“更不可思議的是這個(gè)口感，我做的糕吃過后會(huì)有些口渴的感覺，但是你的這個(gè)連吃了兩塊都還不會(huì)覺得口干”
看來(lái)不得不承認(rèn)，眼前這個(gè)男人確實(shí)比自己手藝高明，來(lái)到這個(gè)世界的這段時(shí)間里，花眠一直仗著自己是穿越過來(lái)的，掌握更多的食譜和食材知識(shí)，還可以查手機(jī)上的下載資料，而對(duì)這里的掌廚人多少有些看輕的想法。
但是現(xiàn)在這種想法卻因?yàn)檠矍暗倪@盤糕點(diǎn)產(chǎn)生了動(dòng)搖，原來(lái)只是因?yàn)樽约翰恢溃@里也有人是以認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待做飯這件事的。
“我不懂，明明我們使用的食材都是一樣的...”
“我們的不同在于對(duì)食材的理解”楊故拉開椅子，在花眠對(duì)面坐了下來(lái)。
“我不清楚你是從哪里來(lái)，雖然紀(jì)管事說(shuō)你是九少爺撿回來(lái)的流民，但是從你對(duì)食材的處理方式上看，我認(rèn)為你絕對(duì)不是普通流民那么簡(jiǎn)單”
“只不過既然你自己不愿說(shuō)，我也就先暫時(shí)不追究你的出身，至少?gòu)哪壳翱矗阒皇莻�(gè)普通的掌廚人”
“但是你的制作手法又相當(dāng)高明，只可惜...”
楊故說(shuō)了這么長(zhǎng)一段話，卻突然賣了個(gè)關(guān)子，“只可惜什么？”花眠沒想到自己還會(huì)被這里人指導(dǎo)廚藝。
“只可惜你對(duì)食材本身的理解太淺薄了，教你制作手法的人從來(lái)沒有教過你如何與食材進(jìn)行溝通”
與食材溝通？這個(gè)楊故是傻了嗎？難不成他做菜前還要跟這些土豆聊天？
“或許我們制作食物的口味上要略遜于你們，幾百年以來(lái)教義教導(dǎo)我們食材都是來(lái)自神的恩惠，對(duì)于決定要吃的食材要報(bào)以感恩的心情”
“所以我們?cè)谑巢谋旧砩蠒?huì)更用心，就像剛才你拿來(lái)的土芋里混著不少形狀不好的，處理起來(lái)會(huì)很難的，但是食材就是食材，不會(huì)因?yàn)樗饷灿绊懣谖叮覀兏⒅氐氖侨绾伪３质巢谋旧淼奶匦浴?br />
聽到楊故的話，想起確實(shí)以前接觸到的食材都是超市里處理好的，估計(jì)超市在進(jìn)貨的時(shí)候也已經(jīng)進(jìn)行過篩選，擺出來(lái)的都是賣相好的凈菜或者是已經(jīng)分割完畢的各種肉類，從來(lái)沒有想過這些食材他們?cè)鹊哪印?br />
“你會(huì)覺得我做的糕味道更勻稱是因?yàn)槟愕淖龇ㄊ菍⑼劣笳麄�(gè)蒸熟后搗碎拌上蜂蜜與蹄形草汁，而我的做法是先將土芋切成小塊，之后浸泡在加入蜂蜜的蹄形草汁里再大火蒸軟，然后攪碎”
“在這個(gè)蒸的過程里，汁液的精華會(huì)滲透入土芋內(nèi)，使土芋本身獲得這些味道”
花眠叼著筷子聽楊故講解，以至于忘了繼續(xù)吃，沒想到做飯還有這么多講究，自己的廚藝?yán)蠋熛騺?lái)是短視頻公眾號(hào)和各種大V，從沒有一個(gè)是會(huì)從食材的基礎(chǔ)開始教的。
“既然現(xiàn)在安排我協(xié)助你準(zhǔn)備這次的壽宴，我就有義務(wù)教導(dǎo)你食材的認(rèn)知，現(xiàn)在距離壽宴不足40天，在這些天里，除了要選定菜譜準(zhǔn)備食材外，我會(huì)盡可能多的將與食材相關(guān)的信息傳遞給你”
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