“方大哥，謝謝你陪我回娘家，謝謝你一直陪著我，你放心，我知道你心里有他，我會(huì)謹(jǐn)言慎行的。”李心說完還一副等表揚(yáng)的樣子。
方榮恨的咬牙切齒，但是仔細(xì)一想也好，起碼自己不在身邊，如果李心因?yàn)檫@個(gè)誤會(huì)而對二狗子退避三舍，自己也是喜樂見聞的。
反正李心也想通了，方榮雖然身體不好，自己以后想辦法看看能不能醫(yī)術(shù)有所突破，幫他看看是心里問題，還是身理問題。
但是不管身體好不好的，方榮這個(gè)人當(dāng)哥們都是不錯(cuò)的人選，踏實(shí)、能干、武藝又好，雖然劣跡斑斑，但是架不住李心越想越歡喜。
方榮回過頭看著李心朝自己笑的沒心沒肺，瞬間覺得什么樣的期待都是值得的。
送走方榮后，李心到了廚房，把臭豆腐下了油鍋煎至金黃，又在另外一口熱鍋上，加入菜油、大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、五香粉。
等香味出來的時(shí)候，李心又舀了開水倒入鍋中，依次放入醬油、麻油、山胡椒粉，因?yàn)檫@個(gè)年代還沒有味精，李心發(fā)現(xiàn)大廚房里都用蝦米磨成粉代替，李心也在醬汁里放了一大勺蝦粉。
李心又著手切了些胡蘿卜和青椒，在鍋里煎了一個(gè)金黃的雞蛋，切成蛋皮，在碗里鋪好，這才把剛煎好的臭豆腐擺盤。
等擺盤好了后，李心把剛做好的醬汁淋在上面，就直接端了出去，忠叔忙捂著鼻子搖搖頭說道：“叫我們叫少爺嘗嘗看，我年紀(jì)大了，什么稀奇古怪的東西怕是吃不習(xí)慣，最近還是要養(yǎng)生為主啊。”
說著忠叔用最快的速度躲避在自家少爺?shù)暮竺妗?br />
二狗子倒是主動(dòng)的拿了個(gè)筷子，緊鎖著眉毛夾了一塊放在嘴巴里，李心忙問道：“怎么樣？怎么樣？”
二狗子停頓了一下，咽了下去，雙手拿過李心手里的碗：“你這醬汁調(diào)的不錯(cuò)，比京城街邊叫賣的都要好上一好，忠叔你嘗嘗看，有沒有可以各地推廣的可能。”
忠叔忙擺擺手說道：“生意上的事情，少爺想來主意都是好的，老奴照辦就是了，這嘗，老奴就免了吧。”
“忠叔，你嘗嘗看吧，它真的是聞起來臭啊，吃起來還是挺香的，讓人念念不忘呢，忠叔是不相信我的手藝了？”李心也附和著，并且把裝滿臭豆腐的碗往忠叔前面推了推。
忠叔勉為其難的夾過碗里最小的一塊，忠叔第一次覺得李心可以再去練練刀工，比如切個(gè)細(xì)丁啥的，這臭豆腐還是切太大塊了，要是不好吃的話，這么大塊硬吞下去，還是有些為難的。
忠叔苦大仇深的把臭豆腐直接塞嘴里，咕咚一下咽了下去說道：“好吃，好吃，真是太好看吃了，多日不見，李心姑娘的廚藝又見長了不少。”
“那忠叔你再吃一塊，你剛吃太快了，都沒有好好的咬咬，吃出它的味道和精華，你這樣就像是豬八戒吃人參果，暴殄天物了。”李心殷切的說著。
忠叔無奈慷慨激昂的拿起筷子，這回忠叔細(xì)細(xì)的咀嚼著，確實(shí)越來越香了，吃進(jìn)嘴巴里也吃不出臭味了。
忠叔又拿起筷子吃了第二筷子，這回是主動(dòng)的。
李心笑著說：“忠叔你別吃飽了，我還有別的菜要做呢。”
“行，那我就等李心姑娘其他的拿手好菜了，我這個(gè)端出去給單掌柜他們嘗嘗。”忠叔說著端著臭豆腐就去了前廳。
李心切著香干絲，二狗子湊了過來問道：“這是什么？”
“香干絲！”李心說著拿出一塊遞給二狗子：“可以下菜也可以直接吃，你先嘗嘗看。”
“名字倒是好聽的，香干絲，恩！味道也不錯(cuò)，也是豆腐做的嗎？”二狗子咬著香干問道。
“是的，是豆腐做的。”李心說完。
又伸手把一塊五花肉切成大小薄片，在鍋里炒出香味，又切了細(xì)細(xì)的青椒，拿了一些泡發(fā)好的木耳。
這才下鍋去爆炒，一時(shí)間香味四溢。
“要不要放些香菇干。”二狗子拿過一朵香菇問道。
“可惜沒有泡發(fā)，二狗子自己也覺得不妥，干菜那里能就近下鍋啊，不都是經(jīng)過事先的泡發(fā)啊。”二狗子黯然傷神的又把香菇干放下了。
“沒事給我。”李心拿過香菇干，放在密封的罐子里，加了鍋里的熱水，雙手抱著來回的晃動(dòng)著，也就約莫幾個(gè)呼吸間，等李心再次打開的時(shí)候香菇干已經(jīng)泡發(fā)出來了。
二狗子瞪大眼睛的問道：“你是怎么做到的？”
李心快速的把香菇干放在鍋里爆炒，有些飄飄欲仙的說道：“沒吃過豬肉，還沒有見過豬跑啊！”
姐就是這么厲害，愛咋咋滴。
忠叔和單掌管還有廚房的幾個(gè)大廚師聞著香味也進(jìn)來了，忠叔吸著鼻子說：“剛才那個(gè)臭豆腐聞著臭，吃著香呢，外面的客人都鬧著明天一定要端上去給他們吃了，不知道李心姑娘有沒有原材料供應(yīng)。”
李心把香干盛上碗說道：“這個(gè)不難，一會(huì)我和忠叔研討一下，你們先嘗嘗這個(gè)。”
“聞起來和剛才的臭豆腐那是一個(gè)天上一個(gè)地下，味道吃起來也是大相徑庭、各有千秋啊，不知道姑娘師承何人？”單掌柜恭恭敬敬的說道，一改之前對李心的輕視。
李心剛進(jìn)門的時(shí)候，單掌柜可是在心里暗暗的嘀咕開了，一個(gè)其貌不揚(yáng)的女人，而且還帶著家屬，居然給忠叔這么大張旗鼓的器重。
當(dāng)時(shí)是百思不得其解，如今看來這姑娘還是真人不露相啊。
“我?guī)煾狄呀?jīng)過世多年了，我每每提起他老人家就傷心不已，還是不提為好，我還是踏踏實(shí)實(shí)的把飯菜做好，也算是告慰他老人家的悉心教誨。”李心說這話的時(shí)候，還拿著圍裙狠狠的擦了下自己的眼角。
單掌柜一臉歉意的忙拱拱手說道：“是我唐突了，還請李心姑娘見諒。”
李心把筷子分發(fā)給他們說道：“故人已去，每次我燒菜的時(shí)候就在心里默默的懷念著，以后不要再提及就好了。”
二狗子一臉?biāo)菩Ψ切Φ亩⒅钚牟]有說話，劉掌柜嘗了一口說道：“剛才那個(gè)臭豆腐聞著臭，吃著味道還是獨(dú)具一格的，想必也有一定的市場，只是叫臭豆腐名次太難聽了，能不能換個(gè)好聽的名字？”
“叫黑珍珠？四面八方？取名字這事我可不拿手，不過我還有幾個(gè)臭豆腐的方子可以說一下。”
李心想起還有一道徽州名菜：“蒸雙臭。”就是臭鱖魚加臭豆腐一起蒸的，還有地方是和霉莧菜梗一起蒸，里面放些小米椒或者是泡椒水，李心索性把方子都說了下。
“你剛說的是發(fā)臭的鱖魚？”忠叔挑出重點(diǎn)問道。
李心點(diǎn)點(diǎn)肯定的說道：“是臭鱖魚。”
“不是特意燒臭的魚，是本身就發(fā)臭的魚？”二狗子也問道。
“本身就發(fā)臭的，那做起來味道也能蓋住，但是不新鮮，我說的是用臭豆腐調(diào)出那個(gè)味道。”李心雖然想掙錢，但是她可不想做什么奸商。
“剛死不久的鱖魚可以做出來你想要的味道嗎？”二狗子指著水桶里早上翻白的鱖魚，還沒來得及處理掉一臉驚喜的問道。
李心點(diǎn)點(diǎn)頭：“當(dāng)然可以！我現(xiàn)在就做你們看！”
笑話，真的有些發(fā)臭的鱖魚都可以做，這道菜的真正又來，就是出遠(yuǎn)門的丈夫，為了給妻子嘗個(gè)鮮，特意買的鱖魚，可惜鱖魚不經(jīng)放。
等千里迢迢到自己妻子手里的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)臭了，妻子感念自己丈夫的別有用心，不舍得扔了，就下鍋?zhàn)隽耍幉铌栧e(cuò)成就了臭鱖魚的做法。
所以別說剛剛死的，真臭了的，我也能行。李心在心里嘀咕著，一看好家伙，桶里有兩條翻肚皮的鱖魚，李心決定做兩種燒法。
只見李心手里麻利的將鱖魚整理干凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
有快速的把魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿;臭豆腐切成一條條細(xì)條;野山椒去蒂剁細(xì)。
劉掌柜之前也是大廚房出生，看李心在忙，很有眼力的把炒鍋燒旺，李心看著鍋里已經(jīng)燒熱，放入豬油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成鱖魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
李心一氣呵成的動(dòng)作，看的眾人眼睛都不敢眨眼一下，李心又在鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色。
摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭鱖魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成，一條栩栩如生的臭鱖魚就做好了。
李心把盤子擺好后笑著說：“手藝是其次的，擺盤很重要，你們先吃著，我再去燒另外一種燒法。”
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