徐拙把炒鍋架在灶上，開(kāi)火后把黑芝麻倒進(jìn)去，調(diào)成小火，然后用竹制鍋鏟慢慢在鍋里攪動(dòng)。
徐拙有炒芝麻的技能，所以不用擔(dān)心這些黑芝麻會(huì)被炒糊。
他翻的速度不快，但卻很均勻，這樣能夠保證所有黑芝麻的熟度一致，不會(huì)出現(xiàn)受熱不均的現(xiàn)象。
“為什么要炒？直接放在破壁機(jī)中打碎不行嗎？”
于可可手里捏著一根鴨翅，一邊啃著一邊湊在徐拙旁邊看他炒芝麻。
看來(lái)這根白頭發(fā)讓她很在意，不過(guò)想想也是，任誰(shuí)才二十來(lái)歲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)頭上有白頭發(fā)，都會(huì)變得大驚小怪的。
“黑芝麻炒一下才會(huì)有香味兒，不炒直接打碎的話，不管熬多少時(shí)間，黑芝麻的香味兒都出不來(lái)的。”
炒芝麻是個(gè)很考驗(yàn)?zāi)托牡氖聝海欢ㄒ』饎蚍?br />
不然炒出來(lái)的黑芝麻要么生熟不均，要么已經(jīng)糊了，甚至也有可能二者兼而有之。
另外在炒制的時(shí)候，也得注意鍋里芝麻的變化，等到芝麻能夠兩根手指輕輕一搓就碎掉的時(shí)候，就說(shuō)明芝麻已經(jīng)炒透。
這個(gè)時(shí)候得馬上把芝麻出鍋晾涼，不然芝麻就會(huì)炒得過(guò)火，吃起來(lái)會(huì)有很濃的苦味。
很快，鍋里的黑芝麻就已經(jīng)炒好，徐拙拿來(lái)一個(gè)打好托盤(pán)，把芝麻倒進(jìn)去，用鍋鏟在里面薄薄的鋪了一層。
擔(dān)心這樣散熱不好，徐拙還將托盤(pán)放在了空調(diào)口附近，用空調(diào)的冷風(fēng)加速黑芝麻的冷卻。
做完這一步之后，接下來(lái)的步驟就有點(diǎn)難度了。
因?yàn)榻酉聛?lái)是炒糯米粉。
這是徐拙從沒(méi)有做過(guò)的步驟，其實(shí)別說(shuō)糯米粉了，他甚至連面粉都沒(méi)在鍋里這么干炒過(guò)。
之前鄭光耀說(shuō)過(guò)，這玩意兒炒制的時(shí)候需要翻得更頻繁一些，因?yàn)檫@些糯米粉比芝麻更容易糊，糊了之后的味道會(huì)更苦。
所以炒的時(shí)候需要打起十二分注意。
糯米粉倒進(jìn)炒鍋中之后，徐拙便拿著鍋鏟在鍋里開(kāi)始翻炒。
相對(duì)于面粉而言，糯米粉的濕度稍稍大一些，所以剛開(kāi)始炒的時(shí)候，鍋里會(huì)有蒸汽飄出。
不過(guò)隨著翻炒的時(shí)間增加，鍋里的糯米粉逐漸從白色變成了淡黃色，糯米粉的香味兒，也開(kāi)始慢慢散發(fā)出來(lái)。
不過(guò)這個(gè)時(shí)候還不是糯米粉最香的時(shí)候，還得繼續(xù)小火翻炒才行。
一直到糯米粉的顏色逐漸加重，同時(shí)香味兒變得濃烈的時(shí)候，徐拙約莫著差不多了，抬手將灶上的火關(guān)掉。
不過(guò)雖然關(guān)了火，但是徐拙卻還在翻炒，沒(méi)停下來(lái)。
這是因?yàn)楝F(xiàn)在鍋里的溫度很高，不用翻炒的方式給糯米粉降溫的話，這些糯米粉就會(huì)慢慢變糊，那些香味兒也會(huì)變成苦味兒。
等到鍋里的熱氣變淡，徐拙這才將鍋里的糯米粉倒出來(lái)，同樣攤在托盤(pán)上降溫。
等到溫度降得差不多的時(shí)候，徐拙開(kāi)始放進(jìn)破壁機(jī)中粉碎。
這一步，用鄭光耀的話來(lái)說(shuō)就是要注意各種配料的比例。
首先是黑芝麻和糯米粉的比例，假如想喝芝麻味兒濃點(diǎn)的，就按照五比五的比例進(jìn)行調(diào)配，假如想喝正常一點(diǎn)的，那就四比六。
料配好后，還得跟水進(jìn)行配比才行。
大概的比例是三分料，七分水，這樣的配比打出來(lái)的黑芝麻糊稍稍有些粘稠，倒進(jìn)鍋里不用怎么熬制就能成功。
徐拙將配好的黑芝麻糊料倒進(jìn)破壁機(jī)的料理杯中，然后再加入預(yù)備好的清水，先用筷子攪拌一下，讓所有的料都浸入水中。
這樣做是防止有些干料漂浮在水上，攪拌之后會(huì)水的離心力會(huì)將這些干料甩在料理杯的杯壁上。
倒水之后，徐拙把杯蓋蓋上，然后放在料理機(jī)上，點(diǎn)攪拌鍵開(kāi)始粉碎。
一旁的于可可這會(huì)兒已經(jīng)吃了小半只甜皮鴨了，她拿著手機(jī)拍著徐拙做黑芝麻糊的視頻發(fā)到群里開(kāi)始得瑟。
“等會(huì)兒要喝黑芝麻糊了，感覺(jué)這做法好奇怪，就想做化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣。”
這會(huì)兒正是很多人天人交戰(zhàn)要不要吃東西的時(shí)候，于可可的這條消息一出，頓時(shí)讓很多人的堅(jiān)持成了泡影。
人家于大富婆那么有錢愛(ài)情那么甜蜜還半夜吃東西呢，憑什么我一條社畜單身狗還為了勞什子自律這么苦逼？
愛(ài)誰(shuí)誰(shuí)，去特么的，老子今天就大開(kāi)吃戒！
讓很多人破戒的于可可這會(huì)兒還不知道她在群里引起了多大的轟動(dòng)，因?yàn)樗谌褙炞⒌目粗熳具^(guò)濾那些攪打好的黑芝麻糊。
黑芝麻糊想要好喝，在打碎之后必須要豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾一下才行。
這樣不僅能夠把黑芝麻的碎屑過(guò)濾出來(lái)，也能讓一些結(jié)團(tuán)的糯米粉過(guò)濾出來(lái)，使得黑芝麻糊的口感更加香潤(rùn)柔滑。
過(guò)濾之前，徐拙總覺(jué)得這一步有些多余，因?yàn)檫@可是破壁機(jī)啊，號(hào)稱連細(xì)胞皮都能破碎的機(jī)器，還破碎不了黑芝麻的外殼嗎？
結(jié)果等他看到濾網(wǎng)中那些細(xì)碎的殘?jiān)蟛潘闶敲靼走^(guò)來(lái)，這玩意兒確實(shí)并不能把食材完全打到可以無(wú)視濾網(wǎng)的地步。
把所有的黑芝麻糊過(guò)濾完之后，徐拙拿出不粘鍋，開(kāi)始熬制。
這一步是為了把黑芝麻糊熬香，熬到粘稠，只有經(jīng)過(guò)熬制，黑芝麻糊的香味兒和口感才會(huì)激發(fā)出來(lái)。
那些糯米粉也會(huì)真正變得黏膩起來(lái)。
因?yàn)槠票跈C(jī)每次打的黑芝麻糊有限，所以鍋里的黑芝麻糊并不是很多，也就四小碗的樣子。
隨著熱量上升，鍋里的黑芝麻糊也逐漸變得粘稠起來(lái)。
徐拙用勺子慢慢攪動(dòng)著鍋里的這些黑糊糊，等到鍋里有氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，徐拙拿著從店里帶回來(lái)的冰片糖放進(jìn)去兩大塊。
這些糖在鍋里快速化開(kāi)，等到糖汁和黑芝麻糊融為一體的時(shí)候，鍋里的黑芝麻糊也熬得差不多，該出鍋了。
這時(shí)候鍋里的黑芝麻糊已經(jīng)變得粘稠很多，芝麻的香氣變得越發(fā)濃郁，而且因?yàn)樘侵拇嬖冢竞诤鹾醯闹ヂ楹@會(huì)兒也有了黑亮的感覺(jué)。
看起來(lái)就很好喝。
徐拙把火關(guān)掉，又?jǐn)噭?dòng)一會(huì)兒，然后用勺子把鍋里的黑芝麻糊盛進(jìn)碗里。
白色的高檔瓷碗里盛著一碗黑亮的芝麻糊，真是越看越好看。
當(dāng)然了，光好看還不行，還得好吃才可以。
徐拙剛準(zhǔn)備嘗一口味道，要是好吃就端給于可可，要是不行就借故打翻在地上，等會(huì)兒重新熬一鍋。
結(jié)果他還沒(méi)來(lái)得及品嘗，于可可就竄了過(guò)來(lái)。
“啦啦啦，我要次黑芝麻糊啦！”
她搶過(guò)徐拙手中的碗和勺子，歡快的跑了，不過(guò)到了廚房門口的時(shí)候，這丫頭扭臉問(wèn)了徐拙一個(gè)問(wèn)題。
“吃了黑芝麻糊真的能讓頭發(fā)變黑嗎？”
徐拙一邊給自己盛一邊說(shuō)道：“頭發(fā)能不能變黑我不知道，反正這玩意兒吃多了能變胖是真的……熱量太高了，你少吃點(diǎn)。”
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今天又沒(méi)法五更了，好慚愧……不給明天立fg了，免得打臉，只能說(shuō)我盡量多更新，大家晚安。
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