世界上的啤酒花有多種，美國(guó)有卡斯卡特啤酒花、哥倫布啤酒花，西楚啤酒花……，德國(guó)有馬格努門啤酒花，捷克有捷克薩茲啤酒花，波蘭有馬林卡啤酒花，英國(guó)有古丁金牌啤酒花。
日本札幌啤酒的啤酒花屬于北海道原生，日語(yǔ)在這里形容它是“啤酒之魂”。
日本人有個(gè)習(xí)慣，總是在細(xì)微之物中尋找魂一樣的存在，所謂拉面之魂、啤酒之魂，雖說(shuō)有時(shí)顯得詞語(yǔ)泛濫，但不得不說(shuō)，在某種情境下，普通之物也會(huì)被賦予神秘的光輝。
大麥，他們選擇的是北海道的優(yōu)質(zhì)大麥。
“北海道啤酒花，北海道一級(jí)麥芽，越光大米……”秦東親自站在糖化車間，干啤的原料配備他力求做到最好。
“原料配比，麥芽1440公斤，大米500公斤，酒花95公斤，白砂糖40公斤……”公斤是國(guó)際通用單位，也不存在中日之間的換算問(wèn)題。
他一邊說(shuō)，松隆子一邊翻譯，干凈整潔的糖化車間里，全部是穿著白大褂和工作服的日本職員。
“……糊化鍋料水比，麥芽120公斤，大米500公斤，水3100公斤，石膏500克，乳酸600毫升……”
秦東的聲音很大，在場(chǎng)的每個(gè)人都聽得很清楚，可是松隆子的聲音卻很柔和，以至于小泉武夫不斷地提醒她的聲音大一些，再大一些。
“糖化鍋麥芽1320公斤，大米500公斤，水6500公斤，石膏500克，乳酸2500毫升，甲醛1000毫升……”
這些數(shù)字秦東不用看報(bào)告，隨口而出，小泉武夫靠近平田社長(zhǎng)，他剛想提醒什么，平田的目光卻仍追隨秦東，他的臉上很是肅穆，“在車間里，你可以把他當(dāng)作社長(zhǎng)。”記住luqiuz
哦，小泉武夫就不再講話。
整個(gè)車間里只有秦東和松隆子的聲音，工人們?cè)谝罁?jù)記錄緊張地忙碌著。
“糖化鍋35度下料，保溫20分鐘，再升溫到50度，保溫90度進(jìn)行蛋白質(zhì)休止。”
“向醪液中加入中性蛋白酶，延長(zhǎng)蛋白質(zhì)休止時(shí)間……”
“秦桑，這是為什么？”小泉武夫終究還是忍不住了，提出了自己的疑問(wèn)。
“讓麥汁中的可溶性氮含量增加，有利于酵母增值和發(fā)酵進(jìn)程。”秦東笑道，無(wú)論是選擇高發(fā)酵度的酵母還是這些設(shè)計(jì)的工藝流程，就是為了提升啤酒的發(fā)酵度。
“糖化溫度65度時(shí)，時(shí)間90分鐘，以碘反應(yīng)為準(zhǔn)……”
他不再說(shuō)話，松隆子也不再說(shuō)話，整個(gè)車間里只有忙碌的生產(chǎn)的聲音，平田社長(zhǎng)和小泉武夫不時(shí)看看手表，平田社長(zhǎng)的臉上始終平靜。
時(shí)間仿佛過(guò)得很慢，秦東本想開幾句玩笑，可是在場(chǎng)的所有日本人身上仿佛都有一種神圣的儀式感，面對(duì)的是神圣的工業(yè)試驗(yàn)。
“……酒花添加，初沸10分鐘加入15公斤，煮沸終了前再加8公斤……”
“煮沸鍋中加乳酸600毫升，終了前加白糖40公斤，煮沸時(shí)間90分鐘……”
這次，小泉武夫沒(méi)有再問(wèn)，其實(shí)，加入白糖也是為了提高啤酒的發(fā)酵度，但不宜添加過(guò)多，否則制得的啤酒口味單薄，并會(huì)降低啤酒泡持性……
他不問(wèn)，秦東看看平田會(huì)長(zhǎng)，主動(dòng)說(shuō)道，“通過(guò)階段升溫，大部分阿爾法淀粉酶仍有活性，可以增加可酶性糖含量，可以增加啤酒的發(fā)酵度……”
平田會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭，示意技術(shù)員一一記下。
糖化的過(guò)程還在進(jìn)行，這里似乎已經(jīng)不用他們守候在這里，“秦東君，休息一下。”平田會(huì)長(zhǎng)笑著邀請(qǐng)道，“我們先吃便當(dāng)。”
……
八十名中國(guó)的研修生雖然分布在日本不同的工廠，可是有韓溪河在，在日本的研修協(xié)會(huì)在，秦東在札幌啤酒的試驗(yàn)并不是什么秘密。
篤篤篤
山田史雄敲開了藤野清志的辦公室，“山田君，你是說(shuō)，秦東君真的在生產(chǎn)超級(jí)干爽啤酒？”藤野清志雙眉緊皺，說(shuō)不上是憂還是喜，“總社知道這個(gè)消息嗎？”
“我沒(méi)有跟總社匯報(bào)，”山田史雄坐下來(lái)，“我認(rèn)為不需要打電話，所有的日本公司研制了幾年，也沒(méi)有研制出超級(jí)干爽，我不相信一個(gè)中國(guó)的研修生會(huì)有這樣的運(yùn)氣，藤野君，你別忘了，他們是研修生，到我們的國(guó)家是來(lái)學(xué)習(xí)啤酒技術(shù)和管理，而不是教導(dǎo)那些啤酒廠的家伙如何釀制啤酒。”
話雖然這樣說(shuō)，藤野清志認(rèn)為還是有必要跟總社溝通一下這是技術(shù)上的問(wèn)題，山田在藤野的勸導(dǎo)下還是撥通了總社瀨戶雄三本部長(zhǎng)的電話。
“本部長(zhǎng)先生，據(jù)我們了解，中國(guó)的研修生，對(duì)，是中國(guó)的研修生，一個(gè)叫作秦東的家伙正在釀造干爽型啤酒……”
雖然本部長(zhǎng)沒(méi)在跟前，藤野清志還是選擇站起來(lái)，可是電話那邊馬上傳來(lái)本部長(zhǎng)的訓(xùn)斥聲，“山田君，你認(rèn)為這樣的消息應(yīng)該讓我知道嗎？……”
電話突然掛斷了，里面?zhèn)饕魂囯y聽的忙音。
山田史雄的臉色很是沮喪，“我說(shuō)過(guò)的，不必驚動(dòng)總社，本部長(zhǎng)與我的判斷是一樣的……”
看著山田悻悻地離開自己的辦公室，藤野清志良久不語(yǔ)……
“藤野君，”門突然又被很不禮貌地推開了，山田又一次闖了進(jìn)來(lái)，“你知道，他們沒(méi)有酵母，全日本的啤酒酵母沒(méi)有達(dá)到85以上的發(fā)酵度，只有我們朝輝公司……”
門，又被不客氣地從外面關(guān)上了，藤野清志明白山田的話，沒(méi)有酵母，他們就研制不出超級(jí)干爽來(lái)。
……
同樣，當(dāng)秦東試生產(chǎn)超級(jí)啤酒的消息傳到麒麟公司，負(fù)責(zé)總銷售的本部長(zhǎng)笑了，“年輕人，勇氣可嘉……”他只講了一句話，似乎就不愿再多加評(píng)論。
“這是是異想天開嗎？我們用了三年的時(shí)間沒(méi)有突破，你們想用三個(gè)月研制出朝輝公司的超級(jí)干爽，”當(dāng)韓澄河與研修協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)交流時(shí)，對(duì)方也笑了，“札幌啤酒的會(huì)長(zhǎng)這是頭腦發(fā)暈嗎？”
韓澄河默不作聲，這批研修生都是各廠佼佼者，秦東更是在國(guó)內(nèi)就發(fā)明了外加酶法糖化技術(shù)，還研制出了清爽型啤酒，但愿這個(gè)小伙子能在異國(guó)的土地上，再創(chuàng)奇跡吧！
同樣的想法，還有三得利啤酒的社長(zhǎng)，他雙手交叉放于辦公桌上，只是沉默了一會(huì)兒就拿起電話，“中國(guó)來(lái)的研修生，有一個(gè)稱作秦東的，你們把他的資料搜集一下……”
……
懷疑、不屑、嘲笑，譏諷……
這些日本的聲音秦東是聽不到的，糖化完成后，糖化麥汁的指標(biāo)分析卻需要明天清早才能出來(lái)。
“秦東君，辛苦了，好好睡一覺(jué)。”平田會(huì)長(zhǎng)很是體貼，秦東也笑了，小泉武夫卻摩挲著自己的下巴，嗯，指標(biāo)出來(lái)，明天所有的猜測(cè)都會(huì)變成現(xiàn)實(shí)。
這些指標(biāo)是第一步，也是最關(guān)鍵的一步，如果這些指標(biāo)過(guò)關(guān)，也就等于干爽啤酒成功了一半了！
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