方韻跟著約瑟夫和尼克利奇漫步在托考伊葡萄園，看著一望無際的葡萄園，方韻很是高興。

    尼克利奇說：“我們這里的葡萄園已經有悠久的歷史了，托考伊葡萄園代表了當地獨特的葡萄栽培傳統，這種傳統世代延續，至今已有一千多年的歷史了，卻依舊保持著原汁原味，沒有絲毫變化。”

    方韻好奇，“這么多年了，為什么還是沒有絲毫的變化，很多酒都要進行改良，根據消費者的口味來不斷的調整酒的口感。”

    尼克利奇說：“這是一個好問題，這還要從在托考伊葡萄酒的歷史說起，我們的祖先們從12世紀就開始人工種植葡萄，被認為是世界最早的葡萄種植園和葡萄酒加工地，但直到奧匈帝國時期，這里釀制的托考伊葡萄酒才真正在歐洲流行起來。”

    “從托考伊葡萄酒問世以來，一直以其獨一無二頂級優質而享譽世界，成為酒中之王，王室之酒，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒，托卡伊是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國寶。”

    “要知道要成為酒中之王，王室之酒，那可不容易，那要經過千挑萬選，經過激烈的競爭，以優秀的口感和色澤戰勝其他酒品，才能成為酒中的王者，這里面凝聚了我們祖先的心血，一代又一代的釀酒師為了追求卓越，花費了很多時間和精力投入釀酒，我作為一名釀酒師，我很有心得體會，我知道想要釀成這么好的酒有多么不容易。”

    “釀酒師可不敢得罪那些王室的貴族們，如果稍有偏差，可能性命就不保了，所以也迫于權力，不得不精益求精，把釀制的工藝逐步提高，花費更多的心血來研究如何讓口感更好，品質更加醇正。”

    “托考伊葡萄酒成為匈牙利的國酒，成為歐洲王室的貢酒，它的地位就和別的酒不同了，成為國酒，就會有嚴格的標準，不論是包裝還是瓶蓋，都是嚴格的講究，想要改變，還要征得國家的同意。”

    “那都有嚴格的規章制度，為了把這種酒的醇正的口感保留下來，作為國酒來招待外賓，有嚴格的釀制要求。”

    “釀酒師們也會從祖祖輩輩那里把釀制葡萄酒的經驗傳授給后代，一代又一代釀酒師的經驗被傳揚了下來，”

    “你們中國人有句古話，叫做‘靠山吃山，靠水吃水’，這句話我很認同，我們這里自然條件很好，有適合葡萄生長的氣候，還要有適合葡萄生長的土壤，大部分的土壤都是由粘土構成，靠近南部的大部分地特別是托考伊山麓還有黃土成分。”

    “粘土和黃土的土壤組合可以種植葡萄，可以釀造酒體圓潤、香氣充足并且酸度較低的托考伊葡萄酒。”

    方韻蹲在，抓了一把土壤，抬到眼前，仔細端詳，這種土壤果然像尼克利奇介紹的那樣，又有粘土又有黃土。

    “尼克利奇先生，請問你們是采用什么方式來生產最佳的葡萄酒？”

    “我們采用貴霉菌的方式來生產最佳葡萄酒，使它有特殊的香味，貴霉菌是一種真菌，它生長在花草中，在葡萄成熟時它可以促進葡萄香味的富集，并增加糖分控制酸度，托考伊葡萄酒酒味甜潤醇美，琥珀色的酒液晶瑩剔透。”

    “待會兒我會從我的酒窖里取出一些珍品請方小姐品嘗，現在你站在的這個地方就是葡萄園了。”

    方韻看著遠方的葡萄園，十分感嘆，只見大片大片的葡萄園，生機勃勃，葡萄掛在架子上，沉甸甸的垂了下來。

    “是啊，這里的規模還是挺大的，一大片的葡萄園望不到盡頭。”

    方韻問：“葡萄極易腐爛，如果在一定的時間內，沒有釀成酒，是不是爛掉的葡萄就不能要了？”

    尼克利奇點頭，“是的，葡萄易發生珍萎現象，因而用它釀成的酒具有全酒質、高濃度酒精和高濃度的酸，葡萄則使酒的口感變得更加平滑和富有個性，讓混合品變得柔和，葡萄和酒結合，能釀成世界為數不多名貴葡萄酒。”

    “尼克利奇先生，托考伊葡萄酒比法國著名的葡萄酒早，還是晚聞名于世？”

    尼克利奇說：“托考伊釀制的葡萄酒，是由著名的高勞伊家族于1502年創造的，比法國著名的蘇特恩葡萄酒還早兩個世紀，如果說歷史，我們托考伊葡萄酒比他們的更早一些。”

    “如今，我們這里的葡萄園已經作為一處文化景觀，有很多游客也會慕名前來，來這里參觀，我也會帶著他們來這里逛一逛，作為一名匈牙利的釀酒師，我還是很自豪，托考伊葡萄酒產區充分展示了匈牙利東北部葡萄酒生產的悠久歷史和燦爛文化。”

    “如今，托考伊現有6處石砌的古老酒窖，有的地窖內還儲藏著300年前釀制的葡萄酒。”

    “大家都知道葡萄酒是珍藏的時間越長，口感越好，價格越貴，這些酒都成為珍品，很少才能拿出來。”

    “在托卡伊葡萄酒中，那種產品屬于頂級？”

    “在托卡伊葡萄酒中，頂級的產品是阿蘇和紹莫羅得尼，紹莫羅得尼須至少釀制兩年，才能上市。”

    “在阿蘇和紹莫羅得尼中，又以阿蘇為最高級，它是托卡伊的終級產品，至少須釀制3年。”

    “所以想要釀制出頂級產品還真是不容易，這里的葡萄園體系繁雜龐大，包括葡萄園、農場、村莊、小城鎮，還有歷史遺留下來的網絡般的地下酒窖，著名的托考伊葡萄酒的每個釀造過程和其質量、生產都在嚴格的管理和控制下。”

    “在制作過程中一個裝有優質托卡伊干葡萄酒的木桶內加入幾籮，三籮的要釀制五年，六籮的要釀制八年才能裝瓶上市，瓶子上都有釀造的年份，當然是年份越久價錢越貴。”

    “有些名貴的酒從這里采摘葡萄，清洗干凈，釀制，包裝，運往世界各地銷售，受到世界各地消費者的喜愛，這個品牌享譽海內外，是匈牙利的驕傲。”

    “為了把歷史遺跡保留下來，我們也花了不少心思，從種植園、農舍、酒窖到教堂，全部被保護起來，保留下傳統的特色，讓游客們能感受到我們葡萄酒的醇正。”

    “有的時候從世界各地趕來的游客，我們也留他們在我們這里留宿，會熱情的招待他們，離葡萄園不遠就是農場和村莊，都有房子，想要留在住一段時間，都很歡迎。”

    “方小姐，如果想要實地考察一下，可以和我們一起住幾天，體驗一下我們匈牙利釀酒師的生活。”

    約瑟夫說：“方小姐難得來這里一次，就留在這里幾天，要實地考察一下，一兩天肯定是不夠的，最好住一個星期，食宿就交給我來打點吧，一定讓方小姐滿意。”

    “那就打擾了！”

    “不打擾，不打擾，能讓中國觀眾更加了解我們的匈牙利的酒文化，我們也很高興！”

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