山峰應(yīng)聲好，去放好白路的衣服，再拿件白制服回來(lái)。
白路邊穿衣服邊問：“開席沒？”
“六點(diǎn)開席，菜單下來(lái)了，二十人大桌，一共二十四道菜，你負(fù)責(zé)特品白玉碑。”張成龍道。
白路看看廚房，一大堆人各自忙碌，便是吩咐他倆去準(zhǔn)備豆腐。
他倆剛離開，得到消息的林高、柯強(qiáng)走進(jìn)廚房，過(guò)不多時(shí)，陶方冉也是過(guò)來(lái)，都是跟白路道謝。
白路：“太客氣了，你們幫我那么大忙，我就來(lái)做盤豆腐，會(huì)不好意思的。”
林高笑道：“那就多做兩道菜。”
白路也笑：“可不敢多做。”
話間，山峰和張成龍各端一板豆腐回來(lái)，讓白路選擇，都是地新磨豆腐，從成板到現(xiàn)在不過(guò)兩時(shí)，差別是點(diǎn)豆腐的東西不同。
白路隨意掃一眼，留下其中一板，再讓倆人準(zhǔn)備冰水。
山峰見過(guò)白路做豆腐，早有準(zhǔn)備，聽到白路吩咐后，帶張成龍去冰庫(kù)抬出一大盆澄清冰水。
白路拿過(guò)鹽盒，把鹽部倒入冰水中，略一攪拌』后開始切豆腐。
先把豆腐切成長(zhǎng)方塊，鏟出后，一片片切成同樣厚薄的豆腐片，輕輕放入冰水中浸泡。
總的來(lái)，和上次工序大略相同，沒多久切出上百片豆腐。
這一次和上次的工序雖然相同，廚子們對(duì)白路的態(tài)度卻是絕對(duì)不一樣。上次切豆腐，許多人嘲笑；這一次，許多人都是熱切觀看每一個(gè)過(guò)程。
剛切好豆腐，服務(wù)員來(lái)可以上菜了≮是許多爐灶同時(shí)開火。
白路不著急，二十多道菜呢。按陶方冉所，他的豆腐將最后呈上，給晚宴做一個(gè)美好收尾。
反正無(wú)事可做，拿起手機(jī)玩游戲，正玩的高興，山峰過(guò)來(lái)：“已經(jīng)上到第二十道菜了。”
白路收起手機(jī)：“這么快？”偏頭掃眼盆里的豆腐片。
就這時(shí)候，廚房門口有人進(jìn)入，當(dāng)先的是個(gè)三十多歲的青年，邊走邊正廚師帽子。身后跟著三個(gè)人，一個(gè)拿包的，一個(gè)拿個(gè)大箱子的，還一個(gè)貼在身邊聲著什么。
這家伙譜夠大的，白路問山峰：“新來(lái)的？”
“不是吧。我沒見過(guò)。”
等這人走進(jìn)廚房，林高上去了幾句話，笑著聲請(qǐng)，然后看白路一眼。
那三個(gè)人同時(shí)向林高鞠躬，的是外國(guó)話，第四個(gè)人是翻譯，跟林高謝謝。
林高擺手：“不用客氣。”吩咐廚師領(lǐng)他們到一個(gè)爐灶前。拿包的人趕忙打開皮包，放到身后的案板上。包里整整齊齊的都是刀，從大到，從寬到窄。一應(yīng)俱，打眼一看，起碼二十多把。
另一個(gè)拿大箱子的，把箱子放到案板上。打開箱子是一堆冰塊，中間是隔板。一半埋著幾塊去皮魚身，另一半埋兩大塊賠。
很明顯，這倆是工，帶帽子的是大廚。倆工分別拿出魚肉和賠，在案板上拿兩個(gè)大碗，同時(shí)在大箱子底部一扳，抽拉出一排調(diào)料盒。
他倆在忙碌的過(guò)程中，帶帽子的大廚只板著臉看，不話也不動(dòng)手。
倆人動(dòng)作不一樣，比如腌制魚身，先拿粗鹽擦，然后用冰塊擦掉鹽。再取一種粉料，輕撒其上，片刻后同樣用冰塊擦掉，取出后晾放，待魚身溫度稍有回暖之后，大廚開始動(dòng)刀切塊。
賠沒有這么麻煩，直接放到碗中，那名工跟翻譯幾句話，翻譯跟廚師，他們需要二十個(gè)盤，最好是長(zhǎng)方形的。
廚師問過(guò)林高意見，而后帶工去選盤子，不多時(shí)，抱回來(lái)一堆白色瓷盤。
工去清洗，然后洗菜，取菜葉布盤。
這時(shí)候，大廚已經(jīng)切好魚肉和賠，整個(gè)過(guò)程除去慢就是細(xì)，賠片切的很薄，被他切成透明紙一樣夸張，魚肉稍厚一些，切成食物粗細(xì)，一塊一塊的樣子。
肉片切好，大廚去箱子下面拿調(diào)料，找個(gè)大碗裝入、調(diào)勻。
倆工開始擺盤。
長(zhǎng)長(zhǎng)桌案，整齊擺著二十個(gè)盤，由菜葉將盤分成兩個(gè)部分，的那面不放東西，大的這面由菜滾界，沾水橫著貼在盤中，后面鋪著菜葉，倆人用寬夾，一片一片往菜葉上夾肉片，三片賠疊在一起，隔開些距離是三塊并排而立的紅色魚肉塊。
等他們擺好二十個(gè)盤，大廚一手拿勺，一手拿大碗，將碗里調(diào)料，輕舀一勺放在菜梗另一邊的空盤里。
如果是韓菜盤碟或是食堂餐盤，一格一格的，正好適合分放不用菜肴和醬汁，可中成飯店沒有那種專用盤子，又不能用食堂餐盤敷衍，只好以菜廣強(qiáng)做個(gè)分界，隔開醬料和肉片。不過(guò)如此一來(lái)，倒是顯得好看。
醬汁是淡金色，配著綠葉、紅肉，看上去還不錯(cuò)。
問題是醬汁是液體，不能太過(guò)晃動(dòng)，免得滲過(guò)菜梗進(jìn)到菜葉下面，影響美觀。所以，在大廚分盛調(diào)料汁的時(shí)候，倆工一人推過(guò)來(lái)一輛餐車，心把菜盤放上去，每輛車十個(gè)盤子，裝好后慢慢推出去。
倆工離開后，大廚收拾好刀具，又把箱子蓋好，和翻譯每人拎一個(gè)，沖大家鞠躬后離開。
等他們走后，廚師們滿是好奇，詢問怎么回事。過(guò)不多時(shí)，有服務(wù)員送回消息。
今天是美食節(jié)組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)日客人，為了能在五月份的亞洲美食節(jié)上大放光彩，日參展團(tuán)派人提前過(guò)來(lái)，一是和主辦方搞搞關(guān)系，一是實(shí)地考察展館，做布景前的最后準(zhǔn)備。
他們提前過(guò)來(lái)，市政府當(dāng)然歡迎，由美食節(jié)組委會(huì)出面宴請(qǐng)。
組委會(huì)想震一震日客人，所以點(diǎn)名吃特品白玉碑』想到，日客人也有同樣打算。他們來(lái)吃飯的時(shí)候，把刀具和食材放在樓下車?yán)铮龊脺?zhǔn)備一展風(fēng)采。
有心之下，到底被他們等到機(jī)會(huì)。連續(xù)十幾道大餐過(guò)去，或煎或炸的，日客人認(rèn)為失去食物身味道，是糟湯食，不甚滿意。
日餐偏清淡，在某種程度上來(lái)，代表健康飲食。
飯吃到一半，日方領(lǐng)隊(duì)謝謝宴請(qǐng)，做為回報(bào)，要請(qǐng)大家吃正宗的日料理。因?yàn)槊朗彻?jié)還沒開幕，所以暫借廚房一用，奉獻(xiàn)一道菜品，讓大家品嘗品嘗。
客人提要求，主人自然應(yīng)允，所以日廚子去車?yán)锬贸鰜?lái)東西，來(lái)廚房好一通折騰。
服務(wù)員還，無(wú)論肉和魚都是頂級(jí)美味，是千金難得的美味°是三文魚，肉是神戶賠，都很貴。據(jù)客人反應(yīng)，也很好吃。
尤其神戶賠，為保證肉的新鮮純美，硬是不加調(diào)料腌制，只在吃的時(shí)候沾一下醬料，讓客人可以充分感受天下第一等賠的美味。
神戶賠是世界上最貴的賠，按克計(jì)算。
枉白事情經(jīng)過(guò)，白路暗暗搖頭，日就是能折騰。
現(xiàn)在，他們折騰完了，該自己上場(chǎng)了，白路準(zhǔn)備干活，正巧有服務(wù)員跑過(guò)來(lái)：“客人催菜，特品白玉碑。”
這是組委會(huì)在催菜，先是電話通知廚房，再由服務(wù)員通知一遍。
那就開工吧，先讓山峰和張成龍取大盤碼齊豆腐片，再去取二十個(gè)盤，就是方才日人剛用過(guò)的那種盤子。
那家伙既然分盤而食，咱也給你分盤，而且要比你做的好吃，白瞎了你精心準(zhǔn)備的特別昂貴的食材。
等山峰和張成龍做好準(zhǔn)備工作，白路開始做菜，和上次做豆腐時(shí)同樣步驟，開火，熱鍋，放磐，花椒，辣椒。
待油開，倒空油鍋，用細(xì)漏勺篦出花椒、辣椒，再將油倒一點(diǎn)回鍋，加鹽，加一點(diǎn)醬油一點(diǎn)酒，放入豆腐。
白路做菜極具觀賞性，鍋里鋪滿一片片豆腐，很整齊。
輕輕溜溜鍋之后，開大火爆炒，馬勺連顛，這一片片豆腐片從大勺一側(cè)飛起，呈拋物線落回大勺的另一邊，并滑到鍋底。
整套動(dòng)作夸張的好看，上次就是如此，每一片豆腐都好象有無(wú)形的手捏住，在鍋中上下翻飛，讓它們做什么，它們就做什么。
上次的精彩表現(xiàn)讓所有廚師為之震驚，此次亦然。
每一個(gè)廚師都張大眼睛看，并有人進(jìn)行拍攝，這幫家伙總算變聰明一次。
沒多久，豆腐炒熟，開始碼盤。
每一個(gè)盤都有熱水燙過(guò)，鋪上裁剪開的蔥葉，蔥葉分兩片，和豆腐片同寬，比豆腐片略長(zhǎng)一些，斜著拼搭在盤中央。
以平鏟鏟出豆腐，第一片、第二片都是平放，分別放在兩段蔥青之上，后面四片分別疊在第一、第二片豆腐上面，形成兩疊豆腐片，每疊三塊，以一種不對(duì)稱的美呈現(xiàn)在盤中。
這便是極品白玉碑了。
每盤六塊豆腐，一共二十盤，白路連續(xù)炒五輪才弄齊這許多豆腐片，由服務(wù)員送去餐廳。
等做完這些事情，白路擦擦手，讓山峰給自己拿衣服，又給林子打電話：“走吧。”
“這就走？”林子在陶方冉辦公室和美女聊天。
“廢話，趕緊的。”白路掛上電話，從山峰手里接過(guò)衣服，穿戴后下樓。
一個(gè)人在停車場(chǎng)坐了好一會(huì)兒，林子才笑著出現(xiàn)，上車后朝白路伸大拇指：“你牛，那幫日客人服了，想要見你，被桃子給推了。”
有什么可見的？白路對(duì)那些人不感興趣，發(fā)動(dòng)汽車問道：“去哪？”
“我哪知道？”林子回道。
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