太白渠畔。
秦家莊田里成片的油菜在冬日暖陽(yáng)里已經(jīng)開(kāi)始綻放一片金黃，為這蕭瑟的冬季增添了一抹亮色。
布幔圍起一個(gè)露天的包廂，擺開(kāi)了大桌。
秦瑯邀請(qǐng)皇帝入座。
李世民坐在這張八仙桌上，有些好奇的打量著，這種高腿的新式家具還是比較奇特的，相比起傳統(tǒng)的坐榻、案幾，這種無(wú)疑是完全不同的風(fēng)格。唐人習(xí)慣的是跪坐，所以幾案也都是矮腳的。
可這種八仙桌卻很高，有四條高腿，配上高凳，人坐在那里腳便是懸垂的。更別說(shuō)今日皇帝微服來(lái)，秦瑯便干脆是大八仙桌合席聚餐。
當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)，擺放在桌案上時(shí)，李世民目光直打量著，如同在看一件精美的藝術(shù)品。
一個(gè)大淺圓瓷盤(pán)里，擺著一塊二存許的方正肉塊。
薄皮嫩肉，色澤紅亮。
“這是？”
“陛下，這是東坡肉？”
“何為東坡肉？”
“就是用剛才陛下看到的那頭白豬的五花肋條燉煮而成。”
李世民意外，“真是豬肉？剛才那頭豬？”
陪坐席上的馬周、魏征也是很驚嘆，剛才那豬白白胖胖的，雖然比尋常豬看著干凈，但也沒(méi)想過(guò)這豬做出來(lái)是這樣的啊。
“何不嘗嘗？”
李世民倒有點(diǎn)猶豫，馬周以前落魄過(guò)，年輕時(shí)能吃上一頓豬肉那都是難得的開(kāi)葷，所以這時(shí)倒是主動(dòng)先提起了筷子。
那么大一塊肉，完完整整的擺在盤(pán)里，但馬周一筷子下去，卻發(fā)現(xiàn)這肉其實(shí)很酥爛，夾起一塊放入嘴中。
馬周眼睛都立馬瞪大了。
“如何?”
“陛下，這道東坡肉菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，入口更是味醇而汁濃，酥爛而形不碎，香糯還不膩口。一半肥，一半瘦，入口肥而不膩，又帶有酒味，真是十分美味！”
馬周幾乎不敢相信這是豬肉。
“這不可能是豬肉，我年輕時(shí)也吃過(guò)豬肉，可豬肉再怎么燒，總會(huì)有點(diǎn)異味的。這哪是豬肉，龍肉也不為過(guò)，太好吃了。”
魏征一聽(tīng)，忍不住也伸筷夾下一塊。
送進(jìn)嘴一嘗，馬上就忍不住又夾一筷，再來(lái)一筷，再來(lái)一筷子。
他下筷連連，話都忘記說(shuō)了。
李世民見(jiàn)狀，也不由的半信半疑起來(lái)，終于伸出了筷子。
“怎么做到的？真是豬肉？”
秦瑯哈哈大笑。
“陛下，這確實(shí)就是那頭豬的肉啊，確切的說(shuō)是那頭豬的五花肋條，制作這道菜的訣竅其實(shí)也簡(jiǎn)單，就是慢火、少水、多酒而已！”
“不僅是酒吧，還有什么配料？”李世民也開(kāi)始頻頻下筷。
“這道菜，臣用了三斤五花肋肉，另蔥二兩，霜糖二兩，黃酒五兩，姜塊一兩，醬油三兩，唯此而已。”
這道菜是秦瑯親手下廚做的，他后世時(shí)就是個(gè)吃貨，平時(shí)很喜歡下廚，不管是天南海北的菜系，吃過(guò)好吃，或者在哪看到覺(jué)得好，便會(huì)自己搜集菜譜，琢磨做法，就如這道東坡菜本是浙系名菜，傳說(shuō)為蘇東坡創(chuàng)制于黃州，名揚(yáng)于杭州。后世去杭州玩，基本各個(gè)飯店里都會(huì)有這道菜。
秦瑯的這道菜雖不敢說(shuō)跟那些國(guó)宴御廚們的手藝相比，但肯定是要超出一般的家庭水平的，現(xiàn)在拿出來(lái)，對(duì)于李世民這些沒(méi)怎么見(jiàn)識(shí)過(guò)這等做法的來(lái)說(shuō)，確實(shí)不敢置信。
“為何叫東坡肉？”
秦瑯當(dāng)然不能說(shuō)這是宋朝蘇東坡發(fā)明的做法，畢竟蘇東坡還得有幾百年才能出生呢，于是只能說(shuō)是他前些日子在莊外東坡邊想到的一個(gè)烹飪之法。
東坡肉看著肥，但其實(shí)吃起來(lái)真是一點(diǎn)也不膩，酥爛軟糯入口即化，幾個(gè)人不知不覺(jué)居然就把這盤(pán)三斤的肉給吃沒(méi)了。
“還有什么菜，趕緊端上來(lái)！”
李世民胃口大開(kāi)，十分高興。
這段時(shí)間因?yàn)樨?cái)政困境，他是飯不香睡不好，今天難得的開(kāi)胃了。
馬周更是喊著再來(lái)一份東坡肉，秦瑯趕緊道，“這東坡肉雖然有補(bǔ)賢養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效，可畢竟選用的是較肥的五花肋條，所以也不能多食，容易發(fā)胖。”
一道東坡肉驚艷眾人后，秦瑯順勢(shì)讓人端上了獅子頭。
足有拳頭大小的肉丸，底下墊著幾片翠綠的菜葉，肉丸顏色紅亮，看著就十分誘人。
“這道菜又叫什么名字？”
“陛下，此菜名為紅燒獅子頭，又叫螃蟹斬肉，一臠配兩蟹，快活似神仙也。”
“這菜也是你琢磨出來(lái)的？”
“臣最近研究齊民要術(shù)一書(shū)，書(shū)中不僅有養(yǎng)豬之法，也有不少名菜，其中有道菜叫跳丸炙與此類(lèi)似，江南則有葵花斬肉，臣據(jù)此兩道菜的作法，加以改進(jìn)，方有這道紅燒獅子頭。此菜主料是豬前胛心肉，也就是禁臠，配上蝦仁、蟹腿肉，以及蔥姜斬成泥，和以蛋清攪拌成形，用鐵鍋燒油，高溫下肉丸炸，炸至金黃撈出，鍋里重新起油，下姜片、丸子，下調(diào)料，然后小火慢燒，最后勾芡收汁裝盤(pán)，配上灼好的菜心擺盤(pán)便好。”
“為何只有四個(gè)？”
馬周看著盤(pán)中僅四個(gè)大丸子。
“這道菜還有個(gè)名字，叫四喜丸子，四個(gè)擺盤(pán)好看。”秦瑯笑著，叫人又端上來(lái)一盤(pán)。
這一個(gè)都有幾兩重了，馬周夾起一個(gè)，本以為這斬肉估計(jì)不會(huì)有多好吃，但吃了后才發(fā)現(xiàn)，這菜居然不比東坡肉差哪去。
李世民一人就吃了兩個(gè)大獅子頭，“還有什么好菜，僅管端上來(lái)！”
醬豬腳皮，糖醋里脊、粉蒸肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉、回鍋肉、鍋包肉······
最后再來(lái)個(gè)豬血豆腐。
要是愿意，其實(shí)秦瑯能做上一百多道豬肉菜，不帶重復(fù)的，畢竟后世不說(shuō)有名的八大菜系有多少經(jīng)典豬肉菜，就是不入八系的各地方菜里，也有無(wú)數(shù)種豬肉菜吃法啊。
秦瑯只是挑了幾個(gè)經(jīng)典的特色菜而已。
果然吃的李世民他們開(kāi)始懷疑起自己以前吃的豬肉，跟現(xiàn)在吃的豬肉完全不是一種東西了。
“我聽(tīng)說(shuō)有的人極盡奢侈，養(yǎng)豬吃人奶，養(yǎng)出的豬鮮嫩無(wú)比，你這個(gè)豬莫不？”魏征懷疑的道。
秦瑯差點(diǎn)給這家伙扔了塊骨頭過(guò)去，“我是這樣的人嗎？豬就是那口你們看著殺的江南白豬，喂養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，養(yǎng)了一年有余，平時(shí)吃的主要是草，也吃糠皮，還有蝗蟲(chóng)粉、豆粕、酒糟，但酒糟豆粕吃的不多，這豬若與其它豬有什么不同，就是完全舍養(yǎng)，沒(méi)放牧過(guò)，而且三個(gè)月的時(shí)候就閹割過(guò)了·······”
馬周感嘆著道，“這豬肉居然比羊肉還好吃！”
魏征也覺(jué)得是這樣。
李世民拿牙簽剔著牙，“懷良你回頭把這些菜譜總結(jié)一下，呈入宮中，交給御膳房，讓他們把這些菜添入朕的御膳食譜中去。”
秦瑯提醒皇帝，“陛下，豬肉不宜多吃，不比羊肉。”
“為何？”
“豬肉整天圈養(yǎng)，吃了睡睡了吃，所以一身肥肉，而羊天天走動(dòng)，身上瘦肉為主，肥肉油脂多，油脂攝入過(guò)多，人便容易發(fā)胖，甚至是堵塞血管，對(duì)健康不利。”
“還有這事？”
“當(dāng)然，只要不是過(guò)量，那么正常食用，是不會(huì)影響的，甚至還有補(bǔ)氣益血等功效，其實(shí)任何東西都是一樣，適可而止，過(guò)則有害。”
李世民想起之前秦瑯把那害蟲(chóng)蝗蟲(chóng)都能變成美食，越發(fā)覺(jué)得秦瑯是個(gè)能創(chuàng)造奇跡的人。
“朕之前本打算讓你做戶(hù)部侍郎，不過(guò)現(xiàn)在想想，做個(gè)侍郎還是難以讓人放開(kāi)手腳去做，因此朕打算新設(shè)一個(gè)衙門(mén)，由你全權(quán)主持。全面負(fù)責(zé)財(cái)稅、市易、鹽鐵、鑄錢(qián)、漕運(yùn)和常平倉(cāng)！”
這個(gè)官可就管的多了，相當(dāng)于不是戶(hù)部的戶(hù)部尚書(shū)，甚至還要兼上太府寺卿、司農(nóng)寺卿、少府監(jiān)等等的眾多大權(quán)。
李世民對(duì)他還是真的夠信任了。
“魏征，馬周，你們覺(jué)得這個(gè)新部門(mén)該叫何名？”
魏征提議，“不如就叫鹽鐵司？”
“臣以為可以叫鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)司。”
李世民想了想，鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)司，鹽鐵和轉(zhuǎn)運(yùn)倒是都體現(xiàn)了，但財(cái)稅漕運(yùn)等沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)，“全稱(chēng)提點(diǎn)常平度支鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使司如何？”
魏征覺(jué)得名字有點(diǎn)長(zhǎng)！
“懷良，你覺(jué)得呢？”皇帝問(wèn)秦瑯。
秦瑯心想，我都還沒(méi)答應(yīng)說(shuō)接這差事呢，你們倒是速度快。可看皇帝這態(tài)度，估計(jì)這差事是又要賴(lài)到他身上了。
“臣以為，不如就叫轉(zhuǎn)運(yùn)司吧，低調(diào)些好。”
“好，就聽(tīng)三郎的，叫轉(zhuǎn)運(yùn)司，你來(lái)當(dāng)這個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)使，朕就把財(cái)稅、市易、鹽鐵、鑄錢(qián)、漕運(yùn)、常平皆交于你手。你現(xiàn)在跟朕說(shuō)下，你有什么辦法，能夠迅速弄到一筆錢(qián)來(lái)，緩解一下眼下的財(cái)政困境？”
“借錢(qián)！”
秦瑯只說(shuō)了兩個(gè)字。
這倒是出乎皇帝所料了，甚至連馬周和魏征都沒(méi)有想到這個(gè)。
“借錢(qián)？”
“對(duì)，借錢(qián)，眼下財(cái)政水窮水盡，朝廷急需錢(qián)發(fā)禁軍餉，發(fā)百官俸，還要準(zhǔn)備明年正旦大朝會(huì)等，處處要用錢(qián)，而馬上就過(guò)年了，不管要如何改革，都是遠(yuǎn)水難解近渴的，因此臣提議先借筆錢(qián)渡過(guò)這個(gè)難關(guān)。”
李世民哈哈大笑。
“秦三郎啊秦三郎，你還真是處處能讓朕驚喜！”
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