自從李奇來到北宋以后，他漸漸的對(duì)在屋內(nèi)做菜感到有些反感，畢竟這年頭沒有排氣扇，縱使通風(fēng)口再完善，那也很熏人呀。

    而他今天要做的菜，刺激性配料比較多，若是沒有排氣扇的話，估計(jì)會(huì)被嗆得半死，所以他才將工作地方從廚房搬到空地上來。

    空地上，除了吳六等廚子以外，還有一位穿黑袍的神秘人，這人正是耶律骨欲。

    她來京也有些日子了，雖然一直都沒有出門，但是她從這莊園里面的仆人口中也得知了，李奇原來是廚子出身，而且還是那大名鼎鼎的金刀廚王，這不禁令她感到十分好奇，要知道廚子當(dāng)大官的可真是不多見，于是，她便也想來瞧瞧李奇做菜。

    “哎，六哥，你識(shí)得那人么？”一廚子悄悄朝著吳六問道。

    吳六偷偷瞥了眼站在樹下一動(dòng)不動(dòng)耶律骨欲，搖頭道：“不認(rèn)識(shí)。不過看上去怪可怕的。”

    “就是，就是。你他和師公是啥關(guān)系？”

    “這我哪知道，不過看上去像似一個(gè)女人。”

    那廚子茫然道：“這又如何？”

    “你傻呀，既然是女人，那當(dāng)然不能到處呀。別師父沒告訴你，你們師公這人喜怒無常，你要是得罪了他，那你這輩子可就完了。”

    話音剛落，吳六身后忽然響起一個(gè)令他膽寒的聲音，“是嗎？那你為何還好好的站在這里？”

    吳六渾身一顫，轉(zhuǎn)過頭去，一臉諂笑的朝著面無表情的李奇道：“李李哥，你準(zhǔn)備好呢呀？”

    啪啪。

    李奇在吳六和那個(gè)廚子頭上狠狠拍了兩下，慍道：“我你兩個(gè)也真是夠討人厭的，一刻也安靜不下來。”

    吳六揉著腦袋，哭訴道：“冤枉呀。李哥，是他先問我的。”

    那廚子哪里還敢做聲，一個(gè)是師公，一個(gè)是師父，背黑鍋是理所當(dāng)然的。

    “你還敢頂嘴？”

    李奇冷笑了一聲，手要往左邊一指，道：“去，到那邊剪指。”

    吳六猛吸一口冷氣，不等李奇完就嚷道：“李哥，我知道錯(cuò)了。你別剪我手指頭呀。”

    其余那些廚子見李奇一開口就要剪人手指頭，嚇得個(gè)個(gè)臉都成青色。

    李奇恨不得一腳踹過去，怒道：“你嚷個(gè)什么勁，我是讓你去剪指甲，不是讓你剪手指頭，你個(gè)白癡。”

    “剪啥？手指甲？”

    吳六愣了片刻，舉起雙手，在李奇面前晃了晃，眼淚汪汪道：“李哥。你瞧我都已經(jīng)剪的很干凈，如今再剪的話，就真的要剪手指頭了。”

    李奇真的有揍人的沖動(dòng)了，閉著雙眼。強(qiáng)憋著怒氣道：“我是讓你們兩個(gè)去把那一盤子鴨掌的指甲給剪了。”

    嗖嗖。

    吳六和那廚子瞬間在李奇面前消失了，吳六見到李奇都這般模樣了，知道要是再多一句，那可就真完了。

    李奇重重的嘆了口氣。拍了拍手掌，道：“好了，開始干活吧。”

    “是。”

    眾人齊聲答道。

    李奇先是將早就準(zhǔn)備好的八角。桂皮，花椒，茱萸，甘松，茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，姜，香茅草，甘草等一共二十八種配料交給他們做簡(jiǎn)單的處理。

    而他自己則是處理鴨頭、鴨脖子、雞骨架、筒子骨等材料。

    吳六鼻子嗅了幾下，一邊剪著指甲，一邊忐忑道：“李哥，你是不是又要做鹵汁？”

    “你為何會(huì)這般問？”

    “哦，我是瞧這些材料與以前你做臭豆腐的差不多。”

    “呵呵。你觀察的倒還比較仔細(xì)，不過我今天打算做三種鹵汁。”

    “三種？”

    “嗯。鹵味的特色就在于它能夠隨著鹵汁的變化而變化，口味能達(dá)到多樣化，而且吃法相當(dāng)簡(jiǎn)單，很適合放在連鎖店賣。”

    “鹵味？李哥，你做的這鹵味和咱們平時(shí)吃的有什么不同么？”

    “這得瞧你吃的是什么鹵味了，要是百年鹵汁調(diào)制出來的鹵味，那我這還是比不了的。”言下之意就是其余的都不在話下。

    “百年鹵汁，那俺可沒有吃過。”

    李奇一笑，沒有多言。

    待他這邊處理完后，那些徒子徒孫們也將香料部處理好了。

    他拿出一桿他特別制作的秤出來，開始取量，所謂特制的秤也就是秤桿上只有幾條非常規(guī)的劃線，除了他以外，無人看得懂，他這么做無非就是想保密，畢竟人心難測(cè)，該防的還是得防。

    他將二十八種香料中配制成三種組合，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口。然后開始熬鹵湯，他先是將雞骨架和錘斷的豬筒子骨，用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放拍破的老姜，留根長(zhǎng)的大蔥。燒開后，又用火慢慢熬。

    李奇讓一個(gè)廚子控制火候，道：“你們記住了，用火熬是清湯，猛火熬的為濃湯，所以你們一定要熟練的掌控火候。”

    “嗯。記住了。”

    李奇點(diǎn)點(diǎn)頭，拿出早就準(zhǔn)備好的冰糖細(xì)粉，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時(shí)，改用火，漸漸的，糖油開始呈黃色起大泡，他將鍋快速的端離火口繼續(xù)炒，這一步驟看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，講究的就是一個(gè)快字，否則易變苦，想要掌握好這事，可得經(jīng)過反復(fù)的訓(xùn)練才行。再上火，待糖油由黃變深褐色。由大泡變泡時(shí)，加冷水少許，再用火炒至去糊味時(shí)，即為糖色，此糖色色澤金黃，食之不甜，不苦。

    然后他先將香料包單獨(dú)用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面。一份加鹽和適量糖色，茱萸粉，用中火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵，而另一份則是沒有放辣椒和糖色，這就是所謂的白鹵。

    至于第三包香料自然為了制作黃鹵汁，但是李奇并非是做的大眾化，他還添加了他自己調(diào)制的五種料酒，混合在一起。

    紅、白、黃三種鹵汁同時(shí)出爐，登時(shí)香味四溢。三種香味融合在一起，瞬間覆蓋了整個(gè)后院，就連站在樹下遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀望的耶律骨欲不禁都食指大動(dòng)。

    一些過往的下人不禁也停了下來，使勁的抽動(dòng)了幾下鼻子。

    就在這時(shí)，一仆人走了過來，恭敬道：“李師傅，樊公子和連鎖店的掌柜都已經(jīng)來了。”

    李奇嗯了一聲，道：“讓他們?cè)俚纫粫?huì)。”

    “是。”

    那仆人一走，吳六就忙湊了過來。好奇道：“李哥，他們來干什么？”

    “當(dāng)然是試嘗呀。”

    吳六嘴一撇，道：“他們忒也心了，李哥你做的菜肴能差么。”

    李奇翻著白眼道：“是我叫他們來的。幸好你子是學(xué)做菜。要是讓你去做生意的話，一準(zhǔn)虧的連褲衩都沒得穿。”

    吳六吐了下舌頭，不敢再多言。

    接下來就是這最后一步，鹵制。這一步倒是非常簡(jiǎn)單，李奇先是讓他們將鴨脖子、鴨掌、鴨頭放入滾水中氽燙一下。撈起瀝干再分別放入三種燒開的鹵水中，煮上一會(huì)。扯出柴火，浸泡了半個(gè)多時(shí)辰。

    “好了。嗯？你們干什么？”

    李奇忽然發(fā)現(xiàn)那群徒子徒孫都為了過來，雙目直盯盯的望著鍋內(nèi)，口水一個(gè)勁的往肚里吞。

    吳六咽著口水道：“李哥，可以吃了沒。”

    “還得等一會(huì)兒。”

    李奇吩咐他們將鴨掌等部撈出來，放在大盆子里，但見那鴨掌已經(jīng)成金黃色，而鴨頭是金紅色，長(zhǎng)長(zhǎng)鴨脖子則是棗紅色，香氣宜人，端的是美不勝收，誘人至極。

    啪。

    李奇毫不留情的拍掉吳六那只鬼影手，不悅道：“你子怎地還是這般性急，再等一會(huì)，風(fēng)干了口感才是最佳的。”

    吳六揉著手背，點(diǎn)頭道：“是是是，俺俺等它們風(fēng)干。”目光卻還鎖定在那鴨頭上。

    又過了一會(huì)兒，李奇分了一盆子出來，道：“別搶，人人有份。”

    這話還為落音，李奇只覺眼前一晃，面前就剩下了一個(gè)空盆子，這不禁讓他想到了唐伯父點(diǎn)秋香里面的那一幕。無奈的搖搖頭，吩咐幾個(gè)仆人將剩余的端到前廳去，他自己則是端著一碟子走到樹下，朝著fǎngf已經(jīng)石化了耶律骨欲笑道：“你不無聊嗎？”

    耶律骨欲搖搖頭。

    “那你好歹也句話呀，如果我沒有算錯(cuò)的話，你今天就了三句話，嗯，哦，好。”

    耶律骨欲稍稍一愣，反問道：“副帥讓我什么？”

    靠！李奇嘆了口氣，將碟子遞給她，道：“不會(huì)話，會(huì)吃么？”

    耶律骨欲噗嗤一笑，接過碟子來，微笑道：“謝謝。”

    “這是第五句話。”李奇苦笑一聲，道：“你先吃著，我去前廳有點(diǎn)事，待會(huì)再過來。”

    耶律骨欲點(diǎn)了下頭。

    待李奇走后，耶律骨欲拿起盤中一個(gè)鴨脖子放入嘴中輕輕咬了一口，稍稍一愣，又點(diǎn)了點(diǎn)頭，安靜的吃了起來。

    “嘖嘖嘖，這鴨頭真是好吃，以前我都不吃，怪可惜了。”

    “話可不能這么，鴨頭好不好吃，得看是誰做的，這可是師公做的，能一樣么。”

    “是是是。”

    來到前廳，李奇還未進(jìn)門，就聽見里面?zhèn)鱽韲K嘖嘖的聲音，進(jìn)去一看，面前的景象還把他嚇了一跳，只見那些掌柜們是一手拿著一鴨掌，一手拿著一鴨頭，或者是鴨脖子，吃的滿嘴是油。

    那些吃到紅鹵鹵制的鴨脖子，辣的是直喘氣，滿臉通紅，大汗淋漓，但依然還是吃的津津有味。

    “李師傅。”

    眾人見到李奇來了，趕緊起身，但是因?yàn)殡p手都拿著鴨掌、鴨脖等，故此也不好行禮。

    李奇嗯了一聲，笑道：“各位，這三樣菜肴怎么樣？”

    樊少白哈哈道：“金刀廚王做的，自然是沒有話，就這鴨掌吧，色澤美觀，皮軟肉酥，還嚼勁十足，味道濃郁醇，吃起來還特有意思，真是不錯(cuò)。”

    又有一掌柜哈哈道：“這鴨脖也不差，口感麻辣，很有嚼勁，辣就想吃，吃就辣，痛快，真是痛快。”

    “不不不，要我呀，這最妙的還就在這鴨頭上，平時(shí)咱們吃鴨，頭一般都不吃，但是李師傅這道鴨頭真可謂是化腐朽為神奇，僅僅看一眼都是胃口大開，而且，不但沒有一絲腥味，反而味道醇美，特別這頭頂上一塊皮，嬌嫩爽口，真是絕了。”

    眾人聽得是頻頻點(diǎn)頭，贊聲一片。

    李奇微微一笑，道：“那諸位以為把這些放到連鎖店去賣，可行否？”

    眾人一愣，隨即喜上眉梢，嚷嚷道：“行。絕對(duì)行啊。”

    “不知李師傅準(zhǔn)備好久將這些放到咱們店里來。”

    “對(duì)對(duì)對(duì)，我們?cè)缇蜏?zhǔn)備好了。”

    李奇壓了壓手，道：“大家稍安勿躁，這還只是一部分而已，以后還會(huì)有更多的品種，而且價(jià)錢便宜，不過估計(jì)得等上些日子。”

    眾人聽罷，心里稍稍有些失望，但是信心卻是倍增。

    就在這時(shí)，外面忽然跌跌撞撞跑進(jìn)一丫鬟來，正是白淺諾貼身丫鬟杏兒，杏兒微微喘氣道：“李公子，七兒姐讓你馬上去一趟集團(tuán)公司。”(未完待續(xù)……)

    PS：求月票，求推薦

    !q-

【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。