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我在古代賣壽司 第十四章 這徒弟怎么帶(上)

作者/小小執事 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    清晨的廚房里已經明亮了起來,這時的阿牛又在準備今天的材料了。

    做壽司準備材料是最基本的,今天的阿牛想著讓小雅開始學習做壽司了,所以材料準備的多了一些。

    忙忙碌碌的過了一會兒,小雅也來到了廚房,“阿牛,最近的你起來的可真早啊!

    “哈哈,起來的早也沒什么,對了,小雅。”

    “怎么了!

    “我準備今天開始教你做壽司了,你有信心嗎?”

    “哈哈,好啊,信心肯定是有的,就是不知道當時候會做成什么樣子!

    “做成什么樣子都沒關系,做壽司其實也沒有那么復雜,就是要多練練就可以了,不要怕,還是那句話熟能生巧,做的多了,自然就會了,也就記住了!

    “哈哈,希望是像你說的一樣。”

    這時的阿牛已經準備好了早飯,“粥已經熬好了,叫叔起來吃吧。”

    “你可真勤快!

    “哈哈,應該的!

    剛好溫明也來了廚房,“剛好,爹自己起來了,爹,來吃早飯吧!毙⊙耪f道。

    “好的,來了!

    溫明坐到了凳子上,“看樣子,今天的早飯又是阿牛做的吧。”

    “是啊,叔!

    “沒想到寧家三公子還有這等手藝,不錯不錯!睖孛鞯馈

    此時無聲勝有聲,“爹,吃飯!

    “哦,對,吃飯吃飯!

    “也沒什么的,哈哈!卑⑴Uf道。

    “阿牛那你怎么打算的!

    “我能怎么打算呢?走一步看一步吧!

    “你不回寧府嗎?”

    “寧府啊,我又想不起來,可能是寧老爺搞錯了吧!

    “阿牛,你要認清現實,寧老爺說的話,都沒有錯,所以你真的是寧府三公子寧文昊!

    “是又怎樣,不是又怎樣,這些什么的都不重要了,現在這樣不也挺好的嗎?每天賣賣壽司也可以賺到一些錢啊!

    “那好吧,我們也不說什么了,你想怎么做就怎么做吧!

    一會兒,溫明吃完了,放下了碗筷,“好了,我吃完了,你們慢慢吃!

    “好的,爹,路上小心點!

    “知道了,你們慢慢吃!敝鬁孛骶碗x開了。

    “我們也快點吧!卑⑴Uf道。

    “怎么這么急嗎?”

    “這倒不是,只是今天教你做會比較慢一點!

    “好,我知道了!

    這不轉眼之間,阿牛和小雅來到了集市這邊,“好了,現在可以開始了!卑⑴Uf道。

    “現在就讓我來嗎?”

    阿牛思考了一下,“那這樣吧,我先來做一個和風卷,然后你也跟著做一個和風卷,好不好。”

    “好啊!

    只見阿牛他戴上一次性手套,前面有一碗水,沾了一點水,在手套上抹了抹。

    “你知道我沾水的目的是為了什么嗎?”

    “這個,不知道!

    “那好,我告訴你,壽司米飯是拌著壽司醋里面的,而壽司醋是有糖存在的,所以當壽司醋拌入米飯之中,米飯會有粘性,如果不抹水的話,手套上就會粘上米飯,很難弄下來,抹了水,米飯是不會粘在手套上的,聽懂了嗎!

    “嗯,聽懂了!

    “那好,繼續下一步,看好了和風卷壽司是最簡單的一種,看好了!

    小雅點了點頭,目前一直看著臺面上。

    阿牛放上竹簾,“對了,這個是竹簾,也叫做壽司簾,包裹竹簾的是保鮮膜,到時候會教你用保鮮膜包裹住竹簾的方法!

    阿牛拿了一張海苔,“看到了沒,這個是海苔!卑⑴⒑Lf給小雅,“你看看這張海苔你能看出來什么嗎?”

    小雅看著海苔,正面看看,反面看看,“好像沒有什么問題吧!

    “那好,我來告訴你,海苔是有正反面,正面的海苔是比較粗糙的,反面的海苔是比較光滑的,看不出來的話,就用手摸摸看。”

    小雅摸了摸后,“好像是怎么回事,正面有些粗糙,反面光滑!

    而后阿牛拿回海苔,放在了竹簾上,“抓米飯,其實沒有什么好講的,唯一要注意的是抓的米飯一定要少抓一點,寧可多抓幾次,也不要多了在放回去,知道嗎?”

    “嗯,知道了。”

    隨后阿牛抓了少許米飯,開始在海苔上鋪米飯了。

    “鋪米飯的時候,米飯要均勻一點,盡量鋪的薄一些,還有是用手指頭來鋪米飯的,而不是用手掌給它拍拍扁就行了!

    小雅點了點頭:“嗯嗯。”

    “你看好了,我是怎么鋪米飯的!

    小雅就這么盯著看。

    只見放在海苔上的一團米飯,在阿牛的雙手手指下,不停的擺動,不一會兒整張海苔薄厚均勻的鋪滿了米飯。

    “當米飯鋪好后,就開始放內部的食材了,食材的擺放大部分情況下都是放在最底部抬上一點的位置,所有的食材都是聚集一塊的,然后就是卷了!

    “嗯嗯!毙⊙庞贮c了點頭。

    只見阿牛右手拿了兩個小黃瓜條,放在了底部抬上一點的位置,之后又拿了大根條,胡蘿卜條,火腿條,最后又放了些肉松在上面。

    “看好了,擺放材料沒什么難度,但是關鍵就是這第一步的卷,懂嗎?”

    “嗯嗯!

    “這第一步如果說沒有卷好的話,到后面在切成小塊的時候,里面的材料就會容易散掉,所以一定要在卷第一步的時候,一定一定要將食材包的緊緊的,不然就會散掉,散掉了就不是一個單獨的壽司了,懂嗎?”

    “嗯嗯!

    “不要嗯了,吱一聲可以嗎?”

    “吱……”

    阿牛一臉無奈啊,“好吧,你看好了。”

    只見阿牛雙手的大拇指放在了竹簾上,雙手的手指輕輕的壓在食材上面,畢竟食材都是松散的,所以要輕輕的按壓,以防止食材在卷的過程中散掉。

    然后將竹簾往前翻卷,在竹簾的翻卷之中,底部的海苔米飯自然也就翻卷到了上面一點的米飯上。

    這時開始用手指按壓,使其緊密相連,將里面食材包裹緊一下,然后繼續往前翻卷,形成一個圓柱狀。

    “你看懂了嗎?卷成這樣圓柱狀就差不多了!

    “嗯嗯!

    “然后就是收邊,也可以說是封口之類的!

    “嗯嗯。”

    阿牛將竹簾覆蓋在圓柱狀的壽司最右邊的上面,然后抓少些米飯補上去,拍拍平,而后左邊也是一樣。

    阿牛將竹簾放到一邊后,“好了,卷好之后,就可以開始切了,我之前跟你說過了,和風卷這個壽司一般情況下,可以一條卷切成十二塊,你看好了。”

    “嗯嗯!

    只見阿牛拿起壽司刀,而后刀尖沾了點水,然后將刀豎起來,可以看到刀尖沾到的水會順著刀刃順流而下。

    隨后阿牛從一段開始一刀一刀的切,切完后剛好是十二塊,而且阿牛看了看刀,發現刀上只沾了米糊,沒有沾到一粒米。

    “看到了嗎?刀沾水不沾一粒米!

    “嗯嗯。”

    “說人話。”

    “看到了,好厲害啊。”

    “哈哈,好了,我厲害沒什么的,現在該到你了!

    “這么快就到我了。”

    “嗯,我已經做了一個和風卷了,現在你來做一個和風卷,做個我看看,看看你有沒有天賦!

    小雅笑了笑,“這,怪不好意思的!

    “沒什么不好意思的,失敗乃成功之母,一次不行那就再來一次好了,給你練練手,來吧,還等什么。”

    “那好吧!毙⊙糯魃狭艘淮涡允痔祝樖职阎窈煼派狭,又順手拿了張海苔放上了。

    阿牛看看沒有說什么。

    這時小雅直接就用右手開始抓米飯了,阿牛就這么看著他,“你在干什么。”

    “啊,不是要鋪米飯嗎?”小雅一臉懵逼,手上抓著米飯還在飯盆里。

    “我的天,剛才我說了什么。”

    “剛才你說了什么嗎?”

    “剛說完你就忘了!

    “那你到底說了什么!

    “戴上了手套要干什么!

    “抓米飯然后鋪米飯啊!毙⊙乓槐菊浀恼f道。

    阿牛這時有點懵了,“戴上了手套,首先要沾水,然后再抓米飯,知道了嗎?!

    “那現在該怎么辦。”

    “手上抓的米飯全部放下,你看看能不能全部放下去!毙⊙虐咽稚系拿罪堄址畔铝,但是手套上卻沾了不少米飯,小雅怎么弄都弄不掉。

    “這,這些米飯怎么弄不下去啊!

    “你以為,不然為什么我要沾水呢?不沾水手套上全是米飯,會影響你做壽司的,甚至弄得到處都是米飯。”

    “那現在該怎么辦!

    “當然是沾水了,手套上的米飯直接洗掉吧。”

    小雅沾了些水,將手套上的米飯全部洗掉,“那現在可以了吧!

    “嗯,抓米飯吧。”

    小雅再次抓米飯,抓了少些,放在了海苔上,然后小雅直接用手掌按壓這些米飯,將其鋪在海苔上。

    “你又忘記了,鋪米鋪米,能不能不要用手掌壓好吧,用手指的擺動將米飯鋪滿海苔。”

    “好,我知道了!

    這個怎么樣,小雅總算是把米飯鋪滿了海苔。

    阿牛摸了摸這海苔上的米飯,指著一處說:“這里厚了點,拿點出來,放回盆里!

    小雅只好在這里扣了扣,扣了點米飯出來,才將厚度變薄了。

    “嗯,這海苔上的米飯,不僅要鋪滿還要鋪的厚薄一樣,均勻才行!

    “好的,我知道了。”

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