下午，彭蠡湖畔鄱口，無論是碼頭還是街道，依舊如往日般熱鬧，

    街道一隅，新開張的“大鲇彭”食肆生意火爆，許多過往商旅慕名而來，要嘗嘗最近興起的竹筒魚飯，還有魚丸、魚卷，然后啟程趕往下一個目的地。

    “大鲇彭”食肆和別的食肆不同，肆內沒有多少座位，伙計們在柜臺出售食物，食客們帶著食物就走，沒多少人在肆內用餐。

    門口處，畫著鯰魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，光顧的客人熙熙攘攘；食肆后院，同樣人聲鼎沸。

    有人推著車從后門進入院子，車上木桶里裝著魚。

    有人忙著給魚稱重，有人忙著將稱過的魚往旁邊放，院里魚腥味、血腥味彌漫，宛若屠宰場。

    大量剛過稱的魚，被人送到旁邊殺魚的場地，幾個男子手拿尖刀殺魚，忙得滿頭大汗。

    他們都是殺魚工，伸手從桶里拿出活蹦亂跳的魚兒，麻利的去鱗、去內臟，然后剁掉魚頭，用水清洗。

    最后將魚剖成兩半，放到一旁的木桶中。

    殺魚工剁好的半邊魚塊，被人送到房間里，那里放著幾臺裝置，每臺裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反復推拉裝置的上半截器械。

    在這之前，要將半邊魚從裝置的入口處放入，其魚尾向前。

    旁邊，站著兩個“總角”，卻是“大鲇彭”的東主彭均，還有“技術指導”李笠。

    兩人看著面前這臺裝置是如何把半邊魚“吞進肚子”，然后將魚肉和魚刺、魚皮分離。

    魚塊在這器械的“反復”刨、刮之下，漸漸變薄，魚刺（魚骨）、魚皮和肉分離，變成一堆殘骸。

    這就是李笠“發明”的“魚肉去骨（刺）器”，類似于木工刨，不過這個時代似乎還沒出現木工刨，所以是“獨創發明”。

    魚肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類似于后世常見的瓜果刨絲刀，只不過刨的是魚肉而不是瓜果，可以制作魚糜。

    那一世，他見過處理魚肉的魚肉去骨機，又稱“魚糜制造機”，所以將其“發明”出來。

    但手頭材料有限，制作工藝也不行，所以他發明出來的“魚肉去骨器”，其實是“直刨刀版”。

    后世商品化的魚肉去骨機，電動動力，刨刀應給是帶孔滾筒刨，處理魚肉、制作魚糜的效率很高，但目前李笠做不到。

    卻可以借助水力驅動，省去人工，能將魚糜的制作成本進一步降低，但受地形限制，所以李笠發明的“魚肉去骨器”，需要人力操作。

    但即便如此，用“魚肉去骨器”來制作魚糜，比起傳統方式要強很多倍，省事又節約成本，這才是降成本的“秘技”。

    有了魚肉去骨器，可以有效降低魚糜制作成本，這才是“大鲇彭”食攤壓制其他競爭者的“秘密武器”。

    李笠之前為彭均設計的“創業方案”，讓彭均“創業”成功，如今彭均根據李笠的建議，在鄱口開了分店，發展勢頭不錯。

    但光靠竹筒魚飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚丸、魚卷等花樣。

    這些新花樣想要熱賣并且賺錢，售價不能高，成本要低，用價格（成本）門檻，將競爭者擋在門外。

    所以，用“先進”的魚肉去骨器來制作低成本魚糜，再制作魚丸、魚卷、魚糕，是必勝法寶。

    經過一段時間的試用、磨合，“大鲇彭”食攤的魚丸、魚卷，成功做到了每份三文的售價下味道和分量合適，銷量不錯，還有得賺。

    這種價格門檻策略，李笠命名為“三文魚”，即：三文一份竹筒魚飯，三文一份魚丸，三文一份魚卷，將來還有三文一份的魚糕。

    正常情況下，其他食肆、食攤想要學著做竹筒魚飯并不難，魚丸、魚卷、魚糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。

    同樣的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同樣的分量和味道，比“大鲇彭”的售價高。

    如此一來，價格門檻就能把絕大多數效仿者擋在門外，“大鲇彭”的生意越來越好，無論鄱陽店還是鄱口店，生意都不錯。

    而食攤，也變成了食肆，前后不到半年。

    彭均見著新開張的鄱口店生意不錯，心中對于過快開分店的擔心，也就煙消云散了。

    此刻，李笠就向彭均打氣：“你不要擔心，鄱口人氣很旺，越早開分店，你‘大鲇彭’的名氣，才能在別人心中占下位置。”

    “在鄱口把名氣打響，過往商旅才會把你‘大鲇彭’的名字傳到南昌、湓城，才會讓大家牢牢記住‘三文魚’。”

    “只要讓大家記住‘大鲇彭’的‘三文魚’，那么即便在豫南昌、湓城或尋陽有人賣竹筒魚飯，卻做不到‘三文一份、好吃又便宜’，將來你的分店就有機會在那里立足。”

    “啊，三郎，這...我沒想那么多，開分店這種事....”彭均有些底氣不足的說著，“開分店，開在鄱口就好了，太多了，我管不過來。”

    “管不過來？你的幾個好兄弟是做什么的？”李笠拉著彭均往外走，一個伙計經過，熱情的向他倆打招呼。

    此人姓潘名寶，十五歲年紀，荊州江陵人，自幼隨長輩寓居鄱陽，在鄱陽長大，最初跟著彭均在魚市賣魚。

    因為怕被其他少年當做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。

    李笠和潘寶說了幾句，繼續往外走，等身邊只有彭均，問：“你沒想過，讓潘寶他們做分店的掌柜？還是只想著自家人來做？”

    “彭郎，你要記著，你在魚市苦撐的時候，是這些兄弟跟著你，現在又跟著你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...”

    “你發達了，不想拉兄弟們一把？”

    彭均當然想拉幾個好兄弟一起發財，將來再開分店，讓兄弟們也當掌柜，但是他有苦衷，因為阿耶覺得還是讓自家人掌管分店比較好。

    對此，彭均覺得左右為難，有些煩惱。

    李笠見著如今時候不到，不打算就這個問題多說，便轉到另一個話題：“我先前說的，你覺得如何？彭伯覺得如何？”

    彭均聽到這里，來了興致：“嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過幾日，就和幾位東主詳細說說...”

    “那就好，打鐵要趁熱，做買賣吃獨食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來...”李笠一邊說，一邊走。

    “只要有一兩家的東主愿意合作，買你的魚糜，那就是成功，因為只要這些東主得了甜頭，其他人必然坐不住。”

    “所以，你們不要急，不要為了把買賣談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...”

    “李郎，飲蒸止渴是什么？蒸是什么湯水？”

    “呃，這是一個成語，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細說。”

    魚肉去骨器，是提高生產效率的生產工具，可以大幅提升魚糜的產量，但魚糜產量大幅提升后，大鲇彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。

    若全都做成魚丸、魚卷、魚糕，當天賣不完，沒有冰柜冷藏，只會浪費。

    對此，李笠以魚肉去骨器為“起點”，為彭均策劃了一個“新項目”，那就是兼營食材供應：向鄱陽、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚糜，做“食材供應商”。

    他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。

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