把稍晾涼的醬汁均勻的刷在油皮上，刷得要均勻，不要貪多，刷的時候會發(fā)現(xiàn)原本干干的油皮有點(diǎn)軟化了，不要刷得過多，否則油皮過軟后容易破。
夾一些炒好的三絲放在油皮的下部三分之一處。
把下面的油皮折過來，左邊和右邊的也折過來。
從下往上將包有三絲的豆皮卷起。
這個時候需要格外注意手法，千萬不要把豆皮撕破了。
將卷好的素鴨放入蒸鍋中大火蒸七八分鐘左右。
在平底鍋中倒入少量的油，將蒸好的素鴨放在煎鍋中煎得涼面焦黃。需要注意的是，豆皮比較容易糊，所以火要調(diào)小。
把剩下的半碗香菇汁和剛才調(diào)好的刷豆皮用的那半碗醬汁倒入鍋中，燉素鴨。先中小火燉一會兒，然后轉(zhuǎn)大火收汁。稍晾涼，吃的時候切成段，就可以裝盤上桌了。
做完了這道素鴨，鳳嬌又燒了個粉絲素丸子湯，做了一道蜜汁三白。
烹飪這道蜜汁三白，需要選取又細(xì)又長，口感又脆又嫩的鐵棍山藥，先用火將山藥上的須子燒掉，再將山藥削掉外皮，浸泡在白醋里面。這樣不光能夠有效的防止山藥氧化變黑。
如果在削山藥皮的時候，發(fā)生手部過敏，發(fā)癢發(fā)黑的現(xiàn)象，用白醋去清洗一下可以緩解癥狀。
接下來，將荸薺和蓮藕削皮，切成塊。藕要在沸水中焯三分鐘。
將提前做好的手工山楂糕切片，為了讓菜品的賣相更好，鳳嬌把山楂糕刻成了花朵的形狀。
除了這些山楂糕做成的花，鳳嬌還做了幾朵另類的花，姜片花。
做這道菜加入姜可以降低這道菜的甜膩，讓口感變得稍微清淡一些。
在鍋中放一點(diǎn)油，加入姜片烹香。
放入荸薺和山藥塊，翻炒兩分鐘左右，加入焯好的藕丁后，繼續(xù)翻炒一分鐘左右。
然后，加入兩大勺的自制桂花醬，將山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不會化的。臨出鍋的時候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用來讓菜品的口感變得更加豐富。
鳳嬌烹飪的最后一道菜品是拔絲蘋果。
將蘋果洗凈，去皮去核，切成三厘米見方的塊。將雞蛋打碎在碗內(nèi)，加入適量干淀粉和清水調(diào)成蛋糊，放入蘋果塊掛糊。
鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
鍋內(nèi)留底油適量，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，一邊顛勺翻炒，一邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤。
鳳嬌之所以選擇最后烹飪這道菜肴，是因?yàn)椋@道菜肴需要快速上桌，還要附帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，吃起來會更為香脆。
一道道的美味佳肴，以最快的速度被送上了餐桌。
看到那道色澤金黃，看起來好像表面鍍上了一層晶瑩剔透的琉璃的拔絲蘋果，九嬰一下子就喜歡上了。
“鳳嬌姑娘，你這道菜也太漂亮了吧？”九嬰咽著口水說道。
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