，易容后就在天使城做起了豆腐西施。
做豆腐、賣豆腐，是掩飾我們地仙身份的極佳方式。在我與瀟瀟看來，做豆腐的過程中，順便就做出了豆漿、腐竹、豆腐腦，控制豆腐的水分，可以做出豆腐干、豆腐卷、豆腐皮，豆腐油炸了還能做豆腐泡，冰凍起來可以做凍豆腐，就算豆腐臭了也能做成臭豆腐全是美食！做什么生意，都不如做豆腐，而豆腐，卻還沒有傳入天使城，我們有必要把這道美食做出來，造福天使城！
但有句話叫知易行難！我與瀟瀟，讓回玄武郡的天使軍，幫我們帶回來了做豆腐的小冊子。看起來很簡單，磨豆漿，然后煮豆漿，煮開后涼一下，上面漂浮的薄膜，撈上來晾干就是腐竹了，接著就是點豆漿了，靜止一刻鐘，就會出現豆花也就是豆腐腦，用紗布過濾，再用重物壓在紗布上，再過一刻鐘，豆腐就成形了！想做豆腐干、豆腐卷、豆腐皮了，只需要多擠出一些水分就好了。
好比是最珍貴的天青色的瓷器，官方的記載也很簡單：取黏土若干，以水和之，成形后以火燒之。
天哪！這也太籠統了！且不說那天青色的瓷器怎么燒，單說這看起來很容易做的豆腐，如果沒有師傅教，自己只從記載上學，也極其不靠譜！磨豆漿還好說，我們買了一只小毛驢，在其項圈上用竹竿挑了豆餅，引這小毛驢拉著磨盤轉，不斷去追那塊始終在眼前的豆餅。為了好吃的，這小毛驢可勤快了，拉著磨盤不知疲倦地追那豆餅，能把豆子磨成很細膩的豆漿。煮豆漿也極其簡單。
但點豆腐的學問大得去了！既可以用鹵水，也可以用石膏，但因鹵水有毒，長期吃對人的神經不好，我與瀟瀟當然是用石膏了。那小冊子上說，石膏要適量！天哪，適量是多少呢？太不靠譜了！
我與瀟瀟失敗了無數次，開豆腐店的計劃眼看就要夭折了，我忍不住傳音問在玄武郡的吉祥姑姑，一五一十把我們的制作過程細說了一遍，提到我用拳頭那么大的石膏石，點了豆漿不知幾千次。
吉祥姑姑告訴我，做豆腐用的石膏，要磨成粉，不是拿一整塊去點豆腐！好吧，我與瀟瀟照辦了！
結果，還是失敗了！我立即又傳音問吉祥姑姑，吉祥姑姑并沒有親自做過豆腐，只是在族人們做豆腐時，看到人家用的都是石膏粉末。只好再次去幫我去問做豆腐的師傅，石膏粉末有什么講究。
原來，石膏是帶有很多結晶水分子的硫酸鈣，需要在鐵鍋上加熱，把那些結晶水分子蒸發掉一部分，這樣才能更好地凝結豆漿。用烹飪的說法講，是把生石膏粉炒成熟石膏粉，這樣才能做豆腐！
好吧！好吧！我與瀟瀟都是聽話的乖寶寶，立即改用炒熟后去除盡可能多的結晶水分子的石膏粉。
可，還是失敗了！這豆腐沒法做了！瀟瀟幾乎要吐血了！怎么著，做個豆腐比煉丹還難？她這個丹仙都做不出來？而據說，豆腐是凡人瞎煉丹失敗的產物，丹仙瀟瀟，徹底被那些假術士打敗了！
瀟瀟氣得一蹶不振，躺在我們還沒有開業的豆腐店，頹廢地發呆，而后左右翻滾哀嚎做豆腐好難。
這教會了我們一個道理，那就是千萬不要小瞧手藝人！做豆腐、油條等小吃的師傅，都是很會藏私的！他們不告訴你秘訣，你依照通用的步驟做，往往做不好吃！很多小吃，都有秘方，否則不足以聞名遐邇。甚至，你不知道竅門，你就是做不出賣相好的豆腐，也炸不出像樣的能賣的油條。
我當即親自做法寶船，去青瑤城里聘請了一位做豆腐的老師傅，讓人家手把手教一遍！哦，原來，那豆漿，需要用紗布過濾之后再煮！可以過濾出很多懸浮在豆漿中，極其細膩難以察覺的豆渣！
像我與瀟瀟之前，沒過濾豆漿，看不出有豆渣，喝在口中也喝不到渣感，但實則，豆渣極多，只不過很細膩，做出來的與其說是豆腐，不如說是豆腐和豆渣的混合物，豆渣太多，散到拿不起來。
真是令人吐血啊！還是煉丹的配方靠譜，因為，丹方絕不像菜譜一樣，說某種東西要適量。煉丹配方中的藥物的劑量，都是極精確的。煉丹的每一步，每一個細節，都在配方中寫得很清楚，要求得很嚴苛，絕對不會以為你知道，就忽略不提了！如果用石膏，一定會寫得很清楚，是粉末還是整塊的，是粉末又要細到什么程度，是生的還是熟的，是熟的又要加熱到殘留多少結晶水分子！
知道了要過濾豆漿，何時點豆腐，加多少熟石膏粉，你以為做豆腐就這么簡單？的確，是能做出豆腐，但做出來的好不好吃，以及怎樣才能夠把豆腐，隨心所欲地做嫩或做老，嫩到什么程度，老到什么程度，都需要經驗，只可意會，難以言傳！更有甚者，有些人很郁悶，他們做豆腐，做不出豆香味，反而能做出雞屎味，只有做豆腐的老師傅才知道，這是因為他們的石膏粉，太熟了！
熟能生巧，做豆腐做了一輩子的老師傅們，從來不稱量，只要打眼一瞄，憑感覺就知道絕對沒錯。
所以，他們才會說“適量”這樣很混賬、不負責，讓新手們摸不著頭腦，會平白多犯很多錯的話！
我高價聘請的綽號留一手的老師傅，也是因為我是城主，絕不會跟他搶生意，才會對我毫不藏私。
留一手老師傅，做豆腐四十多年，就因為教徒弟喜歡藏私，才得了這么一個綽號。其實，何止是他，滿大街有手藝的，無論是做油條的，還是做糕點的，做皮革的，但凡是師傅教徒弟，都會留一手，以防止教會徒弟餓死師傅。他們的這些惡習，完全都是他們做學徒時，跟自己師傅學來的！
留一手老師傅，在我面前訕訕陪笑道：“郡主，你看小老兒我這頭頂，再看看滿大街會手藝的師傅，還有那些想學手藝的學徒，哪一個不是有些禿？做徒弟，沒眼力勁可不行！像隔壁炸油條和做秘制牛肉湯的，還算簡單的。可做學徒的，沒有幾年功夫根本偷不了師，完全把手藝學到手啊！”
我左右看了滿大街的手藝人，不由點了點頭，旋即很是震驚地道：“老師傅，這該不是做學徒時偷師，被師傅抓頭發痛毆，久而久之，把頭發都抓禿了吧？這這也太殘忍了吧！至于這樣嗎？”
留一手老師傅笑道：“嘻嘻，那倒不至于！可，教會了徒弟餓死師傅，做師傅的怎么能不留一手？向來，師傅收學徒，只管吃管住，不給工錢，不準學徒問為什么，讓學徒看多少，學徒才能看多少。我們這些做師傅的，誰不是打做學徒過來的？一問師傅為什么這么干，師傅就拿著瓢或者棒子，兜頭就敲一下，那意思就是，讓你看你就看，不該你問的，你問了不是找打嗎？久而久之，就把徒弟頭頂敲禿了！不到臨死咽氣，是斷然不會把看家本事，告訴徒弟的！那徒弟就得熬啊！”
“像我老兒，熬了三十年，做給師傅白使喚，比騾子還不如的學徒，才把我師傅熬死！把師傅一輩子侍候舒坦了，比親兒子還親，我那師傅臨死咽氣前，才嘆息說，你娃行！把留的一手告訴了我！”
“小老兒我做豆腐，才只有豆香，還會提升豆香，絕不會有臭雞屎味！因我師傅的親兒子，要在瀟湘城繼續開豆腐店，小老兒我不能跟師傅的兒子搶生意，這才從瀟湘城搬到青瑤城，現在，招牌可響著哩！整座青瑤城，就數小老兒的豆腐店，名頭最大！象王、妖王家，就只認小老兒的豆腐！”
“喔！”“喔！”我聞言如小雞啄米般，不住點頭，原來，看似簡單的手藝，學徒學起來這么艱辛！
留一手老師傅是個話癆，而且，覺得和我這個玄武郡的領主說話很有面子，訕訕陪笑著又說道：“郡主，你看對面那些水餃店，那煮水餃看起來簡單吧！那老侯頭，學了四十年，才把自己師傅熬死，靠著侍候師傅大半輩子，把師傅侍候舒坦了，師傅臨死咽氣前，才把他叫到床前，才給了他秘方。這老侯頭才能挺起腰板。做學徒，就是趕上門給人家做兩腳大牲口，任勞任怨，起得比雞早，睡得比狗晚，干得比驢多，就連吃飯，都比師傅一家差，得端著碗在邊上吃，沒資格上桌！”
這我可就不服氣了，驚奇道：“不會吧！煮水餃，還能有什么秘方？老師傅你說的是餡料秘方吧？”
留一手老師傅嘻嘻笑道：“郡主大人，您是金枝玉葉，這就不懂了！這是老侯頭跟我喝醉了酒，向我訴苦時說漏了嘴！得嘞，反正您是郡主，不會搶他生意，我講給您聽！這老侯頭鬼機靈著那，跟師傅學做餃子，只用了二十年，靠著平時學，及師傅在小屋里配料時，趴窗戶縫偷看，就把餡料秘方琢磨透了，這就叫做偷師！可一樣的餡料，一樣的面皮，一樣的白水，一樣的火候，老侯頭煮出來的水餃，爛的多且不說，那味道偏偏就是比師傅煮的差得多！老侯頭咬牙又看了十年！”
“真叫老侯頭看出來不同了！他那師傅每次在煮餃子的水沸騰后，都用水瓢行云流水似地往沸點上澆涼水，不偏不倚，每個沸點上，都如天女散花似的，澆下不多不少的涼水！老侯頭就問師傅這是為什么，每一回，他那師傅，都拿著瓢，在其頭頂上敲一下，叫他閉嘴，不該問的，就不要問！”
留一手老師傅笑著嘆道：“整整四十年，老侯頭都沒有看懂這一步！到了師傅咽氣前，才被師傅告知這其中的奧義，煮水餃，奧義是三沸三激，那涼水就得澆到沸點上，要快要準要均勻，不能多不能少，要一氣呵成，快速蓋回鍋蓋，防止走氣。這樣煮出來的水餃，不僅不容易爛，火候才能最佳，吃起來最是筋道！單是這一手，天上的御廚，也沒幾個知道！郡主府上以后可以這么吃！”
我簡直震驚死了！做個豆腐，炸個油條，煮個水餃，居然都還有這么多奧義，被人藏了這么多手？
幸而，幸而，我給的錢足夠留一手師傅養老，可以感應他做豆腐的記憶，獲取他做了一輩子豆腐的經驗，回到天使城后，也能讓我和瀟瀟的豆腐店聞名遐邇，造福一方百姓，這可真是不簡單那！
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