陳蕭然解決了最近幾天一直困擾的決賽要做什么菜的事情,一身輕松。
聽了劉老實(shí)的說法,這小龍蝦在這個(gè)時(shí)空還是沒有人嘗試過的東西,自己今天就要做“第一個(gè)吃螃蟹”的人。
陳蕭然將兩桶蝦放在井邊,準(zhǔn)備清洗了。
如果是現(xiàn)代的小龍蝦,還要放清水里一夜,讓它吐盡肚子里的臟東西。但在古代,完全沒有這個(gè)擔(dān)憂了,這里沒有污染,空氣和水都是清新、自然的。
只要用水將小龍蝦身上的泥土清洗干凈就行了,也省事了許多。這兩桶蝦,關(guān)靠陳蕭然一個(gè)人肯定是不行的,她也發(fā)動(dòng)了所有人幫忙她清洗小龍蝦。
好在,所有人都對(duì)這個(gè)新鮮事物十分好奇,被要求清洗的時(shí)候都沒有拒絕。人多力量大,真的不是一句空話。如果是陳蕭然自己一個(gè)人洗的話,這滿滿兩木桶肯定要清洗好幾個(gè)時(shí)辰,別說晚飯吃了,能宵夜吃到就算不錯(cuò)的了。但現(xiàn)在,大家齊心協(xié)力,半個(gè)時(shí)辰就已經(jīng)全部洗完了。陳蕭然還將剛才回來的時(shí)候,臨時(shí)撈的螺螄也處理好了。
等全部的小龍蝦洗好后,陳蕭然又開始處理蝦線,陳蕭然沒有打算去掉小龍蝦的蝦頭,在她看來一大桌子人剝龍蝦才是吃小龍蝦的樂趣,而且蝦頭里的蝦黃也會(huì)增加小龍蝦的滋味。她打算晚上先做麻辣小龍蝦試試水。
將處理好的小龍蝦和螺螄帶進(jìn)廚房,一回頭,所有人都整齊劃一的跟著她進(jìn)了廚房。
“你們這么多人跟在我屁股后面干什么?難道想幫我干活?”陳蕭然故意裝作不知道他們都是為了親眼看見她是怎么處理這個(gè)嚇人的東西,也好奇她能做出什么美事出來。
“二姐,我愿意留下來幫你,我可以給你生火”崔大寶自告奮勇,要留在廚房幫忙,反正以前在家的時(shí)候,他也經(jīng)常幫大姐干這個(gè)活。這樣,他就可以第一時(shí)間看到這紅螯蝦做好了。
有了崔大寶的自告奮勇,其他人也要留下來,尤其是小茹和宋老太爺最是積極,按照他們兩的話說,小龍蝦他們兩釣的最多,當(dāng)然有權(quán)利留在廚房幫忙了。
但陳蕭然可不想留下兩個(gè)手腳笨拙的人,也不知道小茹這個(gè)丫頭怎么回事,說她武功好身手也不錯(cuò),但就是一進(jìn)廚房,不是砸鍋摔碗就是添油加醋的搗亂,也不知道是故意的還是真的沒有下廚天賦。
而,宋老太爺更不能留下來了,陳蕭然怕還沒有上桌,都會(huì)被他吃完了,畢竟他偷吃被抓的次數(shù),陳蕭然自己也算不清楚了。
按照慣例,還是讓大姐和大寶留下來幫忙。本來劉老實(shí)想要媳婦和兒媳來幫忙的,但被陳蕭然拒絕了,中午那一頓是劉老實(shí)一家的款待,晚上就應(yīng)該是她們一家對(duì)劉老實(shí)一家的回禮了。
將廚房里的閑雜人等全部趕出去后,陳蕭然就開始著手準(zhǔn)備處理今晚兩道硬菜,麻辣小龍蝦和麻辣螺螄。
好在農(nóng)莊里的灶臺(tái)很大,還是雙鍋灶臺(tái),這也能讓陳蕭然特別好發(fā)揮了。陳蕭然準(zhǔn)備先將螺螄做上,等下再過油小龍蝦。
螺螄已經(jīng)被陳蕭然去了頂尖部,這樣好入味,也好將肉吸出來。
熱鍋涼油,加入蔥姜蒜,八角煸香,加入辣椒醬,海鮮醬小火炒香,倒入螺螄翻炒,至螺口上的蓋子脫落時(shí),加紹酒,白糖,精鹽,醬油,味精和少量開水。然后再小火燜燒10分鐘左右。
在燜燒螺螄的時(shí)候,陳蕭然也開始處理小龍蝦了,因?yàn)樾↓埼r蝦殼很硬,要想龍蝦肉有味道,陳蕭然喜歡先將小龍蝦過個(gè)油。
陳蕭然在另一個(gè)鍋里倒了許多菜籽油,這是農(nóng)莊自家的菜油,是全天然的,味道十分香。
陳蕭然將在鍋中放油,等油熱后,將蝦放入過油,此時(shí)不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用。然后在鍋中重新放適量的植物菜油,將油溫?zé)釙r(shí)下花椒八角中火炒出香味,下蔥姜蒜炒香,下辣醬炒出紅油,倒入處理過的小龍蝦翻炒,用中火炒出香味后,鍋中加適量水,要蓋住主料的一半,然后蓋上鍋蓋,中火燜一刻鐘左右。待鍋里水熬成濃汁時(shí),就可以加蔥花出鍋盛碗了。
3大盆麻辣小龍蝦,一大盆炒螺螄,已經(jīng)做好。陳蕭然怕晚上吃太多肉類,又是麻辣重口味的,怕大家尤其是兩個(gè)小孩和兩個(gè)老人腸胃不適,特意炒了一盤時(shí)令蔬菜。又用農(nóng)莊里的土雞蛋和冬瓜,做了冬瓜湯。
宋老太爺和小茹他們?cè)缇驮诳蛷d里望眼欲穿了,等著陳蕭然她們將菜端出來時(shí),所有人都流出了口水。
“陳姑娘,你做的菜怎么恁么香啊,我老漢還從來沒有聞到過這么香的菜呢,剛才從廚房里飄來的味道,俺早就口水流了滿地了。”劉老實(shí)在這么多人面前開口夸贊別人,實(shí)在是今晚的菜太香了。
“劉叔,今晚我用了莊子里的油和菜,因?yàn)檫@兩道大菜用油比較費(fèi),你看是不是要給你們折些銀子……”
還沒等陳蕭然說完,劉老實(shí)就大嗓門的說話了“陳姑娘,你要給銀子,不就是當(dāng)面打我老漢的臉嗎?俺們家就是再窮,一些油一些菜還是請(qǐng)得起的,再說,我們農(nóng)莊其他東西沒有,這些肯定要多少有多少啊”
“劉叔,我不是這個(gè)意思,就是……”陳蕭然還想解釋,被杜大阻止了。
“陳姑娘,你的好意,我能理解,但這個(gè)莊園是我們宋家的莊園,你們又是我們老太爺請(qǐng)的客人,這點(diǎn)東西,我就能做主了,劉老實(shí),陳姑娘今晚用的所有材料都算在了公中,不讓你家貼了”
“哎呀,老總管,你也怎么說這些話,俺們一家能過上這種日子,還要感謝主家給俺們一碗飯吃,老主人和你難得來一趟莊園,吃些莊子里的油和菜,哪里還要公家出啊,就當(dāng)是俺們一家孝敬老主人了”
劉老實(shí)和杜大兩人掰扯不下,直到宋老太爺發(fā)了火。
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