郭悳岡還真沒(méi)吹牛，這款‘黃金蛋炒飯’果然是可以發(fā)光的。
如今已是一代相聲宗師身份的郭老師或許是居安思危，在靠相聲賺到盆滿缽滿的同時(shí)，廚藝卻沒(méi)擱下，而且據(jù)周棟判斷，郭老師的水平應(yīng)該在三級(jí)高廚和特二級(jí)之間。
有這樣的底子，再加上苦心練習(xí)專精一味，能做出眼前這份蛋炒飯并不算稀奇。
正如郭悳岡所說(shuō)，這盤(pán)‘黃金蛋炒飯’粒粒分散、而且粒粒都裹滿了蛋液。米是黃老師昨天就準(zhǔn)備好的隔夜米飯、蛋是從鳳棲村鄉(xiāng)親處購(gòu)買(mǎi)的走地雞蛋，用這種雞蛋做出的蛋炒飯，當(dāng)真是如黃金一般。
在蒙蒙月光下，金色的蛋炒飯仿佛每一粒都在發(fā)光，蛋炒飯冒出的騰騰熱霧更是讓這種光華氤氳漫起，仿佛要隨那如水的月光流向遠(yuǎn)方。
“是真的在發(fā)光哎？”
程鈺琪忍不住低呼一聲，有些為周棟擔(dān)心。
剛才周小廚可把話說(shuō)大了，說(shuō)什么黃金蛋炒飯也只不過(guò)是二流，可她怎么看這都是頂尖的美食啊？
面對(duì)美食的誘惑，根本不用郭悳岡招呼，大家動(dòng)筷子的動(dòng)筷子，下湯匙的下湯匙，金燦燦的黃金蛋炒飯送入口中，竟一個(gè)個(gè)忍不住發(fā)出嗚咽低鳴，太好吃了，哪怕嘴巴里還含著飯，也忍不住要出聲贊美。
“蛋衣緊致，飯香誘人，而且老郭是真的做到了每一粒米飯都裹上了蛋液，黃金蛋炒飯果然名不虛傳啊！周弟......”
就連黃老師也忍不住開(kāi)口稱贊，以他的品鑒水平還真挑不出任何毛病來(lái)。
“老郭這一手藏的夠深啊，連我也是第一次吃到這‘黃金蛋炒飯’......”于老師看了郭悳岡一眼，目光中藏有深意。
只有他知道老郭為什么要比蛋炒飯，也知道‘黃金蛋炒飯’并不是最好吃的蛋炒飯，可是周棟能做出真正的頂級(jí)蛋炒飯麼？
他和郭悳岡其實(shí)都在期待著。
“周老弟啊，你還沒(méi)品嘗評(píng)點(diǎn)呢？”
郭悳岡望著周棟。
周棟取水漱了漱口，才拿起筷子夾起幾粒蛋炒飯送入口中，微微點(diǎn)頭道：“郭老師在這道黃金蛋炒飯上確實(shí)是下了許多功夫，火候掌握爐火純青，而且在打蛋、和米、入鍋的過(guò)程中，更是控制入微，真正做到了每一粒米飯外面都裹上了蛋液。
也只有這樣做出來(lái)的蛋炒飯，才夠資格被稱為‘黃金蛋炒飯’。不錯(cuò)，單就這蛋炒飯來(lái)說(shuō)，郭老師做的已經(jīng)是上品！”
于老師微微皺眉，不覺(jué)有些失望，周棟不會(huì)是要改口吧？難道說(shuō)就連這位年輕的勤行天才也破不了老郭面臨的‘難局’麼？
“不過(guò)，就算做出頂級(jí)的‘黃金蛋炒飯’又如何呢？終究只是蛋炒飯中的二流！”
周棟微微搖頭。
“周小廚，你說(shuō)話小心點(diǎn)哦......”
這下了就連程鈺琪都聽(tīng)不下去了，沖周棟使了個(gè)眼色，郭老師可不能輕易得罪啊！
小岳岳聽(tīng)得有些不忿：“周哥，那你倒是說(shuō)說(shuō)，我?guī)煾底龅倪@道蛋炒飯?jiān)趺淳统啥髁耍俊?br />
“岳岳你沒(méi)明白我的意思，我不是說(shuō)你師傅做的這道‘黃金蛋炒飯’是二流，而是說(shuō)天下所有的‘黃金蛋炒飯’，都是二流！”
周棟平靜地道：“其實(shí)郭老師應(yīng)該也明白其中的道理，黃金蛋炒飯為了追求形色上的極致，就必須要保證每粒米都被蛋液裹住，非如此不能稱之為‘黃金’。
這樣做確實(shí)是保證了黃金蛋炒飯的形色，可是味道呢？
或許大家認(rèn)為味道也還不錯(cuò)，但這也只是一種錯(cuò)覺(jué)而已。因?yàn)檫@種蛋炒飯的做法就決定了它無(wú)法達(dá)到最高的‘味之道’！
要知道做這種蛋炒飯時(shí)，蛋液薄而米飯涼硬，雖說(shuō)米飯是熟的，可是在裹了一層蛋液的情況下又該如何保證米飯入味？
所以這道飯的最大問(wèn)題就是：米飯如果做到入味十成，則蛋液必過(guò)火候；如果要保證蛋液不失形色，則米飯的火候就會(huì)稍嫌不足，入味最多九分！
顯然，天下所有做這道飯的廚師都只能夠取其后者，否則蛋液過(guò)了火候，還稱什么‘黃金蛋炒飯’呢？
可既然是蛋炒飯，那主君就還是飯，而不是蛋！如果只是蛋的火候夠了，而米飯卻入味不足，結(jié)果就會(huì)是君臣不分，永遠(yuǎn)只是二流！”
想了想周棟又道：“大家現(xiàn)在回味一下，是不是感覺(jué)這道蛋炒飯過(guò)于突出了蛋的味道，而米香卻不夠彰顯呢？
這就是因?yàn)椤S金蛋炒飯’的先天不足，廚師只能十分功夫在蛋、七分功夫在飯；就算是做到郭老師這種程度，也只能夠在保證蛋液火候的情況下略借幾分米香而已，卻委屈了這一鍋上好的蘇北新稻！”
“好像還真是啊，現(xiàn)在回想起來(lái)，這份黃金蛋炒飯實(shí)在是太好看了，會(huì)發(fā)光，讓人就會(huì)忽略味道的不足，可是蛋香確實(shí)過(guò)于濃郁了，米香就太淡了些。”
黃小廚畢竟是黃小廚，被周棟稍微點(diǎn)撥一下就明白了其中的道理：“這樣的飯吃一口兩口還行，吃多了會(huì)讓人感覺(jué)到吃的其實(shí)是菜，不是飯！”
吃的是菜，不是飯？
黃老師這句話總結(jié)到位，眾人頓時(shí)一愣，想想還真是這樣啊，剛才的感覺(jué)可不就是吃了一份掉了些米粒在里面的炒蛋麼？
“這次果然沒(méi)有白來(lái)一趟，這位周老弟正是我要尋找的‘高人’啊！”
聽(tīng)周棟這樣評(píng)點(diǎn)，郭悳岡不但不惱，心里反倒樂(lè)開(kāi)了花，跟于老師迅速交換了一個(gè)目光，笑瞇瞇地追問(wèn)道：“周老弟你說(shuō)的好像很有道理啊？
可咱不能只說(shuō)道理對(duì)吧？既然我這‘黃金蛋炒飯’是二流，那周老弟你倒是說(shuō)說(shuō)，什么樣的蛋炒飯才是一流啊？”
周棟看了眼郭老師：“真正頂級(jí)的蛋炒飯，其實(shí)并不像‘黃金蛋炒飯’這樣嘩眾取寵，只顧形色；蛋與飯還是要相互分離的，手藝的高低，其實(shí)是在于蛋與飯的比例分配上。
最佳的比例，是一個(gè)蛋花對(duì)五粒米！
在蛋炒飯中，這叫做‘梅花之?dāng)?shù)’，你們也可以稱其為‘梅花炒飯’！”
郭悳岡眼一亮，緊緊追問(wèn)道：“這恐怕不太可能吧，一個(gè)蛋花配五粒米？天下真有廚師能夠做到嗎，先不說(shuō)如何才能分出合適數(shù)量的蛋花來(lái)，難道說(shuō)廚師在做菜之前還要數(shù)清楚有多少粒米？”
“沒(méi)有什么是不可能的，也不需要數(shù)清楚有多少粒米，因?yàn)楦揪筒挥脭?shù)。”
周棟伸出湯匙在郭悳岡的黃金蛋炒飯中抄了一下，笑道：“現(xiàn)在這湯匙里面一共是六十七粒裹了蛋液的米飯，如果郭老師不信，可以數(shù)數(shù)......”
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