“合攏——”
“折疊——”
這一組詞語，就概括了夏言對面胚的處理。
刷上了“紅漆”的面皮，層層包纏起來，最終形態(tài)赫然與剛開始的面團(tuán)差不多，夏言放下長刀，再次抓取搟面杖，把一些凹坑、不平滑的地方給輕輕搟平了。
蒸鍋不必特意從倉庫或遠(yuǎn)月后勤部送來，薙切本家廚房就有常備的。
然而，似乎還嫌辣度不夠，眾人見到夏言把面團(tuán)放在蒸籠之上，又一次在面團(tuán)的表層涂刷了一層“紅漆”。
“OK，等二次醒發(fā)，大概20分鐘，然后才可以蒸�！毕难韵戳耸�，回身對眾人說，
“……”
此時(shí)，幾個(gè)換氣抽風(fēng)設(shè)備全開，廚房空氣才清爽了沒那么嗆鼻。
薙切仙左衛(wèi)門忽然道：“也不必回料亭了，就在這繼續(xù)家宴的晚餐好了，繪里奈，我之前讓你準(zhǔn)備的清湯呢？可以端上來了�！�
呼。
薙切繪里奈摘下口罩說：“湯汁煮好了，不過融合在了簡式茶懷石的‘一汁三物’里�！�
“那就一并呈上來。”
薙切本家廚房的餐桌，坐七八個(gè)人也沒有顯得擁擠，夏言早就知道薙切繪里奈‘一汁三物’的內(nèi)容，因此也沒多好奇，靜靜坐了下來。
沒有仆人破壞氛圍，薙切繪里奈就是那位負(fù)責(zé)派發(fā)食物的小女仆，她剛剛?cè)ト∶聿梁共⑾茨樍�，面孔水跡還沒干帶著俏麗可愛的紅暈，把一套一套的茶懷石端送到了每個(gè)人面前。
眾人都不約而同地，先端起湯水。
一色慧發(fā)覺溫?zé)岬奈多釡�，似一場�?fù)蘇之雨席卷了口腔，接著筷子夾起碗里的煮豆腐，細(xì)嚼慢咽。
此前“特產(chǎn)”于舌頭的記憶。
漸漸的，漸漸淡去。
“胃口恢復(fù)了啊�！碧脥u銀吐氣放下了碗。
他也順勢放下筷子，對另外的鹽烤鯖魚、雜燴煮物，不再多看一眼，反而目光灼灼看向閉眼休息的夏言：“你的‘面餅’，為什么還需要蒸？”
久我照紀(jì)面無表情的嚼吃烤鯖魚：“對，他之前還專門詢問了電熱烤鐺來著，我不信他臨時(shí)改變了主意。”
“從烙餅、煎餅，突然變成饅頭和包子一樣的蒸餅么？”
薙切繪里奈狐疑。
聽一群人不顧什么餐桌禮貌，一邊吃，一邊對他的料理議論紛紛，閉眼檢討自己中的夏言表示無語。
好在‘食之魔王’薙切仙左衛(wèi)門只是靜靜吃飯沒發(fā)表意見。
這老家伙，還有故意引起話題的堂島銀。
一個(gè)比一個(gè)人精。
他就不信這兩個(gè)人，不知道先蒸面餅的用意。
無非就是“面胚”太厚實(shí)了。
好大的一坨。
如果不先上蒸籠，先用蒸汽煮透的話，直接烙餅或烤餅，那需要多猛的火力�。坑仓^皮直接烙餅，不是不可以，但太消耗體力太浪費(fèi)時(shí)間了。
二次醒面，在20分鐘后結(jié)束。
又花了大約一刻鐘，專門蒸熟面團(tuán)。
而后，才是烙餅環(huán)節(jié)！
“嗞嗞嗞……”
面胚就很干脆的，放在刷了一層油脂的黑金色鑄鐵平底鍋里。
出乎眾人意料。
沒有電熱餅襠，只用一口鑄鐵平底鍋。
夏言的烙餅堪稱樸實(shí)，絲毫不見花里胡哨的飛餅技巧。
就是一面加熱到某個(gè)溫度節(jié)點(diǎn)，然后就用鏟子，翻轉(zhuǎn)到另一面。
不過，他們都發(fā)現(xiàn)夏言側(cè)顏鄭重。
根本不像在敷衍。
薙切繪里奈恐怕是觀察最細(xì)致認(rèn)真那個(gè)，心里默默計(jì)算著什么：“剛開始進(jìn)鍋，是兩分鐘左右翻轉(zhuǎn)一次，到現(xiàn)在差不多30秒翻一次，是因?yàn)槠降族亙?nèi)壁的溫度，迅速上升了嗎？”
很快，十分鐘過去。
“可以了！”
“「一口鍋」用途廣泛，恐怖如斯啊。”
“每一面溫度控制在160度，中火烙到現(xiàn)在，時(shí)間已經(jīng)利用到極致，多烤一會酥脆口感就會變得又干又硬……”
咔！
夏言關(guān)火，手提平底鍋，微微傾斜，一大塊面胚就落在了提前備好的大號陶瓷盤上。
眾人看著端上桌，紅艷艷的面胚。
“這色相，有點(diǎn)嚇人�！碧脥u銀嘴角抽搐著。
豈不是么，面胚表層色澤均勻，沒有過深過濃的焦黃色塊，目光乍一掃去，還以為是某某烘培屋商品架上的精致糕點(diǎn)，那酥脆口感幾乎溢滿空氣的感覺……
“咕嚕~”不知道誰悄悄咽了下口水。
不知道是被熱辣的紅色外觀嚇到，還是食欲暴走了。
見夏言轉(zhuǎn)身取一把狹長的刀，作勢要切開面胚。
“交給我吧夏言君！”一色慧站起來。
堂島銀卻先一步，不聲不響從另一張廚臺，另一副刀架，取了一把樣式差不多的刀刃，笑容流露著莫名的危險(xiǎn)感：“一色君……”
一色慧臉色僵住，訕笑著退開：“堂島前輩，您來。”
堂島銀這才滿意的頷首，笑容又恢復(fù)了清爽。
“嗤”的一聲下刀。
十字切。
終于，面胚被切成了面餅。
堂島銀刀子一撇，其中一塊面餅與主體分離，廚房瞬間鴉雀無聲，眾人怔怔地，視線不由的被面餅側(cè)面，吸住了目光般。
漂亮！
一層一層的紅色餅片，精致的疊在一起。
每層間，是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣醬構(gòu)成的“紅色餡料”。
“是千層餅�！�
“準(zhǔn)確說，是辣味千層餅。”夏言微微咧開了嘴。
熱氣，辣度。
關(guān)鍵是內(nèi)層并沒有烘烤的很干，餡料帶著點(diǎn)水氣濕淋淋的，于是夾層在眾人眼底，一閃一閃，色澤和味道相當(dāng)?shù)墓匆秤�，但與此同時(shí)，辣味如同龍卷風(fēng)一樣突然就強(qiáng)勢席卷了廚房。
“想吃，害怕！”
久我照紀(jì)率先當(dāng)了勇士，他本來就是川菜強(qiáng)者，對辣味與麻味的營造很在行，自認(rèn)為抵擋力是在場眾人中除了夏言的那位至強(qiáng)者。
把其中一塊千層餅，拿在了手上：“那我先開動了——”
大口咬下。
頓時(shí)，一層又一層，先是牙齒，接著是舌頭和口腔，全都沉醉在了層層破碎、層層遞進(jìn)的絕美口感之中。
第一層，辣度勉勉強(qiáng)強(qiáng)。
久我照紀(jì)心中評價(jià)。
第二層……
嗯，還行，舌頭有點(diǎn)感覺了。
第三層、第四層、第五層……
“轟——”
久我照紀(jì)渾身一震，只覺得瞬間到了地底世界，巖漿在眼前噴發(fā)，層層高漲的熱燙氣息包圍了他，“感覺整個(gè)人……”
“都燃燒起來了！”他喃喃說。
堂島銀、薙切仙左衛(wèi)門，則更在意“千層餅”的火候細(xì)節(jié)。
“透了！貫穿了！”堂島銀目不轉(zhuǎn)睛盯著餅的側(cè)面。
“銀，你可以做到嗎？”
薙切仙左衛(wèi)門說：“用平底鍋烙餅，火候既要均勻，又要有穿透性，火焰必須燒到每一個(gè)夾層……”
堂島銀苦笑接腔道：“總帥，不僅僅是這樣啊，火焰燒到所有角落，不留死角，還不夠。”
“必須保持‘酥脆’，不能讓面胚水分流失太多，不然就會變成干硬的石頭！”
聊著聊著，兩人都沉默了。
目光閃爍。
可怕！
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