隨著面團刺眼的光芒，在場的眾人都忍不住的瞇起了自己的眼睛。

    而張月卻是露出了滿意的微笑，從廚臺旁取了一張冷布，將面團緊緊裹住，與空氣隔絕。

    這一步，叫做“醒面”，目的就是讓面團中糾纏在一起的蛋白質面筋結構，在充分吸收水之后，膨脹起來。讓面團更具彈性和拉升性。

    一般來說，“醒面”至少需要半小時以上的時間，講究的還需要七八次的反復揉搓，再將起搓成面線再用濕布蓋上，再“醒面”一夜，次日才可以下鍋烹飪。

    但是這一次的比試時間只有三個小時，而且不允許雙方提起進行準備，所以張月也就做不到這么考究的地步了。

    不過在“黑檀棍”的幫助下，張月相信他這次的“醒面”的結果也不會差到哪里去。

    “醒面”的三十分鐘，自然不能干站著，張月轉頭去查看“牛骨鍋”和“牛肉鍋”的情況。

    探頭一看。張月露出了一絲笑容。

    煮開了！

    乳白色的牛骨高湯不斷的翻滾著，白色的煙氣不斷的從鍋中冒出。

    另一鍋的牛肉，也同樣煮開了，只不過這樣還不夠，牛肉的處理一向是很花時間的，需要長時間的燉煮才能讓牛肉入味，酥爛。

    到這里就要展開其他的工序了，張月取出了兩個小布包，將數種香料放了進去，做完之后，又將兩個小布包分別投入了兩個鍋中。

    同時他還將煮牛肉的鍋火力調小。放入了醬油等調味料，蓋上了鍋蓋。

    做完這一切之后，他拿出了砧板，開始將黃瓜切條，大蒜切末。這是一會兒吃面的配菜，涼拌黃瓜。

    加入了鹽、糖、醋之后，張月取出了一條冷布蓋好，將涼拌黃瓜放在了一個太陽照不到的位置。

    此時張月好像想起了什么抬頭看了一下天空，現在正是盛夏的季節，雖然不是正午，但是陽光依然很毒，張月看完了太陽，又四處張望了一下，隨后把如來叫到了自己的身邊。

    “族長，有什么事要吩咐的嗎？”

    “你現在馬上讓人去煮一些海帶茶，分發給大家，天氣太熱了，可別讓人中暑了。”

    如來一點頭：“族長，我馬上去辦。”

    如來離開以后，張月站在原地一副若有所思的樣子。半晌之后，他走向了放食材的桌子，從上面拿了幾顆洋蔥。

    張月拿洋蔥的動作，并沒有引起多少人的注意。現在大部分人的注意力都在手打這邊。

    因為從他的鍋中一直散發著一股濃濃的香氣。

    手打在自己的湯鍋開了以后，就轉成了小火。開始揉面了，雖然他知道以他目前的手藝在面條方面一定會不如張月這個面點師，但是他還是在揉面的過程中精益求精，爭取縮小雙方的差距。

    在進入“醒面”過程之后，手打揭開了他的湯鍋，頓時引來了前排觀眾的嫌棄。

    “天啊，聞起來如此香濃的湯，怎么會這么油膩。”

    “還不止呢，你看那鍋里的浮沫都快溢出來了。看起來好惡心。”

    “他這到底在煮什么啊，我看的一點胃口都沒了。”

    對于觀眾嫌棄的抱怨聲，手打并沒有放在心上，他相信只要做完了接下來的步驟，這些抱怨的人會自然的閉上他們的嘴巴。

    只見手打取出了幾個雞蛋，將蛋清和蛋白分在了兩個不同的碗中，只選用蛋清的部分，將蛋清倒入了富含浮沫的鍋中。

    此時拿完洋蔥回到廚臺的張月，正好看到了手打往鍋中倒蛋清的這一幕。

    “原來如此，用蛋清來凝結鍋中的浮沫，然后就可以輕松的將多余的油脂和浮沫從湯里面去除出來了。這個手打果然很有天賦啊。”

    看完手打去除浮沫的“秘訣”之后，張月便不再東張西望，開始處理他一會兒要用到的湯底。

    他將剛取回的洋蔥，洗凈去皮，然后將整只整只的洋蔥丟進了湯里。

    “再煮一會兒，二十到三十分鐘左右就差不多了。”

    張月拍了拍手，瞄了一眼在湯鍋下面熊熊燃燒的火焰，調整了一下火力之后，回到了面團前。

    “差不多了。”

    唰啦

    揭開了包裹面團的冷布，頓時又是光芒萬丈。光芒把靠近張月的村名給刺的哇哇直叫。

    “又來了，這是什么情況啊，面團為什么會發光啊！”

    “瞎了，瞎了，這回真要瞎了！”

    “千手族長，求求你收了神通吧！”

    張月拿起了一把廚臺上的廚刀。這把刀與普通的廚刀不同，整把刀的刀刃呈長方形，刀把在刀刃的正上方，鋒利，小巧。

    嗤！嗤！嗤.......

    連續六刀，面團被分成了均勻的八份。

    留下了其中的一塊面團，其余的面團則被張月用冷布蓋了起來。

    啪！

    在廚臺上灑下一層干粉之后，張月將留下的面團用力的摔打在廚臺之上。

    啪！啪！啪！

    連續的摔打加上揉搓，張月手中的面團很快就便成了圓柱形。

    “阿月，拉面的標準并不在于越細越好，而在于拉面的完整性。最高境界就在于拉面完成時，不能有一絲斷開，完全是一整根。所以頂級的拉面也被叫做極品長壽面，下面我來為你示范，你用攝影機記錄下來，你在面點上面很有天分。假以時日，一定可以超越我的。”

    張月回想著養父教導自己的技巧，雙手卻沒有停下來，只見他雙手各自捏住面的一頭，緩緩抬起，眼中神色集中，眼神隨面而動。

    起先他的動作很慢，將面向兩頭撐拉，面始終保持著圓柱形的狀態。

    突然，他雙手用力向下一抖，手中的面瞬間變長，砸在廚臺上發出嘭的一聲，在面彈起的瞬間，他迅速的將右手的面交到了左手上，同時右手從彎曲的面中穿過，瞬間拉長。

    這時，張月的動作開始漸漸變快，他手中的面仿佛被他賦予了靈性和，不斷的在他手中穿插折疊著。沒過多久，張月手中的面就變成了細絲狀。

    面越拉越細，同時也越拉越長。張月的身體就隨著這些細長的面條舞動了起來，那動作看起來根本就不像是在拉面，反而像是在跳舞。

    此時所有人的目光都被張月的動作所吸引，哪怕是張月的對手手打也不例外。

    果然是持有面點棍的面點師，在面點一道上果然有自己的獨到之處。這樣的技術，不知道我有生之年能不能達到啊。

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。