鄭紅燕在離開前留下了一句話。
“那好，辮子面包必須是三股辮以上直辮，圓形狀辮子面包也能通過。”
但是圓形辮子面包的難度更大，編織的松緊要求更為精準(zhǔn)和嚴(yán)格，只要是面包條之間出現(xiàn)一點(diǎn)誤差，那么這塊辮子面包在皮相上已經(jīng)無法通過了。
“謝謝鄭老師提醒。”
旁邊終于沒有其他人在場(chǎng)了，獨(dú)屬于樓清羽這片小空間恢復(fù)一片寂靜，目光慢慢在料理臺(tái)上的材料巡視，高筋、低筋面粉、雞蛋、黃油、牛奶等等基本配備齊全了。
此時(shí)，已經(jīng)有不少烘焙師開始動(dòng)手了，“咔擦咔擦”，絡(luò)繹不絕的雞蛋殼破碎聲音在練習(xí)室響起，連綿起伏像是一首名為《破碎》的曲調(diào)。
收斂心神，手指似乎被大腦下了一連串的命令，高筋面粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母、淡奶油一一從物料中挑選出來，篩粉、度量、倒入，一連串行云流水般的動(dòng)作由女孩做出來自然而優(yōu)雅。
鄭紅燕的目光不由自主的落在她身上，只見樓清羽輕巧的撿起雞蛋，極快的敲破了那一層薄殼，黃澄澄的蛋黃穿著透明的衣裳飄落在盆中面粉，只不過是最普通的打蛋動(dòng)作，莫名比起周邊五大三粗的漢子，都更添幾分清雅。
待她視線挪開之后，正巧落在樓清羽身側(cè)的男孩上，明明是同樣的步驟，同樣的動(dòng)作，卻少了那一份干凈利落，少了那一份清雋優(yōu)雅，視線慢慢移開，在練習(xí)室每一位烘焙師身上掠過。
除了樓清羽，能走進(jìn)這間練習(xí)室的都是兩星烘焙師，而他們想要成為三星烘焙師，最大的考驗(yàn)的是面包制作。
盡管每個(gè)人拿到的題目不一樣，但五項(xiàng)題目中必定有一項(xiàng)面包，而制作面包的過程，萬變不離其宗的都是這幾道程序，攪拌、揉面和面、整形、烘烤，其中揉面和面是面包制作中最難的一部分，也是最考驗(yàn)功底的一部分。
雖然高科技的社會(huì)已經(jīng)發(fā)明了可代替人工揉面的機(jī)器，然而想成為正統(tǒng)烘焙大師，手工揉面是必經(jīng)之路，不會(huì)揉面只能靠機(jī)器的烘焙師，就像是不會(huì)口算只會(huì)按計(jì)算器的算術(shù)師。
此時(shí)，練習(xí)室里的考生一臉嚴(yán)陣以待，每個(gè)人的手中動(dòng)作極為相似，在他們的攪拌之下，銀盆中的面粉、牛奶、蛋液、酵母等等慢慢化為一團(tuán)，淺黃色的面團(tuán)被小心的捧出來。
揉捏、拉扯、伸展，然而每個(gè)人的力度手法并不一致，盡管類似的動(dòng)作，卻存在著絲毫的差別，最終出來的面包口味自然也不一樣，在他們的揉捏當(dāng)中，面團(tuán)中的香味被揉捏出來，是所有烘焙師所熟悉的麥香與奶香。
然而，并不是所有烘焙師都能揉面成功，小狀況不斷出現(xiàn)在一些年輕的烘焙師身上，他們比不上沉穩(wěn)且經(jīng)驗(yàn)豐富的前輩，緊張而忐忑的心態(tài)下極其容易出差錯(cuò)。
“媽呀，我的面筋斷了，這下要重新制作了。”
“嘶，我的面團(tuán)也好像塌了。”
“到底是怎么回事，揉了快半小時(shí)了，面團(tuán)怎么還是很粗糙的樣子，是哪里不對(duì)勁嗎？”
練習(xí)室里斷斷續(xù)續(xù)響起三四道聲響，重新制作的緊急和迫切，舉止間傳遞出來的驚慌、忐忑、困惑等等情緒，不知不覺感染著其他人的情緒，哪怕是再沉穩(wěn)的選手，此時(shí)手中的動(dòng)作也忍不住染上幾分緊張。
“安靜！”鄭紅燕蹙著眉頭看著課室里的情景，忍不住開口敲打了一句話，“想要做好烘焙，最重要的是靜心、聚神、沉穩(wěn)，三種缺一不可，現(xiàn)在只是一點(diǎn)小狀況，就把你們緊張成這樣，你們還想考三星級(jí)？”
不疾不徐的一番話，不由讓人心中一凜，原本因?yàn)樾募倍〉目忌藭r(shí)忍不住閉緊嘴巴，低著頭揉著新制作出來的面團(tuán)，生怕再次被鄭紅燕訓(xùn)導(dǎo)。
此時(shí)，考生中已經(jīng)有三位把面團(tuán)密封起來，一邊靜待面團(tuán)的發(fā)酵，一邊著手其他題目的材料準(zhǔn)備，精湛的技藝和沉穩(wěn)的心態(tài)在一眾考生中遙遙領(lǐng)先，鄭紅燕頗為滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，記下了這三位考生的名字。
目光隨意掃過，卻在中間的那一道高挑纖細(xì)的身影上停頓住了，“慘不忍睹”的面團(tuán)混雜者黃色的蛋液、白色的面粉等等，隨著黃油的加入，面團(tuán)變得更為粗糙，且?guī)е┰S的顆粒感。
隨著樓清羽拉扯的動(dòng)作，淺黃色的面團(tuán)變得面目猙獰可怕，像一團(tuán)“小怪物”，底下凹凸不平的軀體與粘稠之極的觸感讓人心生退卻，手指雖然還在上面揉捏著，但下一刻便被這“小怪物”粘上來了。
粘稠的觸感，讓人忍不住想要脫離，無情的剝離、碾壓、搓開、拉扯、收攏，甚至在料理臺(tái)摔打起來，毫不留情的拒絕“小怪物”的靠近。
在女孩的不斷揉捏下，原本那一團(tuán)面目猙獰的“小怪物”卻越變?cè)焦饣景纪共黄降摹岸欢荒槨毕袷欠罅艘粡垺办疃弧泵婺ひ粯樱先ス饣?xì)膩綿軟，手感跟之前完全是兩個(gè)樣了！
許是被脫胎換骨般的變化震驚了，樓清羽的動(dòng)作放柔了幾分，面團(tuán)如同橡皮泥般在她手中變成奇怪的形狀，雖然依稀帶著一點(diǎn)黏稠的質(zhì)感，但只是輕微的粘在女孩的指腹上，像是黏人的小貓咪不斷舔舐主人的指尖，濕潤(rùn)而柔軟，讓人忍不住揉捏這小可愛。
小怪物變成小可愛，像是女孩在手中施加了魔法一般。
樓清羽動(dòng)作慢慢停下，感受到手中的面團(tuán)差不多成型了，舉起一邊的面包刀，在圓滾滾的面團(tuán)便切下一小塊，微微拉扯，五只修長(zhǎng)的手指慢慢撐開面團(tuán)，一塊薄如蟬翼的膜出現(xiàn)在眼前。
細(xì)膩、光滑、輕薄、可透光，這是判斷面包攪打到完全狀態(tài)的一個(gè)依據(jù)——手套膜，顧名思義，像是套在手上的薄膜，清晰可見手掌的掌紋，因此只要拉扯出一個(gè)完美的手套膜，這意味著揉面的成功。
“你這么快就好了。”
站在樓清羽身側(cè)的男孩余光瞥見這一情景，聲音透出一絲艷羨，他怎么也沒想到樓清羽看上去這么年輕，揉面的技藝絲毫不比其他前輩差。
“嗯，你加油。”樓清羽低聲回應(yīng)了一句，側(cè)眸看了一眼對(duì)方手上的面團(tuán)，狀態(tài)似乎也不差，被揉成圓嘟嘟的一團(tuán)，也是很可，眼里劃過一抹贊賞。
講臺(tái)上邊的邱雨萱，在鄭紅燕的示意下，臉上漾著一抹淺笑，聲音柔柔的提醒各位考生，“考試時(shí)間已經(jīng)過去一個(gè)小時(shí)了，第一項(xiàng)題目還沒完成一半的考生，請(qǐng)注意時(shí)間的把控了。”
隨著這一句提醒，一些烘焙師的動(dòng)作忍不住加快了，一個(gè)個(gè)成型的面團(tuán)被密封起來，或在常溫發(fā)酵，或冷藏發(fā)酵，每個(gè)烘焙師選擇的發(fā)酵方式都不一樣。
就在眾人忙碌著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，樓清羽早已把揉好的面團(tuán)密封好之后，著手準(zhǔn)備巧克力可頌的面團(tuán)。
眼眸微微闔上，思考著巧克力可頌的配方，很快掀開眼皮，眼里迸發(fā)的光芒有些耀眼，沒有絲毫猶豫，直接挑選中自己需要的材料，舉止之間透出的自信心讓人不由側(cè)目。
這個(gè)烘焙小哥哥，好像并不簡(jiǎn)單啊！
哪怕感受到周邊時(shí)不時(shí)掃視過來的目光，低著頭的女孩并沒有想要在意的意思。
拆開材料的包裝，檢查材料的新鮮與質(zhì)量，面粉、牛奶、雞蛋...除了要增加可可粉和少量的低筋粉之外，可頌的材料跟辮子面包并沒有太大的出入，在樓清羽的操作下，每一種材料的用量都被精準(zhǔn)的稱出來，逐一倒入銀盆中。
就這樣，女孩再次開始新一輪的攪拌和揉面。
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