“好了，關(guān)于這個(gè)方面的話題我不想多說什么，我想你們都是聰明人，明白好與壞，是與非，所以今后如何就看你們自己了。”趙玉濤不想多說什么，如果這個(gè)問題還需要一直強(qiáng)調(diào)的話，他覺得這店也沒必要開下去了。
“接下來再說幾個(gè)事，回去以后，趙玲和馬歡，你們攜手連同黑虎哥和幾個(gè)副經(jīng)理廚師長。你們一起擬定一個(gè)員工規(guī)章制度。如果哪位員工想一起參與進(jìn)來也可以，畢竟這個(gè)是規(guī)范大家的，集思廣益么，獎(jiǎng)懲方面你們自己定，如果都覺得滿意了拿給我批復(fù)，聽明白了嗎？”趙玉濤大聲的問道。
“聽明白了！”眾人齊聲高喊。
“好，聽明白了就好。還有一個(gè)事就是人員配置問題。因?yàn)楝F(xiàn)在部分人升職以后，原有崗位空缺，而且我這邊也還想擴(kuò)大規(guī)模，所以你們回去之后給我想盡一切辦法招聘，三天之內(nèi)落實(shí)，新員工的工資待遇一律按新的制度執(zhí)行。不過你們別給我濫竽充數(shù)。雖然時(shí)間緊迫，但是，我這里是寧缺毋濫。你們給我考察好了。我希望新來的員工可以直接就能上崗。采購部再擴(kuò)充兩個(gè)人。這兩個(gè)人黑虎哥你自己去找。該找什么樣的你心里有數(shù)，采購部的門道我在最初就給你說過，所以你那邊一定把人看好了。找來以后，一個(gè)店安排一個(gè)，你負(fù)責(zé)管理就是了，前期你可能需要帶一帶他們。這個(gè)就你安排了。”趙玉濤在采購部這邊多說了兩句。畢竟采購部油水很大，可是這油水是他自己的。當(dāng)然要多說幾句，不然這錢花的不是太冤枉了嗎？
“而其他部門人員擴(kuò)充多少你們自己定，我要求的是在正常人員配置上，每個(gè)部門多招收兩個(gè)人。這兩個(gè)人我寧可養(yǎng)著，一個(gè)是想讓大家輕松一些，二來是我過段時(shí)間可能還會(huì)選址開家新門店，所以還需要人手。你們先培養(yǎng)著這些人。尤其是后廚。兩個(gè)廚師長一定要給我找兩個(gè)拿的出手的人。這個(gè)私下我和你們單聊，因?yàn)樯婕暗浇酉旅娴膯栴}。”趙玉濤沒有隱瞞，畢竟開新店已經(jīng)規(guī)劃到日程之內(nèi)了，和大家說一下也讓大家有個(gè)奔頭，畢竟開新門店意味著還會(huì)有人升職。誰都不想放過這個(gè)機(jī)會(huì)。
“接下來就是重點(diǎn)問題了，我在北京呆了一個(gè)月，提出了家的味道主題。使得郭家酒樓月營業(yè)額五成以上的增長，而我現(xiàn)在也是這家酒樓的股東。這么說大家可能不知道這是一個(gè)什么概念。反正大家都不是外人。這么和你們說吧，我一個(gè)月會(huì)得到郭家酒樓兩成的分紅，而這兩成分紅相當(dāng)于咱們兩個(gè)店一年的凈利潤。你們自己算一下吧。”趙玉濤拋出了一個(gè)大問題，讓大家一下子炸了鍋，一個(gè)月！兩成。相當(dāng)于兩家店一年的凈利潤，那是多少錢啊。而這還只是一個(gè)月的兩成。
這是大家第一個(gè)的想法，可是有些聰明的人聽出了趙玉濤的意思，說這些并不是炫耀自己掙了多少錢。而是讓大家明白，他現(xiàn)在是一個(gè)什么級(jí)別什么規(guī)模的酒樓股東，換句話說，他推行的家的味道主題既然可以在這么大的城市。這么大的酒樓推廣，并且非常成功，而我們這里為什么不行呢。這才是他要闡述的主旨。
沒錯(cuò)，趙玉濤想表達(dá)的就是這個(gè)意思，他把這些說出去以后就在觀察下面人的議論。他觀察著每個(gè)人的表情變化，以及討論的觀點(diǎn)。能夠保持鎮(zhèn)定或者若有所思的人，全都記在他的腦海里，可以毫不客氣的說。新的門店開張，這就是那里的管理層。
“好了，大家安靜一下，我繼續(xù)說。這個(gè)家的主題具體是怎么回事呢。我已經(jīng)整體好了，趙玲馬歡過來給大家分發(fā)一下。”趙玉濤點(diǎn)著兩個(gè)人的名字。把事先準(zhǔn)備好的文件給大家發(fā)一下。
“好。現(xiàn)在每個(gè)人手里都有一份家的味道主題的大致介紹。這個(gè)你們一會(huì)看完以后，趙玲和馬歡收上來，這個(gè)可以說是機(jī)密文件，如果誰敢泄露出去，直接開除。好了，你們先看看吧。”趙玉濤之所以還要收回來，就是怕這東西流落到外面，如果被有心人利用起來。那么就沒他什么事了。
因?yàn)檫@個(gè)是接下來最主要的議題，也是未來門店發(fā)展的重要走向。所以每個(gè)人都看的特別認(rèn)真，因?yàn)槊總�(gè)人心里都知道利弊，離開鳳香園他們什么都得不到，相反還會(huì)失去一個(gè)高薪資的機(jī)會(huì)。誰又不是傻子，干一樣的活。誰不想多掙一些錢啊。更何況在這里整體的工作環(huán)境又那么的優(yōu)越。所以只要目光長遠(yuǎn)一些的人，都不會(huì)有二心。
給了大家十幾分鐘的時(shí)間，就是想讓大家好好看看內(nèi)容。然后有個(gè)思考的時(shí)間。不然的話。一張紙看的再慢，三兩分鐘也是看完了。
“好了，現(xiàn)在我就詳細(xì)的和大家說說關(guān)于家的味道的主題。”趙玉濤看時(shí)間差不多了。然后停止了大家的討論，現(xiàn)在輪到他講解了。
“家的味道，顧名思義，就是要讓顧客吃的每一道菜，以及接受到的每項(xiàng)服務(wù)都有種回家的感覺，在家里大家是什么心情。輕松愉快，隨意自然，而我們現(xiàn)在就要追求的就是這個(gè)，以前的經(jīng)營模式就是客人來了我們熱情服務(wù)，客人走了我們就停止了溝通，這樣是最基本的服務(wù)模式，大家知道少了什么嗎？少了溝通，少了與顧客情感的交流，哈哈，這里說的不是指別的啊，大家不要誤會(huì)。”趙玉濤開著玩笑說道。
“大家想一想，同樣是出門吃飯，味道一樣的話，大家如何選擇啊，一定是干凈衛(wèi)生，環(huán)境整潔的地方。而環(huán)境都一樣呢，大家都會(huì)選擇服務(wù)好的，而我們現(xiàn)在味道環(huán)境都是數(shù)得上數(shù)的，所以想要改革就需要從服務(wù)上面抓。”趙玉濤一步一步引導(dǎo)著大家的思維，讓大家慢慢明白過來是怎么回事。
這需要一個(gè)過程，如果一下子能夠接受或者反應(yīng)過來。豈不是就不用這么麻煩了。為什么郭武一聽這個(gè)就明白，這就是思想上的問題。
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