愣了一會(huì)，許廣陵不信邪地再滾鼠標(biāo)，翻到第三份菜單。
他還就不相信，每一份菜單都這么簡(jiǎn)潔了！
第三份菜單，是許廣陵很熟悉的菜式，比前兩樣都要熟悉。前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，好吧，炮豬蹄應(yīng)該也差不多，其實(shí)都是很普通的菜式。
不過(guò)這也并不奇怪，哪怕是御廚，也不可能天天做什么稀奇古怪的菜式。
而且是高水平的廚師，如所謂的御廚這樣的，其最為拿手的菜式，多半也是最簡(jiǎn)單的、最常做的，這才合乎道理。許廣陵此時(shí)毫無(wú)理由地猜測(cè)，或許某位御廚，最拿手的就是大燴菜！
東北最普遍最為常見(jiàn)的那種大燴菜！
那些亂七八糟花里胡哨的菜式，也許正規(guī)宴會(huì)甚至大型宴會(huì)都用得上，但那些東西，多半也只是“看”的，上得了臺(tái)面，但入不得腸胃�！�(dāng)然了，味道也不可能差到哪里去，基的美味通常還是能達(dá)到的。
但和真正的高水準(zhǔn)的用心烹調(diào)的“老把式”相比，其實(shí)是沒(méi)有可比性的。
返璞歸真，這應(yīng)該是每一個(gè)行業(yè)的從業(yè)者達(dá)到高級(jí)層次后的最基要求，就如許廣陵自己現(xiàn)在對(duì)于象棋的領(lǐng)悟。
但事實(shí)上他的象棋水準(zhǔn)現(xiàn)在應(yīng)該是處于大師及準(zhǔn)大師之間，夢(mèng)里的經(jīng)歷，給了他一個(gè)超高的起點(diǎn)，也讓他基融匯貫通，但他從自我感覺(jué)上來(lái)看，還是欠缺點(diǎn)火候，有待進(jìn)一步磨礪，以及真正地如他領(lǐng)悟太極拳一般，領(lǐng)悟棋盤(pán)上的“核心要義”。
事實(shí)上，在棋盤(pán)上，他現(xiàn)在還沒(méi)有領(lǐng)悟那個(gè)東西。
也因此，許廣陵知道，在這個(gè)項(xiàng)目上，他還有不少的提升空間和余地。
回到菜單。
這第三樣菜式，是“羊肉泡饃”。
前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，雖然普遍，許廣陵也都吃過(guò)，但吃得次數(shù)極為有限！原因在于他其實(shí)不是怎么喜歡吃，也只能，不討厭吧，但也談不上喜歡。
就是一般的那種。
不過(guò)羊肉泡饃不一樣。
當(dāng)初在北地，許廣陵一吃，就一見(jiàn)鐘情了，相當(dāng)之喜歡。
那一段時(shí)間，他吃了很多有關(guān)“羊”的菜，如烤羊、烤羊排、涮羊肉、羊雜碎、燒羊棒骨、羊肉泡饃，以及羊肉串等等等等。
烤羊，就是用牧民養(yǎng)的當(dāng)年的還未過(guò)冬的綿羊，處理好，整只地串在架子上，底下用無(wú)煙的木炭慢烤，算是一個(gè)超大的“大羊肉串”，一邊烤著，一邊刷油以及各種調(diào)料，然后同時(shí)用刀剪等從外向內(nèi)破開(kāi)羊，讓油及調(diào)料一點(diǎn)點(diǎn)地滲入進(jìn)去，直到外皮變得焦脆的時(shí)候，整只羊也變得通體焦黃，然后取下外層熟的。
尤其是經(jīng)過(guò)刀剪破開(kāi)的“塊肉”，叉起一塊，大大的一塊，塞嘴里去，三面焦脆一面嫩，在嘴里放口地大嚼著，外面的焦脆的部位和著還在微燙著的油滋以及調(diào)料，在嘴里輕微地喀嚓喀嚓之后，如碎冰渣一般被嚼碎，然后和里面的滑嫩但卻已熟的羊肉混在一起，讓整個(gè)口腔充實(shí)著，也爆炸著。
好吃么？
好吃！
真的挺好吃！
其它幾樣也都如此，就如最為尋常也似乎最為普通的羊雜碎，在北地，很多的大街巷，都有這樣的羊雜碎館。
在北地特有的冬天那個(gè)寒冷的日子里，外邊一般零下二三十度這樣，當(dāng)然，飄起雪來(lái)就更好了，到稍微有點(diǎn)名氣的館子吃上一頓這樣的羊雜碎，滾燙的，熱氣騰騰的，吃完之后，包管整個(gè)身體從內(nèi)到外都透著舒坦。
那種感覺(jué)，可能是到了南方的北方人一到冬天就懷念不已的，一旦想起，那很可能也便是思鄉(xiāng)的理由之一。
其它幾樣，也大抵都是這樣，有各自的值得稱道的地方。
但正所謂姹紫嫣紅，人各有所愛(ài)。在這些很難孰高孰低的幾樣飲食中，許廣陵最為喜歡的，還是羊肉泡饃，其它都得往后排。
這很可能也和他當(dāng)初第一次吃羊肉泡饃的那個(gè)館子有關(guān)。
換言之，那家館子做得好，極其入味！
羊肉湯端上來(lái)，拿著湯匙試探性地舀了一匙送到嘴里，當(dāng)時(shí)，許廣陵直接就被驚艷到了，好鮮！好香！其實(shí)好像不太適合分開(kāi)來(lái)，而應(yīng)該放到一起，就是好鮮香！
就那一口，就讓許廣陵饞意上來(lái)了！
然后整個(gè)一頓飯，許廣陵都吃得極其滿意。
那天，許廣陵去得不是用飯正時(shí)，飯館當(dāng)時(shí)不忙，結(jié)帳的時(shí)候是老板娘親自過(guò)來(lái)的，聽(tīng)了許廣陵情不自禁地贊嘆之后，老板娘卻是美中不足地道，這還不是最好的。
最好的、最地道的羊肉泡饃，還是要到西安去吃！
后來(lái)在西安，許廣陵被佳公子這位美食家中的行家里手帶著吃過(guò)兩家館子的羊肉泡饃，味道似乎確實(shí)更好一些，但因?yàn)橄热霝橹�，所以給許廣陵留下最深印象和感覺(jué)的，還是當(dāng)初在北地的那第一家館子。
好在西安的那兩家，也沒(méi)讓許廣陵失望。
不然，情況就可能有點(diǎn)尷尬，以及讓他或許會(huì)產(chǎn)生一些悵然了。
再之后，在其它幾個(gè)地方，許廣陵也有點(diǎn)過(guò)，不過(guò)那個(gè)不滿意率就很高了，其中有一家甚至讓許廣陵嘗一口，直接就放下碗了�！裁礀|西！
所以哪怕再好的東西，也要看人來(lái)做。
但這時(shí)，在“羊肉泡饃”這個(gè)許廣陵很喜歡、在看到后也有一種驚喜的菜式后面，那位御廚就寫(xiě)了兩個(gè)字：
羊！
然后就沒(méi)有了！
再無(wú)其它！
“羊！”這就是一位御廚的所謂做“羊肉泡饃”的秘傳。
糊弄人的么？
不是。
多半不是。
略微武斷一點(diǎn)，或者大膽一點(diǎn)，又或者客觀一點(diǎn)，這個(gè)“多半”多半是可以去掉的。
惟一的問(wèn)題就在于他看不懂。
一份不懂，兩份不懂，三份還是不懂！
尷尬！
真的，許廣陵這會(huì)兒有點(diǎn)尷尬，甚至是很尷尬。他現(xiàn)在，就如同一個(gè)衣衫襤褸的人，在不知情、沒(méi)有絲毫準(zhǔn)備的情況下，一腳踏入了一個(gè)金壁輝煌的大廳中，然后遍目所及，滿堂皆是衣冠楚楚……
他現(xiàn)在，不夠資格看這份菜單子啊……
簡(jiǎn)直是一點(diǎn)都看不懂。
其中，資格差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)，而是很多很多，天上地下！
有麻煩了！
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感謝“白菜瘦肉”的推薦票支持。話，白菜、瘦肉，都是做大燴菜的材料啊。
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