“幾位現(xiàn)在需要點(diǎn)什么？”這個(gè)時(shí)候，早就注意到了韓孔雀等人的服務(wù)員，立即轉(zhuǎn)移到了他們這邊。
“這個(gè)季節(jié)最好吃的就是這種三點(diǎn)蟹？”龍鱗笑著問道。
服務(wù)員看了一眼龍鱗，不知道他是什么意思，不過客人問了，他自然要回答：“只能好吃又便宜的只有三點(diǎn)蟹了。”
三點(diǎn)蟹，顧名思義，身上有三個(gè)點(diǎn)，產(chǎn)季集中在夏季末至冬季初，約每年9至1月。
但今年因?yàn)閯倓傔^來這片海域捕撈的關(guān)系，產(chǎn)量略少，所以稍微貴了點(diǎn)。
但相比花蟹，還是十分劃算的，價(jià)格約僅花蟹一半的三點(diǎn)蟹，屬于海蟹，看起來綠綠的外殼，里頭其實(shí)滿藏著細(xì)致鮮美的‘肌肉’。
老饕們最愛的吃法，是將活跳跳的三點(diǎn)蟹加水煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷藏幾個(gè)時(shí)，讓原柔細(xì)的肉質(zhì)緊縮，使口感更加q彈。
特別的是，三點(diǎn)蟹不只具有海蟹不含土味的優(yōu)點(diǎn)，其蟹肉身還帶有海磯的鮮咸味，品嘗時(shí)完不用沾姜紅醋，更能吃到大海的滋味。
除了螃蟹冷吃之外，三點(diǎn)蟹的蟹殼薄，也特別適合大火爆炒，無論是咸酥或炒姜蔥，經(jīng)由熱傳導(dǎo)讓配料和醬料味道快速滲進(jìn)蟹殼，可讓三點(diǎn)蟹外層帶有咸ss，x咸甜甜的味道，內(nèi)部蟹肉卻仍保有原柔細(xì)鮮甜的美味，也是不少餐客的最愛。
著服務(wù)員撈出來了一只三點(diǎn)蟹，讓韓孔雀等人觀看，這種螃蟹好吃，不貴，最主要的是人多了上菜快，所以服務(wù)員最優(yōu)先給人的推薦就是它。
韓孔雀他們這些人里面。自然是龍鱗最懂行，龍鱗熟練的抓起來了一只，仔細(xì)查看。
龍鱗一邊看，一邊道：“海蟹的品嘗重點(diǎn)在于蟹肉，不一定要大只好，而是要看蟹肉的扎實(shí)感。挑選時(shí)可先用手當(dāng)秤，上下動(dòng)一動(dòng)、秤一秤，若感覺有沈沈的墜手感，就是一只好蟹。
再者，首先可翻看三點(diǎn)蟹的肚子，用手按壓，感覺緊實(shí)則代表肉量飽滿結(jié)實(shí)，另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳，確認(rèn)肉量是否足夠。
若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結(jié)實(shí)堅(jiān)硬。99%是只肉量飽滿的三點(diǎn)蟹，除此之外，最好優(yōu)先選擇公蟹，臍蓋呈現(xiàn)尖尖的丁字褲形狀，肌肉量多且肉質(zhì)飽滿，蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多，彷佛是海洋鮮味的濃縮。
母蟹臍蓋則呈現(xiàn)四角褲形狀，味道也是濃郁鮮甜。但略輸公蟹一籌，這梭子蟹還算不錯(cuò)。不過，那邊的大閘蟹怎么賣？能夠在這海島上吃到大閘蟹，我還是比較好奇的。”
了一大通，龍鱗直接扔下了那只三點(diǎn)蟹，指著先前被前面幾個(gè)男子放棄的淡水蟹，詢問服務(wù)員。
“這是從國內(nèi)進(jìn)口過來的大閘蟹。要比三點(diǎn)蟹稍微貴點(diǎn)，不過，這真的是好東西，您也知道，我們這里是海島。自然是海鮮比較便宜，淡水養(yǎng)殖的大閘蟹就要珍貴一點(diǎn)了。”服務(wù)員一臉笑意的道。
“老板，來三只江蟹。”
“我要兩只大閘蟹，帶走。”
“我也帶走，你們應(yīng)該還有現(xiàn)成的三點(diǎn)蟹吧？給我來四只。”
“兩千四百元。”
“你這個(gè)一千六百元，您要四千，請(qǐng)先去那邊結(jié)賬。”
就在韓孔雀等人圍著看稀奇的時(shí)候，一伙人一擁而入，接著后面進(jìn)來的人來多。
“這是怎么回事？怎么那么多人？”龍鱗驚訝的道。
這個(gè)時(shí)候，一個(gè)在排隊(duì)的老人，開口道：“伙子，到了吃飯的時(shí)間了，如果買的慢了，就只有等著了。”
老人稍微了一下，韓孔雀等人就知道，原來這里由于生意好，平時(shí)會(huì)提前處理一批螃蟹，就像三點(diǎn)蟹，最好吃的還是放在冰箱里待一些時(shí)間的，而如果不是提前處理，先吃先做是來不及的。
“如果有時(shí)間，還是等一下比較好，畢竟是海鮮，現(xiàn)做現(xiàn)吃最好。”服務(wù)員看韓孔雀等人不像差錢的，所以也給了其他推薦。
“算了等待的時(shí)間太長了，價(jià)格有太貴，還是來點(diǎn)實(shí)惠的吧！”韓孔雀等人還沒話，先前那個(gè)老人又開口了。
聽人勸吃飽飯，韓孔雀十分從善如流。
“那我們也來幾只大閘蟹吧！這玩意在海上可是不容易吃到。”韓孔雀笑著道。
“大閘蟹一只八百元。”服務(wù)員此時(shí)忙了一會(huì)，又開始招呼韓孔雀等人。
“八百元？價(jià)格倒是不貴，這大閘蟹都有一斤沉吧？”龍鱗有點(diǎn)驚訝的看著服務(wù)員道。
“我們這里的所有螃蟹都是極品，像這種大閘蟹，都超過一斤重。”服務(wù)員十分自豪的道。
“你們這里還有江蟹？”龍鱗好奇的問道。
“我們這里可叫蟹之家，自然是什么螃蟹都有。”服務(wù)員指了指大廳一邊的一塊宣傳牌道。
只見宣傳牌上除了各種螃蟹之外，最顯眼的就是：蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。
“確實(shí)是一盤蟹，頂一桌桌菜啊！”韓孔雀也不得不贊嘆這里的老板會(huì)做生意。
“螃蟹它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種，我們這里都有，大閘蟹就是湖蟹。
河蟹以河、北、天、津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南、京產(chǎn)的最好，湖蟹以江、蘇常、熟陽澄湖、山、東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。
螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié)，有‘七尖八圓’之，你們看這只螃蟹，它的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，這樣的螃蟹肉白嫩，味鮮美。”
“那就給我們每人來只大閘蟹吧！大閘蟹早就聽過，卻沒有吃過一次，這次正好見識(shí)一下。”韓孔雀在大廳里找了個(gè)桌子，點(diǎn)了大閘蟹。
“那就來只大閘蟹嘗嘗，很長時(shí)間沒有回國內(nèi)了，能夠在這里吃到大閘蟹，也是一樁美談。”陳嘉義道。
“吃大閘蟹不稀奇，如果你們?cè)敢猓渌囊部梢裕凑覀冇械氖菚r(shí)間。”這里的人不少，可不光是吃三點(diǎn)蟹和大閘蟹的人，還有一些有錢人，吃的螃蟹就比較稀奇了。
“這里的螃蟹還真不少。”桌子上還有菜單，上面有各種螃蟹的介紹，看過幾頁之后，龍鱗有點(diǎn)酸溜溜的道。
“做什么事情就怕專業(yè)，就像這個(gè)蟹之家，人家就專賣螃蟹，自然就做的比較好，所以螃蟹多了才是正常的。”韓孔雀道。
“我們家看來做的還是不夠?qū)I(yè)啊！”看著手中那精美的畫冊(cè)，龍鱗感嘆道，這里的螃蟹確實(shí)很多，而最大的特點(diǎn)是廣博，可以是兼收并蓄，什么種類的螃蟹都有。
龍鱗家的酒店，原來主要經(jīng)營海鮮，就算這樣，他們家也從來沒有想到過搜集這么多螃蟹。
不過，龍鱗的眼光和經(jīng)濟(jì)頭腦都很好，自然是一眼就看出這么做的好處，其實(shí)，只是一個(gè)吸引人眼球的作用，就有很大的經(jīng)濟(jì)利益。
“咦？這里居然還有溪蟹，我們家鄉(xiāng)就是這種螃蟹多，我記得時(shí)候，這個(gè)季節(jié)我們經(jīng)常在傍晚去找螃蟹，那是找的就是這種溪蟹。”韓孔雀看著幾個(gè)型螃蟹道。
溪蟹就是俗稱的石蟹，分布很廣，大部在山溪石下或溪岸兩旁的水草叢和泥沙間，有些也穴居于河、湖、溝渠岸邊的洞穴里。
它們并不長久埋浸在水里，而是在水邊或潮濕處營半陸棲生活，雜食性，所以每到傍晚，它們就會(huì)爬到岸上吃草，或者是棲息在淺水之中休息、捕食蝦或者是螺類，這個(gè)時(shí)候，最容易捕捉。
“溪蟹沒有多大吃頭。”龍鱗撇了撇嘴道。
溪蟹的個(gè)頭不大，就算十幾個(gè)都不一定有一斤，加上這種螃蟹沒有多少肉，所以，這樣的螃蟹，自然價(jià)格不貴，雖然是這樣，但如果遇到能吃的，一個(gè)人能夠吃好幾斤。
“三百塊錢一斤，這里的老板還真是黑心。”龍鱗撇了撇嘴，有點(diǎn)不屑的道。
這種溪蟹，在國內(nèi)最多也就三十塊錢一斤，而在這里，居然買到了三百，不得不，老板確實(shí)黑心。
“你可算了吧！能夠運(yùn)到這里，運(yùn)費(fèi)可不低。”陳嘉義笑著道。
“不好吃，還死貴，讓人在這里吃這個(gè)，不是坑人嗎？”龍鱗不服的道。
“那么這個(gè)蟳呢？”這個(gè)夠好吃的了吧？韓孔雀看著龍鱗道。
“這個(gè)可是好東西，尼桑、彎島、我國沿海的幾個(gè)省份都有，不算稀奇，但無疑是好東西。”龍鱗道。
“這當(dāng)然是好東西了，我可知道，這玩意被稱為海上人參呢！”陳嘉義道。
龍鱗笑了：“這海中的人參可不少，海參、鮑魚都可以是海上人參。”
“這些你們都聽過，而還有一種被稱為海上人參的東西叫蝤蠓，這個(gè)恐怕你們都沒有聽過吧？”這個(gè)時(shí)候，一只沒有話的葉飛開口道。
“你的是鋸緣青蟹吧？也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一種青蟹？”韓孔雀問道。(未完待續(xù)……)
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