也許正是因?yàn)樵?jīng)挨餓的經(jīng)歷，讓趙昺對(duì)于軍中膳食費(fèi)十分在意，雖然他一直只享受統(tǒng)領(lǐng)的伙食標(biāo)準(zhǔn)，可在成軍的十多年中不斷的修改標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)高軍卒的待遇。而這對(duì)于提高軍隊(duì)士氣也起到了實(shí)實(shí)在在的作用。
趙昺這么做當(dāng)然也排出當(dāng)初借此吸引百姓應(yīng)募為軍的目的，因?yàn)樵趤y世人們可以為不餓死應(yīng)募入伍。但是在形勢(shì)稍有緩和，百姓能夠勉強(qiáng)填飽肚子后對(duì)于從軍的欲望就要下降許多，尤其是在江南等富庶地區(qū)，加之**的名聲向來不大好，募兵不可避免的出現(xiàn)了困難。
因此趙昺在大力宣傳**的功績(jī)，提高士卒薪餉和撫恤標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)法妥善安置退役官兵等措施之余，發(fā)現(xiàn)都不及讓有意應(yīng)募者到軍中吃上一頓飯管事。畢竟在當(dāng)下即便是小康人家每月也能十天半個(gè)月才能吃上頓葷菜，而普通人家只能在逢年過節(jié)才能吃上肉。
有些待遇是暫時(shí)看不到摸不著的，而在軍中吃到的東西卻是真的到了自己肚子里的，所以好的伙食對(duì)于許多百姓，尤其是那些生活在偏遠(yuǎn)地區(qū)，生活條件困苦的百姓還是很有吸引力的，成功的將許多青壯‘騙’進(jìn)了軍營(yíng)。
當(dāng)前軍中的伙食，趙昺不敢與現(xiàn)代社會(huì)相比，但是他敢說為了解決這一方面的問題，做出了極其大的努力可以說遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了所處年代的中外軍隊(duì)。不過呢，為了維持戰(zhàn)斗力，軍隊(duì)的食譜可不能單單只考慮到能吃飽，吃得好對(duì)軍隊(duì)來說極其重要。
趙昺還記得前世在網(wǎng)絡(luò)上還曾經(jīng)有過古代軍隊(duì)吃什么的探討，后來演變成一場(chǎng)爭(zhēng)論，他看了場(chǎng)熱鬧，也學(xué)了點(diǎn)兒東西。
據(jù)網(wǎng)友們考證，從上古時(shí)代一直持續(xù)到唐朝糧是軍隊(duì)的主食，主要原因是，當(dāng)時(shí)中國(guó)政治和軍事中心都在北方，特別是西北地區(qū)。其次是，小米非常容易保存，可保倉(cāng)存九年，而稻米只能保存年。而有人考證實(shí)際上小米可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樗宄瘻缤龆旰螅粼陂L(zhǎng)安的存糧還可以食用。
看起來很慘，實(shí)際上在那個(gè)時(shí)候，老百姓能長(zhǎng)期吃得上小米，那也算是富家子弟了。但古代軍隊(duì)最慘的是副食，普通士兵是沒有機(jī)會(huì)經(jīng)常吃到葷菜的。在軍營(yíng)中新鮮肉類和蔬菜非常稀缺，士兵們的副食主要是兩樣，大醬和腌菜。
一支食譜均衡全面的部隊(duì)，其士兵的身體素質(zhì)肯定會(huì)比只吃大米和小麥的士兵要好。而戰(zhàn)國(guó)時(shí)期軍隊(duì)也不太講究，后期的庖廚頂多就是把蔬菜和面食混在一起，煮成看起來像糊糊一樣的東西，供士兵們吃，這樣的口糧別說是營(yíng)養(yǎng)了，看著都沒胃口。
與之相比，漢朝的軍糧提高了一個(gè)層次，用豆子和小麥發(fā)酵而成的調(diào)料，在當(dāng)時(shí)也叫醬，漢朝軍需主要是十石糧和這兩斗醬。戰(zhàn)士們戰(zhàn)斗前，一般會(huì)以粟來蘸取醬汁食用，這雖比戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有提高，但其營(yíng)養(yǎng)也不足所言。
于是有人就曬出了同時(shí)期羅馬軍隊(duì)的伙食，羅馬士兵每天都能獲得一點(diǎn)五羅馬磅，即三兩多的肉食，再考慮家屬分配，每個(gè)羅馬士兵每天可分到一兩肉食，每個(gè)士兵都能分到二兩至四兩克的豆科食品，四十毫升的橄欖油，約五百毫升的果醋/果酒。
從這份極其豪華的食譜上可以看出，羅馬軍隊(duì)伙食有肉，有油，有果酒，有豆類，有充足主食，均衡性是十分好的。這下炸了鍋，開始有‘崇洋派’在論壇上興風(fēng)作浪，惹得口水戰(zhàn)不斷，可也苦于沒有依據(jù)，反擊顯得十分無力。
正待此時(shí)，有人曬出了大唐軍隊(duì)的食譜。據(jù)著名的唐朝軍事專著《太白陰經(jīng)》記載唐軍的戰(zhàn)時(shí)伙食：“酒一人二升二百五十石。羊一口分為二十節(jié)六百二十五口。牛肉代羊肉一人二斤二萬五千斤。白米一人五合六十二石五斗。
薄餅一人兩個(gè)，二萬五千個(gè)，每一斗面作二十個(gè)，計(jì)面一百二十五石；饅頭一人一枚，一萬二千五百枚，一斗面作三十枚，用面四十一石六斗七升；蒸餅一人一枚，一萬二千五百枚，一斗面作一百枚；散子一人一枚，一萬二千五百枚。一斗面作三十枚，面二十五石，每面一斗使油二十二斤。
食畢一人一枚，一萬二千五百枚，一斗面作八十個(gè)，面一十五石六斗二升五合；食羹一人三合，用糯米三十七石五斗。菜一人五兩，二千九百五十斤零四兩。羊頭蹄六百二十五具，充羹。醬羊豬肝六百二十五具，并四等充羹。
鹽三人一合，四石一斗六升。醬一人半合，六石二斗五升。醋一人一合，一十二石五斗。椒五人一合，二石五斗。姜一人一兩，七十八斤零二兩。蔥三人一兩，二百九十六斤零六兩。可以看到唐軍具有更多的多的肉，酒，調(diào)味料，主食，蔬菜，出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)配餐，士兵不僅可以吃燒餅、油餅，肉已成為兵士必須吃的食物。
唐軍食譜中的一個(gè)個(gè)美味的佳肴，展現(xiàn)出強(qiáng)大大一統(tǒng)王朝的的力量，是大唐綜合國(guó)力的體現(xiàn)。這一對(duì)比讓羅馬軍隊(duì)的伙食太遜色了，甚至二十世紀(jì)六十年代的美軍都要相形見絀。
到了大宋朝，以趙昺的了解**的伙食標(biāo)準(zhǔn)大致與唐朝相當(dāng)，但軍需物資在**中的配餐尤為重視。肉品種類繁多，不僅有豬肉，還有雞、魚、鴨等肉品，此外，**中也不只是以粟、餅為主，其主食已大大超過前代。
按照規(guī)定宋朝禁軍士兵月糧為二石半，廂軍二石，量給茶，酒，柴和水錢給士兵。宋代成年人的口糧大約是每月六斗，可見水準(zhǔn)是要大大高于一般市民的。**出戰(zhàn)，則背負(fù)糜餅，雜餅，皺飯，硬塊鹽和醬行軍，大餅泡飯和茶水成為宋明軍隊(duì)主食。
紙面上的東西是好的，規(guī)定也是面面俱到，但是執(zhí)行時(shí)就是另一碼事情了。到了王朝中、后期，腐敗叢生，禁軍才八、九斗的月糧，繼而糙米充好米，大斗換小斗。直到經(jīng)常拖欠軍糧，飯都吃不飽了，肉蛋等副食品就不用提了。
隨著口糧不斷減少，飯都吃不飽，還怎么披掛幾十斤重甲對(duì)戰(zhàn)，于是**戰(zhàn)斗力也相應(yīng)呈現(xiàn)出一路下降的趨勢(shì)。趙昺這個(gè)倒霉蛋就趕上了這個(gè)至暗時(shí)刻，大家能吃上頓飽飯都覺得是很奢侈的事情，而士兵也是面黃肌瘦，他們的體質(zhì)實(shí)在不敢恭維。
所以趙昺開府的第一件事情就是讓大家吃飽，只有這樣才能凝聚人心，提高戰(zhàn)斗力。他也就成了**伙食團(tuán)的大總管，而此事便再也放不下，琢磨著讓士兵們吃飽吃好，一直持續(xù)到如今。
我們都知道每個(gè)人對(duì)于飯量的要求都不同，消耗的熱量也不同。而這與人的年齡、身高、體型、運(yùn)動(dòng)量和環(huán)境等因素有關(guān)。對(duì)于一個(gè)成年人來說，每天基本的熱量供應(yīng)不能少于5000- 7500 千焦耳，這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量。
而對(duì)于士兵來說，由于運(yùn)動(dòng)量比常人大得多，所需要的熱量也更大，趙昺初時(shí)的對(duì)策就是增加副食，油要大，肉要多，沒有肉就以魚類替代，增加蛋白質(zhì)的攝入量。且瓊州地處熱帶，農(nóng)作物四季皆可生長(zhǎng)，因此果蔬不缺，后勤保障也好做。
但隨著水軍作戰(zhàn)范圍的增加，遠(yuǎn)航時(shí)保障水手的營(yíng)養(yǎng)均衡也就成了主要問題。趙昺的解決方法是利用豐富的水果制造果脯，來保證維生素的攝入；將蔬菜曬干，制作成可以長(zhǎng)期保存的干菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
以后又專門設(shè)計(jì)了輜重船，使船隊(duì)可以飼養(yǎng)牲畜家禽來提供新鮮的肉食。利用豆類生豆芽，做豆腐，提供鮮菜。此外船隊(duì)還可以捕撈魚蝦來豐富自己的食譜，解決蛋白質(zhì)攝入不足的問題。而這些嘗試和措施也為步軍后勤保障提供了借鑒。
在進(jìn)入江南后，尤其是進(jìn)入淮北后，由于當(dāng)下沒有現(xiàn)代的保鮮技術(shù)和迅捷的運(yùn)輸系統(tǒng)，肉食蔬菜不易保鮮運(yùn)輸軍隊(duì)后勤發(fā)放的軍糧主要還是米、麥、豆等各種糧食作物，也包括部分肉干、醬菜類的食物，副食來源主要是依靠就地采購(gòu)來解決。
趙昺深知在跨越黃河進(jìn)入北方地區(qū)后，冬春時(shí)節(jié)沒有新鮮的果蔬可以提供，后勤保障將更加困難，出兵遠(yuǎn)征時(shí)會(huì)比較艱苦。所以他在研制便于單兵攜帶的速食食品同時(shí)，也仿照水軍的做法，在供給的物資中增加各種干菜、海帶、果脯等代食品，提供糖、酒、動(dòng)物油脂這些高熱量輔食，以提高士兵寒區(qū)作戰(zhàn)能力。
盡管趙昺想方設(shè)法的提高軍隊(duì)的膳食，可他也知道受時(shí)代的局限也無法與現(xiàn)代相比，做到營(yíng)養(yǎng)不流失。而他解決的辦法就是希望這次派出的遠(yuǎn)航美洲的船隊(duì)能夠帶回馬鈴薯、辣椒和洋蔥等之類的耐儲(chǔ)存的新品種果蔬，當(dāng)然也需要運(yùn)氣和時(shí)間......
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