“八大菜系，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，其中東北菜是排不上號(hào)的！”買完菜回來(lái)蘑菇屋，楊涵一邊和康堯整理著食材，一邊跟坐在旁邊燒柴生火的兩位年輕人，楊若伊和晏振福，科普了起來(lái)，“但它的傳播比八大菜系還廣，就算南方的小城市，沒(méi)有徽菜沒(méi)有蘇菜，你依然能在街頭巷尾找到東北菜館！”
“是因?yàn)樗容^接地氣嗎”康堯笑著討論道，“我印象中東北菜也跟咱們東北一樣，比較簡(jiǎn)單，吃法也比較豪邁，比如醬骨架、小雞燉蘑菇這些尋常人家也能吃得起，不像其他菜式那樣可以做得很好看�！�
“醬骨架好吃！”晏振福顯然也吃過(guò)東北菜，他一邊聽(tīng)著，一邊饞得口水嘩嘩流。
“我喜歡吃鍋包肉，還有拔絲地瓜！”楊若伊舉了舉手，也是一副心馳神往的表情。
看來(lái)今天的勞動(dòng)還是挺消耗體力的，瞧把這兩個(gè)孩子餓的，光是報(bào)菜名就有點(diǎn)把持不住了。
相比起其他菜系，楊涵對(duì)口味更加相符的東北菜其實(shí)也是更加熟悉的，像伊伊說(shuō)的鍋包肉、拔絲地瓜，曾經(jīng)也是他在家里的實(shí)驗(yàn)菜品！
只見(jiàn)他一邊將買來(lái)的里脊肉片開(kāi)，一邊嘮嘮叨叨地繼續(xù)科普：“看來(lái)東北菜你們也都很熟悉了，但你們知道東北菜的靈魂是什么嗎”
“東北菜的靈魂是面嗎我喜歡吃東北的白菜豬肉餃！”晏振福的回答方向并不對(duì)，楊涵搖了搖頭。
康堯跟楊涵去買菜的，已經(jīng)知道他要說(shuō)什么了，就沒(méi)有參與到問(wèn)答中來(lái)。
楊若伊胳膊肘撐在膝蓋上，雙手捧著自己被火映得紅紅的臉蛋兒，猜了起來(lái)：“是不是數(shù)量不是說(shuō)東北這邊，大家去買菜都是一次買很多的嗎你買一根蔥，別人還不要你的錢�！�
“對(duì)，它們什么菜份量都很足！吃都吃不完！”晏振福附和著，“我以前叫外賣，也只有東北菜館的小雞燉蘑菇里面的雞肉多，其他店的? 點(diǎn)一個(gè)菜，里面的肉一只手?jǐn)?shù)得過(guò)來(lái)！”
“你們說(shuō)這個(gè)確實(shí)是東北菜的特色，但不能算是東北菜的靈魂。”楊涵笑著? 他從旁邊的袋子里? 拿出來(lái)了也是下午買的一個(gè)小陶罐? “東北菜的靈魂是這個(gè)，東北大醬！”
東北大醬也叫盤醬（有些是豆瓣醬），如果是看電視的觀眾? 能夠從字幕和旁白中了解到更多的信息? 盤醬是滿族人發(fā)明的，具體怎么做，這里就不展開(kāi)來(lái)說(shuō)了? 但可以說(shuō)? 大部分東北菜都是加了大醬來(lái)炒的? 所以它口味雖然以咸為主? 但也不會(huì)太咸? 而且咸得特殊? 咸味里透著一股濃郁的醬香味！
楊涵給孩子們介紹著東北大醬的時(shí)候，他們邀請(qǐng)過(guò)來(lái)吃飯的赫哲族大爺、老奶奶一起過(guò)來(lái)了。
“沒(méi)錯(cuò)，以前東北家家戶戶，必備三大缸，酸菜缸、咸菜缸? 然后就是這個(gè)醬缸！”赫哲族大爺背著手? 頗有幾分氣勢(shì)地接下楊涵的話茬? 給這些年輕孩子們介紹起來(lái)。
而跟著過(guò)來(lái)的老奶奶可沒(méi)有閑著? 她不僅給楊涵他們帶來(lái)了自己包的餃子，還卷著袖子，想要接替楊涵來(lái)掌廚。
“不用? 奶奶，您是客人，哪有讓你們過(guò)來(lái)吃飯，又要幫忙炒菜的道理！”楊涵連忙叫女兒搬來(lái)一張椅子，讓老奶奶坐下來(lái)，“您就在這里幫忙看一下，我學(xué)做的這些東北菜，要是有哪里不對(duì)的，還要?jiǎng)跓┠更c(diǎn)指點(diǎn)呢！”
老奶奶閑不住，她坐了不到一分鐘又站起來(lái)，在兩個(gè)灶臺(tái)邊走來(lái)走去，看見(jiàn)楊若伊在幫忙腌肉，她也想上去幫忙。
楊若伊可沒(méi)有爸爸這樣厲害，她沒(méi)一會(huì)兒，就被老奶奶搶了位置。而且，老奶奶瞧著這個(gè)閨女明眸皓齒的，挺討人喜歡的，還熱情地教她怎么樣調(diào)做鍋包肉的雞蛋、淀粉。
“你看，這個(gè)叫掛糊，這個(gè)要滴，但滴不下來(lái)，誒，這樣就好了！”老奶奶絮絮叨叨地教著。
楊若伊站在一邊，乖巧地聽(tīng)著，也不知道能不能真的學(xué)會(huì)。
不過(guò)，她從小在父親的茶館招呼那些老爺爺，也是習(xí)慣了和長(zhǎng)輩的相處，應(yīng)對(duì)起來(lái)不至于手忙腳亂！
“嘻嘻，奶奶，您拿這些餃子真的是太及時(shí)了，剛才阿福哥還說(shuō)想吃餃子呢！”楊若伊跟老奶奶笑道。
“喜歡就好，我就怕你們外地來(lái)的，不知道口味怎么樣，怕會(huì)不喜歡！”老奶奶沒(méi)把楊若伊當(dāng)成電視上的大明星，她印象中的大明星還是那些在春晚出場(chǎng)的，操著東北口音演小品的那些演員們。
嗯，這個(gè)閨女不錯(cuò)！
……
多了兩位豪爽的赫哲族大爺、大媽，蘑菇屋的晚上就更加熱鬧了。
他們雖然不是什么明星嘉賓，但普普通通的老百姓表現(xiàn)得更加樸實(shí)、實(shí)在，而且東北人那一口能把全世界帶歪的東北腔，講起話來(lái)也跟說(shuō)相聲一樣，好玩極了，自然飯桌上也少不了歡聲笑語(yǔ)。
蘑菇屋的傳統(tǒng)就是楊涵或者楊若伊唱歌，第一晚，楊若伊沒(méi)什么準(zhǔn)備，只能是爸爸來(lái)表演。
楊涵這時(shí)候也沒(méi)有唱什么流行歌，也沒(méi)有賣弄什么，第一首他唱了之前車上和康堯唱的、最有赫哲族人民特色的烏蘇里船歌。
當(dāng)然，唱這歌，楊涵可沒(méi)有人家大爺?shù)乃�，大爺情緒上來(lái)了，喝了點(diǎn)小酒的他也扯著嗓子吼了起來(lái)。
盡管沒(méi)有什么唱功可言，楊涵還要配合他去彈吉他伴奏，但曾經(jīng)在船上打過(guò)漁的大爺唱這歌特別有感情，滄桑又頗有幾分沙啞的嗓音，唱起來(lái)別有一番韻味，讓人甚至有著身臨其境的感覺(jué)！
第二首，楊涵就得拿出來(lái)一點(diǎn)“真東西”了！
畢竟向往的生活吸引觀眾的地方，就是楊涵每一期都會(huì)唱一首新歌，現(xiàn)在是第一期，楊涵也想給這一季的節(jié)目定一個(gè)“基調(diào)”！
“接下來(lái)這首歌，故事來(lái)自一位東北老知青，以前也是我茶館的�？�，伊伊不知道還記不記得，以前有一個(gè)爺爺姓段……”楊涵笑著，先做了一下鋪墊。
楊若伊一臉迷茫。
有嗎怎么我不記得了
“你應(yīng)該不記得了，那是你很小時(shí)候的事，段爺爺后來(lái)年紀(jì)大了，回去了北方，前些年再聽(tīng)到他的消息的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)走了，也算葉落歸根吧！”楊涵微笑道，“這首歌就是根據(jù)他講的年輕時(shí)候的故事改編的！”
當(dāng)然，這些話才是楊涵編的，他得給自己這首不好交代來(lái)歷得歌編一個(gè)故事。
反正段老爺子是真實(shí)存在過(guò)的人，只是也確實(shí)是去世了，即便有有心人想要調(diào)查，也無(wú)從去問(wèn)。
一邊說(shuō)著，楊涵慢慢地劃動(dòng)手指，撥動(dòng)琴弦，琴聲悠悠，好像老人望向過(guò)去的深情也落寞的眼神。
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