羅妮以前沒見過種酒，心理一直挺好奇，這酒到底是怎么種到竹子里去的。
因此，這會兒一進林子，將酒桶放下后，她就一直盯著徐師傅師徒三個。想看看這其中的奧秘。
結(jié)果，就見徐師傅的兩個徒弟，從背包里取出來幾組類似醫(yī)院輸液用的輸液器。
吊瓶、軟管、針頭，一個不落。
只是，他們拿出來的這些輸液器，無論是吊瓶、軟管，還是針頭，都比醫(yī)院用來扎人的要稍大一些。
“徐師傅，咱們就用這個種酒啊？”
羅父也是第一次見，瞅著那些輸液器，一臉稀奇的問道。
“嗯。這些輸液器，是我特意做的。放心，來之前已經(jīng)消過毒了。”
徐師傅點點頭，解釋道。
“不是，我不是擔(dān)心這個。我是覺得，這光靠針頭，不用電鉆，怕是不行吧？”
羅父忙擺了擺手，說道：“這竹子，刀要不利，砍起來也費勁。您就一根針……”
“呵呵，你以為用南竹種酒，為什么清明節(jié)前后最合適？為什么非要用當(dāng)年生的新竹？”
“就是因為清明前后，新竹剛剛長起來，竹節(jié)夠長了。但竹質(zhì)卻較嫩，針比較容易穿透。”
“當(dāng)然，竹子就是再嫩，也不是針隨隨便便就能穿透的。這中間，也有訣竅。”
徐師傅不以為意的笑了笑，解釋了兩句。
見旁邊兩個徒弟，已經(jīng)在上午選好的一棵竹子上，裝好輸液器，灌入了基酒。
只要將最后的針頭，刺入竹腔，就可以開始種酒了。便走過去，拿起針頭，側(cè)身對眾人示意道：“就算是新竹，竹腔部位的竹質(zhì)也是非常密實的。針很難刺進去。而且，你在這扎洞，把竹腔破壞了，也沒法兒再裝酒。”
“所以，我種酒，都是選擇在兩個竹腔相連的竹節(jié)處下針。也就是這。”
說著，眾人就見徐師傅輕輕松松的將手里的針頭，刺到了面前的竹子里。
羅妮有些吃驚的張大了嘴，那瞬間，她感覺徐師傅扎得不是竹子，而是豆腐。
但她走過去，摸了一手白灰，發(fā)現(xiàn)竹子還是竹子……
“徐師傅，這到底怎么辦到的？”
羅妮沒忍住，扭頭問了一句。
“呵呵，主要還是得摸索、練。我當(dāng)初跟師傅學(xué)，也是花了好長時間，才掌握這個竅門的。”
徐師傅笑了笑，搖頭道。
三爺爺收回視線，一臉感慨，“老師傅不愧是老師傅啊，厲害的。”
“現(xiàn)在好多地方弄竹香酒，都是直接拿電鉆，在成年竹子上鉆個洞，將酒灌進去。再拿牙簽或者別的什么封住。”
“過個兩三月，或者半年就取出來賣了。完全就是糊弄鬼呢。”
“真正的竹香酒，還是得像徐師傅這樣。在不破壞竹子的情況下，將基酒種進去。讓它隨著竹子生長，待兩三年后再取出來。那時候的酒，才能稱得上是真正的竹香酒啊。”
牛二背著手，附和的點頭道：“可不就是！”
“現(xiàn)在市面上打著竹香酒旗號的多了去了。可真正正宗的卻不多。要不然，我也不能生出自己種酒喝的心思。”
徐師傅聞言，呵呵一笑，“那你可有得等。”
上好的基酒，種進竹腔里后，會慢慢吸收竹腔里的竹汁，二次發(fā)酵。
這個時間是比較長的。
據(jù)老一輩傳下來的經(jīng)驗，一年太短，這時候的酒，會很嗆。
兩到三年，是比較適合的時間。這時候的酒，酒香濃郁、味道醇厚，一點不上頭。
而若是超出三年，酒味就會變淡。這時候喝起來，就和飲料差不多了。
當(dāng)然，事無絕對。若是竹腔封閉性好，竹汁滲入不多，酒精發(fā)散的速度，也會更慢。
一杯上好的竹香酒，需要天時、地利、人和，缺一樣都不行。
“好酒都值得等。”
牛二咂摸了下嘴，不在意的聳肩。
徐師傅了然的點點頭，沒再說話。示意兩個徒弟，抓緊時間干活兒。
羅妮見狀，也忙上去幫忙。
不過，也只是搭把手，將基酒注入吊瓶，然后將輸液器固定到選好的竹子上。
針刺的活兒，還是只能由徐師傅一個人來。
他的兩個徒弟，據(jù)說跟著學(xué)了挺長時間了，目前也都還沒怎么摸著門路呢。更別提羅妮這個外行人了。
不過，羅妮對徐師傅這針刺的手藝，挺有興趣的。一邊干活兒，還一邊留意看著。想著回頭，自己也試試。
爾后，她就發(fā)現(xiàn)，徐師傅每棵竹子選取的竹節(jié)，都是不一樣的。
一些選的高一些，一些又選的低一些。而且，一些竹子，種了兩節(jié)，一些竹子，則只種了一節(jié)。
完全沒有個標(biāo)準(zhǔn)。
羅妮看不明白，便疑惑的問出了聲。
徐師傅聽到，回過頭來，贊賞的看她一眼，“你這小丫頭，觀察得倒是仔細。”
羅妮摸了摸鼻子，笑，“呃，我就是有點好奇。希望徐師傅您別覺得冒犯。”
她知道有些老手藝人，挺不愿意自己的手藝外傳的。
徐師傅搖搖頭，笑容和善道：“冒犯什么？我巴不得能有年輕人跟我學(xué)種酒呢。可惜，現(xiàn)在除了我小孫子和我這本家侄子，再沒第三個人愿意來了。”
“哎，不說這些了。”
徐師傅嘆了口氣，轉(zhuǎn)頭和羅妮解釋道：“這種酒能不能成功，選竹節(jié)很關(guān)鍵。你比如說那棵竹子，長得位置比較低。靠近水源。竹節(jié)就要選得相對高一點。”
“這上面這些，位置較高，竹節(jié)就要選得矮一點。”
羅妮不明白的追問，“為什么呢？”
徐師傅：“因為竹子是自下往上吸水的。地勢低處的竹子，一下雨，底下的竹節(jié)，一下子就能吸飽水。種酒的時候，我們選高一點的竹節(jié)種酒，就能保證里面的酒不會很快被竹汁稀釋。”
“而高處的竹子，則相反。竹節(jié)選高了，就吸取不到竹汁。”
“原來是這么回事。”
羅妮恍然大悟，點點頭，又問：“那怎么一些竹子，能種兩節(jié)，一些竹子，就只能種一節(jié)呢？”
徐師傅見她真心求問，心里高興，笑呵呵道：“你來，我和你慢慢說……”
羅妮自然求之不得，幾乎一下午的時間，都跟在徐師傅身邊，一邊看他種酒，一邊聽他給自己答疑解惑。
而一心想學(xué)一手的牛二見狀，也豎起耳朵，聽得認真。
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